Крема сирене за торта

Крема сиренето за торта е незаменим деликатес за всеки сладкар. Този продукт често се използва в професионалната сфера, но ще бъде полезен и за домашно приготвени сладкиши. С помощта на крема сирене вашият десерт ще се окаже невероятно вкусен, нежен и привлекателен. Ще намерите най-добрите рецепти за крем в нашата кулинарна селекция с рецепти стъпка по стъпка!

Крема сирене за торта със сметана у дома

Крема сиренето е идеално за наслояване на кори от всякакво тесто. Той е нежен, не досаден, с подчертан кремообразен вкус и донякъде напомня на сладолед. Консистенцията на масата е достатъчно гъста, за да изравни повърхността и страните на тортите. За да приготвите този крем, трябва да използвате сметана с най-малко 30% съдържание на мазнини. Важен момент е, че трябва да са добре охладени в хладилник преди разбиване.

1. 
   Как да си направим крема сирене за торта у дома? Охладете крема в хладилник преди да приготвите крема. За сладост използваме пудра захар, а не захар. Финото му смилане позволява бързо смесване на съставките и разтваряне на захарните частици - трябва да разбивате по-малко и няма риск да преувеличите деликатния крем. Крема сиренето може да се закупи от всеки магазин. Основното е, че трябва да е естествено, без ароматни и ароматни добавки.
2. 
   Изсипете студената сметана в съд за разбиване.
3. 
   Изсипете определеното количество пудра захар в крема.
4. 
   Разбийте сметаната и пудрата до пухкава смес. Най-добре е да използвате миксер за разбиване, тъй като на ръка е доста трудно да се постигне плътен крем. Процесът на разбиване ще отнеме приблизително седем до десет минути. Обемът на кремообразната маса трябва да се увеличи два до два и половина пъти в сравнение с първоначалното количество крем. Времето за разбиване на сметаната не трябва да се превишава: щом пяната се увеличи и стане стабилна, спираме работата, за да не нарушим деликатната структура и да не правим масло.
5. 
   Добавете крема сиренето. Добавете една-две супени лъжици крема сирене към кремообразната смес и разбийте сметаната до гладкост. Така се добавя цялото количество сирене.
6. 
   След като внесете целия обем крема сирене, разбийте сметаната още минута-две. Консистенцията на масата трябва да е гладка, плътна и да запазва формата си. Поставете готовия крем в хладилника за най-малко четиридесет и пет минути. През това време кремът ще стегне малко и ще се стабилизира.
7. 
   След престой на крема в хладилника можете да започнете да довършвате желания десерт. Както можете да видите на снимката, масата държи добре текстурата. Крема сиренето за тортата е готово! Те могат лесно да се използват за наслояване на торти, изравняване на повърхността или добавяне на всякаква декорация с помощта на подходяща приставка.

Добър апетит!

Извара крема сирене за торта

Най-деликатният крем от извара за блатове и завършване на различни десерти. Просто се топи в устата. Маскарпонето е идеално за приготвянето му - има мека консистенция на извара и кремообразен вкус. Приготвеният крем е по-добре да се съхранява в хладилника, докато дойде времето за завършване на печеното, за да запази плътността и желаната плътност.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 550 гр. готов крем приблизително.

съставки:

Извара - 450 гр.

сметана 30-33% - 120 мл.

Пудра захар - 70 гр.

Ванилин - щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Охладете изварата добре в хладилника. Ако сиренето не е достатъчно студено, трудно ще постигнете желаната степен на плътност на готовия крем. Поставете го в купа за смесване и веднага изсипете пудрата захар отгоре. Не се препоръчва да заменяте праха със захар, тъй като ще отнеме повече време за разбиване и разтваряне на захарните частици. И това може да доведе до непредвидим резултат.

Стъпка 2. С помощта на миксер разбийте изварата заедно с пудрата до получаване на хомогенна гладка маса. Препоръчително е да започнете с ниска скорост и постепенно да увеличавате скоростта.

Стъпка 3. Изсипете студена тежка сметана в получената маса, добавете ванилия и продължете да биете. Необходимо е да се постигне доста гъста и дебела маса, която ще отнеме около пет до седем минути работа. Щом консистенцията на крема стане гъста, спрете разбиването, за да не се отдели сметаната.

