Кисело зеле в кофа за зимата

С всеки нов метод на ферментация вкусът на зеленчуците се различава, в който винаги можете да намерите своя собствена жар. В същото време не може да се оспори, че винаги е по-лесно да се контролира процесът на ферментация в една голяма кофа, отколкото да се наблюдават няколко наведнъж. След като се запознаете с нюансите на всяка рецепта, със сигурност ще намерите тази, която отговаря на вашия вкус.

Хрупкаво кисело зеле в кофа 10л

Този метод на готвене си струва да изберете дори само заради това да се насладите не само на хрупкавостта на снега през зимата, но и на хрупкавостта на киселото зеле.

1. 
   Как да приготвим сочно и хрупкаво кисело зеле в кофа за зимата? Тъй като основната съставка е зелето, ще трябва да отделите по-голямата част от времето си върху него. Отстраняваме горните листа от главите на зелето, премахваме дръжките и едва след това нарязваме зелето на малки ивици.
2. 
   Морковите също първо обелваме и едва след това ги настъргваме с едро ренде.
3. 
   Комбинирайте морковите със зелето, посолете и разбъркайте добре, но не месете много. Преместваме зеленчуците в подготвена чиста кофа, като уплътняваме всеки слой.
4. 
   Върху последния блат нареждаме цял зелев лист, купа и притискаме. Оставяме нашия детайл на доста хладно място.
5. 
   Няколко пъти на ден премахваме натиска и пробиваме зелето с остър предмет, за да отстраним газовете, които впоследствие могат да причинят горчивина. За пълна ферментация зелето трябва да кваси около 3-4 дни, след което го нареждаме в стерилизирани буркани, покриваме с найлонов капак и прибираме в хладилника.

Желаем ви приятен апетит!

Класическо кисело зеле в саламура в пластмасова кофа

Когато избирате пластмасова кофа за ферментация, трябва да се уверите, че тя не излъчва неприятна миризма, която може да заглуши вкуса на зелето. След това следвайте рецептата и със сигурност ще успеете.

Време за готвене: 3 дни 60 мин.

Време за приготвяне: 3 дни.

Порции – 40.

съставки:

• Бяло зеле - 10 кг.
• Моркови – 5 бр.
• Дафинов лист - 3-5 бр.
• Сол – 3 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

Процес на готвене:

1. Не забравяйте да премахнете горните листа от зелевите глави и да изрежете дръжката. След това готовото зеле се нарязва на ситно.

2. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде или ренде, предназначено за приготвяне на моркови по корейски.

3. Смесете всичко в дълбока купа, като междувременно добавите сол, кристална захар, дафинов лист и черен пипер.

4. Покрийте дъното на пластмасова кофа с плътни листове и уплътнете зеленчуковата смес на части. При натиск върху зелето трябва да изпусне течност.

5. Върху горния слой зеле също поставяме листа, купа и буркан с вода. Зелето ще ферментира три дни и през това време е важно всеки ден да премахвате пресата, да я пробивате с остър предмет няколко пъти на ден, за да отделите газове и да премахнете пяната.

6.Готовите зелници се нареждат в буркани и се заливат с получения зелев сок. Такива препарати под пластмасови капаци могат да стоят дълго време без вреда за зелето.

Добър апетит!

Хрупкаво кисело зеле в емайлирана кофа за зимата

Емайлираните съдове са идеални за процеса на ферментация на зелето. Кофата няма да отделя вредни вещества по време на процеса на ферментация и в същото време ще го ускори, което ще ви позволи да опитате хрупкаво зеле възможно най-рано.

Време за приготвяне: 3 дни 90 мин.

Време за приготвяне: 2-3 дни.

Порции – 45-50.

съставки:

• Бяло зеле - 10 кг.
• Моркови – 4-6 бр.
• Дафинов лист – 10 бр.
• Черен пипер на зърна – 20-25 бр.
• Семена от копър - на вкус.
• Сол – 200 гр.

Процес на готвене:

1. Обелете зелето и го нарежете на малки ивици.

2. Настържете морковите, за да приготвите корейски моркови.

3. Смесете всички нарязани зеленчуци заедно, добавете сол, подправки, дафинов лист и пасирайте зелето, докато зелето пусне сок.

4. Поставете зеленчуковата смес в подготвената емайлирана кофа, като уплътните всичко с преса. След това върху зелето поставяме чиния с голям диаметър и върху нея поставяме тежък предмет, който ще създаде преса. В този вид оставяме зелето да ферментира, като не забравяме ежедневно да го пробиваме с остър предмет, за да отделя газове.

5. Проверяваме готовността на зелето вече на 2-3 дни. Веднага щом неприятната течност спре да изтича от зелето, сложете киселото зеле в буркани и затворете с обикновени капаци. Съхраняваме този препарат на хладно място.

Добър апетит!

Сочно кисело зеле с моркови за зимата в кофа

Тази рецепта може спокойно да се нарече класическа и универсална.В крайна сметка киселото зеле без моркови няма да бъде толкова сладко, ярко и апетитно.

Време за готвене: 3 дни 60 мин.

Време за приготвяне: 3 дни.

Порции – 40.

съставки:

• Бяло зеле - 7000-7500 гр.
• Моркови – 1000 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Кимион - на вкус.

Процес на готвене:

1. Готовите зелеви листа смелете по удобен за вас начин.

2. Същото правим и с морковите, защото това не оказва никакво влияние върху самия процес на ферментация.

3. Комбинирайте зеленчуците заедно, добавете сол и семена от кимион. Не месете зеленчуковата маса твърде много.

4. След това сложете зелето и морковите в кофа, като не забравяйте да уплътните всеки слой. Поставете чиния върху зелето и го поставете под налягане за три дни.

5. В същото време всеки ден ще освобождаваме газовете от зелето с помощта на клечка. През това време процесът на ферментация ще спре и киселото зеле може да се сложи в буркани. Съхранявайте бурканите, пълни със зеле, на всяко хладно място без пряка слънчева светлина.

Добър апетит!

Вкусни кисели сарми с ябълки в кофа

Ако все още търсите успешна употреба на ябълките, тогава ви препоръчваме да разгледате по-отблизо тази рецепта и да приготвите най-зимния деликатес. Този асортимент от плодове и зеленчуци няма да остане дълго на вашите рафтове и ще донесе невероятно количество ползи.

Време за готвене: 3 дни 60 мин.

Време за приготвяне: 3 дни.

Порции – 8.

съставки:

• Бяло зеле - 5 кг.
• Моркови – 2-3 бр.
• Ябълки – 2-3 бр.
• Сол – 100 гр.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе зелето. За целта го нарежете на няколко части, отстранете дръжката и го накълцайте доста ситно.

2. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро или средно ренде.

3. За да направим кисело зеле ще използваме зелени ябълки.Измиваме ги добре и ги нарязваме на филийки заедно с кората.

4. Комбинирайте морковите със зелето и ги омесете с ръце, добавете сол в процеса, разпределяйки я равномерно по целия обем. Накрая добавете ябълките към зеленчуците.

5. Поставете всички съставки в кофа, като я уплътните добре с точилка или преса. Върху зелето задължително сложете чиния и сложете преса, благодарение на която зеленчуците да си пуснат сока. Процесът на ферментация продължава най-много три дни, през които зелето трябва да се продупчва с клечка по няколко пъти на ден, за да се отделят газове.

6. Прехвърлете приготвената зеленчукова маса в подготвени буркани и изпратете за съхранение. Междувременно можете да отделите малко кисело зеле за първия тест.

Приятен апетит!