Домашна юфка

Всяка юфка може да се купи в магазина. Но дали вкусът на индустриалните продукти е сравним с домашно приготвената юфка? Омесването на гъстото тесто и разточването му на тънък слой изисква много усилия, но резултатът ще изненада приятно вас и вашето семейство.

Домашна юфка с яйца

Проста рецепта за идеалното тесто за яйчени юфка. Можете да готвите както тесни, така и широки юфка. С тестото се работи лесно и не лепне. Тези юфка могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, изсушени за няколко дни при стайна температура, поставени в кутии и съхранени. По този начин се запазва добре в кухнята.

1. 
   Как да готвя юфка у дома? Счупете яйцата в купа. Добавете сол и вода, разклатете с вилица. Добавете брашното на части и постепенно омесете гъсто, еластично тесто.
2. 
   Тестото трябва да се омеси, така че да стане малко по-меко и еластично. Ако е трудно да направите това наведнъж, ние го правим в няколко подхода, оставяйки тестото да почива, покрито с купа за десет минути.
3. 
   Разточете обработеното тесто на тънък слой, като добавите брашно.
4. 
   Дебелината на слоя е 1 мм.
5. 
   Оставете разточения слой да изсъхне, оставяйки го на масата за десет до петнадесет минути. След това щедро поръсете повърхността на блата с брашно и го навийте на рехаво руло. След това нарежете рулото напречно. Можете да нарежете на тънки ивици - получавате тънка юфка. След разрязване го разпределете с ръце върху повърхността на масата.
6. 
   Може да нарежете на по-широки парчета, както е на снимката - получавате широки фиде.
7. 
   Също така трябва да се раздели на ръка на отделни ленти.
8. 
   Тънката юфка е идеална за пилешки бульони. Времето за готвене е не повече от една минута.
9. 
   Широките юфка също са добри сами по себе си. Гответе го две минути.

Добър апетит!

Как да сготвим уок юфка у дома?

Тези юфка се приготвят в уок тиган: зеленчуците и пилето се запържват бързо на доста силен огън и се смесват с юфката. Може да се използва както у дома, така и закупен от магазина. Основното нещо е да го сварите правилно, така че тестото да не стане твърде меко.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Юфка - 300 гр.
• Пилешки гърди - 200 гр.
• Моркови – 80 гр.
• сладък пипер - 80 гр.
• Чесън – 15 гр.
• Зелен лук - 15 гр.
• За мариноване на гърдите:
• Сол – 1 гр.
• Соев сос – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Растително масло – 2 ч.л.
• За соса:
• Тъмен соев сос - 3 ч.л.
• Соев сос – 1 ч.л.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар – 2 ч.л.
• Вода – 2 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Нарежете гърдите на тънки ивици. Поставете в купа. Добавете сол, соев сос, смлян черен пипер, растително масло. Разбъркайте.

2. Нарежете морковите и сладките чушки на тънки ивици.Нарежете чесъна на тънки филийки, зеления лук на ситно.

3. В отделна купа смесете посочените съставки за соса.

4. Сварете фидето според указанията на опаковката. След готвене го потопете за кратко в студена вода - така тестото ще стане по-еластично и по-вкусно.

5. Загрейте растително масло (2 супени лъжици) в уок и запържете пилешките гърди на силен огън за две минути. Добавете готовите зеленчуци, с изключение на лука, към пилето, разбъркайте и запържете за една минута.

6. Намалете топлината, добавете юфка, изсипете готовия сос, запържете още една минута.

7. Добавете нарязан зелен лук, изключете след десет секунди - готово.

Добър апетит!

Лесна рецепта за домашна юфка Удон

Проста, достъпна рецепта за юфка удон. Сега не е необходимо да купувате такива юфка в магазина, като имате под ръка необходимите съставки. Тези азиатски юфка са лесни за приготвяне сами.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пшенично брашно - 200 гр.
• Картофено нишесте - 30 гр.
• Вода – 90 мл.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното и налейте вода в него.

