Пилешко руло

Пилешкото руло е отличен вариант за топло ястие с месо за празничната трапеза. За рулото е подходяща всяка част от пилето или целият труп. За пълнежа се вземат зеленчуци, сирене, гъби, черен дроб и други съставки по избор на домакинята. Рулцата се варят или се пекат на фурна, но по рецепта, за да се свари пилешкото месо и да не стане прекалено сухо.

Домашно пилешко руло от кайма с пълнеж

На базата на пилешка кайма с всякакъв пълнеж, сирене, зеленчуци или смесени, можете бързо и лесно да приготвите както горещо ястие за семейна вечеря, така и предястие за празнична трапеза. В тази рецепта вземаме варено яйце за пълнеж и печем рулото във фолио във фурната.

1. 
   Как да готвя пилешко руло във фурната у дома? Първо да направим каймата за рулото.Нарежете измитото пилешко филе на парчета. Смелете го на кайма с помощта на месомелачка или кухненски робот. Заедно с пилето завиваме парче бял хляб и една обелена глава лук. Счупете едно яйце в каймата и добавете сол и черен пипер по ваш вкус. С ръка, потопена във вода, омесете добре каймата и я разбийте няколко пъти.
2. 
   Покрийте тава или съд за печене със сгънато на две фолио и върху него наредете половината от омесената кайма.
3. 
   След това в средата на каймата се поставят две сварени и обелени яйца, без да се разрязват.
4. 
   Върху яйцата се поставя останалата кайма и се оформя кокетно руло.
5. 
   След това увийте плътно фолиото около рулото. Печете рулото в предварително загрята на 200°C фурна за 50 минути. Оставете изпеченото руло малко време да се охлади.
6. 
   След това разгънете фолиото, нарежете рулото на филийки и сервирайте. Добър апетит!

Сочно пилешко руло със сирене на фурна

Много домакини използват пиле в тандем със сирене не само за приготвяне на предястия и салати, но и в горещо ястие. Изключение няма да направи и пилешкото руло от кайма. Оформяме руло, като завиваме каймата в черупка от сирене и яйце, което добре ще запази сочността на пилешката кайма. Към каймата ще добавим зеленчуци и маслини, но можете да добавите и други нарязани зеленчуци. Изпечете рулото във фурната.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешко филе – 300 гр.
• Твърдо сирене - 300 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Маслини - 2/3 бурканчета.
• Черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Зехтин - за мазане.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе съставките за ролката в количествата, посочени в рецептата.

Стъпка 2.Пилешкото филе се усуква в кайма с помощта на всяка кухненска джаджа.

Стъпка 3. Маслините без костилки се нарязват на малки кръгчета. Сладкият пипер се нарязва на кубчета (не е нужно да го добавяте, защото някои хора не го харесват). Магданозът се нарязва на ситно. Тази разфасовка се прехвърля върху каймата. Към нея се добавя сол и смлян черен пипер и се разбърква добре каймата.

Стъпка 4. Смелете парче твърдо сирене на средно ренде. Към него се добавят три кокоши яйца и всичко се разбърква добре.

Стъпка 5. Застелете тавата с хартия за печене, намазана със зехтин. Яйчено-сирената смес се нарежда върху хартията на тънък равномерен слой.

Стъпка 6. След това го поставете във фурната за 5 минути, предварително загрята до 180 ° C, така че сиренето да се разтопи малко.

Стъпка 7. След това приготвената пилешка кайма се нарежда на равен слой върху половината от изпечената смес със сирене.

Стъпка 8. Покрива се със свободната половина от масата заедно с хартия и ръбовете на хартията се фиксират, така че сокът да не изтича по време на печене. Рулото се пече във фурната на същата температура за 30 минути.

Стъпка 9. Изпеченото руло се охлажда малко, така че сиренето и каймата да стегнат, внимателно се отделят от хартията и се сервират. Добър апетит!

Как се пече пилешко руло със сирене и гъби във фурната?

