Крем за тарталети

Кремът за тарталети е важен компонент на този популярен модерен десерт. Има редица изисквания към него: стабилност, стабилност на формата извън хладилника, лекота и лъскав външен вид. Малко са продуктите, които отговарят на тези условия, затова най-честите съставки за крема са сметана или извара и разбит белтък. Други съставки се добавят според избраната рецепта.

Крем за кексчета, който запазва формата си

Класическата и най-популярна версия на този крем е рецепта за приготвянето му на базата на три съставки: масло, крема сирене и пудра захар.

1. 
   Как да си направим крем за кексчета, който запазва формата си? Размекнатото на стайна температура масло се поставя в купа за разбиване на сметаната.
2. 
   Разбийте малко маслото с миксер на ниска скорост.
3. 
   Към разбитото масло се добавя необходимото количество пудра захар.
4. 
   В продължение на 3 минути разбийте маслото и праха в хомогенна маса.
5. 
   След това добавете посоченото в рецептата количество студено крема сирене.
6. 
   Съставките се разбиват за 20 секунди.
7. 
   Когато сместа стане хомогенна, миксерът се изключва.
8. 
   Битата сметана ще бъде копринена и нежна.
9. 
   При декориране на кексчета, този крем запазва стабилността перфектно и за дълго време.
10. 
    Ако желаете, кремът може да бъде допълнен с всякакви багрила.
11. 
    Готовият крем се прехвърля в сладкарски пош.
12. 
    Къпкейковете се декорират според вкуса на всяка домакиня. Вкусно и успешно печене!

---

Крем за кексчета от извара

Кремът на базата на извара е добър и най-популярен вариант за създаване на елегантни блатове за тарталети. Освен със стабилност и разкош, той се отличава с отличен вкус и приятелство с шоколад, горски плодове и ядки. Важни точки при приготвянето на такъв крем: студена извара със сметана и омекотено масло, правилното съотношение на съставките и използването на пудра захар.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 14 бр.

съставки:

• Извара и крема сирене – 300 гр.
• Масло 82,5% – 120 гр.
• пудра захар - 130 гр.
• сметана 33% – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо отмерете на кухненска везна точното количество съставки за крема, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Омекотеното масло се прехвърля в купа за разбиване на сметана и се изсипва пудра захар.

Стъпка 3. С миксер и на средна скорост разбийте добре тези съставки.

Стъпка 4. Разбитата маса трябва да има еднородна и пухкава текстура.

Стъпка 5. След това към тази маса се добавя студено извара.

Стъпка 6. Разбъркайте добре сместа от сирене и масло със силиконова шпатула.

Стъпка 7След това масата се разбива с миксер при ниска скорост.

Стъпка 8. Без да спирате разбиването, към сместа на тънка струя се изсипва охладена сметана и сметаната се разбива няколко минути.

Стъпка 9. Кремът за тарталети с крема сирене е готов.

Стъпка 10. Разбърква се отново с шпатула, за да се отстранят въздушните мехурчета и масата става хомогенна.

Стъпка 11. Кремът се прехвърля в сладкарски пош и се нанася върху тарталети като декорация по вкус на домакинята. Приятно и вкусно печене!

Как да си направим глазура от крема сирене за кексчета

Кремът за тарталети на базата на крема сирене се различава от другите видове с по-ниско съдържание на калории, богатство на вкуса, стабилност и лекота на приготвяне. В тази рецепта приготвяме крем крем сирене Маскарпоне със сметана и пудра захар. Кремът може да се допълва с всякакви овкусители и оцветители, но е вкусен и сам по себе си.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 10 бр.

съставки:

• Крема сирене "Маскарпоне" ​​- 250 гр.
• Пудра захар - 70 гр.
• сметана 33% – 80 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе съставките за крема, посочени в рецептата. Сметаната и маскарпонето трябва да са студени.

Стъпка 2. Охладеното крема сирене се прехвърля от опаковката в купа за разбиване на сметана.

