Марината за агнешко

Агнешката марината е важна съставка за омекване на агнешкото, приятен вкус, аромат и ускоряване на приготвянето на избраното ястие. Маринатата трябва да бъде съставена правилно и най-добрата й основа са продукти, съдържащи киселина: оцет, кефир, лимонов сок, сухо вино или домати. Маринатата включва много билки, зехтин, зеленчуци и различни подправки, което обикновено се посочва в рецептата.

Марината за печене на агне във фолио

Маринатата не само прави агнешкото по-крехко и сочно, но е и здравословно. В тази рецепта за печене на агнешко във фолио се препоръчва използването на винена марината с подправки. Виното може да бъде бяло или червено, но сухо. Винената киселина омекотява и овкусява агнешкото, а по време на пърженето виното се изпарява, оставяйки приятен послевкус. Подправките включват смлян кориандър, розмарин и черен пипер.

1. 
   Как да си приготвим вкусна марината за агнешко? Подготвено и нарязано на порции, агнешкото се натрива добре от всички страни със смес от сол, смлян кориандър и черен пипер. След това го поставете върху лист за печене или в съд за печене. Върху всяко парче сложете малко розмарин. Месото се залива със сухо червено вино и се оставя да се маринова за 1 час.
2. 
   По желание може да добавите картофи към месото.
3. 
   След час агнето се залива отново със сухо вино.
4. 
   След това агнешкото се покрива с парче фолио и се слага в предварително загрята на 180°C фурна за 1 час.
5. 
   При печене агнешкото и картофите се заливат няколко пъти с ароматния месен сок. След проверка на готовността на месото се поднася агнешкото, изпечено във винена марината и под фолио. Добър апетит!

Най-добрата марината за агнешки кебап

У нас агнешкото не се използва често за приготвяне на скара, тъй като много хора имат предубедено отношение към това месо. Агнешкото месо обаче е най-доброто месо за любимото ястие на всички. Маринатата не само придава на кебапа богат вкус, но и е полезна за тялото. Най-здравословни и вкусни за скара са маринати с лук и почти без подправки, особено ако чевермето е от младо агнешко.

Време за готвене (мариноване): 14 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Агнешко – 2 кг.
• Лук – 3 кг.
• Сол на вкус.
• Риган - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Агнешкото се приготвя по общите правила (измито, изсушено със салфетка) и се нарязва на парчета с размери 3x3,5 см. Нарязаното агнешко се поставя в емайлирана или стъклена купа.Добавете към него половин супена лъжица сол и внимателно я втрийте в парчетата месо, за да не повредите влакната. След това месото се поръсва със сух риган, отново се разбърква и се оставя за 15 минути.

Стъпка 2. Лукът се обелва и нарязва с помощта на кухненски робот или на ренде, но ще трябва да плачете. Сокът от лука се изцежда добре през тензух.

Стъпка 3. Част от лука се нарязва на тънки кръгчета и се слага при агнешкото. След това кебапът се залива изцяло с приготвения сок от лук, разбърква се и се оставя да се маринова за 12 часа под капак. Ако имате ограничено време, 3-4 часа ще ви бъдат достатъчни за мариноване.

Стъпка 4. След като изтече времето за мариноване, месото се нанизва на шишчета и кебапът се пържи. Вкусът и миризмата му ще бъдат невероятни.

Добър апетит!

Марината за печене на агнешко в ръкав

Агнешкото, изпечено в ръкав във фурната, винаги се оказва меко и сочно, тъй като е задушено в собствения си сок и предварително мариновано в пикантна марината, то ще бъде вашият кулинарен шедьовър. В тази рецепта мариноваме агнешко в соев сос с аджика, розмарин, чесън, черен пипер и веднага в ръкав за печене. Взимаме младо агнешко, с кокал и цяло парче.

Време за готвене (мариноване): 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Агнешко – 1,5 кг.
• Суха аджика - 1 ч.л.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Чесън – 3 скилидки.
• Розмарин – 1 стрък.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Парче агнешко се приготвя за печене. При младото агнешко се отстраняват само жилавите сухожилия, а мазнината се оставя за сочност.

Стъпка 2.Преди мариноване агнешкото месо се набожда по цялата площ с остър нож, за да се напои по-добре с маринатата.

Стъпка 3. След това месото се натрива добре с едра сол от всички страни.

