Куфта - 5 вкусни рецепти

Куфтата е ориенталско ястие с месо. Получава се много нежно и вкусно. Предлагаме ви варианти за приготвяне на това ястие в Армения, Азербайджан и Турция. А също и рецепта с говеждо и пилешко месо.

Арменска кюфта - класическа рецепта

За готвене ще ви трябва говеждо месо без мазнини и сухожилия. Прекарва се няколко пъти през месомелачка. Към каймата се добавят лукът, млякото и конякът. След това топките се оформят и се варят. Получава се много крехко ястие, поднесено с разтопено масло.

1. 
   Телешкото месо трябва да се смели много фино на каша. Преди това се правеше с камъни, но сега използваме месомелачка или кухненски робот. Прекарваме месото през месомелачка около 5-6 пъти. Докато смилате месото, добавете прясното мляко. Веднага след като каймата стане хомогенна, добавете към нея лук, яйце, коняк, черен пипер и сол.
2. 
   След това разбъркайте всичко старателно за 20 минути. Трябва да получите хомогенна гъста маса.
3. 
   Взимаме тава, в която ще варим кофтата и наливаме вода. Сложете на огън и добавете сол. Готовата кайма разделете на 4 части, след което всяка част разделете на същото количество и от нея направете топчета. Сега ги сложете във вряща вода.
4. 
   Варете кофтата около 30 минути, като периодично отстранявате пяната.
5. 
   Когато ястието е готово, извадете топчетата от водата и нарежете на филийки.
6. 
   По-добре е да сервирате кофтата веднага с разтопено масло.

Добър апетит!

Как се готви вкусна азербайджанска кофта бозбаш?

Това ястие е супа от агнешки кюфтета с парче слива вътре. Там се добавят още картофи, нахут и подправки като шафран, куркума, мента и смрадлика.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 2 часа.

Порции – 10.

съставки:

• Агнешко – 500 гр.
• Агнешко филе – 200 гр.
• Мазнина от опашка – 130 гр.
• Лук – 180 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Нахут – 200 гр.
• ориз – 30 гр.
• Слива – 4 бр.
• шалот – 4 бр.
• Шафран – 1 щипка.
• Винен оцет - 50 мл.
• Куркума – 1 с.л.
• Вода – 1,5 л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Сушена мента - на вкус.
• Подправка смрадлика - на вкус.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да готвите, накиснете нахута във вода за една нощ. Вземете дълбока тенджера и сложете в нея част от агнешкото, нахута и лука. Налива се вода и се слага на силен огън. Отстранете пяната, която се появява. Когато бульонът заври, намалете котлона и покрийте съда с капак. Продължете да готвите за един час. Периодично отстранявайте пяната. Докато бульонът се приготвя, поставете купа до котлона, в която да накиснете шафрана. Прецедете готовия бульон през марля или цедка.

2.Останалата част от агнешкото и мазнината от опашката измиваме под вода. Обелете лука и го нарежете на едро. Прекарваме месото, мазнината и лука през месомелачка. Накисваме и ориза предварително. Отцеждаме водата от него и го изпращаме към каймата. Добавете сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно и се слага в хладилника за 30-50 минути.

3. След необходимото време извадете каймата от хладилника и я разделете на равни части. Правим големи топки. Трябва да е с размерите на дланта ви. Притискаме ги леко към масата и с пръст правим дупка в центъра. Поставете там парче слива.

4. Затворете дупката за сливата и я разточете в ръцете си, така че отново да получим топчета.

5. Вземете един черпак бульон от тигана и го изсипете в отделен съд. Добавете куркума там и разбъркайте всичко старателно. Поставете съдържанието на контейнера в тигана. Сега поставяме едно кюфте там. Гответе 5 минути. Отстранете образувалата се пяна, покрийте с капак и гответе на слаб огън за 15 минути. Обелете картофите и без да ги режете ги наредете в тавата. Прецедете получената шафранова вода и я добавете към бульона. Продължете да готвите още няколко минути и отстранете от огъня.

6. Шалотът се обелва и се нарязва на 2 части. Мариновайте го във винен оцет за 10 минути.

7. Преди сервиране прецедете бульона отново. Във всяка чиния слагаме по една готова топка от кайма, картофи и малко нахут. Всичко се залива с бульон и се поръсва със сух джоджен или други билки. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на турска кофта от телешка кайма

Тази опция за готвене най-много прилича на котлети. Основната разлика е минералната вода, в която се смесват червен пипер, черен пипер, риган, кимион и сол. Кюфтата се пържи в грил тиган без да се използва олио.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Телешка кайма - 900 гр.
• телешка мазнина - 300 гр.
• Натрошени бели крекери – 100 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Смлян червен пипер – ½ с.л.
• Смлян черен пипер – ½ с.л.
• Риган – 1 ч.л.
• Кимион 1 ч.л.
• Сол – ½ с.л.
• пресен магданоз - 50 гр.
• Прясна мента - 30 гр.
• Силно газирана минерална вода – 100 мл.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и го настържете на едро ренде. Прецедете през марля или цедка, за да отстраните сока.

