Крем за еклери

Приготвянето на еклери е една задача, но напълването им с нещо вкусно е интересен въпрос, така че ако смятате да се поглезите с домашно приготвени печива с пълнеж, горещо ви препоръчваме да прочетете статията, която съдържа най-вкусните и изпитани рецепти за кремове . Кремообразен, сладолед, шоколадов ганаш, протеинов и много други кремове, така че всеки със сигурност ще намери вариант за своя вкус и ще създаде най-ароматните и нежни еклери, приготвени със собствените си ръце с цялата любов и грижа.

Крем за еклери - класическа рецепта

Представяме на вашето внимание невероятно вкусен пълнеж за еклери по класическа рецепта, която се използва не само от любители готвачи, но и от професионални готвачи. А наличието на съставки и лекотата на приготвяне прави този деликатес още по-привлекателен.

1. 
   Кремът Еклер се приготвя лесно у дома.В купа с високи стени внимателно смилайте две пилешки яйца с чаша захар.
2. 
   Добавете 30 грама картофено нишесте и разбъркайте.
3. 
   Добавете млякото към сместа на тънка струя и разбъркайте с бъркалка до гладкост.
4. 
   Изсипете сместа в тенджера и оставете да заври на слаб огън, оставете да шупне няколко минути и отстранете от котлона. Добавете маслото и разбъркайте отново.
5. 
   Покрийте крема със стреч фолио в контакт и го приберете в хладилника за около 4 часа да се стабилизира и след това напълнете еклерите. Добър апетит!

---

Крем за еклери с кондензирано мляко

Само веднъж, след като приготвите домашни еклери, пълни с варено кондензирано мляко и масло, завинаги ще забравите да отидете в сладкарници за закупени от магазина сладкиши. Този домашен десерт има невероятно деликатен вкус и невероятна текстура.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 5.

съставки:

За теста:

• Вода – 200 мл.
• Масло – 100 гр.
• Яйца – 4 бр.
• Брашно – 180 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

За крем:

• Неварено кондензирано мляко - 9 супени лъжици.
• Масло – 180 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте брашното в дълбока чиния през фино сито и смесете с щипка сол.

Стъпка 2. Изсипете вода в тенджера, добавете масло и оставете да заври.

Стъпка 3. Изсипете брашното в кремообразната смес.

Стъпка 4. Разбъркайте добре съставките в тигана и кипете в продължение на две минути.

Стъпка 5. Охладете получената маса и след това разбийте яйцата едно по едно.

Стъпка 6. Когато добавяте всяко яйце, разбъркайте добре тестото с помощта на блендер.

Стъпка 7. Разбийте съставките до гладкост.

Стъпка 8Намажете тава за печене с тънък слой растително масло и изсипете тестото през сладкарски шприц.

Стъпка 9. Оформете необходимия брой заготовки.

Стъпка 10. И ги печете около 40 минути на 180 градуса.

Стъпка 11. Без да губим време, нека направим крема: разбийте малко омекотеното масло и постепенно изсипете кондензираното мляко.

Стъпка 12. Разбийте съставките за плънката и сте готови.

Стъпка 13. В леко охладените еклери направете малки разрези отстрани и ги напълнете с крем.

Стъпка 14. Украсете деликатеса по ваш вкус, сварете чай и започнете храненето. Добър апетит!

Домашен протеинов крем за еклери

Бързо и вкусно лакомство за чай - истински еклери като в сладкарница с яйчен протеинов крем. Ще приготвим пълнежа за десерта без добавяне на масло, което прави лакомството невероятно леко и ефирно. А самият крем държи перфектно формата си и има гладка, равномерна текстура.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

За еклери:

• Вода – 200 мл.
• Масло – 90 гр.
• Яйца – 3 бр.
• Брашно – 120 гр.
• Сол – 1/3 ч.л.

За крем:

• Белтъчини – 4 бр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Лимонена киселина - 1 щипка.
• Ванилин - 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В тенджера смесете вода, сол и масло със стайна температура - сложете го на котлона и изчакайте да се разтвори.