Стъпка 4. Две лъжици соев сос се изсипват в отделна купа. Към него през лопатата се добавят обелени скилидки чесън. След това добавете чаена лъжичка суха аджика (може да се замени с подправка за месо) и черен пипер. Тези съставки се смесват старателно с лъжица.

Стъпка 5. Агнешкото се намазва обилно с приготвената марината и веднага се поставя в ръкава. Агнешкото се оставя да се маринова поне 1 час, но може и повече.

Стъпка 6. След времето за мариноване краищата на ръкава се закрепват със скоби. Месото в ръкава се прехвърля в тава за печене и се поставя във фурната за 40 минути, предварително загрята до 190 градуса. След това температурата на фурната се намалява на 170 градуса и печенето продължава още 30 минути.

Стъпка 7. След това време ръкавът се разрязва отгоре и агнешкото се залива обилно с месен сок.

Стъпка 8. За да се получи златисто-кафява коричка, агнешкото се държи във фурната още 10 минути в режим "Грил". След това месото внимателно се нарязва на парчета и се сервира на масата. Добър апетит!

Вкусна марината за агнешки ребра

Агнешкото и особено агнешките ребърца са високо ценени заради своята крехкост и уникален вкус. За приготвянето им се използват различни методи: скара, барбекю, огън, фурна и просто тиган, но основната тайна на вкуса на това ястие неизменно е марината. В тази рецепта приготвяме марината на базата на сухо бяло вино, мед, джинджифил и суха горчица и печем ребрата във фолио във фурната.

Време за готвене (мариноване): 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Агнешки ребра – 1,5 кг.
• Сухо бяло вино - 150 мл.
• Мед – 2 ч.л.
• Джинджифил на прах – 2 ч.л.
• Суха горчица - 2 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, измерете количеството съставки за марината, посочено в рецептата. Ребрата се измиват под течаща вода и се подсушават със салфетка.

Стъпка 2. Сухото вино се изсипва в купата. В нея се изсипват солта и готовите сухи подправки. Тези съставки се смесват добре.

Стъпка 3. Ребрата се поставят върху фолио и се нарязват с остър нож по междуребрията.

Стъпка 4. След това изсипете цялата приготвена марината върху ребрата.

Стъпка 5. Увийте плътно фолиото около ребрата, за да не изтече марината. Оставете агнешкото във фолиото да се маринова поне 1 час. След като изтече времето за мариноване, ребрата се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за час. През това време те ще станат много сочни, ароматни и покрити с апетитна златиста коричка. Добър апетит!

Агнешка марината със соев сос

Марината за агнешко на базата на соев сос подобрява вкуса на това месо, премахва специфичната миризма на агнешко и благодарение на малко количество киселина прави месото меко и сочно, а също така замества традиционната майонеза, масло и сол. Маринатата се съчетава добре с всякакви агнешки ястия. В тази рецепта добавете марината с чесън, бахар, червен пипер, червен пипер и запечете агнешките ребърца в ръкав във фурната.

Време за готвене (мариноване): 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Агнешки ребра – 600 гр.
• соев сос - 50 мл.
• Чесън – 6 скилидки.
• Млян бахар - на вкус.
• Червен пипер – 1 чипс.
• Черен пипер – 1 чипс.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Агнешките ребра се измиват добре под течаща вода и излишната влага се отстранява със салфетка.

Стъпка 2. С помощта на остър нож отрежете ребрата само по междуребрените пространства и оставете парчето за печене цяло.

Стъпка 3. Обелените скилидки чесън се нарязват на ситно или се смачкват с преса за чесън. След това чесновата маса се натрива от двете страни на агнешкото.

Стъпка 4. Сухите подправки се смесват и с тази смес се натриват добре ребрата.

Стъпка 5: След това агнешкото се намазва равномерно с качествен соев сос.

Стъпка 6. Ребрата се прехвърлят в ръкав за печене и се оставят за 1 час, за да се мариноват. След това краищата на ръкавите се закопчават с щипки и агнешкото се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 1,5 часа. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за марината за агнешко с оцет

Марината за агнешко с оцет е доказана и най-популярна рецепта. Прави месото меко и запазва сочността си при печене. Оцетът помага да се неутрализира специфичната миризма на агнешко и добре разкрива аромата на подправки и пресни билки. Можете да използвате трапезен оцет, винен оцет или ябълков оцет. В тази рецепта мариноваме и приготвяме агнешки кебап.