2. Налейте минерална вода в подходящ съд и добавете сол, риган, кимион, смлян червен пипер и черен пипер. Смесете всичко.

3. Измийте под вода лютите чушки, чесъна, пресния магданоз и джоджена и нарежете.

4. Преместете телешката кайма в отделен съд, добавете към нея телешка мазнина и ги разбъркайте добре един с друг. След това добавете лука, бисквитите и едно яйце. Омесете каймата като тесто. След около 3 минути постепенно се налива минерална вода с подправките. След това добавете ситно нарязана люта чушка, чесън, джоджен и магданоз.

5. Сега започваме да извайваме котлетни парчета от каймата. За да направите това, намокрете ръцете си със студена вода. Те трябва да са плоски и около три пъти по-малки от обикновените котлети.

6. Загрейте грил тигана без да използвате масло. Ако няма такова нещо, тогава използваме обичайното. Върху него се поставя каймата и се запържва по 3 минути от всяка страна. Трябва да станат румени.

7. Това ястие върви добре със зеленчуци. Ето защо, ако желаете, можете да запържите всички зеленчуци, които са в хладилника, в същия тиган.

8. Ястието е готово за сервиране. Добър апетит!

Автентична телешка кюфта, приготвена в домашни условия

За приготвянето на това ястие се използват говеждо месо, лук, яйца, брашно, черен пипер, сол и масло. Топчетата стават много сочни и засищащи. Основното нещо е да изберете прясно говеждо месо и тогава това ястие определено ще ви изненада.  

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Яйца – 2 бр.
• Брашно – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Мляко – 200 мл.
• Масло – 80 гр.

Процес на готвене:

1. Прясното говеждо месо се прекарва няколко пъти през месомелачка или се нарязва с помощта на кухненски робот.

2. Счукайте зърната черен пипер в хаванче.

3. Разбийте яйцата в каймата, налейте прясното мляко, добавете брашното и сол със смлян черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре.

4. Измийте лука, обелете го и нарежете с нож.

5. Добавете го към каймата и разбъркайте добре за няколко минути като тесто.

6. Разделете тестото на равни части и оформете големи топки, след като намокрите ръцете си с вода. Кипнете вода на котлона и в нея пуснете топчетата кайма. Гответе половин час на среден огън.

7. Готовата кофта извадете от водата, нарежете я на филийки и я поднесете на масата още гореща. Отгоре се полива с разтопено масло. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кофта с пилешки гърди

Тази рецепта използва пилешки гърди. Към каймата се добавят още водката и царевичното нишесте. Предлага се да се приготви пилаф от ачар като гарнитура, но може да се замени с всяко друго ястие.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пилешки гърди - 700 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Вода – 550 мл.
• Водка - 30 мл.
• Царевично нишесте - 5 гр.
• Лук – 3 бр.
• Зърнени храни Ачар – 100 гр.
• Растително масло - 50 мл.
• шампиньони - 70 гр.
• Cilantro - на вкус.
• Лют пипер – 1 бр.
• Лаваш - 1 опаковка.
• Сол на вкус.
• Смес от 5 чушки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Пилешките гърди се нарязват на ситно и се смилат в миксер. Налейте малко вода в отделен съд и добавете сол на вкус. Изсипете това върху пилешките гърди и добавете яйцето, водката и една чаена лъжичка нишесте. Разбийте всичко до гладкост.

2. Прехвърлете получената маса в подходящ съд. Измийте лука, обелете и нарежете. Изпращаме го на кайма. Добавете малко черен пипер. Намокрете ръката си в хладка вода и разбъркайте каймата с длан. Трябва да се получи много мека маса. Поставете го в хладилника за 15 минути.

3. Изсипете ачара в тенджера и го напълнете с вода, така че да покрие напълно зърнените култури. Варете на слаб огън, докато водата се изпари напълно.

4. Загрейте малко растително масло в тиган. Обелете лука, нарежете го и го добавете в тигана. Пържете до златисто кафяво. Нарежете шампиньоните на филийки и ги добавете към лука. Пържете до златисто кафяво. След това добавете сол, черен пипер и смес от пипер. Свареният ачар се нарежда от тенджерата върху тигана. Добавете още малко растително масло. Продължете да готвите на слаб огън с капак за около 15 минути.

5. Поставете съд с вода на огъня. Когато заври се посолява. Започваме да оформяме топчета от каймата, като първо потапяме ръцете си в студена вода. Внимателно поставете топчетата в тигана и гответе за 15 минути.

6. Поставете ачар с лук и гъби върху плоска чиния. Изваждаме кофтата от водата, нарязваме я на филийки и я нареждаме върху гарнитурата. За украса поставете люти чушки и няколко стръка кориандър наблизо. Ястието се сервира с лаваш. Добър апетит!