Сметанов сладолед за торта

Сладоледеният крем е универсален крем, който е идеален за изравняване на торти, накисване на пандишпанови блатове, оформяне на капачки на кексчета и много други. И дори начинаещ готвач може да се справи с процеса на приготвянето му, използваните съставки са изключително достъпни, които лесно могат да бъдат намерени на рафтовете на всеки магазин за хранителни стоки.

Сметанов сладолед със заквасена сметана за торта

Лесен и доста бърз начин за приготвяне на стабилен крем с вкус на сладолед „пломбир“. Имайки под ръка само парче масло, заквасена сметана, брашно и кристална захар, приготвяме деликатен и много вкусен крем.

1. 
   Как да си направим сметанов сладолед за торта у дома? Започваме готвенето като отделяме белтъците от жълтъците.С миксер, като постепенно увеличавате мощността, разбийте жълтъците до гладкост и след това постепенно добавете кристалната захар (без да изключвате миксера).
2. 
   Добавете торбичка ванилова захар към получената маса и разбъркайте отново.
3. 
   В него се пресява пшеничното брашно и се разбърква добре до хомогенна консистенция без нито една бучка.
4. 
   Най-добре сместа да се разбърква с миксер на средна скорост.
5. 
   След това преминаваме към заквасена сметана (можете да използвате продукт с 20% съдържание на мазнини, но колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-вкусен е готовият крем). Добавете заквасена сметана към хомогенната маса.
6. 
   Включете отново миксера и разбийте отново.
7. 
   Започваме да варим сметаната. Налейте малко вода (2-3 пръста) в малък черпак или тенджера, оставете да заври и веднага намалете огъня.
8. 
   Поставете съда със сметаната върху тенджерата (трябва да използвате съд с термоустойчиво дъно).
9. 
   При непрекъснато бъркане със силиконова шпатула сметаната се разбърква до сгъстяване, което обикновено отнема 10-15 минути.
10. 
    В момента, когато консистенцията на масата е подобна на грис, отстранете от огъня.
11. 
    Прехвърлете основата на крема в друг съд за по-бързо охлаждане и я покрийте със стреч фолио.
12. 
    Поставете маслото със стайна температура в дълбок съд.
13. 
    С миксер разбийте маслото до побеляване.
14. 
    След това добавете една супена лъжица масло към основата на крема и разбъркайте добре всеки път.
15. 
    Сложете нежния и въздушен крем в хладилника за поне 1 час да се охлади.
16. 
    Готовият продукт много прилича на вкус на сладолед, особено след охлаждане.

Добър апетит!

Сметанов сладолед, приготвен със сметана у дома

Основната тайна на перфектния крем сладолед, приготвен със сметана, е да отделите маслото и да охладите млечно-яйчената смес преди смесване. И ако следвате всички препоръки, ще получим плътен и дебел крем, идеален за накисване и изравняване.

Време за готвене -

Време за готвене -

Порции – 10-12 торти (диаметър 22 сантиметра)

съставки:

• Мляко – 400 мл.
• сметана (мазнина) - 200 мл.
• Гранулирана захар - 180 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Масло – 100 гр.
• Царевично нишесте – 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. В дълбок съд смесете яйцето, нишестето и кристалната захар.

2. Разбъркайте старателно до гладкост.

3. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.

4. След като заври, добавете млякото на тънка струя към яйчената смес и разбъркайте добре, докато сладките кристалчета се разтворят напълно.

5. Изсипете получената маса обратно в тигана и я поставете на огъня.

6. На слаб огън, като се разбърква непрекъснато, довеждайте сместа до по-гъста консистенция.

7. Добавете омекналото масло към крема и разбийте до гладкост.

8. Поставете сместа в стъклен съд, покрийте с филм и поставете в хладилника.

9. Изсипете сметаната в отделен съд и разбийте с миксер до твърди връхчета.

10. Смесете разбитата сметана със сметаната (напълно охладена) и разбъркайте отново с миксер, като комбинирате двете текстури заедно. Добър апетит!

Крем сладолед с мляко за пандишпан

Кремовият сладолед или кремът „дипломат“, както често го наричат, е деликатна текстура на мус, която се постига много лесно чрез комбиниране на съставките в правилния ред и количество.Този крем е идеален за накисване на пандишпанови торти, пълнене на еклери и декориране на всякакви сладкарски изделия.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 450 мл.

