Квас у дома

Квасът у дома е лека и приятна напитка, която съдържа много здравословни микроелементи и вещества. Добре утолява жаждата и може да се приготви от различни продукти - от черен хляб до овесени ядки или ориз. Лесно е да променяте сладостта на напитката: просто трябва да добавите количеството захар според собствените си предпочитания.

Как да си направим вкусен домашен квас от черен хляб?

Домашният квас е здравословна и проста напитка, която благодарение на хлебната си основа съдържа много витамини от група В. Този квас се приготвя лесно от малък набор от продукти. Степента на газиране на напитката зависи от количеството добавени стафиди.

1. 
   Как да си направим квас у дома? Нарежете хляба на кубчета с дължина 3-5 см и ги изсушете върху тава във фурната.
2. 
   Кипваме вода, охлаждаме я до 30-35 градуса и след това изсипваме хляба в буркан и го заливаме с топла вода.
3. 
   Сипете захарта в съд с вода и хляб и разбъркайте. За да ускорите процеса на ферментация, добавете мая и стафиди в буркана.
4. 
   Покрийте съда с марля и оставете да ферментира за 2-3 дни.
5. 
   Прецедете кваса. Съхранявайте домашния квас на хладно място и сервирайте във високи чаши.

---

Домашен квас без мая за 3-литров буркан

Квас от хляб може да се приготви без добавяне на мая. В този случай, за да активирате процеса на ферментация, е важно да вземете топла преварена вода и стафиди. Можете да регулирате сладостта на напитката след приготвянето й, но за приготвянето на домашен квас без мая е необходима захар.

Време за готвене: 4 дни 30 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Ръжен хляб - 250 гр.
• Гранулирана захар - 180 гр.
• Стафиди – 20 гр.
• Вода – 2,5 л

Процес на готвене:

1. Сварете вода и след това поставете да се охлади до 35 градуса.

2. Нарежете хляба на малки парчета и го изсушете във фурната за 10-15 минути.

3. Разтворете кристалната захар във вода.

4. На дъното на 3-литров буркан се слага сух хляб и се залива със сладка преварена вода, която трябва да е топла, за да започне процесът на ферментация. Важно е да не пълните буркана с вода до ръба, защото по време на процеса на готвене квасът ще се издигне до върха на контейнера.

5. Поставете стафиди в буркана, които подпомагат ферментацията и правят напитката по-газирана. Покрийте съда с марля и завържете здраво. Оставете да ферментира ден-два на стайна температура. Когато процесът на ферментация се активира, напитката трябва да се държи на топло място за още 2 дни. След това квасът трябва да се прецеди и да се овкуси с нова порция захар.

6.Изсипваме кваса в подготвени пластмасови бутилки, във всяка от които е по-добре да поставите няколко стафиди. По-добре е да съхранявате напитката на хладно място.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на квас със суха мая

Домашният квас, като най-добрата напитка за лятото, приготвен от черен хляб без мая, изисква повече време за ферментация в сравнение с квас с мая, но се оказва енергичен, с богат вкус и красив цвят. За квас трябва да добавите немити стафиди, които съдържат диви дрожди на повърхността, и добре изсушен черен хляб във фурната или в тиган.

Време за приготвяне: 5-6 дни.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Ръжен хляб - 250 гр.
• Стафиди – 20 гр.
• Захар – 180 гр.
• Вода – 2,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете парче ръжен хляб на малки кубчета и изсушете добре във фурната за 15 минути при 180°C. Хлябът трябва да покафенее, но не и да загори.

Стъпка 2. Сварете чиста вода за квас в тенджера. Разтворете захарта в него и охладете до затопляне (около 30°C).

Стъпка 3. Изсипете изсушен черен хляб в чист буркан, добавете немити стафиди и налейте топъл захарен разтвор, като не пълните буркана до самия връх.

Стъпка 4. Покрийте буркана с марлена салфетка, като я закрепите с еластична лента. След това го поставете за 2-3 дни на всяко топло място, например на слънчев перваз на прозореца.

Стъпка 5. През това време дрождите от диви стафиди ще започнат да „работят“, ще се покрият с малки въздушни мехурчета и парчета черен хляб ще започнат да се издигат до върха. След началото на ферментацията оставете кваса на същото място за още 2 дни.

Стъпка 6. След време на ферментация (4-5 дни), прецедете кваса през марля, сгъната на няколко слоя.Останалият черен хляб може да се охлади и да се използва като предястие за по-бързо приготвяне на следващата порция квас.