2. Разбъркайте и постепенно омесете стегнато тесто.

3. Поставете омесеното тесто върху стреч фолио, увийте го на няколко пласта и го натиснете с ръце на пласт с дебелина около един сантиметър.

4. Оставете за тридесет минути.

5. Отстранете фолиото и прегънете тестото няколко пъти.

6. Оформете топка.

7. Повторете натискане във филма. Оставете тестото за два до три часа.

8. Поръсете работната повърхност с нишесте и разточете тестото с дебелина три милиметра. Поръсете слоя с нишесте и го прегънете на трети.

9. Нарежете получения детайл напречно с нож на парчета с дебелина пет милиметра.Поръсете получената юфка с нишесте и разбъркайте с ръце.

10. Сварете юфката във вряща подсолена вода за десет до дванадесет минути.

11. Поставете върху цедка, за да може бульонът да се отцеди.

12. Сервирайте горещ самостоятелно или като част от избрано ястие.

Добър апетит!

Домашна пилешка супа с фиде

Пилешката супа с фиде е вкусна! Можете да приготвите супата по обичайната си рецепта, а на етапа на добавяне на юфка използвайте домашно приготвена юфка. Приготвя се много лесно.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 100 гр.

Процес на готвене:

1. Можете да започнете да месите тестото за фиде, когато сложите супата да заври. Пресейте брашното в купа, счупете яйцето, разбъркайте. Замесете еластично тесто с ръце. Оставя се за десет минути, покрито с купа.

2. Разточете тестото на тънко и оставете за половин час да изсъхне. След това се поръсва с брашно, навива се на кора и се нарязва напречно на тънки парчета.

3. Пет минути преди супата да е готова, сложете фидето в нея и гответе пет до седем минути.

4. Поднесете супата с фиде топла веднага след приготвянето й.

Добър апетит!

Домашна юфка без добавяне на яйца

Вегетарианска версия на юфка, която изисква само брашно, вода и сол. Тестото ще се нуждае от време, за да узрее, така че е по-добре да приготвите такова ястие предварително.

Време за готвене: 1,5 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Вода – 1 с.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Посолете горещата вода и разбъркайте. Отгоре пресейте брашното и омесете тестото.

2.Поставете тестото в торбичка и го приберете в хладилника за час да отлежи.

3. Извадете тестото от хладилника, оставете го да се затопли малко и го разточете на тънък слой, като поръсите с брашно, ако е необходимо. Оставете разточения слой за известно време да изсъхне.

4. Поръсете подсушеното тесто с брашно и го навийте на рехаво руло. Нарежете напречно на тънки парчета.

5. Разпръснете нарязаната юфка върху лист за печене, за да изсъхне. Можете също да поставите тавата за печене във фурната с включен вентилатор без температура - юфката ще изсъхне добре. Сварете фидето в подсолена вода, докато омекне и сервирайте горещо.

Добър апетит!

Как да направите сами юфка от елда?

Тези, които обичат да опитват различни видове юфка, със сигурност ще оценят юфката от елда. Юфката придобива характерен лек зърнен вкус и става тъмна. Такива юфка се считат за по-здравословни от пшеничните юфки.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Брашно от елда - 50 гр.
• Пшенично брашно - 150 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Вряща вода - 10 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Пресейте двата вида брашно в купа.

2. Счупете яйцата отгоре.

3. След това се залива с вряла вода в определеното количество.

4. Разбъркайте и омесете тестото с ръце. Ако сместа е суха, добавете още малко вода.

5. Разтеглете тестото на слой.

6. Щастливите собственици на машина за валцуване могат просто да прекарат слоя през специален прорез - тестото ще се разточи допълнително и ще се образуват юфка. Ако нямате такова устройство, действаме както обикновено: поръсете работната повърхност с брашно и разточете тестото на тънък слой с точилка. Нарязваме блата с нож на тънки ленти - фиде.

