Лула кебап от свинска кайма на скара

Едно от най-известните и популярни ястия от кавказката кухня е лула кебап, който с удоволствие се яде в кафенета и ресторанти по целия свят. Въпреки това можете сами да приготвите вкусно и апетитно ястие с месо, тъй като е доста лесно за приготвяне. В тази статия ще говорим за различни начини за приготвяне на кебап на скара.

Класически лула кебап от свинска кайма на скара

Класическа рецепта без добавяне на лук и различни маринати. Нужни са ви само месо, мас, подправки и сол. Мляното месо се оказва вискозно и пластично, държи се добре на шишчетата и не се разпада.

1. 
   Как да готвя люла кебап от мляно свинско месо на скара? Изплакваме месото и отстраняваме излишната вода с хартиени салфетки. Отрязваме мазнината с вените и смиламе месото на кайма с помощта на нож или месомелачка. Нарязваме и свинската мас. Поставете всичко в купа и поръсете с подправки и билки на вкус.
2. 
   Омесете каймата старателно.
3. 
   Докато печете, сложете каймата на хладно място и започнете да приготвяте гарнитурата с лук.Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета, изплакнете със студена вода и изстискайте. Поръсете лука с лимонов сок и добавете нарязаните билки.
4. 
   Забождаме каймата на шишчета, така че формата й да прилича на дълъг продълговат котлет. Поставете лула кебап на скара и изпържете от всички страни, като периодично обръщате шишчетата.
5. 
   Сервирайте готовия лула кебап с лук. Добър апетит!

Как да готвя лула кебап на скара?

Когато пържите лула кебап на скара, винаги има страх, че каймата ще се изплъзне от шишчетата и ще падне върху въглищата. За да предотвратите този проблем, предлагаме рецепта върху решетка, която ще защити вашия лула кебап.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Свинско месо - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сладък червен пипер – 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 2 ч.л.
• Смляна зира – 1 ч.л.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Пригответе месото за лула кебап. Трябва да е прясна и около една четвърт от каймата да е на мазнина.

2. Свинското месо се нарязва на ситно и се смила с месомелачка с едра решетка. Нарязваме и лука с месото. Каймата се омесва добре заедно с подправките до гладкост и се разбива. Оставяме за една нощ в хладилника. Можете също така да добавите ситно нарязани зеленчуци към каймата.

3. Разделете каймата между шишчета, така че всеки кебап да е с ширина около 3 см.

4. Започваме да разпределяме каймата върху шишчета. Вземете каймата, навита на котлет в ръката си, сплескайте я малко и поставете шиш в центъра.

5. Натиснете каймата върху шишчето, като я омесите и я разтегнете до желаната дължина. За да не залепне каймата по ръцете ви, намокрете ги със студена вода.

6.Поставяме решетката върху скарата с готови въглища, намазваме я с масло и върху нея нареждаме шишчета с кайма с шевовете надолу. Запържете лула кебап до готовност, като непрекъснато въртите шишчетата.

7. Сервирайте готовия лула кебап с билки и зеленчуци. Добър апетит!

Крехък и сочен лула кебап във фолио

Освен на скарата, можете да закрепите каймата на шиш с фолио. В допълнение, такъв лула кебап ще се окаже много нежен и сочен, поради факта, че всички течности ще бъдат запазени вътре.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 3.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Свинска мас - 350 гр.
• Лук – 2 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Зелените - на вкус
• Подправки - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Отстранете хрущялите, филмите и вените от месото. Нарежете чушката на няколко части и отстранете кутията със семената. Месото със свинска мас и черен пипер се смила с помощта на месомелачка с едра решетка.

2. Отстранете люспите от лука и го нарежете на възможно най-малки парчета с помощта на нож. Нарязваме и зелените и ги добавяме към каймата заедно с лука. Разбъркайте добре и разбийте каймата, докато стане вискозна и хомогенна.

3. Оставете каймата за няколко часа в хладилника. Отделете парчета с приблизително еднакъв размер от общата маса и ги разпределете между шишчетата, като ги притиснете така, че накрая да се оформи продълговата „наденица“ на всяко шишче.

4. За да закрепите каймата върху шишовете, увийте я отгоре с фолио и я поставете върху подготвената скара.

5. Запържете лула кебап за 45 минути, като от време на време обръщате. По желание можете допълнително да запържите готовото ястие, като махнете фолиото до образуване на хрупкава коричка. Добър апетит!

Лула кебап със сирене на скара

Необичайна рецепта, в която в допълнение към класическите съставки за лула кебап се използва и сирене, което придава на ястието нещо необичайно и пикантно.

Време за приготвяне: 80 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свинско месо - 1 кг.
• Мазнина от опашка – 300 гр.
• Твърдо сирене - 250 гр.
• Лук – 4 бр.
• Сух босилек – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Измийте добре месото, подсушете го и го нарежете на порции, след което го прекарайте през месомелачка.

2. Отделно завъртете лука заедно с 250 грама свинска мас.

3. Нарежете останалата мас на ситно.

4. Сиренето също нарежете на ситно.

5. Към каймата добавете свинската мас, лука и сиренето и отново смелете с месомелачка.

6. Овкусете каймата с босилек, сол и черен пипер на вкус.

7. Месете каймата около 10 минути.

8. Също така внимателно бием бъдещия лула кебап за около 10 минути. Поставете го в хладилника за поне час.

9. Намокрете ръцете си с вода и разпределете каймата върху шишчета във формата на колбаси с дължина около 15 сантиметра. Прави два лула кебапа на шиш. Между тях нанизваме парченце от останалата сланина.

10. Запържете каймата върху горещи въглища, покрити с бяла пепел, за около 10 минути, като непрекъснато обръщате.

11. Сервирайте готовото ястие горещо. Добър апетит!

Лула кебап на скара със свинско и телешко месо

Въпреки факта, че класическата рецепта за лула кебап използва агнешко, тя също е много вкусна от смес от свинско и говеждо месо.

Време за приготвяне: 120 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Телешка кайма – 1 кг.
• Свинска кайма - 400 гр.
• Вода – 100 мл.
• Червен лук – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сол на вкус
• Смесени чушки - на вкус
• Khmeli-suneli - на вкус

Процес на готвене:

1. Смесете два вида кайма.

2. Смелете лука на пюре и го добавете към каймата. Също така добавете подправки към каймата и разбъркайте всичко добре. След това сложете каймата в пош и разбийте, докато стане лепкава. Поставете готовата кайма в хладилника за около час.

3. Намокрете ръцете си с вода и оформете лула кебап от охладената кайма около шишчето, като плътно притискате месото.

4. Запържете лула кебап на скара, като непрекъснато обръщате, за да образувате равномерна коричка.

5. Сервирайте готовото ястие веднага след приготвянето му. Добър апетит!