Лисички за зимата

Лисичките за зимата са невероятна закуска, която има много вариации. Ароматните гъби ще добавят разнообразие към вашата диета. Лисичките се сервират като деликатес по време на празниците и също така украсяват масата всеки ден. Дори начинаещ може да овладее приготвянето на прости ястия. Селекцията ще ви помогне да подготвите закуски за тези, които не ядат месни продукти.

Мариновани лисички за зимата в буркани

Маринованите лисички в буркани за зимата са лека закуска, на която е трудно да устоите. Подготовката е проста, подправките придават на лакомството уникален аромат. Гъбите са подходящи за празниците, а също така разнообразяват ежедневното и постното меню.

1. 
   За да подготвите лисички за зимата, трябва да сортирате ярките гъби, като премахнете горските остатъци. Поставете готовите лисички в голям съд и ги залейте със студена вода. Накиснете гъбите за около час. Ако екземплярите са достатъчно големи, ги нарежете на няколко части.
2. 
   Измиваме накиснатите лисички, поставяме ги в тенджера, наливаме вода и варим 30 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.
3. 
   Когато лисичките потънат на дъното, това означава, че са сварени.
4. 
   С помощта на решетъчна лъжица извадете гъбите и ги изплакнете под течаща вода. Във врящия бульон добавете черен пипер и други подправки. След като заври, върнете гъбите. След вторично кипене се вари 10 минути. Налива се оцетна киселина и се вари на слаб огън 5 минути.
5. 
   Поставете горещите гъби в стерилизирани буркани.
6. 
   Запълваме празнините с ароматна марината. Затворете бурканите със стерилни капачки. Винаги използваме само нови капаци, за да запазим детайла възможно най-дълго.
7. 
   Обърнете горещите завивки с главата надолу и ги завийте с одеяло. Охладете в това положение, след което прехвърлете към останалата част от консервата. Добър апетит!

Хайвер от лисички за зимата

Хайверът от лисички за зимата е феноменално лакомство, което дори начинаещ готвач може да вдъхне живот. Хайверът от гъби е подходящ за леки закуски и аперитив на всяко специално събитие. Елементарният процес няма да причини неудобства, просто следвайте рецептата.

Време за готвене – 2 часа 00 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1

съставки:

• Моркови – 300 гр.
• Лисички – 1 кг.
• Растително масло - 100 мл.
• Лук – 300 гр.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Сол – 1 ч.л.
• черен пипер на зърна – 6 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Събираме всичко необходимо за приготвяне на хайвер. Обелете морковите и лука. Сортираме пачи крак от горски отпадъци и развалени екземпляри. Измиваме добре гъбите.

Стъпка 2. Изсипете половината от необходимото количество растително масло в горещ тиган. Сложете нарязаните моркови.

Стъпка 3.Нарежете обеления лук по желание и го добавете към морковите. Гответе 10 минути, като не забравяте да разбърквате.

Стъпка 4. Смелете сушените лисички с помощта на месомелачка или кухненски робот. Поставете гъбената маса в тиган с дебели стени.

Стъпка 5. Поставете на слаб огън и оставете да къкри под капака за един час.

Стъпка 6. Смелете печените зеленчуци по същия начин като лисичките. Прехвърлете при задушените гъби. Добавете сол и смлян черен пипер и оставете да къкри под капак 20 минути.

Стъпка 7. След това добавете оцет и разбъркайте.

Стъпка 8. Разпределете хайвера от гъби в стерилни контейнери. Оставете останалото растително масло да заври и го изсипете отгоре.

Стъпка 9. Завъртете консервите и охладете, обръщайки контейнерите с главата надолу, под кожено палто от одеяла. Преместваме охладената закуска в килера. Добър апетит!

Горещо осоляване на лисички за зимата

Осоляването на лисички за зимата по горещ метод няма да отнеме толкова време, колкото може да изглежда на пръв поглед. Най-трудното е да обработите лисичките преди завладяващия процес. Солените лисички имат незабравим вкус и невероятен аромат.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 3л.

съставки:

• Лисички – 4,5 кг.
• Дафинов лист - 10-12 бр.
• Чесън – 10-12 скилидки.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Карамфил - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Старателно сортираме лисичките от горските отпадъци.

Стъпка 2. Измийте обилно и по желание нарежете на сегменти. Сортираме на малки и големи екземпляри. Поставете съд с вода на огъня.

Стъпка 3. Докато водата ври, разделете чесъна на филийки, отстранете горния слой и нарежете по желание.

Стъпка 4. Изсипете сол във врящата вода.На 4 литра вода се поставят две супени лъжици.

Стъпка 5. Добавете лавр.

Стъпка 6. Хвърлете зърната черен пипер.

