Удон юфка

Удон юфката е тестен продукт, произхождащ от японско-китайската кухня, приготвен от пшенично брашно на дебели, дълги юфка. Деликатната текстура и неутралния вкус на удон правят тази юфка основа на много топли и студени ястия, традиционно допълнени с билки, зеленчуци, гъби и морски дарове. Тази тема ви предлага еднакво вкусни варианти за удон с месо и зеленчуци.

Удон юфка с пиле и зеленчуци

Udon юфка с пиле и зеленчуци, като класически вариант, ще бъде вкусно и задоволително второ ястие с екзотичен аромат на ориенталска кухня. Приготвяме удон с пилешко филе, набор от зеленчуци (лук, чушки, моркови, чесън), подправки и задушаваме в смес от соев и терияки сос. За готвене е удобно да вземете уок тиган.

1. 
   Как да сготвим вкусна юфка удон? Незабавно пригответе всички съставки за ястието, според пропорциите на рецептата. Зеленчуците обелваме, измиваме, подсушаваме и нарязваме на тънки ивици.
2. 
   Сварете юфката удон в подсолена вода за 7-8 минути.
3. 
   Сварената юфка се поставя в гевгир и се изплаква със студена течаща вода.
4. 
   Пресният джинджифил почистваме, измиваме, подсушаваме със салфетка и нарязваме на ситно. Запържете нарязания джинджифил в сгорещено растително масло за минута.
5. 
   Пилешкото филе също измиваме, подсушаваме и нарязваме на кубчета, прехвърляме при джинджифила и бързо запържваме на силен огън до светъл цвят.
6. 
   След това сложете нарязания лук в тигана и запържете на силен огън при непрекъснато бъркане за няколко минути.
7. 
   След това добавете нарязаните моркови в тигана и запържете още 2 минути.
8. 
   След това сложете нарязания чушка в тигана и запържете на силен огън за 2-3 минути. Този начин на пържене ще запази зеленчуците хрупкави.
9. 
   След това сложете чесъна, нарязан през преса за чесън, и парченца люта чушка в тиган и запържете за 1 минута на умерен огън.
10. 
    Изпържените зеленчуци се заливат с два вида сос, разбъркват се, добавят се сол и черен пипер по ваш вкус и всичко се задушава за една минута.
11. 
    В същото време в друг сух тиган се запържват сусама и веднага се изсипват в чиния, за да не загорят.
12. 
    Добавете сварените удон юфка към зеленчуците и пилето, разбъркайте добре и ястието се вари на слаб огън още 2-3 минути, за да може сосът да насити нудълсите.
13. 
    Поръсете готовото ястие с печени сусамови семена и ситно нарязани билки.
14. 
    Поставете готовата юфка удон с пиле и зеленчуци на порции и сервирайте горещо, но ястието ще бъде вкусно дори студено. Добър апетит!

---

Удон юфка с пиле, зеленчуци и сос терияки

Удон юфката с пиле, зеленчуци и сос терияки има особено подчертан вкус благодарение на този сос и се приготвя лесно и бързо. Пилешкото месо за ястието се маринова за кратко в сос терияки с подправки, което го прави по-ароматно. Приготвяме това ястие в уок или дълбок чугунен тиган и използваме традиционните лук, моркови и сладки чушки като набор от зеленчуци. Постоянните съставки за ястието ще бъдат джинджифил, чесън и сусам.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пилешко филе – 100 гр.
• Удон юфка – 150 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – ½ бр.
• Лук – ½ бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сусамово масло – 1 ч.л.
• сос терияки – 2 с.л.
• Соев сос – 1 с.л.
• Смлян джинджифил – ½ ч.л.
• Сусам – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете значителен набор от съставки за ястието, в съответствие с пропорцията на рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, веднага на масата, за да не забравите нищо, защото ястието се приготвя бързо. Обелете зеленчуците, изплакнете и подсушете.

Стъпка 2. Измийте пилешкото филе, изсушете го със салфетка и нарязайте на средни кубчета или ленти.

Стъпка 3. Поставете филийките в отделна купа, залейте с лъжица сос терияки, сусамово масло, поръсете със сухи подправки, разбъркайте и оставете за 10 минути да се мариноват.

Стъпка 4. Загрейте растително масло в уок тиган и запържете парчетата мариновано пилешко филе на силен огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 5. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 6. Прехвърлете нарязания лук върху пилето.

