Петминутно сладко от малини за зимата

Петминутното сладко от малини за зимата е чудесен начин да запазите максимално всички полезни и лечебни свойства на зрънцето с минимална топлинна обработка и се приготвя доста бързо и лесно. Направихме селекция от най-интересните 9 рецепти стъпка по стъпка за това сладко, за да задоволим всяко предпочитание. В крайна сметка в съвременния свят всяка минута е от значение.

Петминутно сладко от малини за зимата - класическа рецепта

Сладкото по тази рецепта няма да бъде гъсто, но невероятно вкусно. Ние не използваме добавки, набухватели и използваме малко по-малко захар в общоприетото съотношение 1:1, а малините нямат толкова естествен пектин, че да имат желиращи свойства. Но конфитюрът запазва най-добрите свойства и вкус на пресни плодове.

1. 
   За да приготвите петминутно сладко от малини за зимата, нека подготвим плодовете. Търсим остатъци, ако в плодовете има буболечки, по-добре е да ги накиснете в солен разтвор (1 супена лъжица. л сол на 1 л.вода) за 10 минути, само след това не забравяйте да измиете зрънцето добре няколко пъти и ако зрънцето е добро, чисто и домашно, не е нужно да го миете. Във всеки случай с зрънцето трябва да се работи внимателно, за да не се повреди.
2. 
   Слагаме шепи малини в купа, в която по-късно ще готвим нашата „петминутка“ и я поръсваме със захар. Не смесвайте! Покрийте с кърпа или марля и оставете малините в стаята за 4 часа. Това време е достатъчно, за да може зрънцето да пусне сок, но можете да го оставите в хладилника за една нощ. Захарта ще се насити със сок и ще започне да се топи.
3. 
   Поставете тигана на котлона и оставете да заври на слаб огън. Останалите зърна захар постепенно ще се разтворят. Сладкото трябва да заври много леко, почти незабележимо. Трябва да разбъркате много внимателно, за да не смачкате плодовете.
4. 
   След като заври, варете 5 минути. Постоянно премахваме розовата деликатна пяна. Щом сладкото спре да бълбука, разсипете го в подготвени, стерилизирани и сухи буркани. Обръщаме бурканите с капаци и ги оставяме под одеяло, това е важно, за да може процесът на охлаждане да продължи възможно най-дълго и сладкото да стане още по-богато. След това можете да занесете сладкото в килера за съхранение или да го поставите в хладилника.

Рецепта за сладко от малини с цели плодове

В тази рецепта е препоръчително да използвате плътни и цели красиви плодове, които не са презрели, това ще запази по-добре консистенцията на плодовете. Ще използваме и равни количества захар и горски плодове, които ще придадат плътност на сладкото.

съставки:

• Малини - 1 кг.
• Гранулирана захар - 1 кг. 

Процес на готвене:

1. Препоръчително е да не миете малините за тази рецепта, за да запазите целостта на плодовете, просто трябва внимателно да сортирате всички остатъци и насекоми.Правим това много внимателно, за да не повредим плодовете. Но ако все пак трябва да изплакнете, изсипете плодовете в гевгир и ги потопете в солен разтвор или просто във вода за няколко минути. Този метод на потапяне ще ни помогне да запазим целостта на плодовете.

2. Малините се поставят в купа и се поръсват със захар на няколко слоя. Покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за 5 часа, докато плодовете пуснат достатъчно сок, или на хладно място за една нощ.

3. Поставете сладкото на слаб огън, докато захарните зрънца се разтворят. Разбъркайте много внимателно на този етап няколко пъти. Щом малиновата смес заври, увеличете котлона и варете 5 минути. През този период не е желателно да разбърквате сладкото. За да не загори сладкото, разклатете леко тигана по време на варенето. Ако все пак искате да бъркате може, но много внимателно и само с дървена шпатула. Не забравяйте да отстраните пяната, защото може да доведе до окисляване на сладкото.

4. Изсипете още горещото сладко до краищата на стерилни буркани, навийте го, обърнете го с капачката надолу и го увийте в "шуба", за да изстине бавно и да насити сладкото.

5. Приятна почерпка в зимните дни!

Гъсто сладко от малини с желатин

В тази рецепта ще добавим една оригинална съставка - коняк. Ако искате, можете просто да го изключите, но тогава няма да познаете вкуса на уникалното сладко. Целият алкохол ще се изпари по време на готвене, оставяйки пикантна нотка. Желатинът бързо и без много проблеми ще даде на сладкото гъста консистенция. Сладкото се приготвя бързо и прилича на мармалад.

съставки:

• Пресни малини - 1 кг.
• Захар - гранулирана - 0,8 кг.
• Желатин – 1 супена лъжица. л.
• Коняк - 50 гр. 

Процес на готвене:

1.Сортираме малините, премахваме лоши и неузрели плодове, боклук и живи същества. Ако е необходимо, изплакнете плодовете, изсипете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди и изсушете плодовете.

2. Поставяме плодовете в емайлиран съд, в който ще готвим. Тъй като ще готвим на водна баня, трябва да вземем тенджера. Малините се засипват с кристална захар и се пасират с блендер или дървена бутачка. Налейте коняка в малините и разбъркайте.

