Кисело зеле за зимата в буркани

Киселото зеле е незаменим атрибут на нашата зима и се използва както за приготвяне на вкусна богата зелева супа, така и като гарнитура към салата. Ние даваме възможност на всяка домакиня да намери своята любима рецепта.

Класическо кисело зеле в 3-литрови буркани за зимата

Струва си да започнете да се запознавате с приготвянето на кисело зеле по класическата рецепта. Това зеле не е претоварено с никакви подправки или добавки, което ви позволява да усетите истинския му вкус.

1. 
   Как да приготвим сочно и хрупкаво кисело зеле за зимата в буркани по класическата рецепта? Нарязваме зелето на няколко части и след това го нарязваме по всеки удобен за вас начин.
2. 
   Настъргваме морковите на ренде, предназначено за приготвяне на моркови по корейски.
3. 
   Измерете необходимото количество сол.
4. 
   След това на части зелето и морковите се посоляват и веднага се разбъркват.
5. 
   Започваме да поставяме зелето в подготвения буркан и не забравяйте да го уплътните. След това напълненият буркан се поставя в дълбока чинийка и се оставя за 12 часа. След това време пробийте зеленчуковата смес с остър предмет и оставете за още 12 часа.
6. 
   След това затваряме буркана с найлонова капачка и го съхраняваме на хладно. Може да сервирате зелето с лук и зехтин. Ще бъде невероятно вкусно.

Желаем ви приятен апетит!

Кисело зеле в саламура за зимата в буркани

Ако киселото зеле по тази рецепта ви изглежда твърде просто и скучно, тогава при сервиране препоръчваме да подправите ястието със зехтин и захар и ще избирате тази рецепта от година на година.

Време за приготвяне: 70 мин.

Време за приготвяне: 3 дни.

Порции – 10.

съставки:

• Бяло зеле - 1000 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Сол – 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете част от листата на зелето и след това го нарежете на тънки ивици. След това прехвърлете нарязаното зеле в купа.

Стъпка 2. Разтворете половин супена лъжица сол в чаша вряща вода.

Стъпка 3. След това нарежете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. И го комбинирайте със зеле.

Стъпка 4. Добавете супена лъжица сол в същата купа и я омесете добре, така че да пусне сока.

Стъпка 5. Когато зелето започне да губи обем, добавете сол, разтворена във вода. Така ще имаме повече саламура.

Стъпка 6. След като зелето се уплътни добре, се притиска с чиния, върху която поставяме друга преса. Можете да използвате буркан с вода за това. Така оставяме зелето за три дни.След три дни правим няколко пробиви с остър предмет и го оставяме за още няколко дни.

Стъпка 7. След пет дни можете да започнете да дегустирате. По желание зелето може да се поръси със захар. И не забравяйте да оставите зелето в саламура за зимата. За съхранение използваме стерилизирани буркани с найлонови капачки.

Желаем ви приятен апетит!

Хрупкави сармички с моркови по класическа рецепта

С какво друго да квася зеле, ако не с моркови. Този препарат съдържа много полезни витамини и полезни компоненти, които особено трябва да бъдат попълнени през зимата.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 5 дни.

Порции – 20.

съставки:

• Бяло зеле - 2000 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сол - 45-50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо нарежете зелето на ситно.

Стъпка 2. След това добавете настъргани моркови към 2 килограма зеле и добавете сол и гранулирана захар. Омесваме всичко добре с ръце.

Стъпка 3. Разделете целия обем зеле на няколко части и ги прехвърлете в контейнери на части. След това го уплътнете добре с ръце и го притиснете с преса.

Стъпка 4. След това поставяме чиния върху уплътненото зеле, поставяме друга чиния отгоре и накрая вземаме буркан с вода като налягане. Оставяме го в тази форма за няколко дни.

Стъпка 5. В продължение на 2-3 дни отстранете цялата тежест от зелето и направете дупки в него с кръгови движения с всеки остър предмет. Така освобождаваме газта, за да избегнем горчивината.

Стъпка 6. След три дни можете да опитате зелето, като добавите зехтин и билки. А останалото сложете в стерилизирани буркани и покрийте с найлонови капачки. Съхранявайте зелето на хладно място с температура от 0 до 5 градуса.

Желаем ви приятен апетит!

Как да подготвим кисело зеле за зимата без оцет?

Без добавяне на оцет киселото зеле ще издържи също толкова дълго, ако се съхранява на хладно. Но също така ще забележите разлики във вкуса и яркия аромат на подправките, които няма да надвият специфичната миризма на оцет.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 5-7 дни.

Порции – 30.

съставки:

• Бяло зеле - 3000 гр.
• Моркови – 200 гр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Сладък грах - 5 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете зелето на ленти с ширина около 3-4 мм.

Стъпка 2. След това настържете морковите на ренде, предназначено за приготвяне на моркови на корейски.

Стъпка 3. В дълбок съд натрошете зелето, след това добавете моркови, два вида черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре, като солта се разпределя равномерно по целия обем.