Стъпка 3. Добавете към него 70 грама пудра захар.

Стъпка 4. Използвайки миксер при минимална скорост, разбийте маскарпоне с прах в хомогенна маса.

Стъпка 5. Студената сметана в необходимото количество се изсипва в разбитата маса и сметаната се разбива няколко минути при средна скорост на миксера.

Стъпка 6. Поставете разбитата сметана в хладилника за половин час, за да стане по-стабилна.

Стъпка 7След това време охладеният крем крема сирене се прехвърля в сладкарски пош и с него се правят кексчета.

Стъпка 8. Кремът се допълва с пресни горски плодове, с които се съчетава добре. Добър апетит!

Крем за кексчета със сметана и извара

Кремът с крема сирене, иначе известен като крема сирене за украса на кексчета, трябва да е доста стабилен. Сметаната и изварата или кремообразното извара за него се приемат студени, но масата на сиренето се държи на стайна температура за 15 минути преди разбиване, тогава тя ще се комбинира по-бързо и по-добре с общата маса на крема. В тази рецепта ще добавим лек цитрусов вкус към крема.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Извара и крема сирене – 250 гр.
• Пудра захар – 150 гр.
• сметана 33% – 150 мл.
• Лимонова кора – 1 бр.
• Лимонов сок – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съставките за крема се измерват според рецептата, тъй като правилното им съотношение е важно.

Стъпка 2. Поставете предварително охладеното крема сирене в купа за разбиване на сметана.

Стъпка 3. Охладената сметана също се изсипва в сиренето.

Стъпка 4. След това добавете 150 грама пудра захар.

Стъпка 5. С миксер на ниска скорост тези съставки първо се смесват и след това се разбиват на средна скорост в пухкава хомогенна маса.

Стъпка 6. Разтрийте кората на един лимон върху разбитата маса на ситно ренде.

Стъпка 7. След това изстискайте лимоновия сок от него с ръка.

Стъпка 8. Кремът с цитрусова добавка се разбива отново.

Стъпка 9. Готовият крем крема сирене се прехвърля в сладкарски пош.

Стъпка 10. Кексчетата се украсяват със сметана по вкус на домакинята. Добър апетит!

Шоколадов крем за блатове за кексчета

Шоколадовият крем идеално ще допълни и украси пандишпанови тарталети. Основата му е шоколадов ганаш в кремообразно състояние, който се приготвя от тежка сметана и черен шоколад при определена температура и пропорция. Ганашът се приготвя предварително и се влива в продължение на поне 8 часа, за да се постигне желаната консистенция. След това ганашът се разбива с миксер, а кремът е стабилен и с наситен шоколадов вкус.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• сметана 33% – 250 мл.
• Черен шоколад – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо отмерете необходимото количество сметана и шоколад.

Стъпка 2. Кремът се довежда до кипене на водна баня или с помощта на микровълнова печка. След това върху тях се изсипва натрошен шоколад и се оставя за няколко минути, така че шоколадът да се разтопи малко.

Стъпка 3. Разбъркайте добре шоколада и сметаната с шпатула.

Стъпка 4. С помощта на потапящ се блендер разбийте тези съставки в хомогенна маса. Това е шоколадов ганаш.

Стъпка 5. Ганашът се изсипва в отделна чиста купа.

Стъпка 6. След това се покрива плътно с парче филм и се поставя в хладилника за 8 часа или още по-добре за една нощ.

Стъпка 7. След като изтече времето за инфузия, охладеният ганаш се прехвърля в купа за разбиване на сметана или купа на миксер.

Стъпка 8. След това използвайте миксер, за да разбиете шоколадовия ганаш в стабилна кремообразна маса.

Стъпка 9. Готовият крем се прехвърля в сладкарски пош.

Стъпка 10. Нанесете шоколадов крем върху кексчетата под формата на шаблон според личния вкус на домакинята. Приятно готвене!

