Класически лагман у дома

Лагман е ястие, което обикновено се приписва на кухните на Централна Азия и е нещо уникално: комбинация от богат бульон, асорти от зеленчуци, кубчета месо и, разбира се, юфка, които са „особеността“ на ястието. Юфката за лагман обикновено се приготвя със собствените си ръце и е от „разтегнатия“ сорт; готвачите разтягат юфката до диаметър не повече от три сантиметра. Въпреки това, в съвременния свят готовите полуфабрикати могат да бъдат намерени и на рафтовете на супермаркетите. За готвене са подходящи различни меса: агнешко, телешко или пилешко. Освен това лагманът може не само да се вари, но и да се пържи, така че ви препоръчваме да опитате няколко варианта предварително и да изберете този, който ви харесва!

Лагман у дома - класическа рецепта стъпка по стъпка

Класическият лагман у дома е сърдечно и питателно ястие, което ще ви изненада с разнообразието от зеленчуци, месо, разпространяващо се през влакната и завладяващ аромат, който ще изпълни целия ви дом дори по време на процеса на готвене.Приготвяйки само това ястие, лесно можете да нахраните голямо семейство.

1. 
   Как да готвя лагман според класическата стъпка по стъпка рецепта у дома? Слагаме всичко необходимо на масата: обелваме и измиваме зеленчуците, измиваме месото и го нарязваме на доста големи кубчета.
2. 
   Загрейте растителното масло в тенджера и запържете нарязания лук за 10 минути, добавете говеждото и изпарете течността, запържете резените говеждо месо.
3. 
   Добавете малки кубчета моркови.
4. 
   Разбърквайки, запържете за 4-5 минути.
5. 
   Добавете нарязания сладък пипер, разбъркайте и гответе 3-5 минути.
6. 
   Изсипете вряща вода върху доматите и отстранете кожата, нарежете пулпата на филийки и поставете в котел. Залейте с доматено пюре, разредено в 100 милилитра вода.
7. 
   След 5 минути добавете нарязаните обелени картофи и чесън, кръгчета люта чушка без семената и подправката.
8. 
   Разбъркайте сместа и я напълнете напълно с вода, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за половин час.
9. 
   След това извадете топлоустойчивия съд от горелката и оставете соса да се влива в продължение на 10 минути, като едновременно с това сварете юфката в подсолена вода.
10. 
    Класически лагман у дома е готов! Сложете фидето в порционни купички и полейте обилно с месния сос и зеленчуците. Добър апетит!

Класически свински лагман

Класическият свински лагман е оригинална комбинация от сотирани зеленчуци с кубчета месо и дърпана юфка. Традиционно ястието се сервира заедно с бульон, в който всички съставки са се варили и са пуснали своите сокове и аромати.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Юфка - 50 гр.
• свинско месо – 300 гр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Домат – 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Картофи – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете свинското на средни парчета и изсипете в тиган с горещо растително масло, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.

Стъпка 2. Добавете нарязаните лук и моркови към полусвареното месо и разбъркайте.

Стъпка 3. След няколко минути добавете кубчетата домат и сладък пипер.

Стъпка 4. След това добавете нарязани картофи, дафинови листа и сол и черен пипер - напълнете съставките с вода и оставете да къкри под капак за около 20 минути.

Стъпка 5. Без да губите време във вряща вода, гответе юфка. Оставете течността да заври отново и оставете компонента да къкри на слаб огън за 7-10 минути, като се разбърква.

Стъпка 6. След това изцедете бульона от юфката и го сложете в свинското със зеленчуци.

Стъпка 7. Сервирайте храната и веднага я сервирайте на масата. Добър апетит!

Пържен лагман в узбекски стил у дома

Пържен лагман в узбекски стил може да се приготви просто и лесно у дома, но е важно да следвате стъпките, описани в рецептата, и да се опитате да не нарушавате технологията. За лагман обикновено се използват сезонни зеленчуци, можете да замените тези компоненти по ваш вкус.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене – 25-30 мин.

Порции – 5-6.