Това ястие се приготвя или под формата на малки рулца, или като едно рулце на базата на пилешко филе от бут или гърди, но това не е оригинално. Рецептата изисква да оформите руло от цял ​​пилешки труп, като го напълните с гъби и сирене. Това руло може да бъде украса за всяка празнична маса. За това големите кости се отстраняват внимателно от трупа с остър нож, оставяйки цялата кожа с месо, което отнема не повече от 10-15 минути. Рулото се пече във фолио на фурна.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пилешко филе с кожа - 1 труп.
• Гъби, мариновани - 70 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Черен пипер - ½ бр.
• Лук – ½ бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправка за пиле – 1,5 с.л.
• Мед – 1 с.л.
• Растително масло - 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Използвайте остър нож, за да нарежете измития пилешки труп на филета, като отстраните гръбнака с големи кости и внимавайте да не повредите целостта на кожата. След това набийте малко полученото филе с чук и го поставете върху лист за печене, покрит с фолио. По ваш вкус поръсете месото със сол, черен пипер и подправка за пиле.

Стъпка 2. Поставете мариновани гъби или пържени пресни в средата на филето.

Стъпка 3. Смелете обелените скилидки чесън на едро ренде и ги наредете равномерно върху месото.

Стъпка 4. Нарежете лука на тънки половин пръстени и сладкия пипер на дълги ивици. Поставяме този зеленчуков резен върху рулото.

Стъпка 5. След това поръсете всичко с настъргано твърдо сирене. Не забравяйте, че трябва да има малко пълнеж, в противен случай рулото няма да се навие красиво.

Стъпка 6. След това внимателно навийте пилешкото филе, оформяйки руло. Може леко да се закрепи с конец или канап, за да запази формата си.

Стъпка 7. Печете го в предварително загрята до 170°C фурна за 30 минути.
Стъпка 8. В отделна чаша смесете добре лъжица мед с растително масло и супена лъжица подправка за пиле.

Стъпка 9. С помощта на силиконова четка нанесете готовия сос върху цялата повърхност на рулото. Продължете да печете рулото още 30 минути.

Стъпка 10Внимателно прехвърлете цялото изпечено пилешко руло с гъби и кашкавал върху чиния за сервиране и сервирайте. Добър апетит!

Вкусно руло от пилешки гърди във фолио

Ролката от пилешки гърди във фолио е най-простата и основна версия на пилешките рулца, тъй като този метод на печене запазва сочността на пилешкото месо. Можете да разнообразите пълнежа по ваш вкус. Тази рецепта е изпълнена с мариновано месо от пилешки бут.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Пилешко месо – 1,3 кг (2 гърди + 4 бедра).
• Чесън - 4 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправка за пиле - на вкус.
• Желатин - 10 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте пилешкото месо със студена вода и го подсушете със салфетки. Отстранете напълно костите от четирите бедра.

Стъпка 2. След това разбийте филето от бедрата през хранителен филм с кухненски чук.

Стъпка 3. Поставете начупения бут в отделна купа, поръсете със сол и подправка за пиле, добавете нарязани скилидки чесън и малко сух желатин. Смесете месото с подправките на ръка и оставете да се маринова за 30 минути.

Стъпка 4. Нарежете пилешките гърди на две, без да ги разрязвате докрай.

Стъпка 5. Разгръщаме ги като книга.

Стъпка 6. След това го покрийте с филм и го разбийте.

Стъпка 7. Гърдата не винаги се оказва равномерно парче, така че ние оформяме един слой от него върху филма, поставяйки различни парчета заедно. Това ще бъде основата на рулото.

Стъпка 8. След това поръсете начуканите гърди със сол, черен пипер и подправка за пиле.

Стъпка 9. Сега върху тази основа поставяме всякакъв пълнеж за ролката, а в тази основна рецепта - мариновано месо от бедрата.

Стъпка 10Увиваме рулото във филм и, като държим краищата му, навиваме рулото няколко пъти, така че парчетата месо да паснат компактно и рулото да се окаже стегнато и без кухини.

Стъпка 11. Завързваме краищата на филма плътно, което ще задържи сока вътре в ролката.

Стъпка 12. След това увийте рулото или две малки рула плътно с фолио и поставете в тава за печене. Залейте рулото до половината от дебелината му с чиста вода и след това печете в предварително загрята на 180°C фурна за един час.