Протеинов крем за украса на кексчета

Рецептата за протеинов крем, или с други думи италиански меренг, за украса на кексчета е най-евтиният и най-бързият, но при правилна подготовка. Този крем се отличава с ефирност, лъскава гладка текстура, устойчивост и пълна липса на мазнини. За дъговидно разнообразие от десерт можете да добавите всякакви хранителни оцветители към крема.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 25 бр.

съставки:

• Яйчен белтък – 150 гр.
• Захар – 200 гр.
• вода - 70 гр.
• Лимонов сок - 2 капки.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе точното количество съставки, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Охладените пилешки яйца се разделят внимателно и внимателно на жълтъци и белтъци, защото дори капка жълтък няма да позволи сметаната да се разбие. Белтъците се претеглят и се изсипват в купа за разбиване на сметана.

Стъпка 3. Добавете щипка сол и две капки лимонов сок.

Стъпка 4. Захарта се изсипва в тенджера, налива се чиста вода и тези съставки се смесват добре.

Стъпка 5. Тенджерата се поставя на среден огън и сиропът се довежда до 110 ° C, т.е. до кипене.

Стъпка 6. В същото време, използвайки обикновен или планетарен миксер, разбийте белтъците на пухкава пяна, като започнете с минимална скорост и постепенно я увеличавате до максимална.

Стъпка 7. Когато температурата на кипящия сироп се повиши до 118°C, той се изсипва в разбитите белтъци на тънка струя, без да се спира разбиването.

Стъпка 8. Разбийте протеиново-кремовия крем на максимална скорост до получаване на лъскава и плътна консистенция. Готовият крем веднага се прехвърля в сладкарски пош и с него се украсяват кексчетата. Приятно готвене!

Крем за тарталети с кондензирано мляко у дома

Вариантът на крема за тарталети с кондензирано мляко е известен на мнозина като класически десерт от съветската епоха, но също така е много подходящ за модерни модерни тарталети. Кремът е приготвен на базата на две съставки и има устойчивост и деликатен кремообразен карамелен вкус. Маслото за крема се взема със съдържание на мазнини 82,5% и висококачествено кондензирано мляко. В тази рецепта приготвяме крем с варено кондензирано мляко.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Варено кондензирано мляко - 240 гр.
• Масло – 200 гр.
• Мляко – 25 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съставките за крема се измерват в количествата, посочени в рецептата. Маслото се размеква предварително на стайна температура.

Стъпка 2. Поставете маслото в купа за разбиване на сметана или купа на миксер.

Стъпка 3. След това го разбийте малко на средна скорост на миксера.

Стъпка 4. Варено кондензирано мляко се добавя към разбитото масло на порции.

Стъпка 5. След всяка порция кондензирано мляко сметаната се разбива добре.

Стъпка 6. Разбитата сметана трябва да има плътна, еднородна текстура.

Стъпка 7. След това 25 мл мляко се изсипва в разбитата маса, но не студена.

Стъпка 8. Маслената смес се разбива отново с мляко в хомогенна маса.

Стъпка 9. Готовият крем с кондензирано мляко се нанася красиво върху тарталети през сладкарски плик. Добър апетит!

Вкусен крем от рикота за кексчета

Италианското сирене Рикота е познато на мнозина като вкусна добавка към салати, пица и паста, но става добър крем за украса на кексчета. Сиренето, заедно с ниското си съдържание на калории, има неутрален вкус, така че в крема се допълва със сметана, пудра захар и аромати. Кремът на основата на рикота върви добре с шоколад, подправки и горски плодове.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Сирене рикота - 300 гр.
• сметана 33% – 150 мл.
• Пудра захар - 120 гр.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе съставките за крема в количествата, посочени в рецептата. Сиренето и сметаната се използват само студени.

Стъпка 2. Охладеното сирене се прехвърля в купа за разбиване на сметана и пудрата захар и ванилията се изсипват през цедка. С миксер на максимална скорост тези съставки бързо се разбиват в хомогенна маса, за да не се раздели сиренето на суроватка и масло.

