Лагман на узбекски

Лагман на узбекски е традиционно ястие от региона на Централна Азия. Това е уникална версия на супа, в която има малко юфка - обилно и апетитно ястие. Вземат се всички сезонни зеленчуци, задушават се с месо, подправят се с кимион и кориандър. Или приготвяте „разтегнатите“ юфки сами, или използвате готови.

Телешки лагман в узбекски стил у дома

Лагманът, приготвен по тази рецепта, се различава от узбекската класика и е по-адаптиран към нашата кухня, но ястието ще бъде питателно и вкусно. Готвене с говеждо месо. За зеленчуците вземаме тези, които има всяка домакиня, и вземаме готова юфка. Важно условие на узбекския лагман е пърженето на месото в котел до хрупкаво.

1. 
   Класическият узбекски лагман е лесен за приготвяне у дома. Изплакнете говеждото за това ястие със студена вода и подсушете със салфетка. След това нарежете месото на малки кубчета. Загрейте добре растителното масло в казан или дълбок чугунен тиган.Запържете парчетата телешко месо в олио до златисто кафяво.
2. 
   Нарежете лука, обелен и измит с течаща вода, на четвърт пръстени, добавете го към пърженото говеждо и запържете малко.
3. 
   След това обелените и измити моркови се нарязват на тънки полукръгчета, добавят се към телешкото месо и се запържват за няколко минути.
4. 
   Нарежете обелените картофи на малки кубчета и ги сложете в тенджера. След това добавете толкова гореща вода към тези съставки, че да покрие напълно месото и зеленчуците. Гответе всичко на среден огън за 10 минути.
5. 
   Измитите чушки и доматите се нарязват на малки кубчета и се слагат в котел. След това поръсете ястието със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете смлян червен пипер и наситнени скилидки чесън. След като заври месото и зеленчуците се задушават на слаб огън и похлупени с капак за около 40 минути, докато телешкото се свари.
6. 
   В отделен съд сварете фидето лагман според указанията на опаковката. Отцедете сварената юфка в гевгир и я полейте с малко олио.
7. 
   Сварената юфка се нарежда в дълбоки чинии за сервиране и се залива със задушеното телешко със зеленчуци със соса. Лагман в узбекски стил е готов у дома! Поръсете ястието с нарязани билки и можете да сервирате за обяд. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за узбекски лагман със свинско месо

Използвайки тази рецепта, ние приготвяме узбекски лагман от свинско месо вместо традиционно агнешко, защото това месо ни е по-познато, винаги е в магазина и се готви по-бързо. Основният вкус на свинския лагман се определя от вкуса на подправения сос. Наборът от използвани зеленчуци е обичаен за лагман: картофи, моркови, сладки пиперки, лук и домати.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• свинско месо - 800 гр.
• Моркови – 1,5 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Картофи – 3 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Чери домати - 150 гр.
• Червен пипер – 1/2 ч.ч.
• Млян бахар – ½ ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Лагман юфка – 1 опаковка.
• Магданоз - на вкус.
• Сол на вкус.
• Вода – 1,5 л.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите за лагман веднага в количества според рецептата.

Стъпка 2. Изплакнете парче постно свинско месо със студена вода и избършете с хартиена кърпа. След това нарежете свинското на малки дълги парчета.

Стъпка 3. Загрейте добре растителното масло в котел или купа с дебело дъно. Парчетата свинско се слагат в сгорещена мазнина и се пържат, като се разбъркват от време на време, до златисто кафяво от всички страни.

Стъпка 4. Обелете лука и нарязайте на четвърт пръстени.

Стъпка 5. Прехвърлете резените лук в казана със свинското месо.

Стъпка 6. След това внимателно смесете лука и месото и запържете до прозрачност.

Стъпка 7. Нарежете обелените моркови на парчета, не много малки.

Стъпка 8. След това го прехвърлете в котел и запържете до омекване.

Стъпка 9. Обелете, измийте и нарежете картофите на малки кубчета.

Стъпка 10. Поставете резените картофи в котел върху пържените съставки.

Стъпка 11. Изсипете един и половина литра гореща вода в казана, добавете дафинов лист и оставете бульона да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри свинското и зеленчуците за един час, похлупени.

Стъпка 12. През това време измийте чери доматите и ги нарежете на половинки. Почистете сладкия пипер от семената и ципите и го нарежете на малки кубчета. Нарежете обелените скилидки чесън с нож.

Стъпка 13Около 20 минути преди месото да е готово, добавете тези нарязани зеленчуци.

Стъпка 14. Посолете ястието по ваш вкус, добавете бахар и червен пипер и разбъркайте всичко.

