Ястия с лисички

Лисички в заквасена сметана в тиган

Не варим гъбите преди пържене, тъй като бульонът им отнема аромата и вкуса, а само ги попарваме с вряща вода. След това се запържват в маслото с лука и се добавя само сметаната. По-добре е да готвите лисички със заквасена сметана пресни, но както замразени, така и сухи са подходящи.

1. 
   Преди да започнете да готвите лисички в заквасена сметана в тиган, подгответе прост набор от съставки. Изплакнете лисичките под течаща вода. Обелете и нарежете лука на ситно.
2. 
   Загрейте маслото в тиган и запържете в него лука до светло златисто кафяво. Попарете лисичките в гевгир с вряла вода, отърсете излишната течност и прехвърлете гъбите в тиган. Запържете лисичките на умерен огън с разбъркване за 20 минути.
3. 
   Поръсете пържените лисички със сол по ваш вкус, добавете заквасена сметана, разбъркайте и изключете котлона след кипене.
4. 
   Поставете лисичките, приготвени в тиган в заквасена сметана, върху чинии и сервирайте веднага горещи, гарнирани с пресни зеленчуци и билки. Добър апетит!

Пържени лисички с лук

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 35 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пресни лисички - 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди пържене сортирайте лисичките и ги изплакнете под течаща вода или във всеки съд, като смените водата няколко пъти. Въпреки че лисичките са доста чисти, под шапките може да има горски отпадъци.

Стъпка 2. След това, ако гъбите са големи, ги нарежете на парчета. Сварете лисичките в подсолена вода за 5 минути и ги отцедете в гевгир.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на средни кубчета и запържете до омекване в горещо растително масло.

Стъпка 4. Добавете лисичките към лука и разбъркайте всичко.

Стъпка 5. Запържете лисичките с лук за 20-30 минути, като разбърквате, докато гъбният сок се изпари, който все още ще бъде там, тъй като гъбите не са били варени дълго. Към края на пърженето поръсете лисичките със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 6. Сервирайте пържени лисички с лук като отделно ястие или ги включете в сложна гарнитура, която ще бъде много вкусна. Добър апетит!

Гъбена супа с лисички

Основата на супата е месен или зеленчуков бульон или просто вода. В тази рецепта приготвяме супа с обичайния набор от зеленчуци. Запържете морковите с лука. Не варим лисичките предварително. Не добавяме много подправки, за да запазим вкуса и аромата на лисичките.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пресни лисички - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Малки моркови - 3 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Бульон/вода – 1л.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Дафинов лист – 1 бр.

Да представят:

• Зелените - на вкус.
• Заквасена сметана - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе лисичките за супата. Почистете ги, изплакнете ги под течаща вода и нарежете едрите гъби на парчета.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете всички зеленчуци.

Стъпка 3. След това нарежете зеленчуците на малки парчета с произволна форма.

Стъпка 4. За да готвите супата, вземете тенджера с дебело дъно. Загрейте три супени лъжици растително масло в него и запържете нарязания лук до светло златисто кафяво.

Стъпка 5. Добавете нарязаните моркови към лука и запържете при разбъркване за няколко минути.

Стъпка 6. Добавете чисти лисички към пържените зеленчуци и, докато разбърквате, ги оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 7. След това налейте бульон/вода в тигана, добавете нарязаните картофи, оставете супата да заври и гответе на умерен огън 20 минути. Към супата добавете сол, черен пипер и дафинов лист.

Стъпка 8. Изсипете готовата гъбена супа с лисички в чаши за супа, добавете заквасена сметана и нарязани билки и сервирайте веднага за обяд. Добър апетит!

Пържени лисички с картофи в тиган

Пържени лисички с картофи в тиган се приготвят, за да служат като самостоятелно обилно ястие за домашната трапеза. Лисичките нямат подчертан вкус на гъби, но в тандем с картофи и дори пържени, храната ще бъде ароматна и вкусна. Можете просто да нарежете картофите с гъби и да ги запържите в тиган, но в тази рецепта го правим малко по-различно.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пресни лисички - 400 гр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 500 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Почистете лисичките от горските отпадъци, изплакнете под течаща вода, сварете 5 минути и ги отцедете в гевгир.

Стъпка 2. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в загрято растително масло до златисто кафяво. Добавете лисичките към лука и ги запържете, като разбърквате с шпатула за 5-10 минути. Пържените лисички се поръсват със сол и черен пипер.

Стъпка 3. Нарежете обелените картофи на тънки равни филийки и за да станат хрупкави, изплакнете под течаща вода и подсушете върху кърпа.

Стъпка 4. В друг тиган загрейте добре растителното масло и запържете картофените резени в него до златисто кафяво от всички страни. Пържете без да покривате тигана с капак.

