Царевица за зимата

Царевицата за зимата е домашен продукт, който се търси както в ежедневните, така и в празничните менюта. Магазинната царевица не винаги радва с качествата си, но приготвена в домашни условия и по изпитани рецепти е много вкусна и без консерванти и добавки. Правилният избор на царевица е важен за опазването.

Консервирана царевица у дома за зимата банки

Можете да консервирате царевица у дома за зимата на кочани или в буркани, като вторият вариант е по-приемлив и удобен. За консервиране се избира сладка царевица, която се отличава със своята сладост и деликатна текстура, докато фуражните сортове не дават добра реколта. В тази рецепта първо сваряваме царевицата и след това я стерилизираме в марината и в буркани.

1. 
   Как да подготвим вкусна заготовка от царевица за зимата? Избраните за консервиране царевични кочани се варят във вода без сол за 30-40 минути в зависимост от степента на зрялост на зърната.След това охладете царевицата под течаща вода в гевгир. С помощта на нож внимателно отделете ядките от кочаните.
2. 
   Изплакнете добре бурканите за приготвяне със сода и ги стерилизирайте заедно с капаците по произволен начин. Поставете царевичните зърна в подготвени буркани.
3. 
   В отделен съд се приготвя марината от 1 литър чиста вода или прецеден царевичен бульон с добавка на сол и захар според пропорциите на рецептата. С горещата марината се заливат зърната в бурканите.
4. 
   Покрийте бурканите с капаци и поставете в голяма тенджера за стерилизация, като покриете дъното с кърпа. Залейте бурканите с гореща вода до нивото на закачалките и оставете да заври на среден огън.
5. 
   Стерилизирайте консервираната царевица в рамките на 40 минути, след като водата започне да кипи в тигана.
6. 
   В края на това време херметически затворете бурканите с царевица, поставете ги върху капаците и охладете под „шубата“. Консервираната царевица се съхранява добре за дълго време в хладно и тъмно помещение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Как да замразите царевично ухо за зимата

Тази рецепта ви предлага възможност за замразяване на кочани царевица за зимата. Замразяването е най-удобният начин за запазване на този здравословен и вкусен зеленчук. Замразяваме царевица с бланширане, което запазва максимално всички свойства на царевицата, позволява да се използва веднага след размразяване и удължава срока на годност до 12 месеца.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: произволно количество.

съставки:

• Царевица - 1 кочан.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Внимателно отстранете на ръка слоевете люспи от царевичните кочани, избрани за замразяване.

Стъпка 2. Подгответе дълбока купа за охлаждане на бланшираната царевица, за да могат да се поберат всички кочани.За да получите ледена вода, пригответе няколко кубчета лед.

Стъпка 3. Изсипете чиста вода в друга тенджера, напълнете я с 2/3 от обема, поставете я на печката, разтворете захарта във вода в размер на 2 супени лъжици. л. на литър вода и оставете да заври.

Стъпка 4. Поставете готовите кочани във врящия разтвор.

Стъпка 5. Бланширайте кочаните за няколко минути от началото на варенето, като приблизителното изчисляване на времето зависи от размера на кочаните: бланширайте за 7 минути до 15 см дължина, 9 минути за до 20 см дължина.

Стъпка 6. След това прехвърлете кочаните в ледена вода и охладете напълно.

Стъпка 7. Прехвърлете охладените кочани върху кухненска кърпа, за да отстраните течността.

Стъпка 8. Увийте всеки кочан в парче фолио, като стегнете плътно краищата.

Стъпка 9. Прехвърлете опакованите кочани в специални торбички за замразяване и след отстраняване на въздуха ги затворете плътно.

Стъпка 10. Поставете кочаните за съхранение във фризера. За да ядете царевица, я поставете заедно с фолиото във вряща вода и гответе няколко минути, докато се затопли. Добър апетит!

Маринована царевица за зимата

Домашно приготвената маринована царевица за зимата позволява на домакинята да допълни всяко ястие: салата, предястие, супа или гарнитура. Рецептите за ецване обикновено са прости и с минимум съставки, но в тази рецепта ще приготвим кисела царевица със сладки пиперки и подправки. Той ще добави нови нюанси на вкус към всяка салата.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• Млечна царевица – 310 гр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Копър чадър – 1 бр.
• Листа от хрян – 1 бр.
• Синапено семе - 4 гр.
• семена от кориандър - 4 гр.
• Оцет 9% - 11 мл.
• Захар – 4 гр.
• Сол - 7 гр.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете царевичните кочани от слоя люспи с влакна, нарязани на половинки и варете 35 минути във вода без сол.

Стъпка 2. Охладете сварените кочани и внимателно нарежете редовете зърна с помощта на тънък нож.

Стъпка 3. Разделете царевицата на отделни зърна. Почистете сладките чушки от семената с прегради, изплакнете и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 4. Поставете чадър от копър, малък лист от хрян и скилидка чесън в стерилен половин литър буркан.

