Кулебяка класика

Кулебяка е специален вид затворена баница с различни плънки. Голямото количество пълнеж отличава този сладкиш от останалите. Статията съдържа 10 рецепти за вкусни и много задоволителни кулебяки.

Класическа рецепта за приготвяне на кулебяки у дома

Кулебяка може да се нарече отличителен белег на националната руска кухня. За разлика от другите пайове, кулебяката съдържа няколко вида пълнеж, които лежат под ъгъл един спрямо друг или на равни пластове.

1. 
   Как да готвя кулебяка по класическата рецепта у дома? Посолете рибното филе, подправете и поръсете с лимонов сок.
2. 
   Сварете твърдо пилешки яйца, охладете и нарежете на филийки.
3. 
   Изплакнете ориза няколко пъти и го оставете да се готви. Доведете го до готовност, отцедете излишната вода, охладете, добавете нарязани билки, сол и разтопено масло.
4. 
   Измийте гъбите и нарежете на филийки. След това запържете гъбите в тиган, посолете ги и ги овкусете на вкус.
5. 
   Запържете рибата на слаб огън с малко количество растително масло.
6. 
   Разточете тестото върху работна повърхност и наредете отгоре палачинки.
7. 
   В средата се поставя половината от оризова плънка.
8. 
   Върху ориза се поставят половината резени яйца и половината гъбена плънка и се овкусяват.
9. 
   След това добавете пържената риба.
10. 
    Покрийте горната част на пълнежа с останалите палачинки, като отрежете надвисналите краища.
11. 
    Наредете останалите гъби, яйцата и ориза в обратен ред.
12. 
    Увийте плънката в палачинки.
13. 
    След това повдигнете краищата на тестото и ги прищипете, оформяйки пая на питка.
14. 
    С останалото тесто украсете кулебяците. Поставете пая върху лист за печене. Намажете повърхността на сладкиша с разбито яйце.
15. 
    Печете пая във фурната на 220 градуса за 20 минути, след това намалете температурата на 170-180 градуса и печете още 30 минути. Кулебяката може да се сервира топла и охладена, невероятно вкусна е.

---

Добър апетит!

Сочна кулебяка с месо и картофи

За кулебяка е най-добре да замесите пухкаво тесто с мая. Тази рецепта прави леко опростена версия на този пай с пълнеж само от две съставки.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

съставки:

За теста:

• Брашно – 600 гр.
• Мляко – 1 с.л.
• Инстантна мая – 1,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Пилешко яйце – 1 бр.

За пълнене:

• свинско месо – 400 гр.
• Картофи – 300 гр.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.

Допълнителни съставки:

• Жълтък – 1 бр.
• Вода – 1 ч.ч.
• Растително масло - за намазване на формата.

Процес на готвене:

1. Изсипете пресятото брашно, сухата мая, захарта и солта в купа, разбъркайте.

2. Добавете яйцето, налейте олиото и топлото мляко.

3. Омесете тези съставки в хомогенно тесто. Оставете на топло за 2 часа.

4. След като тестото е втасало добре, го омесете отново с ръце.

5. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.

6. Можете да използвате варено или пушено месо, нарежете го на барове.

7. Смесете картофи, месо и билки, добавете сол и малко растително масло.

8. Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-голямата част от тестото на тънък слой, поставете го върху намаслена тава за печене и поставете пълнежа върху тестото.

9. Разточете втората част от тестото и я поставете върху плънката.

10. Съберете краищата на пая към центъра и ги закрепете заедно. Намажете повърхността на пая със смес от жълтък и вода.

11. Кулебяката се пече във фурната на 220 градуса за 40 минути. Когато паят е готов, извадете го от фурната, охладете и сервирайте.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусен рибен пай във фурната?

Предлагаме ви чудесна рецепта за рибни кулебяки. Този сладкиш е почитан не само в Русия, но и в чужбина. Кулебяката се оказва вкусна, сочна и красива, истинска украса на масата.

Време за готвене: 160 мин.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Пшенично брашно - 250 гр.
• Масло – 125 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Сол на вкус.
• Вода – 2-5 с.л.
• Сьомга - 600 гр.
• Сирене - 250 гр.
• спанак – 400 гр.
• Заквасена сметана – 3-4 с.л.