Стъпка 3. След това охладената сметана се изсипва в разбитото сирене. Количеството крем определя консистенцията на крема, така че можете да го промените по ваш вкус.

Стъпка 4. Сирената маса със сметана се разбива отново със средна скорост, докато кремът стане гъст.

Стъпка 5. Поставете готовия крем със сирене Рикота в хладилника за 40 минути. След това време кремът се прехвърля в сладкарски пош и се нарежда върху кексчетата. Приятно и вкусно печене!

Заквасена сметана за кексчета

Поради вкуса си заквасената сметана е много подходяща за украса на тарталети, но трябва да е гъста, което не винаги е възможно. Към крема се добавят различни сгъстители: брашно, нишесте, желатин, масло и специален сгъстител за заквасена сметана. В тази рецепта правим сметаната по гъст метод без съставки на трети страни и чрез претегляне на заквасена сметана, но се взема предвид два пъти повече отделена суроватка.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Заквасена сметана 20% или повече - 600 gr.
• Захар – 100 гр.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Горният прост набор от продукти за крема се приготвя веднага.

Стъпка 2. За да направите крема гъст, претеглете заквасената сметана 5 часа преди готвене или е по-добре да го направите за една нощ. Ситото се покрива с дебел плат или марля, сгъната на 4 слоя. Върху нея се прехвърлят 600гр. мазна заквасена сметана.

Стъпка 3. Краищата на тъканта са завързани на възел.

Стъпка 4. След това върху всеки контейнер се поставя сито със заквасена сметана, всяко тегло се поставя върху възела със заквасена сметана и тази структура се поставя на студено място за най-малко 5 часа. Можете да окачите тази торба със заквасена сметана върху тигана и да я поставите на студено за същото време. Колкото повече суроватка се оттича, толкова по-дебела е заквасената сметана и съответно кремът.

Стъпка 5. След като изтече времето за водопровод на заквасената сметана, получената маса от заквасена сметана се прехвърля в купата на миксера. В него се изсипва захар или още по-добре пудра захар в същото количество и се добавя ванилин на вкус.

Стъпка 6. След това разбийте заквасената сметана и захарта на ниска скорост за 5 минути, докато се образуват меки върхове. Скоростта и времето на разбиване не се увеличават, тъй като това ще доведе до масло.

Стъпка 7. Заквасената сметана за декориране на тарталети е готова. Задържа формата си стабилно и е лесен за използване.

Стъпка 8. Кремът се прехвърля в сладкарски пош и се нанася върху тарталети. Добър е и за наслояване на всеки пандишпан. Добър апетит!

Маслен крем за украса на кексчета

Сред най-известните рецепти за глазура за украса на кексчета, масленият крем е най-популярен и е признат за класически. Кремът се приготвя от висококачествено масло и пудра захар с добавка на всякакви овкусители.Кремът има наситен кремообразен вкус поради продължително разбиване, поддържа формата си добре след охлаждане и е доста сладък.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Масло – 200 гр.
• Пудра захар - 300 gr.
• Ванилин - 2 гр.
• Мляко – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага отмерете горното количество продукти за крема. Маслото се размеква предварително на стайна температура.

Стъпка 2. След това омекналото масло се нарязва на парчета и се прехвърля в купа за разбиване на сметана или купа на миксер.

Стъпка 3. Разбийте маслото на средна скорост за 5-7 минути, докато кремът изсветли на цвят и се появят меки върхове.

Стъпка 4. Пудрата захар заедно с ванилията се изсипва през цедка в разбитата маслена маса на порции и след всяка порция сметаната се разбива добре.

Стъпка 5. Накрая добавете две супени лъжици мляко към крема и го разбийте на висока скорост за още 5 минути, докато текстурата стане еднородна.

Стъпка 6. Масленият крем е готов за работа с десерта.

Стъпка 7. Кремът се нанася красиво през сладкарски пош върху кексчетата и продуктите се оставят известно време в хладилника преди сервиране. Добър апетит!