3. Смесете желатина с вода, както е посочено в рецептата на опаковката, в отделна чиния и оставете да набъбне.

4. Направете водна баня. Поставете голяма тенджера, пълна с вода, на огъня. За да определите необходимото количество вода, можете да напълните една трета от тавата и да измерите съда с малини, като ги поставите вътре. Не забравяйте, че при кипене водата ще се покачи малко по-високо, така че не трябва да има повече от ¾ от височината на тигана с малини. Сварете вода и поставете малиновата смес на водна баня.

5. Оставете сладкото да заври и гответе 5 минути, като редовно отстранявате появилата се пяна и разбърквате с дървена шпатула.

6. В края на времето за готвене добавете разтворения желатин, разбъркайте и загрейте за 1 минута. Поставете горещото сладко в предварително подготвени стерилни горещи буркани, покрийте с капаци и оставете леко да се охлади. Това е необходимо, за да не се образува конденз под капака и сладкото да стои добре през цялата зима.

7. Завийте бурканите с предварително сварени капаци, обърнете ги и покрийте с кърпа. След пълно охлаждане го поставете за съхранение на хладно място.

Сладко от малини с пектин

Поради съдържанието на пектин можете спокойно да намалите количеството захар в сладкото.Конфитюрът ще се окаже гъст и здравословен, защото пектинът е вид здравен работник на растенията, който премахва токсините от тялото и поддържа здравето.

съставки:

• Пресни малини - 2 кг.
• Захар - кристална - 1,2 кг.
• Пектин – 30гр. 

Процес на готвене:

1. Комбинирайте пектина и захарта в суха купа и разбъркайте. Това е много важно да се направи, за да не стане пектинът на бучки, когато се добави към сладкото.

2. Сортираме малините за отломки, изплакваме и изсушаваме, ако е необходимо. Ако има насекоми, изсипете зрънцето в гевгир и го поставете в солен разтвор за 5 минути; премахваме всичко, което изплува на повърхността, и измиваме зрънцето в чиста вода няколко пъти, като използваме същия метод на „потапяне“. Това ще предотврати повреда на плодовете.

3. Поставете плодовете в емайлирана купа и пасирайте с блендер или преса за картофи. Към получената малинова каша добавете смес от захар и пектин, разбъркайте, оставете да заври на слаб огън и гответе на умерен огън 10 минути, като разбърквате с дървена лъжица и редовно обирате пяната.

4. Отстранете от котлона, изсипете в стерилни буркани, покрийте с капаци и завинтете. След охлаждане приберете сладкото на хладно място.

Сладко от малини с агар-агар

Сладко от малини - пет минути е чудесен начин да приготвите десерт за зимата, като отделите малко време и запазите максималните ползи от пресни плодове. Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат желеобразната консистенция на сладкото, ще се окаже гъсто и ароматно.

съставки:

• Малини – 800гр.
• Захар – 400 гр.
• Агар-агар - 20 гр.
• Лимонена киселина - 0,3 ч.л. 

Процес на готвене:

1. Внимателно сортирайте малините, почистете ги от всичко излишно, измийте ги и им дайте време да изсъхнат.Поставете всички плодове в купа, за да направите сладко. Изсипете гранулирана захар и лимонена киселина отгоре - това ще помогне да се запази красивият цвят на деликатеса и ще служи като допълнителен консервант.

2. Поставете съдовете на умерен огън. След няколко минути малиновият сок ще започне да се отделя. Не оставяйте сладкото без надзор, като го разбърквате от време на време. Когато на повърхността се появят значителни мехурчета, което показва, че сладкото кипи, добавете агар-агар и варете малините за 5 минути на слаб огън.

3. Докато е доста течно сладкото ще се стегне - като изстине вече ще е в буркани. Разсипете горещото сладко в подготвени малки бурканчета, навийте и обърнете. Оставете така докато изстине напълно, след което можете да го прехвърлите на място за съхранение.

4. Насладете се на прекрасно сладко през зимата!

Сладко от малини с лимонена киселина

Това е една от старите рецепти, по нея нашите баби са приготвяли сладко от малини. Съдържа много захар и затова трае много дълго време, докато лимонената киселина ще придаде ярък цвят на сладкото и ще действа като консервант.

съставки:

• Малини – 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Вода – 1 литър.
• Лимонена киселина - 2 ч.л. 

Процес на готвене:

1. Първо пригответе сиропа, за да направите това, разредете захарта във вода и гответе, докато захарта се разтвори напълно в емайлиран съд.

2. Сортираме малините, за да премахнем остатъците, изплакваме ги и даваме време водата да се отцеди и плодовете да изсъхнат. Малините се поставят в сиропа, покриват се с тънка кърпа и се оставят за 1 час.

3. Поставете легена на слаб огън и след като заври, гответе 5-10 минути. Редовно отстранявайте пяната и внимателно разбърквайте сладкото, за да не започне да загаря. 3 минути преди готовност добавете лимонена киселина.