Стъпка 7. Изсипете кваса в бутилки, добавете 5-6 немити стафиди във всяка, затворете бутилките с капаци и оставете на топло място за още 6 часа, за да стане по-газирано.

Стъпка 8. Охладете готовия домашен квас от черен хляб без мая за един час и сервирайте. Добър апетит!

Как да направите квас от ръжено брашно сами у дома?

За да направите домашен квас с ръжено брашно, можете да използвате билки: не само мента, но и листа от естрагон или клонки от розмарин. Вкусът ще бъде по-интензивен, а ароматът ще бъде ярък и необичаен.

Време за готвене: 4 дни 2 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Смлян ръжен малц – 1 супена лъжица.
• Ръжено брашно – 1 супена лъжица.
• Питейна вода – 3,2 л
• закваска – 1 ч.л.
• Сух джоджен – 1 шепа.
• Стафиди – 10 бр.

За закваска:

• Вода – 1 с.л.
• Пшенично брашно - 3-4 супени лъжици.
• Прясна мая - 5 гр.

Процес на готвене:

1. За да направите закваска, смесете чаша топла вода с брашно, докато получите течно тесто за палачинки, и добавете мая. Оставете стартера в стаята за няколко часа. Остатъците от неизползван стартер могат да се съхраняват на студено място в продължение на две седмици.

2. Поставете ръжено брашно с малц в съд и налейте 1 литър вряща вода. Да се ​​разбъркат старателно. Прехвърлете сместа в глинен или чугунен съд с плътно затварящ се капак и оставете в предварително загрята на 100-120 градуса фурна за около 5-6 часа.

3. Извадете готовата мъст за квас от фурната и я охладете до 40 градуса, след това изсипете 1 литър топла вода в нея и добавете стартера. Оставете кваса да ферментира за един ден.

4.След 24 часа от началото на ферментацията добавете 1 литър студена вода в съда. Запарете ментата с вряща вода и оставете да се накисва за 15-20 минути. Изсипете инфузия на мента и стафиди в квас.

5. След няколко часа опитайте кваса и го прецедете, като го бутилирате. Оставете бутилките с напитката на хладно място да отлежат за около 2-3 дни. Оставете утайката от приготвената напитка за следващата порция квас.

Домашен ароматен овесен квас с мед и стафиди

Квасът от овесени ядки се приготвя лесно и лесно, но качеството му зависи от качеството на съставките и особено от овесените зърна. Ако при приготвянето на напитката използвате билки - мента, естрагон или розмарин - квасът се оказва по-богат и вкусен.

Време за готвене: 8 дни.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Питейна вода – 5,5 л
• Овесени ядки - 400 гр.
• Мед – 6-8 супени лъжици.
• Стафиди - 100-120 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте овесените зърна и ги поставете в съд за приготвяне на квас, добавете мед.

2. Изсипете чиста питейна вода върху овесените ядки и меда, разбъркайте добре, докато медът се разтвори.

3. Покрийте буркана с марля и оставете на топло място за 3-4 дни. Отцедете първия получен квас.

4. Добавете още мед, стафиди и нова порция вода в буркана с овесени ядки, разбъркайте всичко и оставете за още 3-4 дни.

5. Изсипете готовия квас в бутилки и съхранявайте на хладно място. Поднася се охладено.

Проста и вкусна рецепта за домашен квас от квасна мъст

Приготвянето на квас с помощта на квасна мъст е просто, изисква минимум съставки и ден, за да ферментира напитката. Останалият квас може да се използва за приготвяне на следващата порция напитка.

Време за приготвяне: 20 часа.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Вода – 3л
• Квас мъст (концентрат) - 5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Прясна мая - 4 гр.

Процес на готвене:

1. Налейте вода в стъклен съд и я оставете на топло място да се затопли.

2. Добавете концентрат от квасна мъст в загрята вода и разбъркайте.

3. Изсипете захарта във водата с пивната мъст и я разтворете във водата.

4. Разтворете маята в топла, леко подсладена вода, след което я изсипете в съд за приготвяне на напитката.

5. Поставете буркана на топло място за 18-20 часа, за да започне процесът на ферментация. След определеното време квасът трябва да се филтрира и бутилира за съхранение. Използвайте остатъка, когато приготвяте нова порция квас.

Класическа рецепта за домашен квас със стафиди и черен хляб

Класическа рецепта за домашен квас, която изисква черен хляб, захар и мая. След еднодневна ферментация квасът отлежава в бутилки, където се добавят стафиди. Получава се вкусен и лек домашен квас, който добре утолява жаждата в горещините.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Питейна вода – 3л
• Ръжен хляб - 400 гр.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 80 гр.
• Стафиди – 1 шепа.