Стъпка 4. Готовият крем образува върхове и поддържа формата си добре. Може да се използва за изрязване на форми и триизмерни шарки с помощта на торбичка за готвене.Преди употреба не забравяйте да поставите сместа в хладилника за четиридесет до петдесет минути, така че деликатната кремообразна структура на изварата да се стабилизира.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за крема сирене за изравняване на крем торта

Кремът на базата на крема сирене с добавка на сметана се оказва по-деликатен на вкус в сравнение с масления вариант. Много е важно да изберете правилния крем за такъв крем: съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 30%. За красиво изравняване на повърхността на тортата, количеството приготвен крем трябва да се изчисли с добър марж. Слоят от маса отгоре и отстрани на тортата обикновено трябва да бъде най-малко пет до седем милиметра - по този начин всички неравности и недостатъци във формата на десерта са идеално скрити.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции – 500 гр. готов крем приблизително.

съставки:

Крема сирене – 300 гр.

сметана 33-35% - 150 мл.

Пудра захар – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Не забравяйте да охладите крема сиренето и сметаната добре в хладилник преди да приготвите крема. Продуктите при стайна температура няма да дадат желаната консистенция на масата. Избираме натурално сирене без овкусители. В никакъв случай не заместваме пудрата захар със захар - това значително ще увеличи времето за разбиване и разтваряне на захарни кристали, което може да даде неочакван резултат.

Стъпка 2. Поставете крема сиренето в голяма купа за смесване и добавете пудра захар. Започнете да разбивате с миксер на ниска скорост и постепенно увеличавайте скоростта. Постигаме хомогенна гладка маса. Това ще отнеме около две до три минути непрекъснато разбиване.

Стъпка 3.Изсипете охладената сметана в получената маса и продължете да разбивате. Тук е важно да се улови моментът: веднага щом кремът се сгъсти добре и придобие гъста консистенция, работата трябва да бъде спряна, тъй като има риск от преодоляване на деликатния крем.

Стъпка 4. Поставете готовия крем в хладилника и оставете за поне час. Това време му трябва, за да се стабилизира: кремът ще стане по-плътен, по-дебел и ще придобие желаната консистенция за изравняване на торти и други десерти.

Добър апетит!

Как да си направим вкусно крема сирене за изравняване на торта в масло

Крема сиренето е идеално за изравняване на торти, особено ако е с масло. В този случай масата се оказва по-плътна, по-дебела и по-оформена. Разбира се, съдържанието на мазнини в крема веднага се увеличава и калоричното съдържание на готовия десерт се увеличава. За да приготвите висококачествен крем, не забравяйте да използвате миксер. С ръка не можете да постигнете гладка консистенция и необходимата плътност.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 400 гр. готов крем приблизително.

съставки:

Крема сирене – 300 гр.

Масло – 100 гр.

Пудра захар - 70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Трябва да изберете висококачествено масло за крема, с "чист" състав: на опаковката не трябва да се посочва нищо освен сметана. Струва си да се обърне внимание и на съдържанието на мазнини - ние се фокусираме върху 80 процента и повече. Цветът на маслото влияе върху цвета на готовия крем и външния вид на десерта като цяло: ако маслото е жълто, кремът също ще има жълт оттенък. Преди готвене не забравяйте да извадите маслото от хладилника, за да омекне, но напротив, охладете добре крема сиренето.

Стъпка 2.Поставете меко масло в купа за смесване.

Стъпка 3. Изсипете пудрата захар отгоре и започнете да биете на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. На този етап трябва да постигнете хомогенна гладка маса и леко избелване спрямо оригиналния цвят. Това ще отнеме приблизително седем до девет минути, в зависимост от мощността на миксера. Силно не се препоръчва пудрата захар да се заменя със захар, тъй като е доста трудно напълно да се разтворят захарните кристали.

Стъпка 4. След това добавете крема сирене. Правим това малко по малко, лъжица по лъжица, тъй като е трудно да смесим целия обем на продукта наведнъж. Освен това сиренето може просто да лети из кухнята. След като добавите цялото сирене, разбийте още минута-две, не повече. Ако превишите времето за работа с крема, той може да се отдели.

Стъпка 5. Веднага след приготвянето може да изглежда, че кремът е течен, но това не е така. Поставете сместа в хладилника за няколко часа - кремът ще се стабилизира и ще придобие желаната консистенция. Тя ще стане достатъчно плътна за перфектно изравняване на торти и поставяне на обемни къдрави шарки.