Стъпка 5: След това добавете семена от горчица и кориандър.

Стъпка 6. Поставете компактно царевичните зърна върху подправките, редувайки ги с нарязани чушки.

Стъпка 7. Изсипете чаша чиста вода в малка тенджера, разтворете в нея сол и захар и доведете течността до кипене, изсипете оцет и изключете котлона. С горещата марината се залива царевицата в буркан, захлупва се с изварена капачка и се стерилизира за 17 минути, считано от началото на завирането на водата в тенджерата.

Стъпка 8. Затворете херметически буркана с маринована царевица и след охлаждане го съхранявайте в мазето или хладилника. Вкусни и сполучливи приготовления!

Консервирана царевица без оцет за зимата

Консервираната царевица, дори от захарни сортове, няма да има истински кисел вкус без оцет и е по-трудно да се запази. В тази рецепта можем да консервираме царевицата, като заменим оцета с лимонена киселина. Варим зърната и след това ги стерилизираме в марината, като ги нареждаме в буркани.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Царевица – 2 кг.

За марината:

• Вода – 1л.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Почистете царевичните кочани от люспите и влакната, сложете ги в дълбока тенджера и варете 40 минути, не повече, за да не омекнат много зърната. За сладост можете да добавите лъжица захар на литър вода във водата.

Стъпка 2. Охладете сварените кочани и с остър нож ги разделете на отделни зърна.

Стъпка 3. След това изплакнете добре зърната с вряла вода, което ще намали вероятността бурканите да се взривят и също така ще премахне малките остатъци в основата на зърната.

Стъпка 4. В тенджера гответе маринатата от количеството вода, посочено в рецептата, със сол, захар и лимонена киселина.

Стъпка 5. Поставете подготвените зърна в предварително стерилизирани буркани, като ги напълните само 2/3 от обема, така че препаратът да не избухне.

Стъпка 6. Поставете бурканите в голяма тенджера, покрита с кърпа. Царевицата в бурканите се залива с врящата марината, също без да се долива до ръба на буркана, а 1-2 см отдолу.

Стъпка 7. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте 40 минути - млечна царевица и 1 час - зряла царевица, като се брои от началото на врящата вода в тигана.

Стъпка 8. След това запечатайте бурканите с царевица, консервирана без оцет, поставете ги върху капаците, охладете под „шубата“ и ги поставете на хладно място за съхранение, но е възможно да ги съхранявате няколко месеца в апартамент. Вкусни и сполучливи приготовления!

Царевица на кочани в буркани

Когато съхранявате големи количества царевица за зимата, удобен начин е кочаните да се съхраняват в буркани като цели малки кочани или нарязани на парчета. Вкусът на продукта и доброто съхранение зависят от правилната подготовка на царевицата за консервиране. Готвене със стерилизация.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Царевица – 9 бр.
• Захар – 4 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Оцет 70% - 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За консервиране в буркан изберете средни узрели и еднакви по размер царевични уши. Обелете ги от слоя кора с влакна. Поставете кочаните в голяма тенджера и покрийте напълно със студена вода.

Стъпка 2. Гответе кочаните на слаб огън, без добавяне на сол, за 40-60 минути.

Стъпка 3. Поставете сварената царевица в гевгир и изплакнете добре със студена течаща вода.

Стъпка 4. Предварително стерилизирайте чист трилитров буркан и сварете капака. Охладените царевични кочани се поставят компактно в буркан цели или нарязани на 2-3 части.

Стъпка 5. След това изсипете количеството сол и захар, посочено в рецептата, в буркана, залейте кочаните с вряща вода и покрийте с капак.

Стъпка 6. Поставете консервата с царевица в голяма тенджера с кърпа на дъното. Налейте топла вода в тигана до нивото на закачалките за консерви и го поставете на среден огън. Стерилизирайте царевичните кочани в буркан в рамките на 40 минути след като водата започне да кипи в тенджера на слаб огън.

Стъпка 7. След това добавете чаена лъжичка оцетна есенция към буркана, затворете го плътно, завъртете няколко пъти, така че солта и захарта да се разтворят напълно. След това поставете буркана върху капака, покрийте го с „шуба“ и след пълно охлаждане го прехвърлете в мазето за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Консервирана царевица с масло

За допълнение към различни салати и основни ястия можете да си приготвите консервирана царевица у дома. Опцията за консервиране с растително масло се използва главно за приготвяне на пикантна маринована царевица, при която маслото по-добре разкрива аромата на подправките и допринася за надеждността на консервацията. Избираме млади кочани зеленчуци.Приготвяме го като го варим 4 пъти в марината с периоди на запарване.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: по желание.

съставки:

• Уши от млада царевица.

