Хайвер от тиква за зимата

Хайверът от тиква за зимата е един от най-добрите варианти за приготвяне на зеленчуци за зимата. Има много рецепти за готвене, изберете според вашия вкус и гответе с удоволствие. Хайверът от тиквички е вкусна и нискокалорична закуска, която се приготвя доста лесно.

Проста и вкусна рецепта за хайвер от тиква през месомелачка

Хайверът от тиквички, смлян през месомелачка, има приятна структура на малки парченца, което оправдава името му. Както при рибения хайвер усещате всяко яйце, така и тук усещате парченцата меки зеленчуци на езика си.

1. 
   Как да подготвим най-добрия хайвер от тиква за зимата? Обелете измитите тиквички от кората и пулпата със семена, нарязани на малки парчета по дължина на половина. Теглото на тиквичките е посочено вече в обелена форма.
2. 
   Нарежете големи парчета тиквички на малки филийки.
3. 
   Измийте добре всички необходими за рецептата зеленчуци. Изрежете центровете, опашките и преградите на чушките и ги нарежете по дължина на широки ленти. Обелете и измийте чесъна.
4. 
   С месомелачка (за предпочитане електрическа) смелете парченцата тиквичка, чушка и скилидки чесън. В същото време поставете чисти буркани за стерилизация.
5. 
   Добавете захарта и солта към зеленчуковата маса, добавете чаша доматено пюре и разбъркайте всичко.
6. 
   Прехвърлете готовия хайвер в голяма тенджера, налейте слънчогледово олио, разбъркайте и поставете на котлона. Гответе зеленчуков хайвер на среден огън за 20 минути. след като сместа заври.
7. 
   След 3 мин. Преди края на готвенето добавете оцет и разбъркайте. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани, завийте стерилизирани капаци или навийте. Оставете бурканите с препарата да изстинат напълно до стайна температура и ги съхранявайте в мазето.

Добър апетит!

Вкусен хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре

Вкусният и задоволителен хайвер от скуош ще бъде оценен не само от семейството на вечеря, но също така може да се постави в лодка за сос и да се сервира след декориране на празничната трапеза. Гостите ще останат доволни.

Време за приготвяне: 3 часа.

Порции: 12.

съставки:

• Тиквички – 4,8 кг;
• Доматено пюре - 390 гр.;
• Лук – 800 г;
• Растително масло без мирис – 210 ml;
• майонеза - 400 г;
• Гранулирана захар - 65 g;
• Оцет 9% - 65 ml;
• Смлян червен пипер – 0,5 ч.л.;
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Етап 1.Обелете измитите тиквички, отстранете семките с пулпата и претеглете необходимото количество. Сварете тиквичките, докато омекнат, отцедете и охладете.

Стъпка 2. Измийте обеления лук, нарежете го на дебели ивици и запържете в растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 3. Добавете пържен лук към тиквичките и смилайте през месомелачка. Ако използвате блендер, хайверът ще се окаже много нежен и пюреобразен.

Стъпка 4. Отделно комбинирайте майонеза, доматено пюре, сол, захар, дезодорирано растително масло, смлян черен пипер и оцет. Разбъркайте и добавете към сместа с тиквичките.

Стъпка 5. Поставете всичко в голяма тенджера и гответе на среден огън за около 2-2,5 часа, като разбърквате добре от време на време и минавате с шпатула по дъното на тигана.

Стъпка 6. По време на готвене изплакнете бурканите и капаците със сода за хляб, изплакнете и изсушете. Стерилизирайте бурканите във фурната и варете капаците за 5 минути.

Стъпка 7. Поставете горещия продукт в подготвени съдове, навийте или завийте капаците. Обърнете бурканите, покрийте с топло яке и оставете, докато изстинат напълно. Поставете на хладно място и съхранявайте там до употреба.

Добър апетит!

Рецепта за тиквен хайвер според ГОСТ на СССР (както в магазина)

Тези, които са живели през съществуването на СССР, си спомнят вкусния хайвер от тиква, закупен от магазина, евтин и естествен продукт. В момента стандартите на GOST за приготвяне са се променили донякъде, но оригиналната рецепта от предишни години е запазена и можете сами да приготвите предястието.