Стъпка 4. Когато зелето стане по-меко и по-гъвкаво, започваме да го слагаме в буркана.

Стъпка 5. Уплътняваме всеки малък слой зеле с дървена преса.

Стъпка 6. След всеки слой поставете дафинови листа по стените на буркана. Когато цялото зеле е наредено, в него се налива сокът от легена, който е успял да се отдели от зелето.

Стъпка 7. Покрийте бурканите с капак и ги поставете в чинии или поднос. Дръжте зелето на стайна температура за 5-7 дни.

Стъпка 8. Всеки ден надупчвайте зелето с шиш възможно най-дълбоко, за да отделите газовете.

Стъпка 9. На около петия ден можете да опитате зелето и ако е ферментирало достатъчно, бурканите могат да бъдат плътно затворени с капаци и изпратени на тъмно и хладно място, предназначено за съхранение.

Желаем ви приятен апетит!         

Вкусни кисели сарми с ябълки в буркани

За любителите на кисели ястия тази рецепта е най-подходяща, независимо как се храните. С добавянето на ябълки и боровинки зелето ще бъде още по-сочно и ще запази хрупкавостта си.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за готвене:3-4 ден.

Порции – 20.

съставки:

• Бяло зеле - 2000 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Червени боровинки – 2 с.л.
• Ябълка – 1 бр.
• Сол – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Настържете готовата глава зеле. Основното нещо е да не го смилате твърде много.

Стъпка 2. Настържете морковите на едро ренде и добавете към зелето.

Стъпка 3. Добавете нарязани ябълки тук.

Стъпка 4. Накрая добавете сол, боровинки и дафинов лист. Смесете всички компоненти с леки движения, като ги разпределите равномерно по целия обем.

Стъпка 5. Заредете зелето в буркан и го напълнете с малко количество чиста вода.

Стъпка 6. За да не стане зелето прекалено кисело, пробийте го с остър предмет. Най-удобно е да използвате дървена пръчка.

Стъпка 7. Поставете буркана със зеле върху чинийка и покрийте с капак. За пълна готовност трябва да оставите зелето на мира за около 3-4 дни.

Стъпка 8. След това време можете да започнете да дегустирате.

Желаем ви приятен апетит!

Сладко кисело зеле със захар в буркани за зимата

Минимално количество захар може буквално да трансформира вкуса на класическото кисело зеле, правейки го още по-изразителен. Дори децата няма да пренебрегнат това зеле.

Време за приготвяне: 80 мин.

Време за приготвяне: 3 дни.

Порции – 30.

съставки:

• Бяло зеле - 4000 гр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 4 с.л.
• Черен пипер на зърна – 10-12 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

Етап 1.Зелето се нарязва на няколко части и се настъргва с ренде. След това веднага настържете морковите.

Стъпка 2. Посолете зелето и морковите, добавете малко захар и леко натрошете.

Стъпка 3. Прехвърлете зелето и морковите в дълбок съд и натиснете здраво към дъното.

Стъпка 4. Поставете черен пипер и дафинови листа между слоевете.

Стъпка 5. След като всички слоеве са изложени, поставете купа върху зелето и поставете натиск отгоре. Оставете така три дни.

Стъпка 6. Не забравяйте да пробивате зелето всеки ден с всеки остър предмет. По този начин освобождаваме газ, който може да предизвика горчивина.

Стъпка 7. След три дни зелето ще бъде готово. Особено ако стайната температура е много висока. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо протича процесът на ферментация. Съхраняваме зелето в буркани в хладилник или на тъмно мазе.

Желаем ви приятен апетит!

Как да ферментирате зеле с боровинки у дома?

С наближаването на зимата ни липсват много витамини, които лесно можем да си набавим с вкусна и здравословна храна. Киселите червени боровинки не само добавят интересни нюанси на вкус към традиционното ястие, но и го обогатяват с витамин С, което е важен фактор, за да започнете да готвите веднага.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 2-3 дни.

Порции – 20.

съставки:

• Бяло зеле - 3000 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 75 гр.
• Копър – 15 гр.
• Червени боровинки – 100 гр.
• Дафинов лист - 8-10 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете горните листа от главата на зелето, отстранете дръжката и след това го нарежете на много ситно.

Стъпка 2.Почистените моркови настъргваме на едро ренде, а червените боровинки просто настъргваме и подсушаваме.

Стъпка 3. Комбинирайте зеле с моркови в една купа, добавете сол, гранулирана захар, семена от копър и смлян пипер по желание. Внимателно претриваме всички съставки с ръце, така че зелето да пусне сока си.

Стъпка 4. Поставете дафинови листа на дъното на тигана и разпределете зелевия препарат, като също редувате слоеве с боровинки и дафинови листа.

Стъпка 5. Уплътняваме всичко добре, поставяме чиния отгоре и поставяме възможно най-силния натиск. Оставяме зелето да ферментира на място с минусови температури за няколко дни.