Стъпка 7. Нарежете морковите на големи ивици.

Стъпка 8Нарежете чушката на същите ивици.

Стъпка 9. Сложете нарязаните моркови и чушки в уока с пилето, разбъркайте и запържете бързо на силен огън за 1-2 минути.

Стъпка 10. В същото време сварете юфката удон в подсолена вода за 5 минути и отцедете част от водата. Добавете лъжица соев сос и терияки към запържените съставки, добавете ситно нарязан чесън, сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте добре.

Стъпка 11. След това прехвърлете удона с останалия бульон в уока, разбъркайте отново и оставете ястието да къкри на слаб огън още 3 минути.

Стъпка 12. Поставете готовите удон юфка с пиле, зеленчуци и сос терияки върху чинии за сервиране, поръсете със сусам и нарязани билки и сервирайте. Добър апетит!

Домашни удон юфка със скариди

Udon юфка със скариди се приготвят лесно у дома, а вкусът няма да се различава от ресторантско ястие. Юфката Udon не е евтина и по принцип може да бъде заменена с юфка Rollton, а вкусът на ястието няма да се промени. Подходящи са всякакви скариди и се запържват в чесново масло. Допълваме удон от скариди със зеленчуци и набор от азиатски подправки.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Скариди - 400 гр.
• Удон юфка – 200 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Джинджифил - 20-30 гр.
• Сос Терияки – 120 мл.
• соев сос - 50 мл.
• Растително масло - за пържене.
• Вода – 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе всички съставки за ястието. Обелете зеленчуците, подсушете ги и започнете да режете. Нарежете джинджифила и чесъна на много ситно.

Стъпка 2. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 3.Нарежете морковите и чушката на тънки ивици.

Стъпка 4. Обелете предварително замразените скариди от черупката с вътрешната вена и изплакнете.

Стъпка 5. Загрейте малко растително масло в отделен тиган, запържете скилидка чесън в него, добавете скаридите, запържете ги за няколко минути, изключете котлона и оставете скаридите в това масло, така че да са добре наситени с аромат на чесън.

Стъпка 6. Загрейте растително масло в уок и запържете нарязания джинджифил за няколко минути на силен огън.

Стъпка 7. След това поставете нарязаните зеленчуци в тигана един по един. Първо добавете лука и запържете за 2 минути.

Стъпка 8. След това добавете нарязаните моркови и чушка и запържете за 2 минути.

Стъпка 9. След това добавете останалата част от нарязания чесън и запържете още 2 минути.

Стъпка 10. В същото време сварете юфката, както е указано на опаковката, и изплакнете в гевгир със студена вода.

Стъпка 11. Смесете два вида сос в купа и изсипете тази смес върху зеленчуците.

Стъпка 12. Добавете сварени удон юфка, пържени скариди заедно с олио към уока със запържените зеленчуци и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 13. Добавете 100 мл гореща вода към уока и оставете ястието да къкри под захлупен капак на тих огън още 2-3 минути.

Стъпка 14. Поставете приготвените удон юфка със скариди у дома в порционни чинии и веднага сервирайте горещо. Добър апетит!

Как да приготвим юфка удон със свинско месо

Udon юфката със свинско се приготвя лесно и не отнема много време, просто трябва да използвате уок или дълбок тиган, така че съставките да се запържат бързо и свинското месо да стане меко и златисто кафяво. В тази рецепта, заедно с подправките, ще допълним ястието с консервиран ананас.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Свинско филе - 350 гр.
• Удон юфка – 150 гр.
• Ананас консервиран - 200 гр.
• Соев сос - 100 мл.
• Замразена чушка - 100 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Корен от джинджифил - 20 гр.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Царевично нишесте – 1 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Сусам - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за ястието веднага, според пропорциите на рецептата. Измиваме свинското филе, подсушаваме го със салфетка и го нарязваме на малки кубчета.

Стъпка 2. Обелете чесъна, нарежете го през преса за чесън и го запържете в малко количество растително масло.

Стъпка 3. Обелете корена на джинджифила, настържете го, добавете го към чесъна и запържете за няколко минути.

Стъпка 4. След това добавете парчета свинско към тези пържени съставки и запържете на силен огън до златисто кафяво от всички страни.

Стъпка 5. Изсипете соев сос в купа и добавете лимонов сок.

