Лучен пай

Лучената баница е изкушаващо и много вкусно ястие за любителите на солените печива. Подходящо е за основно или разядка. Приготвя се от различни сортове лук: праз, шалот и др. Пълнежът се допълва с млечни съставки: сметана, масло и сирене. В пая трябва да има повече от тестото.

Класическа лучена баница у дома

Класическият лучен пай е солен сладкиш на базата на пясъчно или маяно тесто, напълнен с голямо количество запържен лук с добавка на сметана, сирене и яйца. При нагряване лукът губи острата си миризма и става леко сладникав, а в комбинация с хрупкаво тесто прави баницата много вкусна. Замесете тесто с масло и яйца.

1. 
   Как да изпечете класически лучен пай у дома? Пресейте необходимото количество пшенично брашно върху работната повърхност на масата. Към него добавете студеното масло и го накълцайте с нож, докато стане на фини трохи.
2. 
   След това сложете три жълтъка в тази смес и разбъркайте всичко с ръце.
3. 
   След това налейте студена вода и в същото време омесете тестото, така че да спре да лепне по дланите ви. Текстурата на тестото трябва да е мека.
4. 
   Разточете тестото на кора, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника за 30 минути.
5. 
   През това време обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки. Загрейте олиото в тиган и запържете в него лука, докато омекне, като разбърквате от време на време.
6. 
   Прехвърлете запържения лук в отделна купа и леко охладете. В купа се смесват белтъците със сметаната, солта и черния пипер. С тази смес се залива запърженият лук и отново се разбърква.
7. 
   Разточете охладеното тесто на тънка плоска торта и я поставете в тава за печене, оформяйки страни по ръба.
8. 
   След това поставете всяка тежест (грах или боб) върху тестото във фолио, така че тестото да запази формата си при печене.
9. 
   Печете тестото в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути. След това отстранете тежестта с фолио и охладете тортата малко. Върху изпечената кора се разпределя на равен слой лучената плънка. Поръсете го с настърган твърд кашкавал. Печете пая във фурната при същата температура за 30-35 минути.
10. 
    Лучен пай, изпечен по класическата рецепта, внимателно извадете от тигана и сервирайте топъл или студен. Вкусно и успешно печене!

Бърза и лесна рецепта за желиран лучен пай

Лученият желиран пай се приготвя лесно и не изисква много време.Става много плънка и недостатъчно тесто. Желираният пай се пече бързо. В тази рецепта приготвяме пълнежа от зелен лук с варено яйце и смесваме тестото с натурално кисело мляко.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

За теста:

• Кисело мляко – 200 гр.
• Брашно – 50 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Сода – 1/2 ч.ч.
• Сусам - на вкус.

За пълнене:

• Варено яйце – 4 бр.
• Зелен лук - 1 голяма връзка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте едно пилешко яйце в купа за месене на тесто. Добавете към него натурално кисело мляко. С помощта на бъркалка разбъркайте добре тези съставки.

Стъпка 2. След това добавете пшенично брашно, половин чаена лъжичка сода към тази смес и използвайте размахване, за да омесите тестото, докато стане гладко и без бучки.

Стъпка 3: За пълнежа изплакнете голяма връзка зелен лук със студена вода и отърсете излишната течност. След това се нарязват на ситно перата лук, поръсват се със сол и се намачкват с лъжица, така че лукът да намали обема си.

Стъпка 4. Обелете предварително сварените яйца и ги нарежете на малки кубчета. След това смесете яйцата със зеления лук и добавете още малко сол към плънката.

Стъпка 5. Смажете всеки съд за печене с малко количество растително масло и изсипете половината от омесеното тесто в него. Разпределете плънката от лук на равномерен слой върху тестото.

Стъпка 6: Изсипете останалата част от тестото върху плънката и поръсете със сусам.

Стъпка 7. Печете желирания лучен пай в предварително загрята до 200°C фурна за 40 минути до златисто кафяво. Изпечената баница леко се охлажда, внимателно се прехвърля от формата в чиния и се поднася. Вкусно и успешно печене!

Как се пече френски лучен пай във фурната?

