Kutaby със зеленина

Kutaby е традиционно ястие от азербайджанската кухня, което няма да остави никого безразличен. Тънко хрупкаво тесто със сочна "изненада" вътре: Пълнежът най-често използва месо, различни сирена с добавка на пресни ароматни билки и дори зрели зърна от нар.

Сочни кутаби със сирене и билки

Сочните питки със сирене - кутаби - се приготвят много лесно и вървят чудесно с телешки и телешки шишчета. Отлично допълнение към всяко горещо ястие, идеално допълват постни зеленчукови закуски.

1. 
   Как да готвя сочни кутаби с билки в тиган? Да започнем с тестото: в дълбок съд смесете брашно със сол и растително масло, добавете вряща вода на тънка струя и месете до еластична, лека консистенция. Оставете леко да се охлади, буквално за 5-10 минути.
2. 
   За плънката смелете зелените в блендер (можете да използвате каквито предпочитате) и смесете с маринованото сирене.
3. 
   Отпочиналото тесто разделете на 8-9 равни части. Всяка една разточете на възможно най-тънка кръгла форма.
4. 
   Поставете няколко супени лъжици ароматна плънка върху едната половина.
5. 
   Покрийте сиренето и билките с другата половина и притиснете плътно краищата.
6. 
   Запържете кутабите в сух горещ тиган до златисто, прехвърлете в чиния и намажете двете страни с масло. Добър апетит!

Как да готвя кутаби с месо у дома?

Класика на азербайджанската кухня е сочната и ароматна плоска питка с телешка плънка, наречена „кутаби“. Много хора вярват, че това е аналог на нашите чебуреки, но това не е съвсем вярно. За разлика от чебуреките, за кавказката класика тестото се приготвя само от брашно, вода и масло, а сладките се пържат в сух тиган, а не дълбоко пържени.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Брашно – 300 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Вода – ½ с.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

За пълнене:

• Телешко – 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода – ½ с.л.

Допълнително:

• Масло – за сервиране.

Процес на готвене:

1. Нека подготвим всички необходими съставки: измерете всички насипни продукти и месо с кухненска грамова везна.

2. Изсипете 300 грама пресято брашно върху чиста работна повърхност, оформете могила, направете вдлъбнатина в центъра и налейте половин чаша топла преварена вода, растително масло и една чаена лъжичка сол. С ръце омесете меко, гъвкаво тесто.

3.Оформяме доста дебел колбас, увиваме го в стреч фолио и го поставяме в хладилника да „почине“ за половин час.

4. Докато тестото втасва, пригответе месната плънка. Смелете телешкото заедно с лука до консистенция на кайма. След половин час извадете тестото и го разделете на 10-12 равни части. С помощта на точилка разточете всяко парче на възможно най-тънка кръгла форма.

5. Върху едната половина на тестения кръг разпределете месото и лука на равен слой и покрийте с другата половина, като защипете краищата плътно с пръсти, потопени във вода.

6. Загрейте тигана без добавяне на масло и запържете кутабите от двете страни до златисто кафяво.

7. Намажете горещите питки с разтопено масло и сервирайте. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кутаби с картофи

Бързо, невероятно вкусно и най-важното - бюджетно ястие, един от най-достъпните продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки. Kutaby е отлична закуска, която ви позволява да се чувствате сити за дълго време.

Време за готвене – 1 час 5 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Вода – 110 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол – ½ ч.л.
• Брашно – 200 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Масло – 50 гр.
• Зелените - 20 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Да започнем да готвим с пълнежа. За да направите това, измийте добре три средни картофа под течаща вода, за да отстраните всички замърсители, и ги сварете в кората им, докато омекнат в подсолена вода.

2. Да приготвим тестото. Изсипете необходимото количество пресято брашно в дълбока чиния и разбъркайте със солта. След това правим вдлъбнатина в центъра и наливаме 110 милилитра тъмна вода и една лъжица растително масло.

3.Замесете меко еластично тесто с ръце.

4. След това покрийте тестото с кърпа или домакинско фолио и оставете да „почине“ за 10-15 минути.

5. Докато основата на кутабите се появява, нека завършим с пълнежа. Отстранете кожата на охладените картофи и ги намачкайте до консистенция на пюре, добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

6. За наситен цвят и аромат нарежете зелените. Зелен лук, магданоз и кориандър са страхотни.

7. Комбинирайте съставките на пълнежа: картофено пюре и нарязани билки.