Стъпка 2. Веднага щом кремообразният компонент се разтопи, добавете брашно.

Стъпка 3. Смесете съставките интензивно, без да отстранявате термоустойчивата купа от котлона, докато тестото придобие гладка текстура. Охладете получената маса чрез разбъркване.

Стъпка 4. Разбийте едно по едно яйцата в леко охладеното тесто.

Стъпка 5.Готовият продукт трябва да има такава консистенция, че да тече бавно от лъжица.

Стъпка 6. Покрийте листа за печене с пергамент и извадете продълговатите „колбаси“ с помощта на сладкарски плик.

Стъпка 7. За да изгладите неравностите, намокрете пръста си с вода и му придайте желаната форма. Поставете парчетата във фурната за 20 минути на 190 градуса, след което намалете на 170 и още 15 минути.

Стъпка 8. Междувременно пригответе крема: в стъклена купа смесете белтъците с лимонена киселина, ванилин и захар. Поставете получената маса във водна баня и започнете да разбивате: първо на минимална скорост за около три минути, а след това, като увеличите скоростта, още 12 минути.

Стъпка 9. Когато започнат да се появяват празнини в белтъците, извадете от банята и разбъркайте с миксер за 3 минути.

Стъпка 10. Стабилен и ароматен крем е готов.

Стъпка 11. Започваме с формоването: направете малък прорез отстрани на всеки еклер и го напълнете с белтъчния крем (предварително прехвърляме крема в сладкарски пош).

Стъпка 12. По желание украсете блатовете с останалия крем и сервирайте. Добър апетит!

Вкусен маслен крем за еклери

Каним ви да напълните домашни ароматни еклери с класически крем на маслена основа, под красивото име „Шарлот“. Този пълнеж ви кара да се влюбите в него от първата хапка, а процесът на готвене е толкова прост, че абсолютно всеки без изключение може да се справи с него.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Масло – 250 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Мляко – 200 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Гранулирана ванилова захар - 10 гр.
• Коняк – 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В тенджера комбинирайте млякото, ваниловата захар и обикновеното яйце - с помощта на бъркалка разбъркайте до гладкост.

Стъпка 2. Поставете термоустойчива купа на слаб огън и оставете да къкри, като разбърквате непрекъснато, докато леко се сгъсти (когато масата обгръща размахването). Охладете получения сироп на стайна температура.

Стъпка 3. Разбийте омекналото масло с миксер до промяна на цвета, а именно изсветляване.

Стъпка 4. Изсипете основата на крема в маслото на части, без да спирате да работите с миксера. За да добавите богат аромат, добавете само малко коняк.

Стъпка 5. Разбъркайте масления крем, докато повърхността стане гладка и лъскава.

Добър апетит!

Домашен крем за еклери

Еклерите или тортите с крем са невероятно вкусен десерт, който е идеален за сервиране на празнична маса или за различни неделни чаени партита за вашето семейство. Нека напълним този деликатес с маслен крем по най-простата рецепта и да почерпим себе си и гостите си с ароматни домашни сладки!

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Яйца – 4 бр.
• Вода – 1 с.л.
• Масло – 100 гр.
• сметана 33% – 200 мл.
• Пудра захар - 70 гр.
• Брашно – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Налейте вода в топлоустойчив съд с високи стени и сложете олио - сложете го на котлона.

Стъпка 2. Смесете съставките и изчакайте, докато маслото се разтвори напълно в гореща вода.

Стъпка 3. Изсипете брашното в сметановата смес и разбъркайте енергично до гладкост.

Стъпка 4. Оставете тестото да се охлади леко и след това добавете пилешките яйца (едно по едно).

Стъпка 5. Резултатът е лъскава и гладка текстура.

Стъпка 6. С помощта на торбичка за готвене поставете тестото върху лист за печене (предварително го покрийте с пергаментов лист), оформяйки продълговати или кръгли еклери.

Стъпка 7Печете 10-15 минути на 190-180 градуса, след което намалете температурата на 175 и печете 15-20 минути.