Стъпка 5. Посолете пържените картофи до готовност, добавете към тях лисичките, разбъркайте внимателно и изключете котлона след няколко минути.

Стъпка 6. Поставете пържените лисички с картофи в тиган върху чинии на порции, добавете нарязани билки и сервирайте горещо. Добър апетит!

Мариновани лисички за зимата в буркани

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 25 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Лисички – 1 кг.

Марината за 800 мл вода:

• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1 с.л.
• Карамфил – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Сладък грах - 4 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Копър чадър – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Оцет 9% - 80 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете лисичките от горски отпадъци и изплакнете обилно със студена вода, за предпочитане под течаща вода.

Стъпка 2. Сварете два литра вода в голяма тенджера и сварете готовите лисички за 10 минути. Отстранете пяната от повърхността на бульона и не гответе гъбите дълго време, за да останат еластични.

Стъпка 3. Изцедете напълно този бульон.Залейте лисичките с 800 мл вряла вода.

Стъпка 4. Добавете подправена сол и захар в тигана според пропорциите на рецептата. Смесете всичко и гответе лисичките в марината за 10 минути.

Стъпка 5. Към края на готвенето добавете обеления чесън към маринатата, налейте необходимото количество оцет и след минута изключете котлона.

Стъпка 6. Поставете лисичките в малки и предварително стерилизирани буркани, напълнете ги напълно с марината и веднага ги затворете плътно с варени капаци.

Стъпка 7. Поставете бурканите върху капаците и ги покрийте плътно с топло одеяло за поне 12 часа.

Стъпка 8. Прехвърлете напълно охладените мариновани лисички в буркани за зимата в склад за вашите домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Паста с лисички в кремообразен сос

Пастата с лисички в кремообразен сос е най-вкусна с пресни гъби през сезона на реколтата, но можете да ги приготвите и със замразени, сушени или мариновани. Ястието се приготвя лесно и бързо. Всяка паста е подходяща, но само от твърда пшеница. Гъбите се запържват с лука, задушават се в сметаната и се комбинират със сварени макарони.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пресни лисички - 250 гр.
• Паста (спагети) - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• сметана 10% – 150 мл.
• Масло – 20 гр.
• Растително масло - 30 мл.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе съставките според рецептата и необходимия брой порции.

Стъпка 2: Сварете макароните, докато станат ал денте и според указанията на опаковката.

Стъпка 3. Сортирайте лисичките, изплакнете добре и нарязайте най-големите на парчета. Не ги смилайте много, защото при пържене лисичките ще намалят обема си наполовина.

Стъпка 4. Загрейте два вида масло в тиган.

Стъпка 5.Лукът се обелва и нарязва на ситно.

Стъпка 6. След това го запържете до прозрачност в сгорещено олио.

Стъпка 7. Добавете готовите лисички към лука. Покрийте тигана с капак и запържете лисичките за 3-5 минути, за да пуснат сока си.

Стъпка 8. След това отстранете капака. Добавете ситно нарязани билки и сол в тигана.

Стъпка 9. Запържете лисичките, докато сокът от гъби се изпари напълно.

Стъпка 10. След това напълно напълнете лисиците със сметана. На слаб огън задушете гъбите в сметаната, като разбърквате, докато сметаната се сгъсти.

Стъпка 11. Поставете сварената паста в чинии за сервиране и я наредете с лисички в кремообразен сос. Пастата може да се прехвърли в тиган и да се смеси с гъбите, но това е по желание. Поднесете ястието горещо. Добър апетит!

Картофи с лисички на фурна

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пресни лисички - 300 гр.
• Картофи – 300 гр.
• сметана 20% – 200 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Кашкавал – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Чесън – 1 скилидка.
• Масло - за намазняване на тавата.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички съставки за ястието според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете.

Стъпка 2. Обелете лисичките, изплакнете и нарежете на средни парчета. Оставете малките гъби цели.

Стъпка 3. Загрейте растително масло в тиган и запържете лисичките в него, докато сокът от гъби се изпари напълно.

Стъпка 4. Нарежете обелените и измити картофи на тънки филийки.

Стъпка 5. Намажете малка форма за печене с масло и поставете резените картофи в нея.

Стъпка 6. Поставете пържените лисички равномерно върху картофите.

Стъпка 7. Добавете чесън и сол към крема през преса за чесън и разбъркайте.

Стъпка 8След това залейте картофите с лисички във формата със сметана.

Стъпка 9. Поръсете всичко с настъргано твърдо сирене.