Добър апетит!

Домашно крема сирене за крем и чийзкейк

За да направите гъст крем за торта, не е необходимо да използвате масло. Идеалната съставка за тази цел е изварата. Кремът, базиран на него, се оказва почти универсален: може да се използва за наслояване на всяка торта, украса на всякакви сладкиши - поддържа формата си перфектно. Добавянето на сметана също спомага за създаването на плътна текстура. Освен това осезаемо омекотява вкуса и прави консистенцията мека и топяща се.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 650 гр. готов крем приблизително.

съставки:

Извара - 500-540 гр.

сметана 30-33% - 120 гр.

Пудра захар - 70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Не забравяйте да охладите крема в хладилника, преди да приготвите крема. Само студен продукт се разбива добре и дава желаната плътност. Изсипете ги в голяма купа и добавете пудрата захар. Започваме да разбиваме сместа с миксер, като постепенно увеличаваме скоростта. Работим около пет до седем минути: масата трябва да стане пенлива, гъста и забележимо да увеличи обема си.

Стъпка 2. Малко по малко добавете охладена извара към разбитата сметана. Продължаваме да бием масата - с добавянето на сирене тя става по-плътна, по-дебела и визуално променя текстурата. Когато се изразходва цялото сирене в сметаната, не разбивайте много дълго - минута е достатъчна.

Стъпка 3. Поставете готовия крем в хладилника и оставете за поне час. През това време масата ще се охлади и стабилизира, ставайки по-дебела и по-податлива. Вече можете да видите колко добре кремът държи формата си.

Стъпка 4. Този крем е много удобен за изравняване на повърхността и страните на тортата. Плътната, но деликатна консистенция ви позволява да покриете и визуално скриете всички несъвършенства и недостатъци във формата на тортите. Основното е да приготвите достатъчно крем, за да можете да го наслоите щедро, ако е необходимо.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за шоколадова торта с крема сирене

Един от вариантите на крема сирене за торти, който ще се хареса особено на шокохолиците. Този крем има шоколадов вкус и цвят, както и малко по-плътна консистенция от кремообразния си „брат“. В зависимост от процентното съдържание на какао в шоколадовото блокче може да варира наситеността на шоколадовия вкус, цвета и плътността на крема.За да може готовият продукт да поддържа добре формата си и да се топи в устата, е важно да изберете висококачествено масло със съдържание на мазнини най-малко 80%. Също така си струва да знаете, че версията с крема сирене с шоколад не се нуждае от стабилизиране след приготвяне. Просто охладете готовия крем в хладилника.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Дози: 500 гр. готов крем приблизително.

съставки:

Шоколад (50-60% какао) - 100 гр.

Масло – 100 гр.

Пудра захар – 100 гр.

Крема сирене – 300 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме да приготвяме крема, като подготвим съставките. Предварително извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне добре. Напротив, охладете крема сиренето в хладилник до пълно изстиване. Начупете шоколада на малки парченца.

Стъпка 2. Поставете парченцата шоколад в купа и микровълнова. Разтопете шоколада на интервали от пет до десет секунди, като разбърквате добре сместа всеки път. Когато разтопеният шоколад стане хомогенен, спрете нагряването. Ако не сте сигурни относно използването на микровълнова печка, просто поставете купата с шоколад на водна баня. По този начин можете напълно да контролирате процеса на топене.

Стъпка 3. Поставете омекналото масло, пудрата захар и разтопения шоколад в купа за смесване. Започнете да разбивате с миксера на ниски обороти, като постепенно увеличавате скоростта.

Стъпка 4. Разбийте съставките за около пет минути - трябва да получите гъста, гладка, пухкава, хомогенна маса, която запазва формата си и остава върху бъркалката.

Стъпка 5: Следващата стъпка е добавянето на крема сирене. Ако миксерът е стационарен и мощен, можете да изсипете целия обем сирене наведнъж.В противен случай го добавете малко по малко и го разбъркайте в общата маса, като разбивате на средна скорост. Не трябва да работите на високи обороти - това ще създаде много въздушни мехурчета в крема и ще наруши гладката консистенция.

Стъпка 6. Когато се изразходва цялото количество крема сирене в крема, спираме разбиването. Масата се оказва хомогенна, пластична, гъста и образува стабилна оформена следа, ако я прекарате с лъжица.