8. Да започнем сглобяването. Разделете тестото на парчета с еднакъв размер и разточете всяко парче на тънка плоска торта.

9. Върху половината брашнена основа се нареждат 1-2 супени лъжици плънка.

10. Покрийте пюрето с билките с втората част на блатата и защипете краищата (можете да натиснете с зъбчетата на вилицата, а може и просто да запечатате с мокри пръсти).

11. Запържете парчетата в горещ тиган за 2-3 минути, отстранете от огъня и веднага намажете с масло за уникален аромат. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кутаби с тиква

Тиквата е не само полезен, но и много вкусен зеленчук. В комбинация с тънко хрупкаво тесто, ярко оранжевият пикантен пълнеж от печена тиква е отличен вариант за здравословна, богата на витамини закуска, която ще се хареса не само на възрастни, но и на деца.

Време за готвене – 1 час 5 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 7.

съставки:

• Брашно – 2 с.л.
• Вода (топла) - ½ супена лъжица.
• Сол – ½ ч.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Тиква - 250-350 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Първо да подготвим основните продукти и да отмерим необходимото количество насипни продукти.

2.За тестото в дълбок съд смесете пресятото брашно, солта и половин чаша топла вода. Омесете с ръце меко, еластично тесто, увийте го в стреч фолио и оставете да почине за 30 минути.

3. Приготвяне на плънката. Отстранете дебелата кора от тиквата и нарежете пулпата на средно големи кубчета.

4. Запечете зеленчуковите кубчета на фурна или на пара, докато всяко парче омекне. След това разбийте с миксер и добавете една супена лъжица гранулирана захар.

5. Започваме да събираме kutabs. Оформяме тестото на наденица и го нарязваме на еднакви по големина парчета. С помощта на точилка разточете всяко парче на много тънка кръгла питка. Върху едната половина на „палачинката“ се слагат 2 супени лъжици пюрирана тиква.

6. Защипваме краищата на двете половини, като притискаме плътно с пръсти, потопени във вода.

7. Запържете в растително масло или в сух тиган за 1-2 минути от всяка страна, до златисто кафяво.

Сервирайте горещ. Добър апетит!

Кутаби със зеленчуци в азербайджански стил

Винаги е много интересно да опитате традиционни ястия от различни кухни, а традиционните кавказки ястия винаги са нещо много ароматно, пикантно и необичайно. Днес ще приготвим хрупкави кутаби - това е тънък плосък хляб, пълнен с кориандър, магданоз, зелен лук и много други. Тази закуска е чудесна за допълване на месни ястия, замяна на хляб.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 5-6.

съставки:

• Растително масло - 1 супена лъжица.
• масло - 20-30 гр.
• Сол на вкус.
• Лук – 1 бр.
• Брашно – 3 с.л.
• Зелените (всякакви) - 400 гр.
• Вода – 250 мл.

Процес на готвене:

1. Да започнем с теста.За да го приготвите, смесете пресятото брашно със сол в дълбока чиния и постепенно налейте топла вода с добавка на една супена лъжица растително масло. Омесете сместа старателно, оформете топка, покрийте с домакинско фолио или кърпа и поставете на топло място за половин час.

2. За плънката вземете една средно голяма глава лук, обелете я и я нарежете. Запържват се в маслото за 5-7 минути.

3. Докато лукът се запържва, нарежете избраните зеленчуци на ситно и поставете в тиган, разбъркайте добре, добавете сол на вкус и отстранете от огъня.

4. Поставете „отпочиналото“ тесто върху леко поръсена с брашно повърхност и го разделете на парчета с еднакъв размер. Всяка част разточете възможно най-тънко на кръгла питка.

5. Поставете плънката върху едната половина на блата, като не забравяйте да я разстелете на равномерен слой и покрийте с другата половина от тестото. С пръсти, потопени във вода, запечатайте плътно краищата.

6. Запържете парчетата в горещ тиган без добавяне на масло, гответе около 1-2 минути от всяка страна до златисто кафяво. Веднага след като свалим кутабите от огъня, веднага ги намажем с масло и сервираме. Добър апетит!

Kutaby с извара и билки у дома

Класически начин за приготвяне на азербайджански кутаби с традиционен пълнеж: извара с билки. Тънка постна питка с пикантен, ароматен пълнеж е отлична алтернатива на хляба.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6-7.

съставки:

За теста:

• брашно - 320 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Вода – 250 мл.
• Сода – 1 щипка.

За пълнене:

• Зелените - 50 гр.
• Извара – 300 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Масло – за сервиране.