Стъпка 7. Не забравяйте за пъпките на карамфила.

Стъпка 8. Когато водата заври добре, разтоварете готовите лисички в нея. Вари се 15 минути. Ако екземплярите се различават един от друг по размер, първо сварете големите лисички.

Стъпка 9. Без да губите време, изплакнете добре малките буркани, изсипете ги с вряща вода или ги стерилизирайте на пара.

Стъпка 10. Напълнете капаците с вряща вода.

Стъпка 11. Поставете дафинов лист и черен пипер в стерилни буркани.

Стъпка 12. Поставете варените гъби.

Стъпка 13. Поръсете малко сол.

Стъпка 14. Добавете подправки.

Стъпка 15. Подправете с чесън.

Стъпка 16. По този начин напълно запълваме бурканите, като редуваме изброените по-горе компоненти. Отгоре се поставят чесън, дафинов лист и черен пипер.

Стъпка 17. Залейте лисичките с врящата марината, в която са били варени.

Стъпка 18. Запечатайте със стерилни капачки. Оставете в обичайното положение, докато извивките изстинат напълно. Преместваме консервацията в хладилника или друго хладно място за съхранение. Добър апетит!

Пържени лисички за зимата

Пържените лисички за зимата са невероятна подготовка, която хармонично допълва гарнитурата от картофи. Пържените лисички са чудесен заместител на месото по време на постите. Лакомството се сервира както студено, така и горещо. Лудата миризма ще удиви всички гастрономи.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене – 1 час 00 минути

Порции – 250 гр.

съставки:

• Лисички – 1,2 кг.
• Растително масло - 200 мл.
• Сол – 0,5 ч.л.

За готвене:

• Вода – 1л.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе необходимите съставки.

Стъпка 2. След като сортирате лисичките, изплакнете ги обилно.

Стъпка 3. Прецедете водата.

Стъпка 4.Нарязваме големи екземпляри на сегменти.

Стъпка 5. Сварете вода, добавете сол и добавете готовите лисички към врящата течност. Варете 10 минути при слабо кипене.

Стъпка 6. Прецедете гъбите през сито или гевгир и оставете излишната вода да се отцеди, така че маслото да не изстреля, когато течността попадне.

Стъпка 7. Поставете варените гъби в тиган, загрят с растително масло. Запържете при редовно разбъркване, като покриете тигана.

Стъпка 8. Гответе, докато течността изчезне. Когато гъбите са готови и придобият красив, апетитен нюанс, поръсете със сол и разбъркайте.

Стъпка 9. Поставете горещата закуска в предварително стерилизирани буркани. Завийте го с нови стерилизирани винтове. Проверяваме дали пропускат въздух.

Стъпка 10. След пълно охлаждане го преместете в хладилника или друга хладна стая.

Стъпка 11. Използваме гъби като студено лакомство, за приготвяне на ароматни пълнежи, а също и като съставки за салати, топли ястия и супи. Кулинарен шедьовър ще ви помогне във всяка ситуация. Добър апетит!

Замразяване на лисички за зимата във фризера

Замразяването на лисички за зимата във фризера е много прост процес. Дори дете може да се справи с приготвянето на гъби. Замразените лисички са чудесна помощ през зимата и не се различават по вкус от пресни, току-що набрани гъби. Замразените ястия ще ви станат любими.

Време за готвене – 3 часа 05 минути

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 1

съставки:

• Лисички – 150 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ние сортираме лисичките добре, премахвайки остатъците и повредените екземпляри.

Стъпка 2. След като измиете и изсушите лисичките, пригответе пластмасови контейнери или торбички с цип. Разпределяме лисичките.

Стъпка 3.Покрийте с капак и поставете във фризера.

Стъпка 4. След поне 3 часа гъбите ще замръзнат добре.

Стъпка 5. Замразеният препарат се използва за приготвяне на пържени гъби или супи за готвене, както и за пълнене на домашни сладкиши.

Стъпка 6. За да приготвите ястия с лисички, извадете гъбите предварително и размразете естествено в хладилника. Добър апетит!

Студено осолени лисички

Студено осолените лисички са невероятен препарат, който допълва горещи ястия. Мариноването на гъби не може да бъде по-лесно. Солените лисички се сервират, подправени с нерафинирано олио и лук или богата заквасена сметана. Солените лисички са подходящи за всички, които не ядат месо.

Време за готвене – 34 дни 1 час 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1

съставки:

• Чесън – 2 скилидки.
• Лисички – 1 кг.
• Растително масло - 160 мл.
• Чадърчета от копър – 3 бр.
• Сол – 30 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за мариноване на лисички.

Стъпка 2. Сортираме гъбите добре и ги измиваме старателно.