Стъпка 7. Поставете готовия крем в хладилника и оставете за двадесет до тридесет минути, за да се охлади. Масата не изисква стабилизиране - можете да започнете работа с нея веднага след охлаждане. За по-лесна работа с крема можете да използвате сладкарски пош с необходимите приставки. Толкова е лесно да дозирате крема и да го нанесете равномерно в кръгове за редене на тортите, да не говорим за декориране на повърхността.

Добър апетит!

Крема сирене за украса на торта у дома

Приготвянето на крема сирене е абсолютно лесно. Основното нещо е да имате миксер и да изберете правилните продукти. Използваме сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%. За сладост - само пудра захар, но не захар с едрите си кристали. Крема сиренето е извара, натурална, с добър състав и без овкусители и ароматни добавки. Пропорциите на компонентите са посочени в рецептата и няма да ви позволят да правите грешки. Охладете добре сметаната и сиренето преди готвене. Това вероятно са всички условия. Между другото, ние ще приготвим този крем в опростена форма: няма да се налага да разбивате капризната сметана отделно. В този случай консистенцията на масата определено ще бъде плътна и гъста.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Дози: 500 гр. готов крем приблизително.

съставки:

Крема сирене – 400 гр.

сметана 30-33% - 90 гр.

Пудра захар - 60 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да приготвите крема, трябва предварително да охладите крема сиренето и сметаната. Поставете тези храни на най-студения рафт на хладилника за една нощ.

Стъпка 2: За допълнително охлаждане на храната, купата и бъркалката могат също да се поставят във фризера за кратко време. Така кремът бързо ще придобие гъста консистенция. Изсипете студената сметана в купа и добавете охладеното крема сирене. Отгоре веднага се изсипва пудра захар.

Стъпка 3. Започваме да бием на ниска скорост, така че продуктите да не летят нагоре, а постепенно да се смесват. Когато масата е навлажнена и разбита, можете да ускорите скоростта и да разбиете на пълна мощност. В началото на работа сместа ще бъде течна и това е нормално. С увеличаване на скоростта на разбиване, кремът ще започне да се сгъстява, да се сгъстява и да набира сила.

Стъпка 4. Разбийте сметаната за около пет до седем минути. Когато се постигне стабилна консистенция и матова текстура, както на снимката, спираме работата. Можете да видите колко добре масата държи формата си.

Стъпка 5. Готовият крем вече може да се използва за украса на тортата - той се справя, запазва формата си и не се нуждае от стабилизиране. Особено удобно е да използвате готварска торба с приставки за това. Ако срещнете въздушни мехурчета при поставяне на фигурките, трябва да оставите крема да престои известно време на стайна температура.

Добър апетит!

Вкусно крема сирене за торта с маскарпоне

На базата на маскарпоне крема сиренето е особено нежно. Идеален е за редене на пандишпанови, медени и блатове, както и за пълнеж на еклери, профитроли и павловки. Друго предимство на този крем е бързината на приготвяне.Ако имате мощен миксер, целият процес ще отнеме десет до петнадесет минути. Важно е да знаете, че след охлаждане и стабилизиране в хладилник кремът става осезаемо по-твърд и плътен.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Дози: 1 кг. готов крем приблизително.

съставки:

Маскарпоне - 250 гр.

Крема сирене – 400 гр.

сметана 30-33% - 200 мл.

Пудра захар – 200 гр.

Стъпка 1. Преди да приготвите крема с маскарпоне, задължително охладете крема сиренето и сметаната в хладилник – това е важно условие за успешен резултат. Също така би било добра идея да охладите контейнера за разбиване във фризера, преди да започнете работа.

Стъпка 2. Поставете крема сиренето и маскарпонето в купа за смесване. Веднага добавете сметаната и пудрата захар.

Стъпка 3. Започнете да разбивате съставките заедно. Започваме с ниска скорост и постепенно увеличаваме скоростта. Времето за разбиване ще бъде приблизително четири до пет минути. Веднага след като се забележи, че кремът е станал хомогенен, гладък, плътен и плътен, спираме работата, за да не нарушим структурата на масата.