Оригиналната рецепта за лучена баница включва освен лук, маслини, жълти домати с аншоа, а тестото се замесва в минерална вода. Представяме ви адаптиран вариант за съвременните домакини. Лученият пай ще украси както семейната, така и празничната трапеза и ще ви хареса с изтънчения си кремообразен вкус и аромат.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

За теста:

• Брашно – 200 гр.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Масло – 180 гр.
• Мазнина заквасена сметана - 50 гр.
• Морска сол - ½ ч.л.

За пълнене:

• Голям лук - 11 бр.
• Масло – 100 гр.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Бял винен оцет – 5 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• дижонска горчица – 1 ч.л.
• Морска сол - ½ ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете 180 грама студено масло, нарязано на кубчета, в купа за месене на тесто. Към него добавете пресятото брашно, морската сол, заквасената сметана и жълтъка. Нарежете тези съставки с нож, докато образуват фини трохи.

Стъпка 2. Разточете полученото тесто на топка и след това го поставете на равномерен слой в тава за печене, като оформите ниски страни по ръба. Набодете тестото с вилица и го поставете във фризера за 20 минути.

Стъпка 3. Обелете лука, изплакнете и нарязайте на малки кубчета.

Стъпка 4. Загрейте останалото олио в тенджера или дълбок тиган, добавете към него наситнения лук и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 5. 10 минути преди края на задушаването изсипете винен оцет в лука, добавете захар и сол, добавете горчица и разбъркайте всичко.

Стъпка 6. Поставете омесеното и охладено тесто във фурната, предварително загрята до 200°C, за 20 минути.

Стъпка 7Смелете твърдото сирене на едро ренде.

Стъпка 8. Поставете плънката от лук на равен слой върху изпеченото тесто. И го натиснете малко с лъжица.

Стъпка 9. След това поръсете плънката с натрошено сирене.

Стъпка 10. Намалете температурата на фурната до 170°C и печете пая в нея за 20 минути.

Стъпка 11. Френският лучен пай е готов. Охладете го, извадете го от формата и можете да сервирате. Вкусно и успешно печене!

Вкусна лучена баница с топено сирене

Популярна версия на прочутия френски сладкиш е лучената баница с топено сирене. Сирената в тандем с лук в пай придобиват нов вкус, подобен на месото. Баницата се приготвя бързо и лесно и може да бъде засищаща закуска или лека закуска. Поставете топеното сирене предварително в хладилник, за да се настъргва по-лесно.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

За теста:

• Брашно – 200 гр.
• Масло – 125 гр.
• Пълномаслена заквасена сметана – 3 с.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Сол – 1 щипка.

За пълнене:

• Лук – 2 бр.
• Топено сирене - 200 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Растително масло - за пържене на лук.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете нарязаното на парчета масло в купа за месене на тестото, изсипете пресятото брашно и ги натрошете, докато станат на фини трохи.

Стъпка 2. След това добавете заквасена сметана към тази троха, добавете сол и сода и омесете тестото.

Стъпка 3. След това навийте тестото на кифличка, увийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника.

Стъпка 4. Обелете лука, нарежете го на тънки половин пръстени и запържете в загрято растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 5. Смелете студеното топено сирене на ситно ренде.

Стъпка 6. Разбийте три пилешки яйца с вилица в отделна купа.

Стъпка 7След това смесете запържения лук с яйцето и настъргания кашкавал.

Стъпка 8. Разточете охладеното тесто на тънка плоска торта според размера на вашата тава за печене.

Стъпка 9. Намажете формата с малко масло, прехвърлете разточеното тесто в нея и оформете страни по ръба.

Стъпка 10. След това разпределете приготвения пълнеж върху тестото в равномерен слой и увийте малко страните.

Стъпка 11. Печете пая във фурната, предварително загрята до 180°C, за 40–45 минути до златисто кафяво на повърхността.

Стъпка 12. Охладете малко изпечения лучен пай с топено сирене, внимателно го извадете от формата и сервирайте. Вкусно и успешно печене!

