Класическо кисело зеле

Киселото зеле е една от най-популярните и вкусни туршии, които можете да направите със собствените си ръце, като използвате само прости и евтини продукти. Можете да ферментирате зеленчуците по различни начини, например просто като добавите сол и ги поставите в хладно помещение, или можете отделно да приготвите саламура и да излеете натрошените съставки с тази смес. Тази закуска е отличен заместител на пресните зеленчуци през студения сезон, когато цените за тях са просто извън класациите, но нямат никакъв вкус или естественост. Сервирайте хрупкаво зеле на масата в комбинация с варени картофи или с чаша силен алкохол. Повярвайте ми, всички дегустатори ще останат доволни и сити!

Класическо кисело зеле у дома

Класическото кисело зеле у дома е любимата закуска на всички, която нашите баби са приготвяли за всеки от нас.Така че защо не повторим тази проста и ясна рецепта, за да се насладим на невероятния вкус и хрупкава текстура?

1. 
   Как да си направим сочно и хрупкаво кисело зеле у дома? Първо отстранете развалените листа от зелевите глави, изрежете дръжките, измийте зеленчуците и обелете морковите.
2. 
   Разполовете зелето и го накълцайте.
3. 
   С помощта на ренде нарежете морковите и ги смесете със зелето.
4. 
   Смесете зеленчуците със сол и захар и изсипете в голям съд, кофа или тава.
5. 
   Поставете чиния отгоре и притиснете.
6. 
   Оставяме сместа на стайна температура в продължение на три дни, след което я изсипваме в леген и разбъркваме добре, освобождавайки неприятни миризми.
7. 
   Оставете да престои един час на масата и след това го разпределете в буркани, като ги напълните плътно. Киселото зеле е готово! Покрийте с капаци и поставете в хладилника за по-нататъшно съхранение. Добър апетит!

Хрупкаво и сочно кисело зеле в саламура по много лесен начин

Хрупкаво и сочно кисело зеле в саламура по много лесен начин е вкусно и ароматно предястие, което лесно може да допълни всяка гарнитура или основно ястие от червено месо или птиче месо. А когато добавите подправки като черен пипер и дафинов лист, зелето се оказва не само вкусно, но и ароматно.

Време за готвене - 3 дни.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Зеле – 2,5 кг
• Моркови – 2 бр.
• Вода – 1,5 л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сол – 2 с.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• черен пипер на зърна – 6 бр.

Процес на готвене:

Етап 1.Налейте вода в тигана и оставете да заври, добавете дафиновите листа, черен пипер, захарта и солта.

Стъпка 2. Разбъркайте сместа и я оставете покрита, докато изстине напълно.

Стъпка 3. Без да губите време, нарежете зелето на тънки ивици.

Стъпка 4. Обелете морковите, изплакнете кореноплодните зеленчуци и ги настържете с помощта на ренде за пореч.

Стъпка 5. Смесете зеленчуците.

Стъпка 6. Поставете зелето плътно в буркана и го напълнете със саламура. Без да покривате с капак, поставете в дълбока купа, където ще се отцеди течността - оставете в този вид за три дни на стайна температура.

Стъпка 7. След като изтече определеното време, избършете стъкления буркан с кърпа, затворете го и го поставете в хладилника или вземете проба. Добър апетит!

Кисело зеле с моркови на тиган

Киселото зеле с моркови на тиган е ароматно и хрупкаво предястие, което мигновено излита от чинията, тъй като текстурата и вкусът му не оставят никого безразличен! Освен зеленчуците ни трябват само сол и доста малко свободно време.

Време за готвене – 74 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 14-20.

съставки:

• Бяло зеле, обелено – 5 кг
• Моркови – 1 кг
• Каменна сол - 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете тъмните листа от главата на зелето, нарежете зелето на четири части и нарежете на тънки ивици.

Стъпка 2. Настържете три моркова и ги поставете в отделна купа. Изсипете няколко големи шепи зеле в голям съд, поръсете със сол и активно месете, докато се появи сок, разбъркайте с малко моркови.

Стъпка 3. Повтаряйки манипулацията, свързваме всички компоненти, като внимателно ги уплътняваме с точилка.

Стъпка 4.Притискаме сместа с ръце, за да се покрият зеленчуците изцяло със сок - отгоре слагаме тежест, а отстрани забождаме точилка, за да отделят газове.