Стъпка 6. Добавете лъжица захар към него и разбъркайте малко.

Стъпка 7. След това добавете лъжица царевично нишесте и отново разбъркайте добре.

Стъпка 8. Добавете нарязана замразена или прясна чушка към пърженото свинско, разбъркайте и запържете още една минута.

Стъпка 9. Добавете консервирания ананас, нарязан на малки кубчета, към свинското месо и гответе още една минута.

Стъпка 10. След това изсипете готовия сос върху пържените съставки, разбъркайте добре и гответе, докато сосът стане гъст.

Стъпка 11. Едновременно с пърженето на свинското месо сварете юфката удон до омекване, както е посочено на опаковката.

Стъпка 12Поставете сварената юфка удон в гевгир, изплакнете с течаща вода и добавете към сместа от месо и зеленчуци, разбъркайте отново, вземете проба и коригирайте вкуса.

Стъпка 13. Поставете готовите удон юфка със свинско на чинии, поръсете със сусам и веднага сервирайте горещо на масата. Добър апетит!

Удон юфка с телешко

Udon юфка с телешко не е автентично ястие, но задоволително, умерено пикантно и с азиатски чар. За него се избира крехко телешко месо с ивици мазнина, за предпочитане филе. В тази рецепта предварително мариноваме говеждото месо в смес от терияки и соев сос. Като зеленчуков комплект вземаме лук, моркови, патладжан и малко шампиньони.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Телешко - 200 гр.
• Удон юфка – 60 гр.
• шампиньони - 100 гр.
• Патладжани – 200 гр.
• Лук – 100 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Соев сос - 4 супени лъжици.
• сос терияки – 6 с.л.
• Сусамово масло – 3 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно обелете зеленчуците и шампиньоните, изплакнете ги и ги изсушете със салфетка. Нарежете патладжана и гъбите на тънки ивици, лука на половин пръстени, а морковите нарежете на едро ренде. Смелете чесъна през преса за чесън. Нарежете телешкото напречно на малки парчета.

Стъпка 2. Поставете нарязаното говеждо месо в отделна купа, изсипете смес (по 2 супени лъжици) от соев и терияки сос, добавете нарязан чесън, разбъркайте и поставете в хладилника за поне час, за да се маринова. През това време разбъркайте говеждото няколко пъти.

Стъпка 3. Сварете вода в тенджера, изсипете юфката удон в нея и гответе 25 минути, като добавяте студена вода всеки път, когато водата в тенджерата започне да кипи.При този метод юфката ще се свари, но ще остане малко твърда. Сварената юфка се поставя в гевгир и се изплаква със студена вода.

Стъпка 4. Загрейте сусамовото олио в уок тиган, прехвърлете маринованото говеждо месо върху него и пържете 15 минути при непрекъснато бъркане на силен огън, докато парчетата станат златистокафяви. След това прехвърлете изпърженото телешко в чиния.

Стъпка 5. В останалото масло, последователно и гответе за 2 минути, добавете нарязаните съставки в следния ред: лук, моркови, патладжан с гъби. След това запържете всичко заедно за още 5 минути.

Стъпка 6. Добавете говеждото към пържените зеленчуци, залейте с останалите два соса, разбъркайте и оставете да къкри още 2 минути. Накрая добавете сварената юфка в уока, разбъркайте и ако ястието стане малко сухо, добавете още малко сос.

Стъпка 7. Прехвърлете готовите удон юфка с телешко в чиния, добавете нарязани пресни билки и сервирайте. Добър апетит!

Удон с пиле и зеленчуци в кремообразен сос

Удон с пиле и зеленчуци в кремообразен сос не е азиатско ястие, а адаптирано към нашите рецепти за паста. Удонът се приготвя като традиционния, а пърженото в уок пиле със зеленчуци се залива със сметана вместо терияки. Оказва се вкусно, задоволително и просто. Зеленчуците в тази рецепта са моркови, зелен фасул, сладки пиперки и зелен лук, като наборът от тях може да се променя по ваш вкус.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Пилешко филе – 300 гр.
• Удон юфка – 200 гр.
• Зелен лук - 40 гр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Зелен фасул – 150 гр.
• сметана 20% – 200 мл.
• Тамаго – 50 гр.
• Млян кориандър - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете пилешкото филе и зеленчуците със студена вода и изсушете със салфетка. Зеленчуците се нарязват на тънки лентички, а пилешкото филе - на ситно. Загрейте малко растително масло в тиган уок. В нея се нареждат нарязани моркови, чушка, боб и бял лук. Запържете всичко на силен огън и разбърквайте за 2 минути.