Домашна лучена баница с айрян

Основното предимство на желираните пайове, приготвени с тесто с кефир, е скоростта на тяхното печене. За лучена баница с кефир най-често се използва зелен лук, но могат да се използват и други. Към зеления лук се добавя едно сварено яйце. Този вкусен солен сладкиш се приготвя както за лека вечеря, така и като разядка за всяка трапеза.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 6.

съставки:

За теста:

• Брашно – 450 гр.
• Кефир - 500 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.

За пълнене:

• Яйце – 7 бр.
• Зелен лук - 1 голяма връзка.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте две пилешки яйца в купа за месене на тесто. Добавете към тях една чаена лъжичка сол и захар и налейте две супени лъжици растително масло. Разбийте добре тези съставки.

Стъпка 2. След това изсипете затоплен кефир в тях и разбийте отново.

Стъпка 3.Пшеничното брашно се пресява, смесва се с бакпулвера и се изсипва на части в течната тестена основа, като се разбърква с бъркалка.

Стъпка 4. Омесеното тесто трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Оставете тестото за 30 минути, така че бакпулверът да започне да взаимодейства с кефира.

Стъпка 5. През това време пригответе плънката за пая. Измийте зеления лук и нарежете на ситно. Отстранете черупките от предварително сварените яйца и ги нарежете на ситно.

Стъпка 6. Поставете нарязания лук и яйцата в отделна купа, добавете две супени лъжици растително масло, добавете сол по ваш вкус и разбъркайте пълнежа.

Стъпка 7. Покрийте тавата за печене със специална хартия, намажете я с масло и изсипете ½ част от кефирното тесто. Поставете плънката от лук върху тестото, без да я разстилате до самия ръб, така че след изпичане да не падне от пая.

Стъпка 8. След това покрийте пълнежа с останалото тесто и загладете повърхността му.

Стъпка 9. Печете пая в предварително загрята до 200°C фурна за 40 минути. Оставете изпечения лучен пай леко да се охлади, извадете от формата и сервирайте. Вкусно и успешно печене!

Как се прави лучен пай от бутер тесто?

Лученият пай с бутер тесто позволява дори на начинаещ готвач бързо да приготви вкусни и пикантни домашни сладкиши. Те често експериментират с пълнеж от лук и добавят други съставки: сирене, варена наденица, бекон, колбаси. В тази рецепта ще добавим сирене фета към лука. Пригответе баницата непокрита. Съставките и подготовката са прости, но ястието за вечеря ще бъде прекрасно.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 12 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Бутер тесто – 200 гр.
• Лук – 300 гр.
• Сирене - 120 гр.
• Масло – 30 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо трябва да подготвите пълнежа за пай. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, но не много тънки, така че да се забелязва в готовия пай.

Стъпка 2. Загрейте маслото и растителното масло в тиган и запържете лука в него до светло златисто кафяво. Запърженият лук овкусете със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете една чаена лъжичка мащерка, разбъркайте и оставете да изстине.

Стъпка 3. Разточете предварително размразеното бутер тесто върху набрашнен плот на правоъгълен слой според формата за печене.

Стъпка 4. Покрийте лист за печене със специална хартия и внимателно прехвърлете разточеното тесто върху него.

Стъпка 5. Поставете пълнежа от лук на равен слой върху тестото.

Стъпка 6. Нарежете сиренето на малки кубчета.

Стъпка 7. След това равномерно разпределете кубчетата сирене върху лука.

Стъпка 8. Печете лучения пай в предварително загрята до 200°C фурна за 20 минути. Вкусно и успешно печене!

Прост и вкусен лучен пай от пясъчно тесто

Лучен пай с тестено тесто, като деликатен сладкиш с ароматен и сочен пълнеж, ще бъде необичайна закуска за вашата празнична трапеза и приятно допълнение към семейна вечеря. Съставките за пая са лесни, достъпни и лесен за приготвяне. Замесете маслено тесто със заквасена сметана и масло. Този пай се сервира студен.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

За теста:

• Брашно – 600 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Масло – 200 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 2 ч.ч.
• Бакпулвер – 2 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.