съставки:

• Мляко – 250 мл.
• сметана 35% - 150 мл.
• Ванилия – 1 шушулка.
• Царевично нишесте - 18 гр.
• Гранулирана захар - 60 гр.
• Гранулиран желатин - 7-7,5 g.
• Яйчен жълтък – 2 бр.
• Масло – 15 гр.

Процес на готвене:

1. За бързина на действие предварително накиснете гранулирания желатин във вода за 10 минути.

2. В дълбок съд загрейте млякото, 15 грама гранулирана захар и една шушулка ванилия. Оставете да заври на умерен огън.

3. В дълбока купа разбийте жълтъците, 45 грама кристална захар и нишестето.

4. Налейте горещо мляко през цедка в яйчената смес при непрекъснато бъркане.

5. Върнете получената смес на котлона, варете на най-слабия огън 2 минути до сгъстяване, без да спирате да бъркате.

6. След това към крема добавете нарязаното на парчета масло и разбъркайте с бъркалка до гладкост.

7. Прехвърлете разтворения желатин в крема и отново разбъркайте добре.

8. Прехвърлете кремовата смес в чаша, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилника за няколко часа.

9. В това време разбийте с миксер охладената сметана в студена купа.

10. Извадете охладения крем от хладилника и добавете към него 1/3 от буйния крем - разбъркайте.

11. Поставете останалата сметана в получената маса и отново разбъркайте добре до хомогенна и гладка консистенция. Добър апетит!

Как се приготвя сметанов сладолед за Наполеон?

Трудно е да си представим класическа многослойна торта „Наполеон“ без деликатна кремообразна импрегнация и тази задача се справя перфектно с ефирен, но в същото време много стабилен крем сладолед, който не е труден за приготвяне.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 1 торта с диаметър 24 сантиметра.

съставки:

• Яйца – 2 бр.
• гранулирана захар - 130-150 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Брашно – 2 с.л.
• Заквасена сметана (20-30%) - 350 гр.
• Масло – 250 гр.

Процес на готвене:

1. Разбийте пилешките яйца в тенджера.

2. Добавете кристална захар + ванилова захар.

3. Пресейте малко пшенично брашно в същата купа.

4. Намажете със заквасена сметана (колкото по-висока е маслеността, толкова по-вкусен е готовият продукт).

5. Разбъркайте добре сместа и я поставете на водна баня.

6. Варете сметаната до сгъстяване на консистенцията (6-8 минути).

7. Готовността се определя много лесно: основата на крема трябва да прилича на каша от грис.

8. Охладете масата до стайна температура и веднага щом това стане, нарязайте парче масло на кубчета. Маслото трябва да се извади от студа предварително.

9. С миксер разбийте маслото на пухкава смес на висока скорост.

10. Без да спирате да работите с миксера, добавете една супена лъжица основа за крем към маслото.

11. Разбийте до гладкост.

12. Повтаряйте действието, докато кремът свърши.

13. Текстурата на готовия крем е гладка и еднородна.

14. За да се охлади, поставете съда с крема в хладилник за поне 30 минути.

15. И буквално след половин час кремът ще изглежда много като сладолед - можете да се захванете за работа и да смажете тортите. Добър апетит!

Кремова плънка за торта "Млечно момиче".

Тортата с красивото име „Млечно момиче” е деликатен и лесен за приготвяне десерт, който се състои от пандишпанови блатове, напоени с гладък сладолед. Между другото, особеността на тази торта е, че тортата се накисва само за 1 час.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Мляко – 400 мл.
• Гранулирана захар - 180 гр.
• Яйца – 1 бр.
• сметана (поне 33%) - 500 мл.
• Масло – 100 гр.
• Нишесте – 3 с.л.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври. В отделна купа смесете едно яйце, кристалната захар и нишестето.

2. Разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер до гладкост.

3. Без да спирате да разбивате с миксер, на тънка струйка добавете горещо мляко към яйчено-захарната смес. Върнете получената смес в тигана и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти, около 5 минути.

4. Кремовата основа трябва да има еднородна консистенция без нито една бучка (може да ги разбиете с бъркалка).

5. Поставете парче масло в горещата маса и разбъркайте отново до гладкост. След това приберете сместа в хладилника да се охлади напълно.