Стъпка 8. За крема комбинирайте плътна сметана и пудра захар и разбийте с миксер до стабилни върхове.

Стъпка 9. Оставете розовите еклери да изстинат малко, след което направете малки разрези отстрани и запълнете празнините с маслен крем. Добър апетит!

Класическа рецепта за крем за еклери по ГОСТ СССР

Със сигурност всеки от вас помни незабравимия вкус на „съветските“ еклери с крем, които се продаваха във всеки бюфет и столова. Така че защо не се поглезите с вкусно лакомство, което познавате от детството? Нека приготвим същия крем за торти, без да отделяме много време и усилия.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 12.

съставки:

• гранулирана захар - 275 гр.
• Масло – 230 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Мляко – 185 мл.
• Ванилин - 10 гр.
• Коняк – 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В дълбока чиния смесете мляко, яйце и гранулирана захар.

Стъпка 2. Изсипете млечно-яйчената смес в тенджера, оставете да заври на слаб огън и оставете да шупне две минути, след което охладете.

Стъпка 3. В отделна купа разбийте маслото и ванилията до побеляване.

Стъпка 4. Поставете охладената основа на крема в маслената пяна на тънка струя, без да спирате да работите с миксера. Налейте малко коняк, но това не е задължително.

Стъпка 5. Напълнете предварително приготвените еклери с пищен крем и се почувствайте носталгични.

Добър апетит!

Бита сметана за еклери

Еклерите са любими сладкиши на мнозина, които лесно можете да приготвите у дома, като закупите продукти по списък и се въоръжите с миксер.Пайовете с крем се пълнят с различни кремове: масло, сметана, сладолед, но днес ще се спрем на пълнежа от бита сметана и пудра захар.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

За еклери:

• Мляко – 150 мл.
• Вода – 150 мл.
• Масло – 120 гр.
• Брашно – 200 гр.
• Яйца - 5-6 бр.

За крем:

• сметана 33% – 700 мл.
• Пудра захар – 200 гр.

За украса:

• горчив шоколад - 50 гр.
• сметана 10-15% – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме да готвим с тестото: комбинирайте вода, мляко и масло в тенджера - поставете го на печката и при непрекъснато бъркане го оставете да заври, изчакайте, докато маслото се разтвори напълно.

Стъпка 2. Добавете брашно към кремообразната маса и бързо разбъркайте съставките, докато се образува бучка - кипете 5 минути и отстранете от котлона, оставете да се охлади малко.

Стъпка 3. Веднага щом основата на крема достигне стайна температура, разбийте яйцата едно по едно и разбъркайте добре.

Стъпка 4. Готовото тесто трябва да държи формата си и да капе доста от приборите.

Стъпка 5. Застелете тава с лист хартия за печене и с помощта на сладкарски пош с накрайник наредете еклерите – печете около 20-30 минути на 190 градуса.

Стъпка 6. Докато тортите с крем се охлаждат, нека направим крема: смесете студения крем с пудрата захар.

Стъпка 7. Разбийте двата компонента с миксер поне 5 минути, докато се образуват стабилни върхове.

Стъпка 8. Щедро напълнете охладените еклери с въздушен крем.

Стъпка 9. За украса разтопете шоколада, изсипете сметаната и разбъркайте добре - нанесете шарката на тънка струйка. Добър апетит!

Домашен крем за еклери с варено кондензирано мляко

Нека приготвим ароматни и невероятно вкусни еклери с пълнеж от крем на базата на варено кондензирано мляко, допълнен с кокосови стърготини. Използвайки най-простите и достъпни съставки, ние ще „създадем“ деликатес, чиято рецепта ще поискате да споделите!

Време за готвене – 55 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Брашно – 200 гр.
• Мляко – 200 мл.
• Вода – 100 мл.
• Яйца – 3 бр.
• Сол – 1 щипка.
• Пудра захар – 10 гр.
• Масло – 10 гр.
• Варено кондензирано мляко - 100 гр.
• Кокосови стърготини – 1-2 щипки.
• Бакпулвер – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За бързина на действие и собствено удобство, подгответе продуктите според списъка и ги поставете на работната повърхност.