Стъпка 3. Поставете измитите гъби в леген и ги залейте с вряща вода. Оставете за 5 минути. Прецедете гъбите и оставете излишната течност да се отцеди.

Стъпка 4. Изсипете сол на дъното на контейнера за храна, добавете част от измития копър и подправете с обелени скилидки чесън.

Стъпка 5. Разпределете слоя гъби.

Стъпка 6. Поръсете със сол и чесън.

Стъпка 7. Повторете слоевете по този начин. Накрая се поръсва със сол и се покрива с копър и чесън.

Стъпка 8. Поставяме потисничество отгоре и го поставяме на студено място за три дни.

Стъпка 9. След три дни гъбите ще бъдат готови.

Стъпка 10. Загрейте масло без мирис на огън и го охладете.

Стъпка 11. Измийте добре стъклените съдове и ги загрейте в микровълнова печка. Сварете капаците.

Стъпка 12Напълнете стерилизирани буркани със солени лисички. Разпределете калцинираното масло.

Стъпка 13. Преместваме запечатаните буркани на студено място за 30-40 дни. През зимата се наслаждаваме на невероятна закуска. Добър апетит!

Мариновани лисички с лимонена киселина

Маринованите лисички с лимонена киселина са добре запазени и имат ненадминат вкус. Маринованите лисички са чудесни за ежедневно и постно меню. Лакомството ще се хареса на всички, които не ядат месо. Предястието се прави доста лесно.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3

съставки:

• Лисички – 1 кг.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Карамфил – 3-4 пъпки.
• Сол – 1 с.л.
• Черен пипер на зърна – 4-6 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Вода – 700 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Внимателно подредете гъбите, като ги отделите от листата и иглите. Избираме цели екземпляри. Разделяме големите гъби на сегменти, така че процесът да протича равномерно.

Стъпка 2. След измиване на лисичките ги поставете в подготвена вряща вода и гответе за 20 минути. Първо добавете малко сол към водата. Отцедете през цедка и изплакнете сварените лисички под чешмата.

Стъпка 3. В тенджера комбинирайте 700 милилитра вода, сол и гранулирана захар. За аромат добавете подправки към течността. След като сварите маринатата, извадете сварените лисички. След вторично кипене се вари 10 минути. След това добавете лимон. Той ще работи като консервант и ще увеличи срока на годност.

Стъпка 4. Напълнете стерилизираните буркани с горещи гъби с помощта на фуния с широко гърло. След това се залива с вряща ароматна марината. Завинтваме капаците (винаги използваме само нови, така че заготовките да се съхраняват дълго време и да не експлодират).Обърнете го върху капаците и го увийте в одеяло и оставете да изстине бавно.

Стъпка 5. След като се уверим, че маринатата не се разлива, преместваме бурканите в зимни резерви. А през зимата го овкусяваме с варени картофи и други туршии. Стъпка 6. Подправете лисичките с ароматно масло и лук или домашна заквасена сметана. Добър апетит!

Лисички, мариновани в масло за зимата

Лисичките, мариновани в масло за зимата, имат шикозен външен вид. Предястието е идеално за подарък на скъпи гости. Приготвянето на мариновани лисички отнема не повече от час. Най-трудоемката част е обработката на гъбите преди готвене. Разкошното лакомство ще бъде оценено от всеки, който има късмета да опита ароматното ястие.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1л.

съставки:

• Лисички – 1 кг.
• Растително масло - 150 мл.
• Вода – 1,5-2 л.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Сол – 2 с.л.
• Черен пипер на зърна – 6-8 бр.
• Карамфил – 4-6 пъпки.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките. Ние внимателно инспектираме гъбите, като отстраняваме екземплярите с недостатъци и ги изплакваме под силен натиск с вода. Изплакваме бурканите и капачките и ги загряваме.

Стъпка 2. Сварете 1,5-2 литра вода в тенджера, като не забравяте да добавите сол. Поставете готовите лисички във врящия бульон и гответе за четвърт час.

Стъпка 3. Прецедете лисичките през сито и съберете саламура в тенджера. Изплакнете гъбите под вода.

Стъпка 4. Измерете литър саламура, добавете сол, захар и подправете с подправки. Налейте дезодорирано растително масло и оцет.

Стъпка 5. Поставете на огъня и сварете пълнежа.

Стъпка 6. Поставете полуготовите гъби във вряща вода и варете 8 минути.

Стъпка 7. Напълнете изпечените буркани с лисички. Залейте с вряща марината.

Стъпка 8Покрийте със стерилни капаци. Поставете бурканите в тенджера с кърпено покритие и топла вода. Вари се 15 минути. Течността трябва да достигне до закачалките.

