Мариновани краставици за зимата в буркани

Понякога наистина искате да опитате краставици в бъчви, но не всеки може да си го позволи. Трудно е да навиете дори малка бъчва краставици у дома и не всеки има дача. Затова ви предлагаме 6 различни рецепти за приготвяне на кисели краставици у дома.

Мариновани краставици за зимата в буркани като бъчви

Най-вкусната закуска се прави от селски краставици. Въпреки това е невъзможно да се приготвят такива краставици у дома. Затова предлагаме рецепта за хрупкави мариновани краставици, чийто вкус е неразличим от краставиците от бъчви, които лесно могат да се приготвят в апартамента.

1. 
   Как да приготвите кисели краставици в буркани за зимата? Избираме малки краставици, почистваме ги от мръсотия и изтриваме пъпките. Накиснете краставиците в студена вода за поне 6 часа.
2. 
   Измийте зелените и накиснете в студена вода за един час.
3. 
   Нарежете хряна на тънки филийки, чесъна нарежете на скилидки, обелете и също нарежете на филийки. Лютата чушка се нарязва на ситно.
4. 
   Поставете част от подправките и билките в предварително стерилизирани буркани.
5. 
   Поставяме най-големите краставици вертикално в бурканите, като ги поръсваме с билки и подправки отгоре. След това добавете по-малки краставици и повторете процедурата до напълване на буркана. За саламура разтворете 2 супени лъжици сол на 1 литър течност.
6. 
   Напълнете краставиците със саламура и покрийте гърлата на бурканите с марля. Подреждаме бурканите в тава и оставяме саламурата да ферментира на топло място за 2 дни.
7. 
   След два дни саламурата трябва да стане мътна и част от нея трябва да се излее от бурканите в тигана.
8. 
   Изваждаме марлята от бурканите и я заменяме със специални капаци с дупки. Изсипете саламурата в тенджера.
9. 
   Оставете саламурата да заври, като премахнете образувалата се пяна.
10. 
    Налейте горещата саламура обратно в бурканите. Тъй като е по-малко, добавете малко вряща вода и сол във всеки буркан. Затваряме бурканите със стерилизирани найлонови капачки и ги покриваме с топло одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте готовите краставици на хладно място. Добър апетит!

Мариновани краставици в буркани с железен капак

Добра рецепта за мариновани краставици в буркан, които се съхраняват добре в апартамента. Краставиците са леко осолени, хрупкави и невероятно вкусни.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции – 5.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• Листа от хрян – 2 бр.
• Копър – 4 чадъра.
• Черешови листа – 6 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Чесън – 1 глава.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Лют пипер – 1 бр.
• Суха горчица - 2 ч.л.
• Сол – 2 с.л.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

1.Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 3 часа.

2. Поставете билките, чесъна и горчицата в буркани, добавете зърна черен пипер.

3. Поставете краставиците в буркани.

4. Разредете сол във вода в съотношение 2 супени лъжици сол на 1 литър вода и напълнете краставиците с получената саламура.

5. Покрийте бурканите с найлонови капачки и оставете за 3 дни върху тава на топло място. Ако от бурканите изтече твърде много саламура, на втория ден добавете прясна саламура (в размер на 2 супени лъжици сол на 1 литър вода).

6. Отцедете втасалата саламура от бурканите, почистете я от утайката и я кипнете.

7. Междувременно напълнете бурканите до половината със студена, чиста вода, след което я изцедете, за да отстраните възможно най-много утайка.

8. Напълнете краставиците с варена саламура и ги навийте със стерилни железни капаци. Оставете бурканите под топло одеяло за около ден, докато изстинат напълно. Добър апетит!

Студени кисели краставици в буркани

Традиционно маринованите краставици се приготвят в дъбови бъчви. Въпреки това можете да приготвите краставици с уникален вкус у дома, ако следвате тази рецепта с характерния метод на студено мариноване.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции – 5.

съставки:

• краставици - 1,2 кг.
• Листа от хрян – 3 бр.
• Копър – 2 чадъра
• Дъбови листа – 3 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Чесън – 6 скилидки
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Сол – 30 гр.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

1. Подгответе необходимите продукти. Оставете краставиците за една нощ в студена вода с лед.

2. На сутринта поставете краставиците в купа, като ги редувате с билки и подправки.

3. Разтворете сол във вода и залейте краставиците със саламура.

4. Покрийте легена с чиния и оставете за 3 дни на топло място.