Стъпка 2. Поръсете пържените зеленчуци със сол и подправки по ваш вкус, добавете нарязано пилешко филе и запържете на силен огън и разбърквайте 7-10 минути.

Стъпка 3. Едновременно с пърженето на съставките, сварете удона според инструкциите на опаковката. Поставете сварения удон в гевгир и го изплакнете със студена вода. Добавете тамаго и ситно нарязан зелен лук в уока и веднага прехвърлете сварения удон.

Стъпка 4. Изсипете крема върху тези съставки, разбъркайте внимателно и изключете котлона след 2 минути. Вземете проба и коригирайте вкуса.

Стъпка 5. Разпределете приготвения удон с пиле и зеленчуци в кремообразен сос на порционни чинии и сервирайте горещ. Добър апетит!

Удон юфка с пиле и тиквички

Udon юфка с пиле и тиквички няма да има много подчертан вкус, така че това ястие често се допълва от други зеленчуци или широка гама от подправки. В тази проста рецепта добавете моркови и сладки пиперки към тиквичките и пригответе удон със соев сос.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Удон юфка – 200 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Пилешко филе – 1 бр.
• Малка тиквичка – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Да представят:

• Сусам - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе всички съставки според рецептата. Изплакнете пилешкото филе и го подсушете със салфетка. Обелете, изплакнете и подсушете зеленчуците. Отмерете необходимото количество подправки.

Стъпка 2. Нарежете пилешкото филе на тънки кубчета. Нарежете чушките и морковите на тънки ленти, а тиквичките на дебели ленти. Загрейте олио в дълбок тиган или уок и първо запържете пилешкото филе на силен огън. След това към него добавете нарязаните тиквички със зеленчуци и запържете при непрекъснато бъркане до пълна готовност на зеленчуците.

Стъпка 3. В същото време кипнете 1,5 литра вода в тенджера, добавете малко сол и сварете юфката удон за 7 минути. След това отцедете юфката в гевгир, изплакнете със студена вода и прехвърлете в уока със запържените съставки. Изсипете в тях соевия сос, добавете малко сол, разбъркайте внимателно и изключете котлона след 3-4 минути.

Стъпка 4. Поставете готовите удон юфка с пиле и тиквички на порционни чинии, поръсете със сусам и ситно нарязани билки и сервирайте ястието горещо. Добър апетит!

Удон юфка с морски дарове

Udon юфка с морски дарове, като изискано ястие от японската кухня, за предпочитане е да се приготвят в тиган уок и една порция наведнъж. Тогава всички компоненти ще бъдат пържени, а не задушени и това до голяма степен определя вкуса на ястието. Юфката Udon може да се приема с пшеница, елда или яйце, а морските дарове могат да се смесват. В тази рецепта приготвяме удон със скариди и миди.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Удон юфка – 140 гр.
• Скариди – 100 гр.
• Миди – 100 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Чесън – 1 скилидка.
• Джинджифил – 1 парче колкото скилидка чесън.
• Моркови – 30 гр.
• черен пипер - 50 гр.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно сварете избраните удон юфка според инструкциите на опаковката. След това го отцедете в гевгир и не забравяйте да го изплакнете със студена вода.

Стъпка 2. Обелете зеленчуците, изплакнете и избършете със салфетка. Нарежете чушката и морковите на тънки ивици, а джинджифила и чесъна нарежете на ситно с нож.

Стъпка 3. Пригответе мидите и скаридите на порции.

Стъпка 4. В уок или дълбок тиган загрейте две супени лъжици растително масло и добавете чесъна и джинджифила.

Стъпка 5. Запържете ги при непрекъснато бъркане за 30 секунди.

Стъпка 6. След това прехвърлете морските дарове в уока и ги запържете на силен огън и разбърквайте за две минути.

Стъпка 7. Важно е сокът да се изпари напълно.

Стъпка 8. След това прехвърлете нарязаните чушки и моркови в уока и ги запържете за 2 минути.

Стъпка 9. Изсипете соев сос върху пържените съставки и добавете лют пипер на вкус.