7. Поръсете нарязаните нудълс с брашно, за да не залепнат.

8. Сварете юфката в подсолена вода за не повече от пет до седем минути.Сервирайте самостоятелно или като гарнитура.

Добър апетит!

Домашна юфка с пиле и зеленчуци

Обилно ястие с домашна юфка. Ще трябва да се поразправите с подготовката на юфката, но си заслужава. Домашният вкус винаги е по-ценен. Като цяло ястието може да се приготви с всяко месо, ние използваме пилешко в рецептата.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Брашно - колко ще отнеме.
• Пилешко филе – 500 гр.
• Зелен фасул - 300 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Нишесте - 2 с.л. л.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Замесете тестото: разбийте яйцата в купа, добавете щипка сол и разклатете. Постепенно добавете брашното и разбъркайте. Преминаваме към месене с ръце. Добавете брашно според нуждите на готовото тесто - трябва да стане стегнато. Тестото се разточва на тънко, след което се поръсва с брашно, навива се на руло и се нарязва напречно на тънки ленти.

2. Сварете готовата юфка в подсолена вода при непрекъснато бъркане за шест до седем минути. След варенето го прецедете и оставете бульона да се отцеди.

3. Нарежете пилешкото филе на тънки парчета, поръсете със сол и смлян черен пипер. Загрейте малко количество растително масло в тиган. Запържете върху него нарязан лук до прозрачност, след това добавете моркови, нарязани на тънки полукръгчета, и пилешко филе, нарязано на парчета, разбъркайте, гответе няколко минути. Добавете зелен фасул и разбъркайте. Захлупва се с капак и се оставя да къкри до омекване на боба. Добавете доматеното пюре, добавете сол, ако е необходимо, разбъркайте.Смесете отделно нишестето с 23 чаши студена вода и получената смес изсипете в месото и зеленчуците. Разбъркайте, гответе още две минути и изключете.

4. Сварената юфка се нарежда върху пилето със зеленчуците, разбърква се и се сервира горещо.

Добър апетит!

Вкусна домашна юфка със свинско

Изобилие от зеленчуци, парчета свинско пържено до хрупкаво, крехка юфка - отлична комбинация. Тайната на перфектния вкус и красив външен вид е, че запържваме всички зеленчуци, както и свинското, отделно. Разбъркайте всичко едва в самия край при сервиране.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Яйце – 2 бр.
• Брашно – 220 гр.
• свинско месо – 300 гр.
• моркови - 200-250 гр.
• Домати - 200-250 гр.
• Лук - 100-150 гр.
• черен пипер - 200-250 гр.
• Тиквички – 200-250 гр.
• Патладжани - 150-200 гр.
• Соев сос – 2 супени лъжици. л.
• Сусам – 1 с.л. л.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете щипка сол, разбъркайте. Добавете брашното и омесете твърдо тесто. Поставете тестото в торбичка и го приберете в хладилника, докато приготвим свинското и зеленчуците.

2. Подсушете свинското месо и го нарежете на тънки ленти напречно. Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете месото в него до златисто кафяво. В края на пърженето се посолява. Извадете лентичките месо от тигана, като внимавате да остане олиото. Поставете месото в уок или голям тиган - там ще смесим всички запържени съставки.

3. След като изпържите месото, сложете настърганите на корейски ренде моркови в тигана, запържете го до омекване, разбъркайте. Извадете от тигана и добавете към месото.

4.Запържете лука, нарязан на полукръгчета, след морковите до леко зачервяване, след което го извадете от тигана и го поставете в уока.

5. По подобен принцип запържете отделно нарязани на ивици тиквички, патладжани и чушка. Ако е необходимо, добавете олио за пържене между порциите зеленчуци. Към запържените в уока зеленчуци и свинско добавете соев сос, разбъркайте и поставете на горещ котлон за пет-седем минути, за да не изстине сместа.