4.Можете да проверите готовността на сладкото, като капнете малко сладко върху чинийка, предварително поставена в хладилника и го оставите за минута - не трябва да се разтича, но трябва да се втвърди - което означава, че сладкото е готово и можете да го разсипете в стерилни буркани . Затваряме сладкото и го прибираме за зимата.

5. Колко е хубаво да отвориш буркан и да се насладиш на тази витаминозна сладост!

Сладко от малини с лимон

Сладкото от лимон и малини е комбинация от най-важните витамини през зимата. Страхотен е за ядене при настинка или за укрепване на имунната система и предотвратяване на заболявания през зимата. Много необичайна рецепта поради добавянето на ароматни билки, но ако не харесвате босилек, можете да оставите само мента, всичко е по ваш вкус!

съставки:

• Малини – 1000гр.
• Голям лимон - 1 бр.
• Захар – 500 гр.
• Пресен джоджен и босилек - по 7 листа. 

Процес на готвене:

1. Почистете малините от остатъците и отстранете дръжките. Изсипваме в емайлирана купа, в която ще приготвяме сладкото. Важно е съдовете да имат широко дъно. Добавете вода и гранулирана захар. Всичко се разбърква и се оставя за няколко часа покрито с кърпа или марля, за да пуснат малините от сока си.

2. Поставете легена на котлона и оставете да заври на слаб огън и като разбърквате от време на време, гответе 5 минути. Махнете сладкото от котлона и го оставете да изстине.

3. Измийте добре лимона, избършете го, отстранете кората със специално ренде или просто отрежете с нож. Вземете парче марля, прегънете го на две и сложете в него лимонова кора, мента и листенца босилек, предварително измити и подсушени. Завържете възел, оставяйки дълга марля „опашка“. Потопете го в сладкото с "опашката" навън. Изстискайте сока от половин лимон и го поставете в сладкото, разбъркайте внимателно, като държите възела.

4.Поставете легена отново на огъня, оставете да ври 5 минути, след като заври. Извадете пакета с подправки, изсипете сладкото в стерилни буркани и навийте под тенекиени капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.

5. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сладко от малини с череши

Ще приготвим сладкото на няколко етапа, плодовете се приготвят по различни начини, но комбинацията им в една рецепта е просто вкусна! Черешите остават цели, сладкото е плътно, има черешов вкус и малинов послевкус.

съставки:

• Зрели малини - 300 гр.
• Сочни череши без костилки – 500гр.
• Захар – 600 гр. 

Процес на готвене:

1. Сортираме през плодовете, оставяйки само добри, пресни, не изгнили, и ги изчистваме от отломки. Измиваме черешите и премахваме семките, теглото на плодовете в рецептата е посочено без семките.

2. Вземете два съда. В едната се поставя черешата и се залива с 400г захар, покрива се с кърпа и се оставя за 6 часа или една нощ в хладилника.

3. Във втория съд се поставят малини, поръсват се с 200 г захар, оставят се на стая за 2-3 часа, за да си пуснат сока, след което също се слагат в хладилника.

4. За да пуснат черешите повече сок и цялата захар да се разтвори, разбъркайте ги няколко пъти. Изсипете черешите в съд за приготвяне на сладко и поставете на среден огън. Когато се появи, отстранете пяната. След като заври, намалете леко температурата, за да къкри черешата спокойно, и варете 5 минути. Изключете печката, черешовата заготовка трябва да се охлади при стайна температура и да престои 3 часа.

5. Сложете отново на слаб огън. Отстранете пяната от самия връх, без да докосвате плодовете, и оставете да заври. Добавете малини и увеличете топлината до умерена. Щом заври, варете 5 минути на тих огън.

6.Веднага след като сладкото е готово, изсипете го в горещи, предварително приготвени стерилни буркани до самия връх и веднага навийте. Обърнете го върху капака и след пълно охлаждане го поставете в мазето или килера.

Сладко от малини в бавна готварска печка

Невероятно, много бързо сладко с аромат на свежа мента, което с право ще направи всеки скучен зимен ден ярък и цветен. По желание ментата може да се замени с маточина. Приготвя се лесно и лесно, всички витамини се запазват, защото готвим само 5 минути.

съставки:

• Малини – 1 кг.
• Стрък прясна мента.
• Гранулирана захар - 1 кг.

Процес на готвене:

1. Внимателно сортирайте и изплакнете малините и оставете водата да се отцеди. Малините се слагат в купа, отгоре се поръсват със захар, покриват се със салфетка и се оставят за една нощ, за да се получи сок.

2. Прецедете сока в купата на мултикукъра, включете програмата „Яхния“ или „Супа“ (в зависимост от модела на уреда) и гответе 10 минути, докато се сгъсти. Внимателно прехвърлете плодовете в купата на мултикукъра и продължете да готвите на същата програма за 5 минути. Отстранете пяната, ако се е образувала, и поставете съд за готвене на пара върху купата. Тук ще стерилизираме предварително измити със сода за хляб буркани с капачки.

3. Поставете сладкото в буркани и затворете за зимата. Обърнете ги и ги оставете да изстинат. Нашето вкусно сладко е готово.

Добър апетит!