Стъпка 6. След два дни на повърхността се появява пяна. Това предполага, че е време да премахнете натиска и да направите няколко пробиви с всеки остър предмет. След това връщаме чинията с натиск на мястото й и оставяме зелето за още един ден.

Стъпка 7. На този етап процесът на готвене може да се счита за завършен. Остава само да поставите готовото зеле в стерилизирани буркани и да го поставите на място, предназначено за съхранение на ролки.

Стъпка 8. А най-нетърпеливите могат да отделят малко зеле за тестване, за да не чакат специален повод или зима.

Приятен апетит!

Кисело зеле в буркани с железен капак за дългосрочно съхранение

Благодарение на оцета процесът на готвене отнема минимално време, като в същото време осигурява на зелето дългосрочно съхранение.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 48 часа.

Порции – 10-15.

съставки:

• Бяло зеле – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 2 с.л.
• Вода – 1л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Посочените пропорции вода, захар и сол са изчислени за 3-литров буркан със зеле.

Процес на готвене:

Етап 1.Преди да започнем основните стъпки, нека подготвим всички необходими съставки, които са необходими в процеса на готвене.

Стъпка 2. Започваме да приготвяме саламурата Разтворете солта и захарта в около един литър вода.

Стъпка 3. Поставете течността на слаб огън, оставете да заври, изсипете оцет и оставете да се охлади.

Стъпка 4. Докато саламурата се приготвя, не губете време и нарежете зеленчуците. Нарежете зелето с помощта на нож, а морковите настържете на едро ренде.

Стъпка 5. Напълнете 3-литров буркан с нарязани зеленчуци, като ги поставите до върха.

Стъпка 6. След това изсипете охладена саламура в напълнения буркан и оставете зелето да ферментира няколко дни, като периодично го пробивате, за да отделите газове. След това го завиваме с железен капак и го поставяме в хладилника или на балкона за съхранение.

Желаем ви приятен апетит!

Ароматно кисело зеле със семена от ким в 3-литрови буркани за зимата

Семената от кимион са много освежаващи за всяко ястие и го правят малко по-сладко, без да добавят вредни подсладители.

Време за приготвяне: 80 мин.

Време за готвене:3 ден.

Порции – 20-25.

съставки:

• Бяло зеле - 3000 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Сол - 75-80 гр.
• Кимион – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе необходимите съставки. За да направите това, нарежете главата на няколко части, изрежете дръжката и след това нарежете зелето произволно. След зелето започваме да нарязваме морковите с помощта на едро ренде.

Стъпка 2. Добавете сол и кимион към зеленчуците. След това внимателно смилайте всички компоненти с ръцете си, докато се появи сок.

Стъпка 3. Поставете омекналото зеле в дълбока тава и го уплътнете с някакъв предмет.

Стъпка 4.Върху зелето поставяме тежест под формата на трилитров буркан с вода.

Стъпка 5. И покрийте съдържанието с кърпа. Оставяме зелето да ферментира 3 дни при стайна температура, като го пробиваме няколко пъти на ден с остър предмет.

Стъпка 6. След това време проверете готовността на зелето и го поставете в подготвени буркани. Съхраняваме го като всички други шевове на хладно и тъмно място.

Желаем ви приятен апетит!

Сочно и хрупкаво зеле с хрян у дома

Една от най-богатите на витамини и пикантни салати, чийто вкус е много трудно да се опише. Но след като го опитате, няма да объркате това ястие с нищо друго.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 3 дни.

Порции – 50.

съставки:

• Бяло зеле - 6000 гр.
• Моркови – 300 гр.
• Сол – 150 гр.
• гранулирана захар - 70-100 гр.
• Корен от хрян - 150-200 гр.
• Корен от джинджифил - 150-200 гр.
• Чесън - 10 зъба.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нека подготвим всички съставки, които ще ни трябват по време на процеса на готвене.

Стъпка 2. След това започваме да нарязваме зеленчуците. Нарежете зелето на тънки ивици.

Стъпка 3. Настържете обелените моркови на средно или едро ренде.

Стъпка 4. Нарежете скилидките чесън с нож възможно най-ситно.

Стъпка 5. Настържете джинджифила на едро ренде.

Стъпка 6. Ще трябва да имате търпение, за да настържете корена на хрян на фино ренде, предназначено за смилане на сирене.

Стъпка 7. Събираме всички натрошени съставки заедно в дълбок съд и разбъркваме.

Стъпка 8. След като всичко се смеси, посолете и започнете да месите зелето, така че да пусне сок.

Стъпка 9. Поставете цялото зеле и зеленчуци в тенджера или дълбок леген, така че зеленчуците да пуснат сок по време на ферментацията.

Стъпка 10Покрийте зелето с чиния и поставете тежест отгоре, за да създадете допълнителен натиск. Зелето ще бъде готово след около три дни.

Стъпка 11. На следващия ден отстранете тежестта и направете дупки в зелето с всеки остър предмет, за да отделите газове. Правим това няколко дни.

Стъпка 12. След три дни проверете зелето за готовност и го поставете в буркани.

Желаем ви приятен апетит!