5.След 3 дни саламурата трябва да спре да бълбука.

6. Поставете пресен лист от хрян в предварително стерилизиран буркан.

7. След това добавете краставиците, дафиновия лист, копъра, чесъна и черния пипер.

8. Прецедете саламурата, кипнете и оставете на огъня още 10 минути след като заври.

9. Напълнете краставиците със саламура.

10. Затворете бурканите и оставете да се охладят за 24 часа под топло одеяло.

11. Оставете охладените буркани да се влеят на хладно място за около месец и половина.

12. Готовите краставици практически не се различават по вкус от барелните краставици. Добър апетит!

Как да подготвим кисели краставици за зимата с водка?

Лесен начин за приготвяне на кисели краставици като в бъчва. Краставиците стават хрупкави и са идеални за ястия с туршии и салати, както и за предястие.

Време за приготвяне: 2 дни.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Краставици – 2 кг.
• Листа от хрян – 2 бр.
• Копър – 4 чадъра
• Черешови листа - 5 бр.
• Листа от касис - 5 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 10 скилидки
• Магданоз – 1 връзка
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Сол – 3 с.л.
• Вода – 1,3 л.
• Водка - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Сортираме зелените и ги почистваме от отломки.

2. Сложете в чист буркан част от зеленолистните, чушката и нарязания на кръгчета лук.

3. Краищата на предварително накиснати в студена вода краставици се отрязват и се поставят в буркан.

4. Поставете листа от зеленчуци, чесън, касис, череша и хрян върху буркана.

5. Разтворете солта в студена вода, добавете подправки и билки към саламурата.

6. Изсипете саламурата в буркана и я оставете за 2 дни на стайна температура. След това отцедете саламурата и сварете. Изсипете водка в буркана, след което добавете охладената саламура.

7.Покрийте буркана с найлонов капак и оставете на хладно място за поне месец.

8. Мариновани краставици с водка са готови. Добър апетит!

Вкусни кисели краставички с горчица

Доста лесен начин за мариновани краставици с горчица. Краставиците са умерено кисели, хрупкави и определено ще зарадват цялото семейство. Тези краставици са идеални за салати и туршии, а също така се съхраняват перфектно през цялата зима.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 10.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• Листа от хрян - ½ бр.
• Черешови листа – 3 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Дъбови листа – 3 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Суха горчица - 2 супени лъжици.
• Сол – 3 с.л.
• Вода – 1,3 л.

Процес на готвене:

1. Оставете измитите краставици в студена вода за 2 часа, след което ги изплакнете и отрежете опашките. Слагаме зеленчуците и краставиците в попарени буркани, посоляваме и наливаме вряла вода.

2. Покрийте бурканите с капаци и оставете за няколко дни. Когато повърхността на саламурата се покрие с тънък филм, отстранете го и сварете изцедената саламура, като периодично отстранявате пяната.

3. Покрийте краставиците със суха горчица и изсипете вряща саламура в бурканите.

4. Завийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете на хладно място да изстинат.

5. Извадете охладените буркани за съхранение. Добър апетит!

Мариновани краставици под найлонов капак за зимата

Вкусни кисели краставички, които лесно се приготвят в домашни условия в буркани с найлонова капачка. Тези краставици се оказват солени и кисели, с пикантен послевкус.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции – 10.

съставки:

• краставици - 4 кг.
• Листа от хрян – 6 бр.
• Черешови листа – 8 бр.
• Листа от касис - 8 бр.
• Копър – 6 чадъра.
• Чесън – 6 скилидки.
• Люта чушка – 1 бр.
• Сол – 9 супени лъжици. (3 за всеки буркан).
• Вода – 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Измийте старателно краставиците и билките, обелете чесъна.

2. Накиснете краставиците в студена вода за половин час, измийте бурканите с капаци.

3. На дъното на бурканите се нареждат листа от копър и чадърчета.

4. Нарежете чесъна на шайби, а лютата чушка на колелца, добавете ги в бурканите.

5. Поставете краставиците вертикално в буркана, първо най-големите, а след това по-малките.

6. Разтворете сол във вода в съотношение 3 супени лъжици сол към половин чаша вода.

7. Напълнете краставиците със студена вода до около половината, след което добавете саламура. Ако е необходимо, добавете още чиста вода.

8. Затворете буркана с плътен найлонов капак и го оставете на хладно място за около месец. Добър апетит!