Стъпка 13. Сервирайте ролката от пилешки гърди, изпечена във фолио, гореща или я оставете в хладилника за няколко часа, за да узрее и да се вари. Вкусни и сполучливи ястия!

Домашно пилешко руло с желатин

Това оригинално руло се приготвя от чисто (без кожа и кости) пилешко месо с добавка на желатин и подправки на вкус. Наборът от съставки и методът на готвене са прости и в резултат на това ще получите добра алтернатива на купените от магазина колбаси, а също и доста диетична. Желатинът се приема гранулиран или разтворим. Рулото се увива в стреч фолио и се сварява. Сервира се като студено предястие.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешко месо - 800 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Желатин - 20 гр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете пилешкото месо (гърди, бедра), подсушете със салфетка и отстранете кожата и костите. След това го нарежете на малки еднакви парчета и поставете в дълбока купа.

Стъпка 2. Към месото добавете посоченото в рецептата количество едра сол, черен пипер, нарязани скилидки чесън, добавете 20 гр.сух желатин и супена лъжица зехтин. Добавете подправки (къри, риган и др.) по ваш вкус. След това разбъркайте добре парчетата пиле с подправките и оставете за 30 минути да се мариноват.

Стъпка 3. Разстелете голямо парче хранителен филм върху работната повърхност на масата. Оформете маринованото месо на чисто руло и го поставете върху фолио. След това увийте рулото плътно с филм 5-7 пъти и затегнете или завържете краищата.

Стъпка 4. Поставете оформеното руло в широка тава и залейте със студена вода, така че нивото й да е 4 см над продукта. На силен огън сложете вода в тенджера да заври. Гответе пилешкото руло на слаб огън и покрито с капак за един час. Рулото трябва да е напълно потопено във вода при готвене, затова върху него поставете малка чиния.

Стъпка 5. Извадете свареното руло от тигана и го охладете до стайна температура. След това го поставете в хладилника за поне 10 часа, за да узрее и да се влива.

Стъпка 6. След това време извадете пилешкото руло с желатин от филма и, нарязано на порции, сервирайте. Добър апетит!

Пилешко руло със сини сливи и орехи на фурна

Пълнежът за пилешко руло под формата на сини сливи и орехи е малко необичаен, но ще направи ястието ви вкусно, умерено пикантно и красиво нарязано. Сините сливи ще му придадат лек пушен аромат, а ядките успешно ще допълнят вкуса. Пригответе руло от пилешки труп, като премахнете костите.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пиле – 1,5 кг.
• Сушени сини сливи - 10 бр.
• Орехи – 40 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Желатин - 10 гр.
• Аджика – 1 ч.л.
• Майонеза – 1 ч.ч.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте трупа на пилето със студена вода, подсушете го с кърпа и след това го нарежете по билото. Отстраняваме всички кости заедно с гръбнака. Поставете трупа върху дъска за рязане.

Стъпка 2. Нарежете предварително накиснатите сини сливи на парчета. Нарежете обелените моркови на тънки дълги ивици или ги накълцайте на корейско ренде. Поръсете пилешкото месо със сол и черен пипер по ваш вкус. След това върху него равномерно наредете парчета сини сливи и пръчици от моркови. Отгоре поръсете плънката със сух желатин.

Стъпка 3. След това с ръце внимателно и красиво навийте пилешкото месо с плънката, оформяйки руло. Завързваме рулото здраво със специални флагели или канап.

Стъпка 4. Поставете рулото в намаслена тава за печене. В чаша смесете чаена лъжичка аджика с майонеза. Нанесете тази смес със силиконова четка по цялата повърхност на рулото.

Стъпка 5. Загрейте фурната до 200°C и изпечете рулото в нея за един час. Изпеченото руло извадете от формата и го оставете леко да се охлади.

Стъпка 6. След това нарежете рулото на красиви парчета и сервирайте. Добър апетит!

Домашно руло от пилешко филе в бекон

За оформяне на руло най-често се използва пилешкото филе като най-удобното трупно месо, но в готовото ястие филето често става сухо, въпреки различните добавки. Печеливш вариант за приготвяне на сочно руло би било да го изпечете в бекон. За пълнежа вземете пресни гъби с твърдо сирене.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пилешко филе - 800 гр.
• Бекон – 200 гр. (16 ленти).
• пресни гъби - 300 гр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.