Време за приготвяне: 3 часа.

Порции: 7.

съставки:

• Тиквички – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Моркови – 900 г;
• Слънчогледово масло - 290 ml;
• Доматено пюре – 5 супени лъжици. л.;
• Чесън – 9 скилидки;
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• Сол – 2 с.л. л.;
• Оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка;
• Корен от магданоз – 1 с.л. л.;
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете кожите, семената и пулпата от измитите тиквички. Ако използвате млади зеленчуци, не е необходимо да белите нищо. Нарежете тиквичките на ситно, сложете в загрят тиган и добавете малко слънчогледово масло без аромат. Трябва да задушите плодовете без капак, докато влагата изчезне. Гответе тиквичките до омекване, но внимавайте да не покафенеят.

Стъпка 2. Обелете и измийте лука и морковите. Лукът също се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват. Измитият корен магданоз се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците. Смесете лука, морковите и магданоза в тиган, налейте малко растително масло в него и запържете за около 10 минути. на среден огън, докато омекнат и станат леко златисто кафяви. Поставете зеленчуците в чиста купа заедно с останалото масло и добавете тиквичките там.

Стъпка 3. Обелете чесъна и прекарайте през специална преса.

Стъпка 4. Прекарайте зеленчуковата смес през месомелачка, можете също да използвате блендер или кухненска машина за това.

Стъпка 5. Поставете навитата зеленчукова смес в тенджера с дебели стени и дъно, покрийте с капак и гответе на слаб огън, като не забравяте да разбърквате, за около час.

Стъпка 6. След определеното време поставете гранулирана захар, сол, доматено пюре и черен пипер в тигана, изсипете останалото растително масло. Разбъркайте и гответе още половин час.

Стъпка 7. Изсипете есенцията в хайвера, добавете кашата от чесън и гответе за 7-8 минути.

Стъпка 8. Изплакнете бурканите и капаците обилно и ги подсушете. Сварете капаците за 3-5 минути, стерилизирайте бурканите на пара.

Стъпка 9. Изсипете горещата смес в буркани и веднага навийте. Обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло или килим.Оставете да изстине напълно и приберете в мазето или килера.

Добър апетит!

Хайвер от тиквички с домати, моркови, лук за зимата

Хайверът от тиква е универсален продукт: може да се намаже върху хляб, хляб, да се добави към супи като дресинг или да се сервира като отделна закуска. Можете да дадете хайвер, направен със собствените си ръце, на деца, защото е напълно естествен.

Време за готвене: 2 часа 45 минути.

Порции: 12.

съставки:

• Тиквички – 3 кг 200 г;
• Моркови – 900 г;
• Лук – 1 кг;
• Домати – 900 г;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• Сол и черен пипер - на вкус.;
• Слънчогледово масло - 140 ml;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете измитите и изсушени тиквички от семена и пулп, както и от кожата. Нарязват се на ситно, 1/3 от парчетата се слагат заедно със слънчогледовото олио в дълбок тиган и се запържват до омекване. Повторете същото с две други порции тиквички. Трябва да къкри, докато омекне и се появи лека златиста коричка (около 10 минути на умерен огън). Прехвърлете всичките 3 партиди в голяма тенджера.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на парчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 3. Изстържете морковите от прах, измийте и настържете на едро ренде. Слагат се в отделен тиган и се запържват по същия начин като лука.

Стъпка 4. Доматите се заливат няколко пъти с вряща вода и се отстраняват ципите. Нарежете доматите на ситно.

Стъпка 5. Добавете всички пържени зеленчуци, домати, сол, захар в тигана с тиквичките. Смесете всичко с блендер, докато се получи консистенция на паста.

Стъпка 6. Гответе в тенджера на слаб огън, покрита, за 1,5-2 часа. Не забравяйте да отворите тигана и да разбъркате съдържанието, като работите добре по дъното и стените.

Стъпка 7. В края на готвенето опитайте продукта, добавете сол и черен пипер.Налейте оцета, разбъркайте, гответе още няколко минути и веднага поставете в стерилизиран съд. Завийте бурканите със стерилни капачки и ги обърнете. Увийте детайлите в топло одеяло и оставете да изстинат.