Стъпка 15. Задушете месото със зеленчуци, докато свинското се свари напълно.

Стъпка 16. Сварете лагман юфката, но не я преварявайте, във вода с малко сол.

Стъпка 17. Поставете сварената юфка в гевгир и разбъркайте с малко масло, за да не залепне.

Стъпка 18. Поставете юфка в дълбоки купи за сервиране. Полейте го върху задушеното със зеленчуци в сос месо, поръсете с наситнен магданоз и сервирайте ястието. Добър апетит!

Как да готвя лагман в узбекски стил в котел

Правилният и класически начин за приготвяне на лагман по узбекски е да го приготвите само в казан, което позволява на парчетата месо бързо да се запържат до златисто кафяво и след това всички съставки (vaje) да къкри равномерно. В тази рецепта заменяме агнешкото с телешко, без да се страхуваме за вкуса на ястието. Разтегнатите юфка могат да бъдат приготвени по всяка рецепта или, което е по-лесно, можете да вземете готови юфка за лагман. Набор от зеленчуци и подправки са традиционни за това ястие и могат да бъдат променяни по ваш вкус.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Говеждо (пулпа) - 500 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Картофи – 2 бр.
• черен пипер – 3 бр.
• Домати – 3 бр.
• Репички – 1 бр.
• Зира – 1 ч.л.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Сушен кориандър - 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Юфка за лагман - 200 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Зелените – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Говеждото за лагман се измива добре под течаща вода и се избърсва с хартиена кърпа.След това месото се нарязва на средно големи парчета. В казана зеленчуковата смес се загрява добре. В сгорещено олио и на силен огън парчетата месо се запържват при разбъркване до пълното изпаряване на сока от месото.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета и го добавете към пърженото месо. Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и също се нареждат в казана. След това добавете сол към месото по ваш вкус и само половината от подправките, посочени в рецептата (черен пипер, кимион и червен пипер). Всичко се разбърква добре и се запържва още 2-3 минути. След това 0,5 чаши чиста вода се изсипват в казана и бульонът се довежда до кипене.Стъпка 3. След като заври, намалете топлината до средна и оставете да къкри месото и зеленчуците за 45 минути. През това време ще е готово. След това котлонът се усилва и съдът се държи на него, докато течността от казана почти напълно се изпари.

Стъпка 4. През това време нарежете обелените моркови на кубчета, а чесъна на ситно. Тези зеленчуци се прехвърлят в котел и се варят на силен огън.

Стъпка 5. Обелени и измити картофи, сладки пиперки и репички се нарязват на същите кубчета като морковите. Тази разфасовка се прехвърля в казана и се изсипва втората половина от подправките. След това в казана се налива гореща вода, така че зеленчуците и месото да са напълно покрити. Месото и зеленчуците се задушават на слаб огън и се захлупват с капак за още 25 минути.

Стъпка 6. Огънят е изключен. Ситно нарязани зеленчуци се поставят в съда и се оставят 15 минути да се влеят под затворен капак.Стъпка 7. През това време в отделен тиган и според указанията на опаковката сварете юфката за лагман.Сварените в гевгир фиде се измиват със студена вода и се поръсват с малко количество зехтин.

Стъпка 8. Основните компоненти на лагмана са готови. Необходимото количество юфка се нарежда в дълбоки чинии и към тях се добавя задушено месо със зеленчуци. Сосът се налива по ваш вкус, защото някои хора харесват лагман под формата на супа, докато други го харесват като основно ястие. Добър апетит!

Вкусен лагман в узбекски стил с патладжани

Узбекският лагман се приготвя от агнешко и се задушава със зеленчуци. Добавянето на патладжан към лагмана ще придаде на ястието по-богат вкус и специален аромат. По-добре е да приготвите юфката за това ястие у дома, така че да не се надуе и да се слепи, но можете да ги замените с готови юфка за лагман, защото тук е връхната точка на това лакомство.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Месо (агнешко, телешко) - 500 гр.
• Патладжан – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Картофи – 2 бр.
• Домати – 3 бр.
• Натрошен кориандър - ½ ч.л.
• Черен пипер – ¾ ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Кориандър - ½ връзка.
• Магданоз - ½ връзка.
• Лют пипер – 2 бр.
• Винен оцет - 1,5 супени лъжици. л.
• Бульон - 4 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Юфка за лагман - 400 гр.
• Растително масло - ½ супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете готвенето, измерете необходимото количество от всички продукти и подправки според рецептата и ги поставете на масата, за да не забравите нищо.