6. Междувременно разбийте студената сметана, докато се образуват твърди връхчета.

7. Прехвърлете охладената основа от крема в разбитата сметана и разбъркайте внимателно на най-ниската скорост.

8. Готовият крем веднага може да се използва за импрегниране, както и за декориране и изравняване. Добър апетит!

Домашен шоколадов сладолед

Сметановият сладолед се нарича така с причина, но в чест на любимия на всички сладолед, познат от ранно детство. Деликатен кремообразен вкус, топяща се в устата текстура и фин приятен аромат на шоколад.

Време за готвене – 6 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 9.

съставки:

• Заквасена сметана 26% - 400 мл.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Нишесте (царевично) - 2 супени лъжици.
• Брашно – 2 с.л.
• Шоколад (тъмен) - 90 гр.
• Масло – 200 гр.
• Ванилин - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. В дълбок съд, с помощта на бъркалка, комбинирайте яйцето, гранулираната захар и ванилина.

2. Следващата стъпка е да добавите заквасена сметана - разбъркайте и добавете нишестето заедно с пшеничното брашно. Разбъркайте добре съставките до получаване на хомогенна консистенция. Поставете получената маса във водна баня и при непрекъснато разбъркване довеждайте до сгъстяване.

3. Натрошете шоколада на малки трохи с ръце или го нарежете с нож.

4. Изсипете шоколада в основата на крема и го оставете на водна баня, докато трохите се разтворят напълно. Много е лесно да проверите дали е готово: като прокарате пръста си по лопатката, трябва да остане ясен пръстов отпечатък.

5. Махнете крема от котлона и покрийте с прозрачно фолио (в контакт), приберете го в хладилника до пълното му охлаждане. По правило този процес отнема не повече от 6 часа.

6. След като основата на крема се охлади, разбийте с миксер маслото със стайна температура, докато почти удвои обема си. Към крема постепенно добавяме маслото и непрекъснато разбиваме с миксер на средна скорост. След като всички компоненти се обединят, разбийте още 2-3 минути и кремът е готов. Добър апетит!

Как се приготвя сладолед за изравняване на торта?

Когато искате да зарадвате себе си или семейството си с нещо вкусно и домашно приготвено, ние приготвяме невероятен сладолед на базата на тежка сметана, с която лесно можете да напълните еклери, да накиснете пандишпанови блатове, както и да изравните и украсите всякакви сладкарски изделия.

Време за готвене – 5 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Мляко – 270 мл.
• Гранулирана захар - 120 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Нишесте (картофено) - 2 супени лъжици.
• Масло – 70 гр.
• Гранулирана ванилова захар - 10 гр.
• сметана 33-36% - 300 мл.

Процес на готвене:

1. В тенджера или тенджера с дебело дъно се налива прясно мляко и се слага на огъня, загрява се, но не се вари.

2. В същото време в отделна купа смесете яйцето, кристалната захар и ваниловата захар - разбъркайте и след това добавете нишестето и няколко супени лъжици топло мляко.Разбъркайте добре сместа до гладкост.

3. Добавете яйчната маса към млякото и разбъркайте енергично, като не позволявате да загори.

4. Махнете тенджерата от котлона, добавете масло към бъдещия крем и разбъркайте отново до гладкост.

5. Прехвърлете основата на крема в стъклена чиния, покрийте с фолио (за да избегнете кондензация) и поставете в хладилника за поне 5 часа или още по-добре за една нощ.

6. Преди да извадите охладения крем, разбийте сметаната до стабилни върхове. Препоръчително е да направите това с миксер, като постепенно увеличавате скоростта.

7. Постепенно добавете сметаната към основата на крема и разбърквайте всеки път, докато се смесят всички компоненти. Кремът може да се използва веднага по предназначение. Добър апетит!

Вкусен крем сладолед за торта

Няма нищо по-вкусно от печива и други сладкиши, направени със собствените си ръце.И един от тези деликатеси е деликатен крем, който се нарича "сладолед", на вкус много прилича на този известен сладолед.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Заквасена сметана – 350 мл.
• Гранулирана захар - 110 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Масло – 120 гр.
• Брашно – 3 с.л.

Процес на готвене:

1. Първо извадете маслото от студа и го оставете за около час, за да има време да се разтопи малко.

2. Налейте вода в тенджера и я сложете на котлона – това ни трябва за водна баня.