Стъпка 8. След пълно охлаждане поставете хайвера от тиква на студено и го съхранявайте за около 1-1,5 години.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хайвер от тиквички с ябълки

Хайверът от тиква с добавка на ябълки се оказва сочен и много нежен, особено ако го разбиете с блендер. Тогава ще стане въздушно и ще се стопи на езика.

Време за готвене: 2 часа 35 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Тиквички – 1,6 кг;
• Домати – 4 бр.;
• Кисели ябълки – 2 бр.;
• Моркови – 300 г;
• Лук – 160 г;
• Чесън – 3 скилидки;
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• Магданоз – 15 г;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте, подсушете и обелете зеленчуците.

Стъпка 2. Обелете ябълките и тиквичките, отстранете семената, изрежете пулпата от тиквичките.

Стъпка 3. Нарежете тиквичките и ябълките на филийки със средна дебелина, нарежете морковите на дебели надлъжни ивици, нарязайте лука на дебели половин пръстени. Смелете тиквичките, ябълките, чесъна, лука и морковите през месомелачка.

Стъпка 4. Изсипете вряща вода върху доматите и ги дръжте в нея за около 1 минута, след което отстранете кожата. Пасирайте доматите с блендер, смесете с доматеното пюре и разбъркайте в сместа.

Стъпка 5. Изсипете растително масло без мирис в тиган с дебели стени, добавете смес от нарязани зеленчуци. Не пълнете съда повече от 2/3, тъй като пюрето ще се развари.

Стъпка 6. Гответе на слаб огън за около 1 час и 15 минути, покрити. Периодично отваряйте капака и проверявайте съдържанието, като разбърквате.

Стъпка 7След час готвене посолете съдържанието на тигана, добавете захар и прясно смлян черен пипер, както и измит и ситно нарязан магданоз.

Стъпка 8. Разбъркайте и оставете да къкри още половин час. След 3 мин. Преди края на готвенето добавете оцет и разбъркайте отново.

Стъпка 9. Когато хайверът е готов, той трябва да се пробие с блендер и веднага, горещ, да се навие в стерилни буркани със стерилни капаци.

Стъпка 10. Използвайте в рамките на 1 година.

Добър апетит!

Вкусен хайвер от тиква, приготвен в бавна готварска печка

Хайверът от тиквички в бавна готварска печка е различен по това, че ще го приготвим на парчета, вместо да го смиламе в месомелачка или блендер. В допълнение, лека закуска, приготвена в купа за мултикукър, ще има по-скоро пържен, отколкото варен вкус.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Средно големи тиквички – 3 бр.;
• Лук – 4 бр.;
• Моркови – 4 бр.;
• Доматено пюре – 4 супени лъжици. л.;
• Растително масло - 30-50 ml;
• Сол, захар, черен пипер - на вкус;
• Чесън – 3-4 скилидки;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете добре измитите зеленчуци и ги изплакнете отново.

Стъпка 2. Отстранете кожата от тиквичките, отстранете семената и пулпата, нарежете зеленчуците на малки кубчета.

Стъпка 3. Добавете нарязания на кубчета лук и едро настърганите моркови към тиквичките, разбъркайте.

Стъпка 4. Изсипете слънчогледово масло в купата за мултикукър и добавете всички зеленчуци. Сол, черен пипер, добавете захар и вкус.

Стъпка 5. Гответе хайвера в режим на печене за 40 минути. През цялото това време трябва няколко пъти да отворите капака и да разбъркате съдържанието на купата, за да не изгори.

Стъпка 6. Когато програмата приключи, сменете я на режим „Задушаване“, затворете капака и гответе още половин час.

Стъпка 7. След 20 минути.Преди да приключите, добавете доматеното пюре и ситно нарязания чесън в тенджерата и разбъркайте.

Стъпка 8. След 4 минути. Преди края на програмата налейте оцет в зеленчуците.

Стъпка 9. Поставете горещата закуска в стерилни буркани и ги запечатайте със стерилни капаци. Обърнете съда с главата надолу и го оставете да достигне стайна температура под топло одеяло, след което го приберете в килера.

Добър апетит!