Стъпка 2. Изсипете млякото и водата в тигана - оставете да заври и добавете пудра захар и сол.

Стъпка 3. Добавете брашно и интензивно разбъркайте основата на крема, като отстраните топлоустойчивия съд от котлона.

Стъпка 4. Оставете сместа леко да се охлади и добавете пилешките яйца и бакпулвера едно по едно, като всеки път сместа се разбърква старателно на минимална скорост на миксера.

Стъпка 5. Застелете хартия за печене с пергамент, подредете произволно малки парченца масло и извадете сладките през сладкарски пош - печете 20 минути на 180 градуса.

Стъпка 6. Леко охладете еклерите и ги напълнете с варено кондензирано мляко през спринцовка.

Стъпка 7. За да украсите, поръсете печените продукти с кокосови стърготини и направете чай.

Добър апетит!

Шоколадов ганаш за еклери

Ганашът е невероятно деликатен крем, който задължително се приготвя от висококачествен шоколад и сметана. Можете да използвате готовия продукт по различни начини, например можете да украсите с него торти и сладкиши, а също така можете да напълните домашни пухкави еклери - всичко зависи от вашето въображение!

Време за готвене - 10 мин.

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Черен шоколад 55% - 150 гр.
• сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 33%) - 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. С помощта на кухненска грамова скала отмерете необходимото количество съставки.

Стъпка 2. Загрейте сметаната добре на огън или в микровълнова печка, без да я довеждате до кипене, и изсипете горещия разтвор върху шоколада (предварително счупете лентата хаотично).

Стъпка 3. Изчакайте няколко минути и разбъркайте старателно двата компонента до гладкост.

Стъпка 4. Прехвърлете ганаша в сладкарска торбичка и го поставете в хладилника за поне три часа или още по-добре за една нощ.

Стъпка 5. На следващата сутрин извадете крема от студа и започнете да творите.

Добър апетит!

Крем пълнеж за еклери

След като сте опитали много и различни кремове, вероятно все пак ще се спрете на „сладолед“, защото комбинацията от съставки и тяхната текстура е нещо невероятно, особено в комбинация с тестото заварено, което се използва за френски еклери.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8-10.

съставки:

• Мляко – 480 мл.
• Гранулирана захар - 130 гр.
• Гранулирана ванилова захар - 1 ч.л.
• Яйчни жълтъци – 4 бр.
• Царевично нишесте - 75 гр.
• сметана 33-35% – 250 мл.
• Пудра захар – 2 с.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете почти половин литър мляко в тенджера с дебели стени.

Стъпка 2. Добавете ½ част от захарта към него.

Стъпка 3. И добавете ванилин за аромат.

Стъпка 4. Разбъркайте добре съставките, поставете на огъня и доведете сместа почти до кипене.

Стъпка 5. В отделна дълбока купа смесете останалата гранулирана захар и нишестето.

Стъпка 6. Добавете жълтъците към насипните съставки и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 7Веднага щом започнат да се появяват първите мехурчета в тенджерата с мляко, изсипете сместа в яйчено-нишестената смес, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 8. След като постигнете хомогенност, върнете на котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти, като разбърквате непрекъснато.

Стъпка 9. Прехвърлете получената маса в стъклена чиния и покрийте с хранителен филм в контакт.

Стъпка 10. И оставете на стайна температура за около един час и след това го преместете в хладилника.

Стъпка 11. По това време комбинирайте охладения крем с прах.

Стъпка 12. И цитрусов сок.

Стъпка 13. Разбийте трите съставки, докато се образуват стабилни, идеално гладки върхове.

Стъпка 14. На порции добавете пухкавата кремообразна маса към основата на крема и разбъркайте със силиконова шпатула.

Стъпка 15. След като комбинирате всички компоненти, кремът е напълно готов за употреба.

Добър апетит!