За пълнене:

• Лук – 500 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Топено сирене - 300 гр.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Зелените - 25 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо трябва да омесите пясъчното тесто за пая. В купата за замесване на тестото се изсипва половината от необходимото количество брашно, пресято през сито. Добавете сол, захар, бакпулвер и разбъркайте. Студеното масло нарежете на кубчета, добавете към брашното и разтрийте всичко на трохи с ръце.

Стъпка 2. След това разбийте едно яйце в тази смес, добавете белтъка на друго яйце (жълтъкът ще остане за намазване) и омесете добре тестото.

Стъпка 3. След това изсипете необходимото количество заквасена сметана върху тестото и омесете тестото отново.

Стъпка 4. Накрая добавете останалото брашно към тази смес и месете тестото, докато спре да лепне по дланите ви. Тестото ви трябва да е меко.

Стъпка 5. След това разделете готовото тесто на 2 неравни части, увийте във филм и поставете в хладилника за поне 1 час.

Стъпка 6. През това време пригответе пълнежа от лук. Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Стъпка 7. Запържете нарязания лук в сгорещено растително масло до леко покафеняване и след това го поръсете със сол и захар, за да освободите вкуса на лука в готовия пай.

Стъпка 8. В отделна купа разбийте четири яйца с щипка сол. След това към тях добавете произволно натрошено топено сирене и разбъркайте добре. След това добавете запържения лук и разбъркайте отново.

Стъпка 9. Добавете ситно нарязан куп всяка зеленина към този пълнеж.

Стъпка 10. Постелете тавата за печене с хартия и не е необходимо да я намазнявате. Разточете по-голямата част от масленото тесто на плоска торта и внимателно я поставете във формата, като оформите страни по ръба. Изсипете готовата плънка от лук върху тестото.

Стъпка 11Разточете втората по-малка част от тестото, покрийте с нея плънката, защипете хубаво краищата, направете няколко малки разреза с нож и намажете баницата с жълтък. Печете баницата в предварително загрята на 200°C фурна за 1 час.

Стъпка 12. Изпеченият пай се изважда внимателно от формата и се охлажда напълно, защото се сервира само студен. Вкусно и успешно печене!

Буен пай с лук, приготвен от тесто с мая

За любителите на печенето с лук тази рецепта предлага приготвянето на пай на базата на тесто с мая, омесено по прав метод. В тестото и плънката не се добавят яйца, което прави меките постни. Оформете баницата затворена и на пластове. Този пай се сервира както като самостоятелно ястие, така и като предястие към други ястия, тъй като сладкишите са неподсладени.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

За теста:

• Брашно – 4,5 с.л.
• Суха мая - 11 гр.
• Вода – 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Захар – 2 с.л.
• Нишесте – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л.

За пълнене:

• Лук – 1 кг.
• Растително масло - 60 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе всички съставки за печене на пая в количествата, посочени в рецептата. В съда за замесване на тестото се налива загрята вода и се разтварят захарта, солта и сухата мая. След това изсипете растително масло, добавете лъжица нишесте и разбъркайте. Пресейте брашното през цедка, добавете към течните съставки и омесете тестото с ръце. След това покрийте тестото със салфетка и поставете на топло място за 20 минути.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарязайте на тънки половин пръстени. Запържете го в загрято растително масло до светло златисто кафяво.Към края на пърженето поръсете лука със сол и черен пипер по ваш вкус, разбъркайте и леко охладете.

Стъпка 3. Надупчете втасалото тесто с ръка и го нарежете на 6 равни части. Разточете всяко парче тесто на тънки слоеве според размера на вашия съд за печене.

Стъпка 4. Включете фурната да се загрее на 190°C. Намажете формата с малко количество растително масло и поставете първия слой на дъното й, като оформите страни по ръба. След това поставете останалите слоеве във формата на слоеве, като равномерно разпределите пълнежа от лук между тях.

Стъпка 5. Захванете плътно краищата на последния пласт тесто. Украсете красиво горната част на пая с фигурки от останалото тесто и намажете повърхността с растително масло.

Стъпка 6. Печете лучения пай в предварително загрятата фурна за 30 минути до златисто кафяво. Вкусно и успешно печене!