Хайвер от тиквички с черен пипер за зимата

Това предястие може да служи като отлична зеленчукова гарнитура, върви добре с горещи месни ястия. Доматената паста може да бъде заменена с гъсто доматено пюре, от което трябва да изцедите сока през марля и да измерите същото количество маса.

Време за готвене: 2 часа 50 минути.

Порции: 16.

съставки:

• Тиквички – 2,7 кг;
• български пипер - 110 г;
• Лук – 380 г;
• Моркови – 170 г;
• Доматено пюре - 550 г;
• Сол, гранулирана захар - на вкус;
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Слънчогледово масло - 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете обилно всички зеленчуци в студена вода. Отстранете кожата от тиквичките, изрежете пулпата и семената от сърцевината, а останалите нарежете на ситно.

Стъпка 2. Обелете лука и нарязайте главите на малки кубчета.

Стъпка 3. Обелете морковите и ги настържете на едро.

Стъпка 4. Отстранете дръжката на чушката, отстранете семките и ципите и я нарежете на малки кубчета.

Стъпка 5. В голяма тенджера с дебело дъно и стени комбинирайте всички зеленчуци и разбъркайте. Добавете слънчогледово олио, доматено пюре или пасирани белени домати, предварително претеглени през марля.

Стъпка 6. Гответе съдържанието на тигана на слаб огън за около 1 час, като разбърквате през цялото време с дървена шпатула. Добавете сол и захар, опитайте продукта, добавете още сол или захар, ако е необходимо.

Стъпка 7След още един час готвене добавете лимонена киселина под капак и оставете да къкри за около 5 минути. и го изключете. Ако желаете, хайверът от тиквички може да се пасира в блендер, тогава ще има гладка консистенция на пюре.

Стъпка 8. Предварително измийте бурканите и капачките в разтвор на сода, изплакнете и изсушете. Стерилизирайте контейнера по всеки удобен начин и кипнете капаците. Изсипете горещ хайвер в буркани и навийте.

Стъпка 9. Обърнете бурканите с препаратите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат, след което ги поставете в мазето.

Добър апетит!

Проста рецепта за хайвер от тиква с чесън и доматено пюре

Предястието е идеално за тези, които обичат по-пикантни ястия: чесънът добавя ярък пикантен акцент, а подправките и подправките правят хайвера ароматен и ароматен.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Средно големи тиквички – 2 бр.;
• Лук – 1 глава;
• Моркови – 2 бр.;
• Чесън - 1 глава;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Слънчогледово масло - 40 ml;
• Доматено пюре – 3 супени лъжици. л.;
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• Сол, гранулирана захар, кимион, дафинов лист, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вземете дълбок, тежък чугунен тиган и изсипете слънчогледово масло.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете чесъна и лука. Лукът се нарязва на малки кубчета, а чесънът се разделя на филийки, не е необходимо да се реже. Лукът и чесънът се смесват и се запържват в олиото за 3-4 минути.

Стъпка 3. Обелете и настържете морковите, отрежете горната част на лютата чушка и нарежете на тънки кръгчета. Ако имате нужда от пикантен хайвер, не е нужно да премахвате семките. Добавете всичко в тигана и гответе още 3 минути.

Стъпка 4. Нарежете тиквичките, обелени, пулпа и семена на малки кубчета и също добавете в тигана, запържете за 5 минути, като разбърквате непрекъснато.

Стъпка 5.В тиган се слагат доматено пюре, кимион, малко захар и сол, прясно смлян черен пипер и дафинов лист.

Стъпка 6. Прехвърлете всичко в тиган с дебели стени, преценете степента на дебелина. Ако е необходимо, долейте малко вряща вода, покрийте и варете при непрекъснато бъркане около 1 час.

Стъпка 7. Извадете дафиновия лист, пюрирайте зеленчуците в блендер и оставете да заври отново. След това налейте оцета, разбъркайте и оставете да престои около 2 минути, отстранете от котлона.

Стъпка 8. Изсипете продукта в стерилни буркани, затворете плътно със стерилни капаци и оставете да се охлади с главата надолу под одеяло. След това прехвърлете на студено за съхранение.

Добър апетит!