За марината:

• Чесън – 2 скилидки.
• Смлян червен пипер – 3 с.л.
• Зехтин – 4 с.л.
• Сух чесън – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Жълтък – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе пълнежа за рулото. Обелете, изплакнете и нарежете на ситно пресни гъби и лук. Запържете филиите лук в растително масло до златисто кафяво, след това добавете към него гъбите и запържете, докато гъбеният сок се изпари максимално.

Стъпка 2: След това пригответе марината за филе. В отделна купа смесете съставките за марината в количеството, посочено в рецептата.

Стъпка 3. Нарежете измитото и изсушено пилешко филе на половинки и леко разбийте всички парчета през филма с чук.

Стъпка 4: Поставете домакинско фолио върху работната си повърхност. Начуканото филе се потапя добре от двете страни в маринатата и се поставя върху фолио, като се оформя един правоъгълник.

Стъпка 5. Смелете парче твърдо сирене на едро ренде. Поръсете половината сирене равномерно върху филетата. След това поставете пържените с лук гъби на равен слой. Покрийте ги с останалото настъргано сирене.

Стъпка 6. С помощта на филм плътно увийте филето с пълнежа, оформяйки ролка, така че съставките да се компресират и ролката да поддържа формата си добре.

Стъпка 7. След това разстелете второто парче фолио и върху него наредете бекона на два реда по осем ленти така, че краищата им да се застъпват един върху друг. Внимателно поставете оформеното руло в средата на беконовия слой с шевовете нагоре.

Стъпка 8. След това, заедно с филма, увийте рулото с ивици бекон, поставете го в тава за печене и внимателно отстранете филма. Намажете повърхността на рулото с пилешки жълтък. Печете рулото в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути.

Стъпка 9. Поставете цялото печено пилешко руло в бекон върху голяма чиния и сервирайте. Добър апетит!

Как да готвя пилешки дробчета във фурната?

За любителите на ястия от карантия предлагаме да приготвите руло от пилешки дробчета. По същество това е пастет от черен дроб в различна „обвивка“. Приготвя се лесно. Черният дроб се смила в блендер, изпича се на голяма плоска торта и след това се увива на руло с пълнеж. В тази рецепта използваме зеленчуци и варено яйце за пълнеж.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

За основата:

• Пилешки черен дроб - 500 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Мляко – 200 мл.
• Брашно – 40 гр.
• Грис – 15 гр.
• Подправки - на вкус.

За пълнене:

• майонеза - 70 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Моркови – 2 бр.
• Яйце – 2 бр.
• Растително масло - 70 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе съставките за ролката в количествата, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Пилешкият дроб се измива добре, поставя се в гевгир, за да се отстрани излишната течност и се нарязва на малки парченца.

Стъпка 3. След това парчетата черен дроб с две яйца се раздробяват с помощта на блендер до гладкост. В накълцания дроб се сипва брашно и грис, налива се прясно мляко, добавят се подправки на вкус и всичко се разбива отново. След това тази маса се оставя за 10 минути, за да набъбне грисът.

Стъпка 4. Тавата за печене се покрива с хартия за печене и се намазва с растително масло. Върху нея на равен слой се нарежда дробната маса и се пече 20 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Стъпка 5. През това време пригответе плънката за рулото. Сварете твърдо две яйца. Почистените лук и чесън се нарязват на ситно с нож. Морковите се нарязват на ренде. След това тези зеленчуци се запържват в сгорещено олио, докато омекнат.

Стъпка 6.Изпечената основа за руло внимателно се прехвърля от хартия върху кърпа с дъното нагоре. Сварените яйца се нарязват на ситно.

Стъпка 7. Тънък слой майонеза се нанася върху основата.

Стъпка 8. Поставете пържени зеленчуци върху майонезата на равен слой.

Стъпка 9. Слой зеленчуци се поръсва с нарязано яйце.

Стъпка 10. След това с ръце внимателно и не много стегнато навийте основата с плънката на руло.

Стъпка 11. Оформеното руло се увива във фолио. Рулото се пече на 200°C за 10 минути.

Стъпка 12. Печеното руло от черен дроб се сервира горещо или охладено. Добър апетит!

