Мързеливи сармички в тиган със зеле, кайма и ориз

Класическите мързеливи зелеви сърми със зеле, кайма и ориз в тенджера са много вкусен и задоволителен обяд за цялото семейство. По правило единствените допълнителни съставки са сос, заквасена сметана, подправки, сол и лук. Технологията за приготвяне на това ястие е проста, тъй като не изисква ненужни манипулации със зелето. А балансът на протеини, мазнини и въглехидрати в зелевите рула е просто идеален, поради което привържениците на здравословния начин на живот ги обичат много.

Мързеливи зелеви рулца котлети в доматено-заквасена сметана в тиган

В тази рецепта трябва да се обърне голямо внимание на соса - именно той, както и правилната техника на готвене, гарантират сочни и деликатни консистенции на зелевите рула.

1. 
   Мързеливите сарми на тиган със зеле, кайма и ориз се приготвят лесно. Подгответе всички компоненти за по-нататъшна обработка. Отмерете необходимото количество кайма. Нарежете зелето доста ситно. Нарежете лука с нож на тънки лентички или кубчета. Изстискайте чесъна през преса за чесън или го накълцайте с нож. Обелете морковите, измийте доматите и нарежете на парчета.
2. 
   Смесете кайма, нарязано зеле и лук в един съд.
3. 
   След това добавете грис и яйца - тези съставки са необходими за вискозитета на масата, от която впоследствие ще бъдат направени зелеви рула. Добавете измития ориз.
4. 
   Овкусете сместа със смлян черен пипер, сол и добавете чесън. Количеството му може да се регулира на вкус, а може и да не се използва изобщо.
5. 
   Разбъркайте всичко, така че сместа от зеле и месо да се превърне в хомогенна еластична маса. Изпратете детайла в хладилника за 20 минути, така че компонентите да се „приятеляват“ и грисът да набъбне. Можете обаче да оставите каймата да стои без хладилник, но тогава тя ще изостане по-зле от ръцете ви.
6. 
   След това задължително омесете отново сместа.
7. 
   На голяма дъска за рязане или просто върху работна повърхност оформете каймата във възможно най-равен квадрат - с помощта на ножове, шпатули и други кухненски прибори. Нарежете с нож на равни парчета. Препоръчително е да направите 16 части от посочения брой компоненти.
8. 
   Всяко парче кайма разточете на кръгла баничка и оваляйте в брашно.
9. 
   Сложете тиган или тенджера на котлона, налейте малко олио - 2-3 с.л.
10. 
    Запържете зелевите сарми от всяка страна за няколко минути.
11. 
    По това време пригответе соса в отделен съд за по-нататъшно задушаване на ястието.Внимателно смесете супена лъжица брашно с две до три супени лъжици вода.
12. 
    Поставете доматеното пюре в съд с брашно и вода и добавете доматите, нарязани на парчета. Въпреки че можете и без тях.
13. 
    Разбъркайте останалите продукти за соса, като ги разредите с около половин литър вода.
14. 
    Сложете сарми в дълбока тава. Залейте ги със соса, като внимателно разклащате съдържанието. Поставете цели моркови в соса, ако са малки, или нарежете на парчета, ако са големи. Гответе зелеви сарми след кипене на соса за около 20 минути, можете да увеличите времето, ако сте използвали твърдо зеле. Топлината под тигана трябва да е средна.
15. 
    Може да сервирате сарми със соса, в който са се задушавали.

Добър апетит!

Мързеливи сърми със зеле, кайма, ориз, задушени в сметанов сос

Тази рецепта използва стандартен сос от заквасена сметана, който по желание може да се разреди с майонеза и да се подправи по ваш вкус. Важно е сосът да покрие напълно зелевите сармички, в противен случай те ще трябва да се обръщат по време на задушаването.

съставки:

• Зеле – 300 гр.
• ориз – 100 гр.
• Телешка кайма – 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Сол, подправки, пресен копър - на вкус.
• Вода – 150 мл.

Процес на готвене:

1. Зелето се нарязва на ситно и се залива с леко подсолена вода, като се притиска отгоре с някаква тежест. Оставете да престои 15-20 минути, за да изчезне горчивината. След това изцедете водата, изплакнете резените зеле и ги поставете в съд за приготвяне на кайма.

2. Сварете ориза до 50% готовност, охладете и прехвърлете в чиния.