Процес на готвене:

1.Настържете замразеното масло в купа, добавете към него пресятото брашно и сол, разбъркайте. Също така, счупете едно яйце в купа и налейте две супени лъжици вода, омесете тестото. Увийте тестото в стреч фолио и го поставете в хладилника за 30 минути.

2. След това разделете тестото на две части. Едната част трябва да е два пъти по-голяма от другата. Разточете по-голямата част, поставете във форма, направете страни, покрийте с фолио, добавете боб, за да не се деформира тестото. Поставете тавата с тестото във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за 25 минути. След това отстранете тежестта и печете още 10 минути.

3. Нарежете едро филето от сьомга.

4. Нарежете сиренето на кубчета.

5. В купа смесете рибата, сиренето и спанака. Подправете плънката със сметана и сол на вкус.

6. Поставете плънката върху подготвената основа.

7. Разточете втората част от тестото на тънък кръг, покрийте с него пая, защипете добре тестото по краищата и направете няколко дупки отгоре с клечка за зъби. Кулебяката се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 60 минути.

8. 10 минути преди готовност намажете баницата с разбито яйце. Охладете леко готовия пай и сервирайте.

Добър апетит!

Кулебяка от мая със зеле и яйце

По-често кулебяку се пече от тесто с мая и съчетава различни видове пълнеж. Пай, пълнен със зеле и яйца, може да се сервира не само с чай, но и за обяд с пилешки бульон или борш, както и с пържени гъби и лук.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

• За теста:
• Мляко – 100 мл.
• Брашно – 2 с.л.
• Маргарин – 50 гр.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол - 05 ч.л.
• Прясна мая - 30 гр.
• За пълнене:
• Кокоши яйца - 4 бр.
• Зеле - 350 гр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,25 ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Започнете с тестото. Смесете маята със захарта, добавете топло мляко и малко брашно, разбъркайте. Оставете тестото на топло място за 10-15 минути.

2. Пресейте брашното в купа, добавете солта и размекнатия маргарин, разбъркайте съставките.

3. Разбийте пилешкото яйце отделно, след което го добавете в купата. Изсипете и тестото в купа с брашно.

4. Замесете тестото, трябва да е доста еластично и да не лепне. Оставете на топло за час да втаса.

5. Сега можете да започнете да пълните. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло, докато омекнат.

6. Нарежете зелето на тънки ивици и го добавете в тигана. Накрая добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

7. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на кубчета.

8. Разделете втасалото тесто на две неравни части. Разточете по-голямата част и прехвърлете в тава за печене.

9. Поставете плънката върху тестото.

10. Втората част от тестото също разточете на тънко, с нея покрийте плънката и запечатайте краищата на тестото. Намажете повърхността на пая с разбито яйце и поръсете със смлян пипер.

11. Печете кулебяката във фурната на 180 градуса за 35-40 минути. Баницата става много вкусна и засищаща.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кулебяки от бутер тесто

Специалната издължена форма на кулебяките осигурява равномерно изпичане на плънката и тестото. Любителите на бутер тесто ще харесат тази рецепта. Освен това, за да подготвите такава кулебяка, ще ви трябва малко по-малко време, отколкото в класическата версия.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто – 1 опаковка.
• Зеле - 400-500 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Настържете зелето.

2. Капутата се поставя в тиган и се задушава. Накрая посолете и подправете на вкус.

3. Когато зелето е готово, добавете към него едно сурово яйце и запържете всичко заедно.

4. Размразете бутер тестото напълно на стайна температура. Разточете тестото.

5. Поставете пълнежа в центъра на тестото, изрежете краищата на тестото на ленти с ширина 1,5 сантиметра под ъгъл.

6. След това съберете лентите тесто в центъра под формата на косичка, така че целият пълнеж да е скрит вътре.

7. Ще получите оригинална и красива заготовка. Можете да сглобите кулебяката директно върху тава.

8. Кулебяката се пече във фурната на 180-190 градуса за 20-25 минути. Охладете леко пая и сервирайте.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кулебяки с ориз

Традиционният руски пай кулебяка обикновено се сервира горещ като отделно ястие със заквасена сметана или разтопено масло. Много е вкусно и засищащо.