Нежен хайвер от тиква без оцет с лимонена киселина

Въпреки липсата на оцет, такъв хайвер може да не подлежи на стерилизация, тъй като в този случай се добавя лимонена киселина. Ще бъде много вкусно, ако освен традиционните сол и черен пипер, добавите към предястието и други подправки и билки.

Време за готвене: 1 час 55 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Тиквички – 1,6 кг;
• Моркови – 350 г;
• Лук – 360 г;
• Домати – 400 г;
• Дезодорирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• Трапезна сол - 1,5 ч.л.;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.;
• Кориандър - 0,5 ч.л.;
• Куркума - 0,5 ч.л.;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете измитите тиквички, отстранете семената и пулпата.

Стъпка 2. Обелете и измийте зеленчуците. Морковите се настъргват на едро, доматите, тиквичките и лукът се нарязват на едри кубчета.

Стъпка 3. Изсипете растително масло в котел, добавете там моркови. Оставете да къкри около 5 минути. Добавете лука и гответе още 7-10 минути. на умерен огън, докато лукът омекне и стане златист.

Стъпка 4. Поставете кубчетата тиквички в казана след 5 минути. добавете домати.Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците се сварят, около половин час.

Стъпка 5. Смесете цялата зеленчукова смес с блендер до гладкост. Трябва да спазвате мерките за безопасност, като не забравяте, че зеленчуците са горещи.

Стъпка 6. Добавете черен пипер, куркума, кориандър, гранулирана захар и сол в сместа и опитайте.

Стъпка 7. След това покрийте казана с капак, в противен случай хайверът ще се пръсне. Ястието се вари около 35-40 минути. на слаб огън, като проверявате и разбърквате от време на време, за да сте сигурни, че няма да загори.

Стъпка 8. През това време стерилизирайте чисти половин литрови буркани и подгответе капаци за тях (измийте със сода и кипете).

Стъпка 9. В края на готвенето добавете лимонена киселина към хайвера, разбъркайте и гответе още 5 минути.

Стъпка 10. Поставете горещия продукт в буркани и ги навийте един по един. Поставете бурканите с хайвера с капачките надолу под топла дебела кърпа и оставете да изстинат, след което ги приберете.

Добър апетит!

Хайвер от тиквички на фурна "Ще си оближете пръстите"

Добър вариант за тези, които не обичат да стоят и да бъркат детайла безкрайно, като се уверяват, че не гори. Хайверът в торбичка за печене е чудесен вариант за мързеливо готвене.

Време за готвене: 1 час 25 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Тиквички – 2 бр.;
• Черен пипер – 1 бр.;
• Моркови – 2 бр.;
• Млад чесън – 3 скилидки;
• Лук – 1 бр.;
• Домати – 2 бр.;
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• Сол и смлян пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте всички зеленчуци, обелете лука, чесъна и морковите, отстранете кожата от тиквичките и отстранете семената и пулпата.

Стъпка 2.Поставете моркови, нарязани на филийки, лук и тиквички, нарязани на големи кубчета, чушки, обелени от шапките и семена с прегради (също трябва да бъдат нарязани на кубчета) в ръкава за печене. Към зеленчуковата смес се добавят ситно нарязаните домати, за предпочитане по-месести, и скилидките чесън.

Стъпка 3. Добавете растително масло към зеленчуците, добавете захар, черен пипер и сол, разбъркайте зеленчуците отвън с ръцете си, преминавайки през торбата.

Стъпка 4. Запечатайте двата края на торбата със скоби за печене, поставете я върху лист за печене, като пробиете ръкава на няколко места с клечка за зъби.

Стъпка 5. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете листа за печене със зеленчуци във фурната за един час.

Стъпка 6. След като изтече времето, нарежете торбата и поставете съдържанието й в тиган. Прецедете бульона отделно. По-късно можете да готвите супа върху него.

Стъпка 7. Смелете зеленчуците с блендер или кухненски робот. Добавете лимонена киселина и поставете на котлона за 2 минути. на среден огън.

Стъпка 8. Разточете в стерилни буркани, охладете ги с главата надолу до стайна температура.

Стъпка 9. Съхранявайте този хайвер в изба или килер за около 10-12 месеца.

Добър апетит!