Стъпка 4. Поставете готовото крема сирене в хладилника за час-два. През това време той ще се стабилизира и забележимо ще се сгъсти, ще стане по-плътен - вече можете да го използвате. За удобство можете да прехвърлите сместа в сладкарски пош с накрайник - това ще ви позволи точно да дозирате крема и внимателно да го нанесете на мястото на използване. Торбата е идеална за редене на торти по метода на накапване.

Стъпка 5. Крема сиренето Маскарпоне се държи гладко в тортите. Запазва формата си и същевременно се съчетава идеално с сладките, като ги напоява и допринася за тяхната мекота.

Добър апетит!

Проста и бърза рецепта за крема сирене с кондензирано мляко за торта

Крема сиренето с кондензирано мляко се получава плътно, оформено и пухкаво. Той поддържа перфектно формата си, което го прави възможно успешно да се използва не само за наслояване на кори, но и за изравняване на повърхността на тортата, както и за засаждане на обемни декоративни фигури. Рецептата и самият процес на приготвяне са доста прости, бързи и могат да се справят дори и от начинаещи сладкари без опит.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Дози: 700 гр. готово крема сирене.

съставки:

Кондензирано мляко - 200 гр.

Маскарпоне - 200 гр.

Масло – 50 гр.

сметана 30-33% - 200 гр.

Пудра захар – 30 гр.

Лимон – 1 бр. среден размер.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да има време да омекне добре до приготвянето на крема сиренето. Поставете го в купа за смесване и започнете да използвате миксера на висока скорост, за да получите гладка, мека маса.

Стъпка 2. Постепенно изсипете кондензираното мляко в разбитото масло, без да спирате да работите с миксера. След като добавите целия обем кондензирано мляко, разбийте още три до четири минути, така че масата да се насити с кислород и да стане пухкава. След това добавете маскарпоне към сместа лъжица по лъжица, като продължавате да разбивате. Когато всички компоненти са свързани, спираме да работим.

Стъпка 3. В отделна купа разбийте охладената сметана с пудра захар, докато получите пухкава гъста маса. Щом разбитата сметана започне да образува върхове, спрете разбиването, за да не нарушите деликатната структура.

Стъпка 4. Добавете разбитата сметана към сместа с кондензирано мляко на части, като разбърквате с шпатула след всяко добавяне. На този етап не е нужно да биете нищо, просто комбинирайте добре разбитите маси.Готовото крема сирене се поставя в хладилник за час, за да се стабилизира и стегне, след което може да се използва.

Стъпка 4. Или можете да отидете малко по-далеч и да овкусите приготвения крем с лимонова кора - той идеално подчертава кремообразната сладост с деликатна цитрусова нотка. С помощта на ситно ренде или специален нож отстранете кората от повърхността на лимона и я добавете към крема сиренето. Разбъркваме и прибираме в хладилника да се стабилизира, след което го използваме по предназначение.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на крема сирене за пандишпан

Крема сиренето се превърна може би в един от най-любимите и удобни кремове за сглобяване и украса на торти. Особено когато става въпрос за бисквитения тип продукти. Това тесто е меко, поресто и нежно - трудно е да се измисли по-подходящ слой от деликатно, топящо се в устата ви крема сирене. За приготвянето му използваме студено крема сирене, размекнато масло и пудра захар. Също така е важно да използвате мощен миксер за разбиване - той не само опростява работата, но и осигурява равномерно разбиване и навременно образуване на гъста маса.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Дози: 1 кг. готово крема сирене.

съставки:

Крема сирене – 700 гр.

Масло – 350 гр.

Пудра захар - 350 гр.

Ванилин - 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да приготвите крема, трябва да извадите маслото от хладилника, така че да омекне добре и да стане пластично. Продуктът трябва да бъде с високо качество: ние търсим само сметана в състава. Ако маслото има ясно изразен жълт оттенък, тогава готовото крема сирене няма да бъде чисто бяло.

Стъпка 2.Поставете охладеното крема сирене в купа за смесване и започнете да го разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Работим една-две минути, за да омекне и малко да се отпусне сместа.

Стъпка 3. Без да спирате разбиването, добавете меко масло към сиренето. След като се изразходва цялото количество масло в крема, разбийте още една минута.

Стъпка 4. След това добавете пудра захар и ванилия. Разбийте още няколко минути, докато кремът стане гладък и лъскав. Готовото крема сирене прибираме за час в хладилника да се стабилизира, след което го използваме за редене и завършване на торта или други видове продукти.

Добър апетит!