Процес на готвене:

1. Нарежете хляба на ситно и го изсушете във фурната на 180 градуса. Важно е филийките хляб да не изгорят, в противен случай напитката ще горчи.

2. Сварете вода, добавете необходимото количество захар и я разтворете. Оставете водата да се охлади до 35 градуса.

3. В чаша разтворете маята в малко количество топла вода със захар.

4. Поставете сух черен хляб в съд с вода, добавете мая, разтворена в чаша вода. Смесете съдържанието на контейнера с напитката. Това трябва да се прави внимателно, за да не стане хлябът на каша. Покрийте буркана с марля и го оставете на топло за един ден.

5.Поставете 10 стафиди в бутилки за съхранение на квас, прецедете напитката и изсипете в бутилки. Оставете готовия квас да узрее два дни на топло място и след това го съхранявайте на студено.

Как да си направим вкусен и ароматен квас от цикория?

Квасът от цикория е вкусен, с лека флорална нотка. Ако по време на приготвянето на квас процесът на ферментация се удължи над определеното време, напитката ще стане нискоалкохолна.

Време за готвене: 8 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Питейна вода – 4,5 л
• Гранулирана захар - 450 гр.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Инстантна цикория на прах – 2 с.л.
• Суха мая - 1,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Сварете вода и добавете към нея захар, дръжте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.

2. Добавете цикория към контейнера и охладете съдържанието на тигана до 35 градуса, след това добавете маята и необходимото количество лимонена киселина. Водата трябва да е топла, за да подейства маята, но не гореща, в противен случай процесът на ферментация няма да върви.

3. Поставете водата с всички съставки на топло и тъмно място за 2 часа. На всеки 30 минути съдържанието на контейнерите трябва да се разбърква, докато се появят признаци на ферментация - пяна и съскане.

4. Изсипете кваса в чисти сухи бутилки, като оставите утайка в тигана. Оставете бутилките с напитката за 6 часа на тъмно и топло място, така че квасът да достигне желаното състояние.

5. Съхранявайте готовата напитка от цикория на студено, сервирайте във високи чаши, можете да добавите резен лимон.

Здравословен квас от цвекло у дома

Квасът от цвекло не само утолява добре жаждата, но и е много полезен за предотвратяване на хипертония.Прочиства кръвоносните съдове и е богат на желязо, но не трябва да се консумира от хора с диабет и уролитиаза.

Време за приготвяне: 6 дни.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Цвекло – 1 кг.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Вода – 2л
• Сух ръжен хляб - 4-5 бр.

Процес на готвене:

1. Обелете цвеклото и го настържете.

2. Поставете настъргания зеленчук в 3-литров стъклен съд и добавете към него захар и сушени парчета хляб.

3. Напълнете всичко с чиста питейна вода, разбъркайте, покрийте с марля и оставете на тъмно и топло място за три дни.

4. След три дни съдържанието на съда трябва да се прецеди, насипва се в подходящи бутилки и се оставя да отлежи в хладилник за още 2-3 дни.

5. Сервирайте готовия квас студен. Добър апетит!

Как да приготвим нежен и много вкусен оризов квас?

Оризовият квас има деликатен вкус и красив карамелен нюанс. Добре утолява жаждата в горещите дни и действа ободряващо. Този квас се приготвя лесно и бързо, а вашето семейство и приятели ще харесат резултата.

Време за приготвяне: 6 дни.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• ориз – 150 гр.
• Вода – 1,5 л
• Суха мая – 1 ч.л.
• Стафиди – 50 гр.
• Захар – 200 гр.

Процес на готвене:

1. Сварете ориза и го оставете да изстине. Към кашата добавете една супена лъжица захар, маята и стафидите. Разбъркайте и оставете под филм на топло място за 1 час.

2. Прехвърлете ориза със стафидите и маята в стъклен съд.

3. Сварете вода и охладете до 36-38 градуса.

4. Изсипете захарта в тиган и я загрейте, докато започне да се топи и променя цвета си. Добавете 50 г захар. неварен ориз и запържете сместа до красив карамелен цвят.Поставете сместа в буркан за приготвяне на квас.

5. Изсипете топла преварена вода в съда, покрийте с марля и оставете напитката да ферментира в продължение на 5 дни на топло място.

6. След това прецедете кваса, налейте в други чисти бутилки и оставете на студено за още един ден, за да узрее напитката. Сервирайте готовия квас охладен. Наслади се!