Стъпка 10. Включете фурната на 180°C. Покрийте тавата с парче фолио и поставете във фурната за половин час. След това отстранете фолиото и продължете да печете още 15 минути, докато сиренето стане златисто кафяво.

Стъпка 11. Разпределете приготвените на фурна картофи с лисички на порции и сервирайте горещо. Добър апетит!

Булгур с лисички

Булгурът с лисички, като алтернатива на ориз, картофи и тестени ястия, може да бъде вкусна закуска или обяд за вас, а се приготвя бързо и лесно. При варенето е важно да не преварявате булгура и първо да го запържите, тогава ще остане на трохи.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пресни лисички - 100 гр.
• Булгур – 200 гр.
• Вряща вода - 400 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Чесън – 3 скилидки.
• Сушен чесън - ½ ч.л.
• италиански билки - 1 ч.л.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за ястието. Обелете и изплакнете добре пресните лисички. Обелете скилидките чесън.

Стъпка 2. В специален тиган за готвене на каша, загрейте две супени лъжици растително масло и запържете булгура в него до леко кремообразно състояние. Запържената зърнена култура се залива с две чаши вряла вода, посолява се и се вари на умерен огън при разбъркване 25 минути.

Стъпка 3. Докато булгурът се готви, запържете лисичките в дълбок тиган. Добавете към тях скилидки чесън или ситно нарязани скилидки чесън, посолете, разбъркайте всичко и запържете на слаб огън за 15 минути, докато сокът от гъбите се изпари.

Стъпка 4.След това добавете готовия булгур към пържените лисички, поръсете със сух чесън и италиански билки, разбъркайте и изключете котлона след 1-2 минути.

Стъпка 5. Поставете готовия булгур с лисички на порции, добавете пресни зеленчуци и сервирайте. Това ястие е идеално за дни на гладуване. Добър апетит!

Пай с лисички на фурна

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Тесто с мая - 300 гр.
• Пресни лисички - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• сметана 33% – 210 гр.
• Брашно – 50 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе количеството на всички съставки за пая, посочени в рецептата. Обелете лисичките и лука. Измийте добре гъбите заедно с билките.

Стъпка 2. Нарежете лука на тънки четвърт пръстени. Зелените нарежете на ситно.

Стъпка 3. Загрейте две супени лъжици растително масло в дълбок тиган и запържете лисичките с нарязан лук до светло златисто кафяво.

Стъпка 4. Добавете брашно, сол и черен пипер към тези пържени съставки по ваш вкус, добавете билки и изсипете сметана. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на тих огън 5-7 минути, докато сосът стане гъст.

Стъпка 5. Поставете лист хартия за печене върху плота и разточете тестото върху него на слой с дебелина до 0,5 см.

Стъпка 6. Включете фурната на 180°C. Поставете слоя тесто с хартия върху тава за печене. Поставете гъбения пълнеж на равен слой върху тестото и оформете краищата в страни във формата на отворен пай. Отгоре намажете баницата с разбит жълтък.

Стъпка 7. Печете пая за 30 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади за 10-15 минути.

Стъпка 8Нарежете приготвения във фурната пай с лисички на порции и сервирайте на масата, гарниран със заквасена сметана. Добър апетит!

Хайвер от лисички в буркани за зимата

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Пресни лисички - 2 кг.
• Лук – 4 бр.
• Моркови – 4 бр.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сладък грах - 5 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте лисичките за този препарат, изплакнете обилно под течаща вода, нарежете големи гъби на парчета. След това варете лисичките за 5 минути, така че обемът им леко да намалее.

Стъпка 2. Обелете и измийте лука и морковите. Смелете морковите на ситно ренде. След това се запържват в загрято растително масло и се прехвърлят в специален съд за задушаване.

Стъпка 3. В същия тиган запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво и добавете към морковите.

Стъпка 4. След това запържете всички лисички наведнъж или на партиди. Запържете гъбите, докато сокът от гъбите се изпари максимално.

Стъпка 5. Смелете пържените лисички в хайвер с помощта на блендер или месомелачка. Изберете степента на смилане по ваш вкус.

Стъпка 6. Поставете хайвер от лисички в тенджера с пържените зеленчуци. Изсипете в него количеството сол, захар и подправки, посочени в рецептата, налейте лъжица растително масло, разбъркайте добре и сложете на слаб огън. Задушете хайвера при разбъркване за 10-20 минути. Вземете проба и коригирайте вкуса. Към края на задушаването добавете оцета към хайвера и отново разбъркайте.

Стъпка 7: Стерилизирайте предварително малки буркани и капачки. Поставете готовия хайвер от лисички в буркани, затворете го плътно и охладете напълно с главата надолу под „шубата“.Прехвърлете охладените буркани с хайвер в място за съхранение на вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!