За марината:

• Вода – 2л.
• Оцет 6% - 2 супени лъжици.
• Захар – 4 с.л.
• Сол – 4 с.л.
• Карамфил - 8 пъпки.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Канела – 2 пръчици.
• Растително масло - 2 супени лъжици на буркан.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете външните листа и влакната от класовете на младата сладка царевица, избрана за прибиране. След това изплакнете добре кочаните под течаща вода.

Стъпка 2. В голяма тенджера гответе марината от чиста вода с добавяне на количеството сол, захар, оцет и подправки, посочени в рецептата. Изчисляването на количеството марината зависи от обема на детайла и средно се нуждаете от 0,5 литра на литър буркан от детайла.

Стъпка 3. Поставете готовите кочани във врящата марината и гответе царевицата, докато зърната омекнат. Изключете огъня. Покрийте тигана с капак и оставете царевицата в маринатата за една нощ.

Стъпка 4. На следващия ден извадете кочаните от маринатата. Оставете отново маринатата да заври и гответе царевицата за 10 минути. Повторете готвенето на третия ден с период на инфузия.

Стъпка 5. Гответе царевицата в маринатата за четвърти път за още 10 минути. Предварително стерилизирайте буркани с всякакъв размер и сварете капаците. В тиган или метален съд загрейте растителното масло достатъчно добре, за да побере броя на кутиите.

Стъпка 6. Поставете сварените кочани в подготвени буркани, напълнете ги с марината и изсипете горещо растително масло върху всеки буркан. Затворете бурканите херметически, поставете ги върху капаците, покрийте ги с всяко „шуба“ и след пълно охлаждане ги прехвърлете за съхранение на хладно и тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Варена царевица за зимата

По време на сезона на прибиране на реколтата се търсят рецепти за приготвяне на варена царевица за зимата, така че да може веднага да се сервира на масата, допълвайки различни ястия или като гарнитура. Варената царевица се замразява или консервира в буркани. В тази рецепта нарязваме кочаните на зърна и ги варим в буркани с обикновен набор от подправки (сол и захар) и без добавяне на оцет.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Дози: 3л.

съставки:

• Царевица на зърна - за 6 половинлитрови буркана.
• Вода – 1,5 л.
• Захар – 5 ч.ч.
• Сол – 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За тази подготовка изберете царевични кочани на етапа на млечна зрялост, така че когато натиснете върху зърното, ще има млечен сок. Обелете кочаните от люспата и тънките влакна.

Стъпка 2. Поставете обелените кочани в голяма тенджера, покрийте напълно с вряща вода и гответе за 15 минути. Гответе по-зрели кочани за по-дълго време.

Стъпка 3. Докато царевицата се готви, изплакнете половин литрови буркани и капаци със сода за хляб. Не е необходимо да ги стерилизирате.

Стъпка 4. Охладете сварените кочани в студена вода.

Стъпка 5. След това с помощта на остър нож внимателно отделете зърната от кочаните и ги изплакнете с преварена вода.

Стъпка 6. Използвайки количеството вода, сол и захар, посочени в рецептата, гответе царевичния пълнеж. Поставете зърната в подготвени буркани, като ги напълните само до нивото на закачалките и ги залейте с гореща заливка. Покрийте бурканите с капаци и поставете в голяма тава за стерилизация, като покриете дъното й с кърпа. Напълнете бурканите с топла вода и стерилизирайте детайла на слаб огън в продължение на 3 часа.

Стъпка 7След това време херметически затворете бурканите с варена царевица, охладете, без да ги увивате в „шуба“ и ги прехвърлете на съхранение до зимата в хладно и тъмно помещение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Как да замразите царевичните зърна за зимата

Фризерът позволява на домакинята лесно да замрази царевицата заедно с други зеленчуци за зимата, а замразените зърна заемат по-малко обем в камерата в сравнение с целите кочани. В тази рецепта варим царевицата до омекване и тя може да се съхранява добре 8 месеца, без да губи вкуса и полезните си свойства. За замразяване се използват пликове с цип или контейнери с плътен капак, за да се предотврати навлизането на въздух.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: по желание.

съставки:

• Царевица - във всякакви количества.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Царевичните кочани за замразяване трябва да са цели, узрели и свежи. Царевицата се почиства старателно от листата, съдържащи фибри.

Стъпка 2. Кочаните се слагат в голяма тенджера, заливат се със студена вода, посоляват се малко и царевицата се вари до омекване 40-60 минути в зависимост от степента на зрялост.

Стъпка 3. Сварените кочани се охлаждат в ледена вода. На този етап те могат да бъдат изсушени и опаковани в торби или контейнери, като се отстрани възможно най-много въздух от тях.

Стъпка 4. За да замразите зърна, те се отделят от кочаните с остър нож и се разглобяват на отделни зърна. След това зърната се измиват със студена вода и се изсушават малко. От един кочан царевица се получават средно 200 грама зърна.

Стъпка 5: Царевичните зърна се поставят в торби с цип след отстраняване на въздуха. След това се съхраняват във фризера на отделен рафт, така че да няма месо или риба наблизо.Честита подготовка!