Стъпка 5. Кисело зеле при стайна температура в продължение на три дни, периодично пробиване до дъното, освобождаване на въздушни мехурчета. След определения брой дни вземете проба и се насладете. Добър апетит!

Домашно кисело зеле в кофа

Домашно кисело зеле в кофа е заготовка, която ще ви радва през цялата зима и есен, а за готвене ще трябва да отделите не повече от половин час. Най-трудното в готвенето е нарязването на зеленчуците и накрая изчакването да ферментират. След необходимите процеси закуската се съхранява перфектно в буркани в хладилника или мазето.

Време за готвене – 3-4 дни.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 15.

съставки:

• Зеле – 4,5-5 кг.
• Моркови – 1 бр.
• Сол - 5-6 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, обелете и изплакнете морковите, почистете главата на зелето от повредени листа и стъбла.

Стъпка 2. Нарежете зелето на тънки ивици или малки квадратчета и изсипете в дълбок съд.

Стъпка 3. Настържете морковите в същия съд с помощта на ренде със средни отвори.

Стъпка 4. Посолете съставките и активно ги омесете с ръце за около три минути, след което ги оставете да престоят 15 минути, за да пуснат сок.

Стъпка 5. Напълнете емайлирана кофа със зеленчуци и я напълнете с останалия сок.

Стъпка 6. „Потапяме“ зеленчуците в течността и задаваме налягане, прехвърляме ги в стая със стайна температура и оставяме за 3-4 дни.

Стъпка 7. След като изтече определеното време, разпределете закуската в буркани и напълнете със саламура. Добър апетит!

Кисело зеле без оцет в 3-литров буркан

Киселото зеле без оцет в 3-литров буркан е сочно и хрупкаво ястие, което ще бъде търсено на масата както по време на обяд, така и на вечеря. Минимум усилия и труд и в резултат ще получим невероятно апетитна и вкусна закуска, която всеки ще хареса!

Време за готвене – 2 дни 9 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 12.

съставки:

• Зеле – 2,5 кг.
• Моркови – 2 бр.
• Сол – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 0,5 ч.л.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Според списъка на съставките, представен по-горе, пригответе продуктите.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете морковите, нарежете ги с помощта на ренде за пореч.

Стъпка 3. С помощта на нож или шредер нарежете зелето.

Стъпка 4. Разбъркайте добре зеленчуците.

Стъпка 5. За саламура доведете вода с подправки, сол и черен пипер до кипене, извадете от горелката и охладете.

Стъпка 6. Поставете сортираните зеленчуци плътно в буркан и го напълнете със саламура, поставете конструкцията в тавата и я пробийте с нож до самото дъно. Оставете за три дни на стайна температура.

Стъпка 7. След няколко дни изстискайте зелето и сервирайте, поръсени с ароматно слънчогледово масло. Добър апетит!

Хрупкави сармички с ябълки

Хрупкаво кисело зеле с ябълки е вкусно ястие с ненадминат аромат и уникален сладко-кисел вкус, несравним с нищо друго. Пригответе такава закуска само веднъж и завинаги ще откажете това, което ни предлагат в магазините.

Време за готвене - 3 дни

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Зеле - 500 гр.
• Ябълка – 100 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Сол – 4 гр.
• Гранулирана захар - 8 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете ябълковия пулп на произволни филийки и настържете морковите.

Стъпка 2. Настържете бялото зеле.

Стъпка 3. Добавете зеленчуци, захар, сол, дафинов лист и черен пипер в тигана.

Стъпка 4. Внимателно омесете компонентите с ръцете си.

Стъпка 5. Прехвърлете част от асортито от зеленчуци в буркан.

Стъпка 6. Поставете шепа ябълки отгоре.

Стъпка 7. Напълнете целия контейнер по същия начин. Похлупва се хлабаво с капак и се оставя на плота за 3-5 дни, като периодично се надупчва зелето и се отделят газове.

Стъпка 8. Сервирайте ароматното зеле с плодови нотки на масата и се насладете. Добър апетит!

Сладко кисело зеле със захар

Сладкото кисело зеле със захар е универсално ястие, което може да се сервира като лека закуска или можете да пълните пайове с мая, да готвите зелева супа или борш, както и да приготвяте ароматен бигус. И каквото и да не сте харесали от изброеното по-горе – при всички случаи ще е вкусно!