3. Омесете добре телешката кайма, добавете сол и необходимите подправки на вкус. Тук добре ще хармонират черен или червен пипер, нарязан кориандър, босилек и др.

4.Смесете зелето, овкусената кайма и охладения ориз, добавете ситно нарязания лук и всичко това се превръща в хомогенна маса, като се разбърква с ръце или лъжица.

5. От готовата маса оформете средно големи топчета - като котлети. Запържете ги от двете страни в тиган с растително масло. Няма нужда да покривате с капак, оставете сармичките да хващат коричка.

6. След като се изпържат, поставете препаратите в тава.

7. Пригответе соса, като смесите заквасената сметана, водата и наситнения копър. Посолява се леко и се изсипва в тавата със сарми. Ако изведнъж сосът не е достатъчен, не се колебайте да добавите заквасена сметана и вода директно в тигана, просто не забравяйте да коригирате количеството сол.

8. Задушете зелеви рулца в сметанов сос под капак на среден огън за около половин час.

Добър апетит!

Мързеливи сарми с пилешка кайма - като в детската градина

Особеността на тази рецепта е липсата на люти подправки. Единствените разрешени подобрители на вкуса са сол, доматено пюре и дафинов лист. Съдът е подходящ за диетична и детска храна.

съставки:

• Зеле - 0,5 кг.
• Пилешка кайма – 300 гр.
• ориз - 80 гр.
• Лук – 0,5 бр.
• Брашно – 1 с.л. л.
• Масло – 0,5 супени лъжици. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
• Сол и дафинов лист на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете ориза и гответе, докато остане на трохи.

2. Пилешката кайма се запържва леко в тиган, без да се добавя олио. Ако каймата е суха, без мазнина, може да сипете една лъжица олио в тигана.

3. Добавете нарязан лук, задушен до прозрачност, към каймата, добавете тук ориза и омесете всичко.

4. Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се бланшира в тенджера или тиган с малко вода.Процентът на готовност на зеленчуците след тази обработка е 50%. След като бланширането приключи, отцедете излишната вода.

5. Добавете зелето към каймата, налейте малко вода, добавете доматено пюре, заквасена сметана и оставете сместа да къкри около половин час под капак.

6. В тиган сложете маслото, загрейте го и в него запържете брашното, като разбърквате. След това изпратете брашното към зелето с кайма. Мързеливите сарми се посоляват, добавя се дафинов лист и се оставят под капак за около 5 минути.

7. Зелевите сарми може да сервирате в общо плато или на порции, като от сместа с лъжица оформяте топчета. Заквасена сметана или сметанов сос с копър перфектно ще допълни вкуса на ястието.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за мързеливи зелеви сърми в тиган на слоеве

В тази рецепта съставките се нареждат на слоеве в дълбок тиган и се задушават, превръщайки се в ароматно бутер ястие. По форма по-скоро наподобява яхния, но на вкус наподобява обикновени зелеви сърми.

съставки:

• Глава зеле - 600 гр.
• Свинска кайма или с добавка телешка – 500 гр.
• ориз – 100 гр.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Вода – 100 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер, билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Измерете необходимото количество ориз, изплакнете го добре и сварете почти до готовност. Заделени.

2. Обелете и нарежете морковите и лука - с нож или на ренде. Поставете зеленчуците в тиган с растително масло и задушете за около пет минути на среден огън, като избягвате изгарянето.

3. Пригответе кайма или използвайте готова. Намачкайте добре в отделен съд, ако месото не е достатъчно накълцано, прекарайте през месомелачка с фини отвори. Към запържените лук и моркови добавете каймата и задушете всичко заедно под капак за 10-15 минути.

4. Смесете ориза с каймата, морковите и лука. Поръсва се със сол.

5.Подгответе дълбока тава, в която ще се пекат на пластове мързеливите сарми. На дъното се слага половината от обема ситно накълцано зеле.

6. Поставете втория слой кайма с ориз, моркови и лук. Нивелирайте по целия периметър на съда. И отгоре се изсипва останалото настъргано зеле.

7. Посолете бутер тестото отгоре, добавете подправки, дафинови листа и може би билки. Налейте вода, затворете капака и оставете да къкри за около половин час или четиридесет минути. Времето за готвене до голяма степен зависи от зелето. Ако е младо, трябва да задушавате по-малко, но ако реколтата е събрана отдавна и зелето е станало жилаво, ще отнеме около 20 минути повече време.