съставки:

• Моркови – 2 бр.
• Агнешко – 1 кг.
• Лук – 2 бр.
• Патладжан – 1 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Кориандър - 1 връзка.
• Растително масло - за пържене.
• Лагман юфка – 1 опаковка.
• звездовиден анасон – 1 бр.
• Зира – 1 ч.л.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Млян сладък пипер - 1 щипка.
• Смлян кайенски пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте агнешкото под течаща вода, подсушете със салфетки и нарязайте на малки парчета.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени.

Стъпка 3. Изсипете и загрейте растително масло в котел, изсипете месото и бързо запържете до промяна на цвета, добавете лука и разбъркайте.

Стъпка 4. Без да губите време, нарежете патладжана, морковите и пулпата от чушка на малки кубчета.

Стъпка 5. Добавете морковите към сотирания лук, след няколко минути поръсете съставките със сол и ароматни подправки.

Стъпка 6. Нарежете доматите напречно и ги потопете във вряща вода за няколко минути, отстранете кожата и фино нарязайте пулпата.

Стъпка 7. Към сместа добавете патладжани, домати и чушки - запържете около 5 минути и добавете вода, оставете да заври.

Стъпка 8. Добавете картофени кубчета и намалете топлината, оставете да къкри под капак за 30-40 минути.

Стъпка 9. Разбъркайте чесън, прекаран през преса, и нарязани билки в готовото ястие.

Стъпка 10. Сварете фидето според инструкциите и сервирайте заедно с богат месен сос. Добър апетит!

Класически телешки лагман

Класическият телешки лагман е сърдечно и богато ястие с богат състав и ненадминат аромат.Благодарение на съвместната топлинна обработка на месо и зеленчуци, съставките са максимално наситени и наситени взаимно със сокове и аромати.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Домат – 1 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Млян сладък пипер – 1 ч.л.
• Лагман юфка – 1 опаковка.
• Зелените - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете месото на малки филийки, запържете в растително масло, като разбърквате често с шпатула.

Стъпка 2. Добавете половин пръстени лук и доведете до прозрачност.

Стъпка 3. Добавете половин или четвърт пръстен морков, разбъркайте и запържете още 3-4 минути.

Стъпка 4. Добавете обелени картофени кубчета и напълнете съставките с вода, варете 10 минути.

Стъпка 5. Добавете нарязания сладък пипер и домат, сол и сезон - оставете да къкри на слаб огън до готовност на всеки компонент.

Стъпка 6. В същото време сварете юфката до ал денте.

Стъпка 7. Разпределете юфката в купички и изсипете обилно съдържанието на казана - опитайте и се насладете. Добър апетит!

Лагман супа с пиле

Лагман супа с пиле е ястие, което лесно може да замени както първото, така и второто ястие; след такъв питателен обяд дълго време няма да искате да хапнете нещо вредно. Лагманът е балансирана храна, която съдържа всички необходими микроелементи за нормалното функциониране на тялото.

Време за готвене – 1,5 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2-3.

съставки:

• Пилешко филе – 300 гр.
• Юфка за лагман - 100 гр.
• Картофи – 150 гр.
• Лук – 100 гр.
• Сладък пипер - 150 гр.
• Домат – 150 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Подправка за пиле - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Чесън – 2 зъба.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, нарежете измито пилешко филе и домати на големи кубчета, нарежете обелените картофи, лука, сладките чушки и морковите на по-малки парчета. Нарежете обеления чесън и билките на ситно.

Стъпка 2. Запържете месото в сгорещено растително масло до златисто, добавете сол и черен пипер и поставете в чиния.

Стъпка 3. В същия тиган запържете морковите и лука за 5 минути.

Стъпка 4. Добавете картофите и пилето, посолете и долейте вода - оставете да къкри на тих огън 15 минути от момента, в който заври.

Стъпка 5. Гответе юфката в тенджера за 5-7 минути.

Стъпка 6. Когато картофите са почти готови, добавете доматено пюре, домати и сладки чушки - разбъркайте и оставете да къкри още 15-20 минути.

Стъпка 7. Смесете юфка с месо и зеленчуци.

Стъпка 8. Сервирайте ястието, поръсете с чесън и билки. Гответе и се забавлявайте!

Истински лагман в афганистански котел

Истински лагман в афганистански котел е ястие, което ще ви плени при първата дегустация и просто ще бъде невъзможно да го забравите! Готвенето под налягане влива във всяка съставка вкуса на зеленчуци, подправки и силен бульон.