Време за готвене – 78 часа 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

• Зеле - 900 гр.
• Вода – 1л.
• Морков – 1 бр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Сол – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнем процеса, почистваме и измиваме зеленчуците, довеждаме вода и сол до кипене и оставяме да се охлади напълно, стерилизираме и изсушаваме буркана.

Стъпка 2. Нарежете главата на зелето на 4 сегмента, нарежете я възможно най-тънко и я изсипете в леген.

Стъпка 3. Настържете морковите със зелето и внимателно омесете съставките с ръце, за да пуснат сок.

Стъпка 4. Опаковайте съставките плътно, напълнете контейнера.

Стъпка 5. Напълнете състава с физиологичен разтвор и го поставете в дълбока купа, където ще изтече саламурата.

Стъпка 6.След три дни изцедете сока и смесете с гранулирана захар, отново изсипете зелето и го поставете в хладилника за още 10-12 часа. Добър апетит!

Инстантно кисело зеле с моркови

Инстантното кисело зеле с моркови е ароматно и невероятно вкусно бързо предястие, което можете да сервирате само за един ден. Съчетайте хрупкаво зеле с варено птиче или печено месо и готово - вкусна вечеря вече е на масата ви.

Време за готвене - 24 часа

Време за готвене – 10-15 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• Моркови – 1 бр.
• Зеле – 2 кг.
• Чесън - 6 зъба.
• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л.
• Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
• Растително масло - 150 мл.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Трапезен оцет 9% - 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе комплект храна.

Стъпка 2. Настържете зелето по всеки удобен начин.

Стъпка 3. Изсипете филийките в дълбок съд, удобен за смесване.

Стъпка 4. След това нарежете морковите с корейски ренде за зеленчуци.

Стъпка 5. Изстискайте скилидките обелен чесън и разбъркайте добре.

Стъпка 6. Уплътняваме зеленчуците в буркан и ги напълваме с марината. За да приготвите марината, оставете водата да заври с добавяне на захар, сол и дафинов лист. В края на готвенето добавете оцет и охладете напълно.

Стъпка 7. Поставете препарата в хладилника за един ден и веднага започнете храненето. Добър апетит!

Домашно кисело зеле с червени боровинки

Киселото зеле с червени боровинки у дома е закуска за всички времена, така че колкото и да го приготвите, всичко ще бъде изядено - гарантирано. При добавяне на кисели плодове храната веднага започва да играе с нови цветове и се насища с ненадминат аромат.

Време за готвене – 50 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Бяло зеле - 2 кг.
• Червени боровинки – 150 гр.
• Морков – 1 бр.
• Сол – 4 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортираме и измиваме плодовете, поставяме ги върху сито и ги оставяме да се отцедят.

Стъпка 2. Нарежете зелето на тънки ивици.

Стъпка 3. Настържете обелените моркови.

Стъпка 4. Активно смесете зеленчуците с гранулирана захар и сол.

Стъпка 5. Поставете една трета от зелето в дълбок съд, добавете шепа плодове и един лавров лист. По същия начин повторете още два слоя.

Стъпка 6. Дръжте зеленчуците под налягане при стайна температура в продължение на 5-6 дни, преди сервиране, изстискайте и подправете с растително масло. Гответе и се забавлявайте!

Сочно и хрупкаво кисело зеле без захар

Сочното и хрупкаво кисело зеле без захар и вода е ястие, в което няма да намерите абсолютно нищо ненужно. Когато ферментират в собствен сок, нарязаните зеленчуци са пропити с невероятен вкус и аромат. Препоръчва се да се сервира на масата в комбинация с червен или лук и ароматно масло.

Време за готвене – 78 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Бяло зеле - 2,5 кг.
• Моркови – 150 гр.
• Сол - 75 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите по списък.

Стъпка 2. Настържете зелето на тънка сламка.

Стъпка 3. С помощта на ренде нарежете морковите.

Стъпка 4. Смесете зеленчуците старателно с ръце, докато отделят сок.

Стъпка 5. След това смесете съставките със сол и ги изсипете в тиган, поставете тежест и правете дълбоки пробиви всеки ден, освобождавайки газове.

Стъпка 6. Кисело зеле за 3-5 дни и вземете проба. Добър апетит!