8. Готовите мързеливи сарми дръжте на изключен котлон и затворен капак за около 5 минути и сервирайте. Сервирайте ги със заквасена сметана, майонеза или друг сос на базата на тези продукти.

Добър апетит!

Мързеливи сармички с китайско зеле, кайма, ориз

Приготвянето на мързеливи зелеви рула по тази рецепта ще отнеме минимум време, тъй като китайското зеле се готви по-бързо от бялото зеле. Вкусът на тези зелеви рула е по-деликатен, а в аромата липсват остри зелеви нотки.

съставки:

• 500 г китайско зеле.
• 600 г мляно месо.
• 200 г ориз.
• 200 мл вода.
• 150 г заквасена сметана.
• 50 г доматено пюре.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Билки, сол, растително масло, подправки.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на кубчета, а морковите настържете на едро ренде. Запържете морковено-лучената смес в тиган, докато зеленчуците съвсем леко омекнат.

2. По-добре е да вземете кайма, която не е твърде мазна, дори и пилешко ще свърши работа. Но ако е месесто, нека е с повече телешко. Добавете каймата в тигана със зеленчуците и запържете 10-15 минути, като разбърквате от време на време.

3.Китайското зеле се разделя на две по дължина и се нарязва не много на ситно. Може да се използва и твърдата част, но трябва да се натроши по-старателно.

4. В тенджера се слага нарязаното зеле, добавя се каймата с морковите и лука и се добавя измитият суров ориз. Трябва да се изравни и да не се смесва с останалите съставки.

5. Налейте около 2 чаши вода в тигана, оставете сместа да заври и след това намалете котлона на средна степен. Поставете доматено пюре, заквасена сметана в съд, добавете сол и подправки. Не е необходимо да разбърквате съставките, докато се задушават. Дръжте тигана на огъня около 25 минути. Ако забележите, че течността се е изпарила напълно и зелето още не е достигнало желаната мекота, добавете малко вода.

6. Дръжте готовите зелеви рула покрити без топлина за няколко минути, след което смесете цялото съдържание и сервирайте на порции със заквасена сметана, билки, ръжен тост или други храни на вкус.

Добър апетит!

Вкусна и лесна рецепта за мързеливи зелеви сърми с картофи

Това обилно ястие може лесно да служи като комплексен обяд, който включва както гарнитура, така и месен компонент. Картофите се задушават заедно с кайма и зеленчуци, накиснати в сока им, а доматеното пюре придава апетитен вкус на ястието.

съставки:

• Зеле - 0,5 кг.
• Кайма - 0,4 кг.
• ориз – 100 гр.
• Моркови и лук - 0,5 бр.
• Картофи - 0,4 кг.
• Домати – 2 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Сол, растително масло, билки, подправки, вода.

Процес на готвене:

1. Сварете ориза до полуготовност. В зависимост от това кой сорт ще вземете, ще получите зелеви рула с подходяща консистенция.

2. Нарежете лука на ситно.

3. Нарежете бялото зеле на тънки филийки.

4. Комбинирайте зелето, лука, сварения ориз и нарязания лук.Добавете каймата към зеленчуците и ориза, разбийте яйцето. Посолете и добавете подправки на вкус.

5. От каймата оформете малки котлети. Загрейте растително масло в тиган и запържете парчетата от двете страни на среден огън. Оставете върху тях да се образува коричка, която ще позволи на котлетите да запазят формата си и да не се разпадат.

6. Обелете морковите, настържете ги на ренде с едри дупки и ги запържете в тиган, докато омекнат, след което добавете нарязаните домати към морковите. Задушете зеленчуците покрити за 10 минути.

7. Обелете картофите, нарежете ги на големи филийки - можете да ги нарежете на половинки, ако картофите не са големи, по-добре е изобщо да не режете малки грудки.

8. Поставете запърженото зеле и котлети от кайма в тигана, като ги редувате с картофи. Отгоре се нареждат пържени моркови и домати. Всичко се посолява, налива се вода и се оставя да къкри под капак. Варенето на ястието ще отнеме 40 минути.

9. Готовите зелеви сърми с картофи могат да бъдат поръсени с билки или настърган кашкавал и овкусени с парче масло.

Добър апетит!