3. В отделен съд, малко по-голям от тиган с вода, смесете яйцето и заквасената сметана.

4. Добавете редовна гранулирана захар и ванилова захар там.

5. Разбъркайте старателно съдържанието на съда, докато сладките кристали се разтворят напълно.

6. Добавете брашното към хомогенна маса, разбъркайте отново и поставете съдовете върху тиган с вряща вода.

7. При непрекъснато разбъркване донесете масата до сгъстяване.

8. Този процес ще отнеме около 5 минути, ако сте използвали 25% заквасена сметана и около 10 минути, ако сте използвали 20% заквасена сметана.

9. Прехвърлете основата на крема от котлон на студен и покрийте със стреч фолио, така че да е в контакт.

10. Разбийте с миксер разтопеното масло до побеляване.

11. Добавете 1 супена лъжица от крема към разбитото масло и разбъркайте с миксер. Повтаряме действието, докато всички компоненти се смесят.

12. Поставете получения сладолед в хладилника за час, за да се охлади напълно и след това започнете работа с него. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за сладолед за медена торта

Трудно е да си представим сочна и любима медена торта без нежния крем, който напоява тънките пандишпанови блатове. И за да подготвите такава импрегнация, имате нужда от много малко свободно време и най-достъпните съставки.

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1 торта с диаметър 22 сантиметра.

съставки:

• Мляко – 500 мл.
• сметана 33-36% - 500 мл.
• Жълтъци – 2 бр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Царевично нишесте – 50 гр.
• Масло – 60 гр.
• Пудра захар - 80 гр.
• Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Желатин - 15 гр.
• Вода – 90 мл.

Процес на готвене:

1. В тенджера или тенджера смесете нишесте, гранулирана захар и сол - разбъркайте.

2. Добавете жълтъците от две яйца, ваниловия екстракт и млякото в същия съд.

3. Смесете всички съставки до гладкост с помощта на потапящ се блендер или миксер.

4. Сложете тенджерата на котлона и оставете да заври на максимален огън, като бъркате непрекъснато с шпатула, след като се появят мехурчета, намалете огъня.

5. Оставете основата на крема да се сгъсти и оставете да къкри още 3-5 минути, без да спирате да бъркате.

6. След изтичане на времето махнете тенджерата от котлона и добавете парченце масло към сместа.

7. Покрийте основата на крема с хранителен филм, така че да докосва повърхността на масата. Поставете съда с крема в хладилника да се охлади.

8. След 40-60 минути извадете съда от студа и разбийте с миксер на средна скорост.

9. В същото време накиснете желатина в чиста вода.

10. В дълбока чиния смесете студената сметана и пудрата захар и разбийте, като постепенно увеличавате скоростта, докато се образуват стабилни върхове.

11. Постепенно, по 1 супена лъжица, добавете основата на крема към пухкавата сметанова маса - разбъркайте.

12.Разтворете набъбналия в микровълновата желатин и го добавете към крема на тънка струйка, разбъркайте отново и приберете в хладилника за още 1 час.

13. Охладеният крем трябва да има плътна и стабилна консистенция и да държи добре формата си.

14. Разбийте за последен път „запечатването” с миксер и започнете да напоявате и изравнявате тортата. Добър апетит!

Домашен сладолед с кондензирано мляко

Много е лесно да приготвите стабилен и невероятно вкусен крем, който е идеален за накисване и изравняване, имате нужда само от кондензирано мляко, масло, мляко и няколко други малки неща, които всяка домакиня има.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Мляко – 250 мл.
• Масло – 300 гр.
• Кондензирано мляко - 1 кутия.
• Гранулирана захар - 75 гр.
• Ванилова захар – 1 с.л.
• Яйца – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да готвите, извадете парче масло от хладилника, така че да има време да се разтопи малко.

2. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете кристалната захар и разтрийте старателно с вилица.

3. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.

4. Изсипете сместа от яйца и захар в горещото мляко - довеждайте до сгъстяване при непрекъснато бъркане, като внимателно следите основата на крема да не загори.

5. Охладете получената маса и след това добавете омекотено масло - разбийте до гладкост с миксер.

6. Постепенно увеличавайки скоростта, разбивайте, докато кремът увеличи обема си.

7. В последния момент добавете кондензираното мляко и ваниловата захар - разбъркайте отново и кремът е готов. Добър апетит!