Процес на готвене:

1.Започваме да готвим с тестото. За да го приготвите, добавете сол и щипка сол към водата, разбъркайте и постепенно добавете пресятото брашно. Активно омесете еластичното тесто с ръце, след което го покрийте с кърпа и го поставете на топло място за 30 минути.

2. За пълнежа, намачкайте изварата старателно с вилица и смесете с нарязани билки.

3. Разделете отпочиналото тесто на парчета с еднакъв размер.

4. Всяка част разточете възможно най-тънко на кръг с помощта на точилка.

5. Върху половината блат се слагат няколко лъжици плънка.

6. С другата половина покрийте зеленината с изварата, притиснете плътно краищата с пръсти.

7. Запържете парчетата в горещ тиган, намазан с растително масло. Пърженето трябва да продължи 3-4 минути от всяка страна. Веднага щом свалим сладкиша от котлона го намазваме с масло и сервираме. Добър апетит!

Бърза и проста рецепта за кутаби от лаваш

Оригинален начин за приготвяне на кутаби - постното тесто в тази рецепта е заменено с пшеничен лаваш, а формата на полумесец на всяка питка е превърната в плик. Комбинацията от билки и сирене е печеливша опция за пълнене, която ще хареса абсолютно всеки.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции - 10 броя.

съставки:

• Лаваш – 2 бр.
• Кашкавал – 350 гр.
• Зелен лук - ½ връзка.
• Кориандър - ½ връзка.
• Слънчогледово масло - 5 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За плънката настържете сиренето на едро ренде (препоръчително е да използвате твърдо сирене).

2. Нарежете на ситно лука и кориандъра с остър нож.

3. Смесете зеленчуците и настърганото сирене, добавете сол по ваш вкус.

4. Нарежете тънък пита хляб на квадратчета с еднакъв размер.

5. Опаковайте съдържанието като плик.

6.Повтаряме манипулацията, докато използваме целия пита хляб.

7. Запържете препаратите в растително масло за 1-2 минути.

8. След това го обърнете и гответе до златисто кафяво от другата страна.

9. Извадете пликовете от тигана и ги поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

10. Сервирайте веднага горещо.

11. Кутабите вървят добре със заквасена сметана и чеснов сос. Добър апетит!

Как да готвя сочни кутаби със спанак?

Ароматният, сочен и пикантен пълнеж за хлебчета във формата на полумесец е асортимент от зеленчуци. Тънкото безквасно тесто се съчетава добре със спанак, киселец и зелен лук, тези компоненти не издават горчивина след топлинна обработка.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 15 бр.

съставки:

За теста:

• Брашно – 500 гр.
• Вода – 250 мл.
• Сол – ½ с.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

За пълнене:

• Спанак (пресен) – 500 гр.
• Киселец – 150 гр.
• Зелен лук - 50 гр.
• Лук – 1 бр.

За зареждане с гориво:

• Лимонов сок - 50-70 мл.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Да започнем с теста. За да го приготвите, добавете сол към водата и разбъркайте енергично, докато кристалите на солта се разтворят напълно, а също така добавете една супена лъжица растително масло. Пресейте брашното в дълбока чиния и го напълнете с предварително приготвената вода, омесете тестото.

2. Оформете топка, покрийте с филм и поставете на топло място за 20-25 минути.

3. За пълнежа изплакнете обилно всички зеленчуци под течаща вода и оставете време да изсъхне. След това премахваме всички плътни стъбла и корени, оставяйки само сочните зелени листа и пера.

4. Нарежете спанака, киселеца и зеления лук възможно най-ситно. Добавяме и нарязания лук към зелените.

5.Подправете получената маса с лимонов сок, растително масло и не забравяйте да добавите сол. Разбъркваме добре и нашата плънка е готова.

6. Отпочиналото тесто разделете на 4 равни части и оформете ленти с еднаква дебелина (около 2-3 сантиметра). Нарязах всеки „колбас“ на по-малки парчета.

7. Разточете всяко малко парче на топка.

8. Наплескайте всяка топка и с точилка я разточете на много тънка кръгла торта. Поставете плънката върху половината тесто и покрийте с останалата част, като леко притиснете, за да излезе излишният въздух.

9. С помощта на нож или специален уред отрежете излишното тесто по краищата, така че всеки кутаб да се оформи като полумесец.

10. В сгорещен сух тиган изпържете всички пълнени питки до златиста коричка от двете страни.

11. Без съжаление намажете горещите кутаби с масло и се насладете. Добър апетит!