Време за готвене (мариноване): 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Агнешко – 2,5 кг.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Лук – 2 бр.
• Черен пипер - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Зира – 2 чипа.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага пригответе агнешкото за барбекю. Месото се измива, подсушава се със салфетка и се нарязва на средни кубчета.

Стъпка 2. Един обелен лук се нарязва на тънки половин пръстени. Второто се смила в месомелачка.Лукът се прехвърля в купа за мариноване. В него се наливат две супени лъжици оцет и всичко се разбърква добре, за да се получи достатъчно количество сок от лук.

Стъпка 3. Поставете парчета агнешко в оцетно-лучената марината, разбъркайте всичко добре и оставете месото за 1 час на студено място, за да се маринова.

Стъпка 4. Подправките за марината (черен пипер, кимион и кориандър) се разтриват с ръце или се натрошават през салфетка, тогава ще има повече от техния аромат.

Стъпка 5. След час мариноване парчетата агнешко се отделят от лука, прехвърлят се в друга купа и се поръсват със ситно нарязани подправки. Разбъркайте отново добре и оставете за още час, но може и повече.

Стъпка 6. Нанижете маринованото месо на шишчета както обикновено.

Стъпка 7. Агнешкият шашлик, маринован в оцет и лук, се запържва на огъня до готовност. Добър апетит!

Марината от киви за меко агнешко

Може да се интересувате от марината за агнешко, особено за кебап, с добавка на киви, защото този плод има специален ензим, който омекотява месото много бързо, прави го много крехко и му придава някаква киселинност. В тази марината агнешкото се държи не повече от час, в противен случай може да стане на каша. Добавете марината в киви с лук и подправка за барбекю.

Време за готвене (мариноване): 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• Киви – 1 бр.
• Лук – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Подправка за барбекю – на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе продуктите за марината според рецептата.

Стъпка 2. Кивито се обелва и натрошава на каша с помощта на ренде или просто вилица.

Стъпка 3. Обеленият лук се нарязва на пръстени.

Стъпка 4.Готовото агнешко се нарязва на средни кубчета и се прехвърля в купа за мариноване.

Стъпка 5. Добавете нарязания лук и нарязаното киви към месото. След това всичко се поръсва със сол, подправката за барбекю и се разбърква добре, за да си даде сока лукът. Съдовете се захлупват с капак. Агнешкото се оставя да се маринова за 1 час.

Стъпка 6. След час месото може да се наниже на шишчета и да се приготви кебапът по удобен за вас начин. Добър апетит!

Марината за агнешко с мед и горчица

Марината на базата на мед и горчица, като стандартен вариант за готвене на пиле и свинско месо, също е отлична за печене на агнешко. Има много рецепти за такава марината, но всички те включват мед, горчица и растително масло. Използването на руска, дижонска или английска горчица ще създаде различни вкусове, а медът ще придаде специален вид на месото и ще го запази сочно и меко. В тази рецепта печем агнешко бутче на фурна.

Време за готвене (мариноване): 1 ден.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 12.

съставки:

• Агнешки бут – 3,5 кг.

За марината:

• Горчица (паста) - 5 супени лъжици.
• Горчица на зърна - 5 супени лъжици.
• течен мед - 5 супени лъжици.
• Зехтин – 120 мл.
• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Чесън – 15 скилидки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо подгответе агнешкото за печене (в рецептата агнешко бутче). Измерва се посоченото в рецептата количество горчица, мед и зехтин. Тези съставки се прехвърлят в отделна купа и се разбъркват добре.
Стъпка 2. Чесънът се обелва. В агнешкото се правят пробиви с остър нож по цялата повърхност и в тях се слагат скилидки чесън.

Стъпка 3. Постелете лист за печене или голяма тава за печене с лист фолио.Върху него се поставя агнешко бутче, пълнено с чесън и обилно се залива от всички страни с приготвената марината. След това бутчето се увива плътно във фолио, за да не изтече марината. Агнешкото във фолио се маринова 24 часа, може и повече, на студено място.

Стъпка 4. След времето за мариноване агнешкото се пече във фурната по избрания от вас метод: във фолио, в ръкав или с мариновани зеленчуци.

Добър апетит!