Стъпка 9. Внимателно извадете горещите буркани с клещи. Затварят се с капачки и се обръщат с капачките надолу. Оставете да се охлади за един ден, след като го увиете в одеяло.

Стъпка 10. Прехвърляме невероятната закуска на място за съхранение на обрати. Добър апетит!

Приготвяне на лисички с лук за зимата в буркани

Приготвянето на лисички и лук за зимата в буркани е чудесна помощ за заетите домакини. Просто сварете картофите и отпушете буркан с лакомства с гъби и вкусният обяд е готов. Подготовката на шевовете ще отнеме не повече от час. Предястието излиза неописуемо ароматно и мега апетитно.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 2

съставки:

• Чесън – 2 скилидки.
• лисички – 800 гр.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Сол - 0,7 супени лъжици.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 3 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съберете съставките за вкусно ароматно лакомство.

Стъпка 2. Накиснете гъбите за един час, за да ги освободите от горските отпадъци. Изплакнете под силен натиск. Проверяваме измитите лисички за повреди и недостатъци. Отрязваме повредените участъци.

Стъпка 3. Нарязваме големи екземпляри на сегменти, за да ускорим процеса на готвене.

Стъпка 4. Обелете горния слой от лука и чесъна, изплакнете и нарежете на ситно.

Стъпка 5. Комбинирайте вода със сол и захар в контейнер. Добавете чесън, черен пипер и дафинови листа като овкусител, поставете го на котлона и гответе марината.Сами определяме количеството и асортимента на подправките, съобразно хармоничните си вкусови предпочитания.

Стъпка 6. Добавете оцет и растително масло към кипящия сос, потопете готовите лисички. Веднага щом гъбите заври, оставете за четвърт час. Вари се при редовно разбъркване.

Стъпка 7. В края на процеса на готвене добавете половин пръстени лук. След като заври няколко минути, изключете котлона.

Стъпка 8. Измийте и стерилизирайте добре бурканите и усукванията. Сами избираме начина на стерилизация. Разпределяме лисичките в стерилизирани буркани. Покрийте и охладете напълно. След като затворим охладената разядка с найлонов капак, прибираме в хладилника.

Стъпка 9. През зимата се наслаждаваме на вкусен обрат, по желание допълнен с пържени, варени картофи или картофено пюре. Добър апетит!

Лисички в доматен сос за зимата

Лисичките в доматен сос изчезват от масата моментално за зимата. Богатата почерпка ще ви стане любима. Подготовката на детайла всъщност не е толкова трудоемка, колкото може да изглежда на пръв поглед. За да бъде предястието наистина апетитно, трябва да използвате висококачествена доматена паста с натурален състав.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 3л.

съставки:

• Лисички – 10-12 л.
• Растително масло - на вкус.
• Лук – 6 бр.
• Оцет 9% - 1-2 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода – 1л.
• Доматено пюре - 250 гр.
• Чесън – 2 глави.
• Дафинов лист – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте добре лисичките.

Стъпка 2. Напълнете със студена вода и оставете да се накисва за час и половина.

Стъпка 3. Измийте отново накиснатите гъби. Оставете излишната вода да се отцеди.

Стъпка 4. Нарежете големи лисички на сегменти.

Стъпка 5.Поставете голяма тенджера с вода да заври.

Стъпка 6. Нарежете обеления лук по желание.

Стъпка 7. Обелете чесъна.

Стъпка 8. Подгответе дафиновия лист.

Стъпка 9. Поставете лисичките във вряща подсолена вода и гответе за 20 минути.

Стъпка 10. Нарежете чесъна на ситно.

Стъпка 11. Запържете нарязания лук в растително масло до прозрачност.

Стъпка 12. Отстранете пяната от гъбите.

Стъпка 13. За подготовката изберете висококачествена доматена паста.

Стъпка 14. Поставете пастата в литър вода.

Стъпка 15. Смесете до гладкост.

Стъпка 16. Прецедете сварените гъби и ги върнете обратно в тигана, добавете запържения лук.

Стъпка 17. Напълнете с разредена доматена паста.

Стъпка 18. Гответе 10 минути. Добавете сол, дафинов лист, наситнен чесън, черен пипер и варете 20 минути при непрекъснато бъркане.

Стъпка 19. Добавете оцет и лъжица растително масло. Оставете да заври.

Стъпка 20. Измийте добре бурканите и капачките и ги стерилизирайте по обичайния начин.

Стъпка 21. Разпределете врящата закуска в стерилизирани буркани.

Стъпка 22. Завийте стерилните капачки.

Стъпка 23. Охладете под кожено палто от одеяла и след това го преместете на склад.

Стъпка 24. Добър апетит!