Стъпка 10. Прехвърлете сварената юфка в уока, разбъркайте, загрейте за 1-2 минути и изключете котлона. Прехвърлете готовите удон юфка с морски дарове в чиния за сервиране, добавете билки и сервирайте веднага горещи. Добър апетит!

Как да приготвите удон юфка с гъби

Udon юфка с гъби се приготвя доста просто, бързо и ще ви служи като самостоятелно второ ястие, особено по време на пост. Към юфка удон с гъби се добавя набор от зеленчуци и в тази рецепта вземаме тиквички, моркови, чушки и домати. Запържете гъбите и зеленчуците отделно и след това комбинирайте всичко с варени юфка. По-голямата част от времето се изразходва за подготовка и нарязване на съставките.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Удон юфка – 300 гр.
• шампиньони - 350 гр.
• Чесън - 4 зъба.
• Тиквички – 200 гр.
• моркови - 140 гр.
• домати - 240 гр.
• черен пипер - 150 гр.
• соев сос - 8 супени лъжици.
• Сусамово масло - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Бял сусам – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе зеленчуци за ястието. Обелете, изплакнете и ги нарежете на тънки ивици. Чесънът се нарязва на ситно. Нарежете шампиньоните на тънки филийки. В същото време сварете юфката удон в обилно количество подсолена вода според указанията.

Стъпка 2. Поставете сварените удон юфка в гевгир и ги изплакнете със студена вода.

Стъпка 3. Загрейте сусамовото олио в отделен тиган и запържете в него половината нарязан чесън, докато замирише.

Стъпка 4. След това добавете филийки шампиньони към чесъна и запържете на среден огън за 5 минути. Гъбите се поръсват със сол и се запържват още 2 минути.

Стъпка 5. В друг дълбок тиган или уок запържете останалата част от чесъна в сусамовото олио, добавете нарязаните тиквички и моркови и запържете на среден огън при разбъркване за 5 минути.

Стъпка 6. Добавете нарязани сладки пиперки и домати към тези зеленчуци, добавете сол и черен пипер и запържете още 3 минути, също при непрекъснато разбъркване.

Стъпка 7. Добавете пържени шампиньони и варени юфка удон към пържените зеленчуци, изсипете всичко със соев сос, разбъркайте внимателно и изключете котлона след 1-2 минути.

Стъпка 8. Поставете готовите удон юфка с гъби на порционни чинии, поръсете с бели сусамови семена и сервирайте веднага. Добър апетит!

Удон юфка с пуешко

Udon юфка с пуешко се приготвя просто, бързо, има висок вкус и ястието се оказва доста диетично. За вкусно ястие е важно да нарежете зеленчуците и пуешкото на тънки филийки, така че тези съставки да се приготвят бързо и да запазят хрупкавата си текстура. Важна съставка за азиатския аромат и вкус на ястието ще бъде смес от терияки и соев сос.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Удон юфка – 200 гр.
• Пуешко филе - 300 гр.
• Моркови – 100 гр.
• черен пипер - 150 гр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Сос терияки - на вкус.
• Сол на вкус.

Да представят:

• Бял сусам - на вкус.
• Зелен лук - ½ връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе и подредете всички съставки за ястието на масата. Размразете пуешкото филе предварително, изплакнете, отстранете сухожилията и нарежете месото на тънки ивици. Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете на тънки ивици.

Стъпка 2. Сварете чиста вода в тенджера и сварете юфката удон в нея, както е указано в инструкциите на опаковката.

Стъпка 3. Поставете резените пуйка в отделна купа, залейте със соев сос с лъжица растително масло, разбъркайте и оставете за 10 минути да се мариноват.

Стъпка 4. Поставете сварената юфка в гевгир и изплакнете под студена вода. Загрейте растително масло в тиган уок на силен огън. Върху него запържете маринованите филийки пуйка за 3 минути до златисто кафяво.

Стъпка 5. След това добавете нарязаните зеленчуци към него и запържете на силен огън и разбърквайте за 3 минути. Прехвърлете сварената юфка в уока, добавете малко сос терияки, разбъркайте и след минута изключете котлона. Вземете проба и добавете сол по ваш вкус.

Стъпка 6.Поставете готовата юфка удон с пуешко върху порционирани чинии, добавете бял сусам и нарязани билки и сервирайте горещо. Добър апетит!