Стъпка 2. Изплакнете добре месото и го подсушете със салфетка. След това нарежете месото на средни парчета. Загрейте растително масло в котел или тиган с дебело дъно и поставете парчета месо в него. Запържете ги на силен огън до златисто кафяво от всички страни.Стъпка 3.Измийте, обелете и нарежете зеленчуците за лагман (патладжан, лук, моркови, картофи) на средни, но не малки парчета.

Стъпка 4. С решетъчна лъжица прехвърлете пърженото месо от казана в отделна чиния. Сложете нарязаните зеленчуци в останалото масло и ги запържете при разбъркване за осем минути.

Стъпка 5. Отстранете кожата от доматите, като ги попарите с вряща вода. След това доматите се нарязват на кубчета и се добавят към останалите запържени зеленчуци. След това добавете сол и черен пипер към зеленчуците по ваш вкус, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути на умерен огън.

Стъпка 6. След това поставете в казана подправките, посочени в рецептата: червен пипер, парчета лют червен пипер, дафинови листа и натрошен кориандър. След няколко минути прехвърлете пърженото месо в казана.Стъпка 7. Изсипете четири чаши бульон в казана, разбъркайте всичко и оставете да къкри месото и зеленчуците на слаб огън за 45 минути от началото на кипенето и под капака.

Стъпка 8. След 30 минути от началото на кипенето отворете капака, добавете малко вода, ако част от нея е извряла, отстранете залива и сложете ситно нарязан чесън в казана. Измийте зелените и нарежете на ситно. В края на задушаването налейте винен оцет в ястието и добавете зеленината. Изключете котлона, затворете казана с капак и оставете ястието да се накисва за 10-12 минути.

Стъпка 9. Сварете юфката за лагман. Ако приготвяте юфка със собствените си ръце, използвайте следното изчисление: за 1 чаша брашно, 2 яйца и щипка сол. Поставете сварената юфка в котел и разбъркайте.

Стъпка 10. Изсипете готовия лагман в узбекски стил с патладжан в дълбоки чинии за сервиране и сервирайте. Добър апетит!

Пържен лагман по узбекски (ковурма)

Разтегнатото тесто с пържен сос на базата на месо и зеленчуци се нарича „ковурма лагман“, което означава пържен лагман.Ястието се оказва много задоволително, което е високо оценено от мъжете. Препоръчително е сами да приготвите юфка за истински пържен лагман, но можете да ги замените с готови, за да спестите време.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Месо (телешко) - 600 гр.
• Патладжан – 200 гр.
• Моркови – 300 гр.
• Лук – 300 гр.
• Картофи – 300 гр.
• Домати – 150 гр.
• черен пипер - 200 гр.
• Сол - 35 гр.
• Млян червен пипер – 35 гр.
• Зира - 15 гр.
• Юфка за лагман – 700 гр.
• Растително масло - 150 мл.
• кориандър (зелени) - 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе в количеството, посочено в рецептата, всички продукти за приготвяне на пържен лагман (ковурма).

Стъпка 2: Изплакнете парчето говеждо месо със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Нарежете месото на тънки кубчета.

Стъпка 3. В съд за лагман, за предпочитане котел, загрейте добре растителното масло и запържете парчетата говеждо месо в него до златисто кафяво. След това налейте малко вода в казана и оставете говеждото да къкри на слаб огън и покрито с капак, докато месото омекне. Задушава се докато се изпари течността.

Стъпка 4: Докато говеждото се задушава, обелете и изплакнете всички зеленчуци.

Стъпка 5. След това нарежете морковите, лука и картофите на малки парчета.

Стъпка 6. Към готовото говеждо месо в казана първо добавете нарязания лук и го запържете до прозрачност.

Стъпка 7. След това добавете кубчета моркови и доматена маса (нарязани домати или паста). Разбъркайте всичко с лъжица.

Стъпка 8. След това поставете резените картофи в казана. Запържете всички зеленчуци до готовност.

Стъпка 9. Нарежете обелените и измити сладки пиперки и патладжани на кубчета и ги поставете в котел с останалите вече готови зеленчуци и месо.Поръсете този сос със сол, добавете черен пипер и кимион. След това внимателно разбъркайте всичко и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Стъпка 10. През това време сварете юфката за лагман. Може да се начупи на половинки. Сварените фиде се поставят в гевгир и се разбъркват с олио, за да не залепнат.

Стъпка 11. Поставете готовия пържен лагман върху чинии за сервиране. Първо наредете юфката, след това ги покрийте със сос от месо и зеленчуци, украсете с билки и сервирайте. Добър апетит!