Крехко пилешко руло в плик за печене

Пилешките рулца се приготвят по различни рецепти и с различен пълнеж. Приканваме ви да приготвите руло само от пилешко месо без пълнеж, с подправки и да го изпечете в ръкав във фурната, което прави месото много сочно и ароматно. Като горещо основно ястие ще ви служи като отлично студено предястие за всяка трапеза. По-добре е да приготвите такова руло от цял ​​птичи труп. Месото за рулото се маринова 2-3 часа, а най-добре цяла нощ.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пиле – 1,5 кг.
• Пилешки бульон - 150 мл.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Черен пипер – 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Сушен чесън – 1 ч.л.
• Къри – 0,5 ч.л.
• Кориандър - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре трупа на пилето и го подсушете с кърпа. След това с помощта на остър нож отстранете кожата от трупа (тя ще е необходима за ролката) и отделете месото от костите.

Стъпка 2. Изсипете пилешките кости със студена вода, добавете към тях сол и всякакви подправки и гответе бульона за 30 минути.Нарежете чистото пилешко месо на малки парченца с големина до 1 см и го начукайте на дъска за рязане с тъпата страна на ножа. Поставете нарязаното месо в отделна купа.

Стъпка 3. Измерете количеството на всички подправки и сол, посочени в рецептата.

Стъпка 4. Добавете ги към готовата кайма. Налейте 150 мл готов костен бульон в каймата. Омесете добре каймата с ръце за пет минути, за да може месото да поеме целия бульон. След това покрийте купата с омесената кайма и я приберете в хладилник за поне два часа, а по-добре и за една нощ, за да се маринова.

Стъпка 5. Отрежете 1 метър ръкав за печене, нарежете го по дължина и го разгънете на масата. Поставете пилешка кожа на ръба на ръкава. Върху него под формата на руло се нарежда маринована кайма. След това, като използвате филм, увийте ролката в кожата, оформяйки наденица и я увийте в ръкава. След това завържете тази наденица здраво с канап или здраво въже.

Стъпка 6. Поставете оформеното пилешко руло върху лист за печене или в тава за печене. Печете рулото в предварително загрята на 180°C фурна за 1,5 часа. Изпеченото руло извадете от ръкава, нарежете на филийки и сервирайте. Добър апетит!

Домашно пилешко руло с моркови и лук

Добър вариант за пълнеж за пилешко руло са зеленчуците. Те придават на пилешкото месо сочност, специален вкус и в същото време служат като гарнитура. Зеленчуците за рулото се запържват. В тази рецепта морковите и лукът се препоръчват да бъдат допълнени със сини сливи. Изпечете рулото във фурната.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешки гърди – 2 бр.
• Задушен лук – 2 с.л.
• Сотирани моркови – 2 с.л.
• Задушени сини сливи – 150 гр.
• Сол на вкус.
• Горчица - на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пилешките гърди се измиват с вода и се изсушават със салфетка. След това се нарязват на половинки по зърното, но не до самия край. След това гърдите се разгъват като книга и се начукват малко с чук.

Стъпка 2. Поставете гърдите върху парче хранителен филм. След това се намазват с трапезна горчица и се поръсват със сол, черен пипер и всякакви подправки по ваш вкус.

Стъпка 3. Обелените лук и моркови се нарязват по всякакъв начин и се запържват в растително масло до омекване. Върху пилешкото месо (върху едната половина) се нареждат две супени лъжици сотирани зеленчуци. Върху зеленчуците се нареждат предварително накиснати и нарязани на ситно сини сливи.

Стъпка 4. След това гърдите внимателно и плътно се увиват с плънката под формата на руло. Рулото се увива в няколко слоя фолио и се поставя в хладилника за 1 час, за да се маринова.

Стъпка 5. След един час филмът се отстранява от ролката. Рулото се завива стегнато със сгънато на 3 ката фолио.

Стъпка 6. Печете пилешкото руло в предварително загрята до 180°C фурна за 20 минути. След това фолиото отгоре се отваря и рулото се пече още 10 минути до зачервяване. Запеченото руло с моркови и лук се сервира горещо или като студено предястие, след като е напълно изстинало. Добър апетит!