6. Извадете тестото от хладилника и го разточете на тънко върху набрашнена работна повърхност. Нарежете фидето на тънки лентички. Сварете фидето в подсолена вода. Готвенето ще отнеме около пет минути. Важно е да не препечете крехкото тесто. Отцедете водата от готовата юфка.

7. Сварената юфка се слага в уок тиган със сместа от месо и зеленчуци, поръсва се със запържен сусам и се разбърква.

8. Веднага след готвене поставете юфката със свинско месо и зеленчуци на порции и сервирайте гореща.

Добър апетит!

Как сами да направите юфка за лагман у дома?

Юфката Lagman се различава по технологията на готвене и води до малко по-различен вкус. Няма да режем тънки парчета тесто, а да ги разтягаме - това са продълговатите нишковидни юфки, които се използват за уйгурския лагман. За да не лепне и не се къса тестото, използваме обилно олио и специална содена смес.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции – 4.

съставки:

• За теста:
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 350 гр.
• Топла вода - 12 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - за смазване.
• За да разтегнете тестото:
• Вода – 12 с.л.
• Сол – 12 ч.л.
• Сода – 12 ч.л.

Процес на готвене:

1. За тестото смесете яйцето, солта и водата в купа.Пресейте брашното (заделете около 150 грама за добавяне) и омесете оформеното, гладко, нелепнещо тесто. Трябва да го месите известно време с ръце, за да стане еластично. При нужда се добавя брашно. Готовото тесто се покрива и се оставя за час на стайна температура.

2. Приготвя се смес от определеното количество вода, сол и сода. След като тестото почине, намокрете ръцете си в сместа и овлажнете тестото, като го омесите отново. Навлажнете и месете, докато тестото спре да залепва за работната повърхност. След това притиснете тестото и го нарежете на дълги дебели ленти, както е на снимката.

3. Намажете широк съд с олио, намажете и ръцете си с олио. Изваждаме всяка „наденица“ с ръце. Тестото не се къса и се разтяга добре. Издърпайте го съвсем тънко и го поставете спираловидно в чиния. Оставете за тридесет минути.

4. След това отново го разтягаме, постигайки окончателния размер. Приблизителният диаметър на готовата юфка е 1-2 мм.

5. Сварете юфката в много подсолена вода за пет до седем минути. Сервирайте горещ като част от лагмана.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за приготвяне на оризови юфки

Оризовата юфка се различава значително от пшеничната юфка: те са по-„стъклени“ на вид и имат леко разтеглива „гумена“ консистенция. Няма нищо сложно в приготвянето на такава юфка у дома, както може да изглежда. Имате нужда от уред за пара и малко търпение.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• оризово брашно - 100 гр.
• Нишесте от тапиока – 50 гр.
• Сол - 2-3 гр.
• вода - 170 гр.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. В купа смесете нишестето, оризовото брашно и солта.Налейте вода и разбъркайте добре - получавате маса, подобна на консистенцията на кефир.

2. Сложете съд с вода на котлона и изчакайте да заври. Намажете плоска чиния с подходящ диаметър с растително масло. Изсипете тънък слой оризово тесто и оформете палачинка. Поставете чинията в уреда за готвене на пара и гответе за три до пет минути, като намалите котлона до средна. Готовата палачинка трябва да стане прозрачна.

3. Извадете готовата палачинка заедно с чинията, намажете отгоре с растително масло и я прехвърлете върху работна повърхност. Пригответе следващата палачинка по същия начин. Поставете готовите палачинки на купчина. Намажете ги добре с масло, за да не залепнат.

4. Нарежете купчина готови палачинки на тънки фиде. Смазваме и ножа с масло. След нарязване нудълсите се разделят на ленти, разбъркват се, като се налага с олио.

5. Тези юфка могат да се съхраняват в хладилник до пет дни. Можете да го загреете в уок или във вряща вода. Вече не е необходимо дълго готвене.

Добър апетит!