Време за готвене - Един час

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Юфка за лагман - 250 гр.
• Агнешко – 800 гр.
• сладък пипер - 400 гр.
• Червена чушка – 1 бр.
• Стрък целина - 100 гр.
• Морков – 1 бр.
• Репички - 100 гр.
• Лук – 2 бр.
• Доматен сос - 100 гр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• зърна кориандър - 0,5 ч.л.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Зира - 0,5 ч.л.
• звездовиден анасон - 0,5 ч.л.
• Сол на вкус.
• Вода – 500 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете измитото месо и обелените зеленчуци на средно големи парчета.

Стъпка 2. Разрежете шушулката люта чушка по дължина и отстранете всички семки.

Стъпка 3. Загрейте растително масло в котел и запържете агнешкото, докато се появи характерна коричка.

Стъпка 4. Добавете лука и морковите, запържете 5 минути, след това добавете репички, сладки и люти чушки - запържете, като разбърквате още 10 минути.

Стъпка 5. Допълваме състава със соев и доматен сос, подправки и сол - добавете 500 милилитра вода и затворете капака, оставете да къкри за половин час, след като парата излезе от клапаните.

Стъпка 6. Сварете фидето и го наредете в чинии, добавете сместа от задушено месо и зеленчуци и се насладете. Добър апетит!

Класически лагман с картофи и юфка

Класическият лагман с картофи и юфка е сложно ястие, богато на протеини и въглехидрати. След като изядете част от това ястие за обяд, ще забравите за глада за дълго време и ще получите истинско гастрономическо удоволствие от невероятния „ансамбъл“ от съставки и подправки.

Време за готвене – 1 час 35 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Свинско месо - 400 гр.
• Юфка за лагман - 300 гр.
• Картофи – 300 гр.
• Домати – 150 гр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Черен пипер на зърна – 4 бр.
• Вода – 1,5 л.
• Магданоз - на вкус.
• Сол на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете лука, кашата от сладък пипер и морковите на половин пръстени. Месото нарязваме на кубчета, картофите и доматите на филийки.

Стъпка 2.Запържете свинското в сгорещено слънчогледово олио.

Стъпка 3. Добавете морковите и лука към месото и запържете, докато лукът стане златист.

Стъпка 4. Добавете домати, чушки, разбъркайте и запържете още 5-7 минути.

Стъпка 5. След като изтече определеното време, добавете картофи, черен пипер и хмел сунели към сместа, разбъркайте и гответе още 10 минути.

Стъпка 6. Изсипете съставките с гореща вода и сол, оставете да къкри на слаб огън под капака за 50 минути.

Стъпка 7. Без да губите време, гответе юфката според инструкциите и изцедете бульона.

Стъпка 8. Поставете част от юфката в чинии и добавете гъст месен сос, поръсете с магданоз и яжте. Добър апетит!

Домашно агнешки лагман

Домашният агнешки лагман е оригинално ястие, което перфектно съчетава супа и основно ястие; съответно се препоръчва да сервирате лагман на масата за обяд, тогава няма да искате да ядете до следващия ден! Благодарение на импрегнирането на месото със сокове от зеленчуци и бульони, агнешкото буквално ще се разпръсне през влакната.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 2-3.

съставки:

• Агнешко – 250 гр.
• Вода – 500 мл.
• Растително масло - за пържене.
• Картофи – 150 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Домати – 200 гр.
• Лук – 100 гр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Ряпа - 500 гр.
• Чесън - 4 зъба.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Брашно – 1 с.л.
• Сол на вкус
• Подправки - на вкус
• Юфка за лагман - 250 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете ципите и излишната мазнина от агнешкото, нарежете на средно големи филийки и запържете в сгорещено растително масло.

Стъпка 2. Поръсете месото с подправки и сол, добавете наситнен чесън и наситнени лук и моркови.

Стъпка 3.След 5 минути изсипете кубчетата домат и сладка чушка в огнеупорна купа.

Стъпка 4. Смесете доматено пюре със зеленчуци и агнешко.

Стъпка 5. Сега добавете нарязаната ряпа и картофи - напълнете съставките с вода и оставете да къкри под капака, докато всички съставки омекнат.