Време за готвене: 80 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

• Пшенично брашно - 200 гр.
• Натрошено извара - 200 гр.
• Масло – 200 гр.
• Жълтък – 1 бр.
• Мляко – 1 с.л.
• Бакпулвер за тесто – 1 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• За пълнене:
• ориз – 150 гр.
• Кокоши яйца - 7 бр.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Копър - 3 клона.
• Сол – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Сварете ориза до омекване в подсолена вода.

2. Охладеното масло настържете или смелете в блендер.

3. Добавете извара, разбъркайте. След това добавете пресятото брашно, бакпулвера и солта, разбъркайте отново добре.

4.Омесва се тесто, събира се на топка и се увива в стреч фолио. Поставете тестото в хладилника за 20 минути.

5. Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете.

6. Зеленият лук и копърът се измиват и се нарязват на ситно.

7. Разделете охладеното тесто на две равни части и ги разточете.

8. Поставете плънката от ориз, яйца и билки върху най-долния слой. Покрийте плънката с втори пласт тесто и запечатайте добре краищата. Разбъркайте жълтъка с млякото и с получената смес намажете кулебяка.

9. Печете кулебяку във фурната на 200 градуса за 30-35 минути. Охладете леко готовия пай и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусна и сочна пилешка кулебяка у дома

Вкусна и задоволителна кулебяка с пилешки пълнеж е идеална за лека закуска и чаено парти с приятели. В допълнение, пайът се оказва много нежен, сочен с ярък вкус и аромат.

Време за готвене: 70 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Бутер тесто – 0,5 кг.
• Пилешки гърди - 300-400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Заквасена сметана - 1-1,5 супени лъжици.
• Твърдо сирене - 50-70 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Допълнителни съставки:
• Заквасена сметана - 1,5 супени лъжици.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сусам - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Смесете месото и лука, добавете сол, подправки, настъргано сирене и сметана, разбъркайте.

2. Размразете напълно тестото и го разточете. Направете разрези по краищата, които ще разделят тестото на ленти от 1-1,5 сантиметра. В средата се поставя готовата плънка.

3. Поставете лентите тесто една върху друга, така че цялата плънка да остане вътре. Поставете кулебяката върху тава за печене. Разбийте яйцето със заквасената сметана. Намажете баницата с получената смес и поръсете отгоре със сусам.

4.Печете кулебяката във фурната на 190 градуса за 40 минути.

5. Охладете малко руменевата кулебяка, нарежете на порции и сервирайте.

Добър апетит!

Как се пече много вкусна кулебяка с гъби?

Вие и вашите гости ще останете възхитени от този пай. Кулебяка е традиционна руска баница с разнообразен пълнеж. В тази рецепта ще ви разкажем как да сготвите вкусна кулебяка с гъби.

Време за готвене: 4,5 часа.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Суха мая – 2 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Мляко – 1 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Масло – 200 гр.
• Брашно – 3 с.л.
• гъби - 800 гр.
• Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
• Копър - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лук - на вкус.
• Мащерка - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Пилешко яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото в тенджера и добавете маслото, поставете на огъня и донесете сместа до гладкост. След това го охладете малко, добавете маята, разбъркайте и оставете за 15 минути. След това добавете захар, сол и пресято брашно, омесете тестото. Поставете тестото в хладилника за 3 часа.

2. Нарежете гъбите на филийки, а лука на кубчета. Запържете ги в растително масло до златисто кафяво.

3. След това добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, копър и мащерка, продължете да къкри още няколко минути.

4. Извадете тестото от хладилника и го разточете на тънък правоъгълник. Поставете плънката върху 1/3 от тестото. От двете страни нарежете тестото на ленти с ширина 1-1,5 сантиметра.

5. Увийте плънката в тестото: прегънете лентите, като се застъпват последователно от всяка страна.

6. Разбийте яйцето и с получената смес намажете кулебяка.

7. Печете пая във фурната на 180 градуса за 40 минути. Поднесете кулебяката топла.

Добър апетит!

Сърдечна и ароматна кулебяка със сьомга

Кулебяка е добър пример за находчивостта на руския народ. В условията на ограничена храна хората излязоха с идеята да пекат сърдечни пайове от това, което намериха в кофите. Предлагаме да опитате една доста изискана версия на кулебяки, пълнени със сьомга.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 90 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

За палачинки:

• Пилешко яйце – 1 бр.
• Мляко – 1/3 с.л.
• Масло – 1 с.л.
• Царевично нишесте - 75 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Копър – 5 гр.
• Магданоз – 5 гр.

За кускуса:

• Масло – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• кус-кус – 150 гр.
• Пилешки бульон - 250 мл.

За карамелизирания лук:

• Масло – 1 с.л.
• Лук – 1-3 бр.
• Сол на вкус.
• Пилешки бульон – 2-4 с.л.

За пълнене:

• Филе от сьомга - 700 гр.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Копър – 5 гр.
• Магданоз – 5 гр.

Други съставки:

• Бутер тесто – 0,5 кг.
• Брашно - за овалване.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Сварете яйцата твърдо.

2. В блендер смесете тесто за палачинки от яйца, мляко, масло, царевично нишесте, сол и билки.

3. Изпържете тънки палачинки от тестото.

4. След това пригответе кускуса. Разтопете маслото в тенджера, добавете нарязан лук, сол и гответе 5 минути. След това добавете чесъна, добавете кускуса и запържете още 2 минути. Налива се бульонът и сместа се вари.

5. След като заври, свалете съда от котлона и оставете кускуса да престои 15 минути. Зърнената култура ще поеме цялата течност, разбъркайте я с вилица.

6. Сега се заемете с карамелизирания лук. Разтопете маслото в тиган, добавете наситнения лук и запържете за 8-10 минути.Лукът се посолява на вкус и се добавя пилешкият бульон.

7. Нарежете сьомгата и сварените яйца на кубчета. Зелените нарежете на ситно с нож.

8. Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-голямата част от него, можете веднага да прехвърлите получения слой тесто върху тава за печене. Поставете две палачинки върху тестото.

9. Поставете половината кус-кус върху палачинките.

10. След това направете слой от сьомга и върху него наредете карамелизиран лук.

11. След това добавете яйца и нарязани билки.

12. Завършете плънката с останалия кус-кус и покрийте с палачинките.

13. Повдигнете краищата на тестото и покрийте с него палачинките.

14. Разточете втората част от тестото и я поставете отгоре, застъпвайки долния пласт тесто.

15. Запечатайте краищата на тестото заедно.

16. Печете кулебяката във фурната на 180 градуса за 30 минути. Баницата може да се сервира топла или охладена.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на постни кулебяци

Това е много вкусен постен пай, всичко в него е малко по-просто и по-скромно, отколкото в класическата версия. Рецептата не е никак сложна и лесно можете да приготвите печива с нея, за да зарадвате любимите си хора по време на постите.

Време за готвене: 4,5 часа.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 4-6.

съставки:

• Вода – 1,5 супени лъжици.
• Суха мая - 7 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Ръжено брашно - 800 гр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол на вкус.
• За пълнене:
• Елда - 200 гр.
• гъби - 250 гр.
• Лук – 2 бр.
• зеле - 0,5 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Магданоз - на вкус.
• Чесън – 2 зъба.

Процес на готвене:

1. Разтворете маята в топла вода, добавете сол, захар и чаша брашно, разбъркайте. Оставете тестото за 15 минути на топло място.

2.След това добавете растително масло и пресято брашно към тестото. Месете тестото, докато започне лесно да се отделя от ръцете ви. Оставете тестото да втасва на топло място за 3 часа.

3. Сварете елдата в подсолена вода.

4. Нарежете на ситно една глава лук и запържете в растително масло до златисто кафяво. След това добавете гъбите и продължете да пържите още 3-4 минути.

5. Втората глава лук също нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво. След това добавете настърганите моркови и запържете заедно с лука за 2-3 минути. След това добавете настъргано зеле, доматено пюре, сол и подправете пържените на вкус, покрийте с капак и оставете да къкри до готовност на зелето. 5 минути преди готовност добавете наситнени магданоз и чесън.

6. Разточете тестото на тънък пласт, като оставите част от тестото за украса. Поставете зелев слой върху тестото.

7. След това добавете елда и завършете пълнежа с пържени гъби.

8. Повдигнете краищата на тестото, запечатайте ги и оформете пай. Намажете тава за печене с масло или я покрийте с фолио. Внимателно преместете тестото върху тавата за печене с шевовете надолу. С останалото тесто направете украса като уши и пета на прасе.

9. Печете кулебяката във фурната на 180 градуса за 35-40 минути. Охладете леко пая и сервирайте.

Добър апетит!