Стъпка 6. Поставете сварената юфка в порционни купички и разпределете месния сос. Гответе и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Домашен уйгурски лагман

Домашният уйгурски лагман е ястие, което е нещо между месен сос със зеленчуци и гъста, богата супа с изобилие от съставки. Ако обичате Азия и всичко свързано с нея, тогава се насладете на това цветно и невероятно вкусно ястие!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 6-7.

съставки:

• Телешко/агнешко – 800 гр.
• Лук – 400 гр.
• Стрък китайско зеле - 200 гр.
• Дайкон - 200 гр.
• Домати – 500 гр.
• Сладък червен пипер - 100 гр.
• Сладък зелен пипер - 100 гр.
• череша - 100 гр.
• Чесън - 6 зъба.
• Стрък целина - 100 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Гранулиран чесън - 0,5 ч.л.
• Смлян джинджифил – 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Млян сладък пипер – 1 ч.л.
• Млян звездовиден анасон – 1 ч.л.
• Соев сос – 1 с.л.
• Гроздов оцет – 1 супена лъжица.
• Зелените - 50 гр.
• Вода – 1л.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус

За марината:

• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Млян сладък пипер – 1 ч.л.
• Гроздов оцет – 1 супена лъжица.
• Соев сос – 1 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Млян звездовиден анасон – 1 ч.л.
• Царевично нишесте – 1 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Етап 1.Потопете месото във вода и го подсушете с хартиени кърпи, нарежете на продълговати ивици.

Стъпка 2. Поставете агнешкото или говеждото месо в купа и добавете всички съставки, посочени в колоната "за марината" - разбъркайте добре и поставете на рафта на хладилника за 1-2 часа, за да се накисне.

Стъпка 3. Обелете репичките и ги нарежете на тънки полукръгчета.

Стъпка 4. Нарежете всички останали зеленчуци на филийки със същия размер (предварително почистете и изплакнете). Важно: всички компоненти трябва да са приблизително еднакви по размер.

Стъпка 5. При непрекъснато разбъркване запържете месото в котел за 5 минути в горещо растително масло.

Стъпка 6. Добавете стъблата на дайкон и китайско зеле.

Стъпка 7. Добавете резенчета чесън и пасирана доматена паста към сместа, разбъркайте енергично и оставете да къкри 3-4 минути.

Стъпка 8. Изсипете див чесън, целина и сладък пипер в казана и запържете за 3-5 минути.

Стъпка 9. Подправете сместа с подправки и соев сос с гроздов оцет - разбъркайте и загрейте за 60 секунди.

Стъпка 10. Накрая добавете кубчетата домат и оставете да къкри, докато зеленчукът пусне сок. Залива се с вода и се вари 10 минути.

Стъпка 11. Сварете фидето и сервирайте ястието, без да чакате да изстине. Добър апетит!

Класически лагман с репички

Класическият лагман с репички, приготвен на базата на издърпани юфка и говеждо месо, е балансирано и задоволително ястие от узбекската кухня, което отдавна е станало популярно по целия свят. Но тук няма нищо изненадващо, тъй като на цялата планета е трудно да се намери поне нещо толкова вкусно и питателно!

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Телешко - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Зелена ряпа - 300 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Домати – 1 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Вода – 1л.
• Растително масло - за пържене.
• Юфка за лагман - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да опростите процеса, предварително изплакнете и изсушете говеждото, обелете зеленчуците - нарежете компонентите на кубчета със среден размер. Залейте доматите с вряща вода и отстранете кожата.

Стъпка 2. Поставете месото в сух горещ тиган и изпарете водата за 15 минути, след това добавете растително масло и запържете парчетата за 10 минути.

Стъпка 3. Добавете лука и морковите към златистите филийки, задушете до омекване и поръсете със сол и подправки.

Стъпка 4. Добавете резени репички и картофи към говеждото месо, запържете още 10 минути и добавете вода, оставете да къкри под капака за около 20 минути и добавете сладки пиперки и домати. Довеждаме храната до готовност, т.е. оставете да къкри още 15 минути.

Стъпка 5. Разпределете юфката в чинии и намажете дресинга за лагман. Вземете проба и се насладете. Добър апетит!