Марината за свински кебап

Какъв вид свински кебап ще получите зависи много от това как е мариновано месото. Ако не мариновате месото напълно, тогава по време на пържене на скара то ще стане напълно сухо и жилаво. Правилно приготвената марината ще омекоти влакната на месото и то ще остане сочно и крехко.

Класическа марината от лук и оцет за свински шишчета

Марината за свински кебап, приготвена от лук и оцет, с право се счита за класическа рецепта. Не включва сложни смеси от подправки и аромати, така че в крайна сметка ще се насладите на естествения вкус на месото, засенчен с киселинност и аромат на лук.

1. 
   Как да приготвите най-вкусната марината за свински кебап? Първо изберете месото за кебап. Трябва да е прясно, от замразено месо няма да стане кебап. Най-добрите меса за барбекю са врат, филе и шунка. Вратът винаги е покрит със слой мазнина, което прави кебапа по-мек и сочен. Филето и шунката, поради липсата на мазнини, се оказват по-плътни, но постни. Измийте и подсушете месото. Удобно е да нарежете месото по следния начин. Първоначално го нарежете на пържоли с дебелина около 5 см, а след това ги нарежете по жилките на квадратни парчета със страни също около 5 см.
2. 
   Поставете накълцаното месо в подходящ съд, който не се окислява в кисела среда (емайлиран, стъклен, керамичен или пластмасов). Никога не използвайте алуминиеви съдове или съдове с повредени повърхности. Това е опасно за вашето здраве. Ние използваме чугунен казан.
3. 
   След това добавете зърна черен пипер към накълцаното месо и сол на вкус.
4. 
   Добавете дафинов лист и оцет, разреден в 100 мл вода. Най-добре изберете ябълков или винен оцет и ги разредете с вода в съотношение 1:2. Тези видове оцет придават на ястието приятен аромат, който се засилва само от подправки и огън. Въпреки това, оцетната есенция също ще работи, но ще трябва да се разрежда в съотношение 1:10. Основното нещо е да не прекалявате с добавянето на оцет, поради излишъка му парчетата месо, вместо сочни и меки, могат да станат сухи. Разбъркайте месото, за да се разпредели марината.
5. 
   Обелете, измийте и нарежете лука. Може би няколко варианта за рязане на лук за барбекю. Всичко зависи от това дали впоследствие ще го пържите заедно с месото. Ако не обичате да ядете печен лук, просто го нарежете на колелца.Така ще отдели сок, който ще помогне за мариноването на месото. Ако ще го пържите, процедирайте по следния начин. Отрежете долната и горната част на обеления лук, а след това, като го поставите върху разреза, го нарежете като ябълка на 4 части. Разделете всяко получено „резенче“ лук на листенца, които по-късно лесно можете да закрепите на шишчета. След като нарежете лука, го добавете към месото и разбъркайте внимателно. Покрийте съда, в който ще се маринова месото, с капак или стреч фолио и оставете за 5-10 часа. След това време можете да започнете да печете кебап.

Добър апетит!

Марината от майонеза за сочен свински кебап

Марината с майонеза и лук е чудесна за постно свинско месо, като филе. Благодарение на него месото ще стане крехко и меко, а благодарение на подправките ще бъде много ароматно.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Свинско (бонфиле) – 1 кг
• Лук - 750 гр.
• Майонеза - 250 гр.
• Черен пипер - 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, нека започнем да нарязваме лука. Обелваме и измиваме. Две глави лук се нарязват на 4 части и се пасират в блендер. Останалата част от лука нарежете на едри кръгчета.

Стъпка 2. Поставете майонезата в дълбока купа. Домашната майонеза е идеална за мариноване, но ако нямате възможност да я приготвите сами, използвайте майонеза, закупена от магазина, като изберете продукт с максимално съдържание на мазнини. Добавете пюрето от лук към майонезата и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 3. Измийте филето и го подсушете с хартиени кърпи.

Стъпка 4. Нарежете филето на големи продълговати парчета.Ако нарежете месото на парчета по-малки от 5 на 5 сантиметра, то ще стане сухо след топлинна обработка. Добавете сместа от майонеза и лук към месото, добавете сол и подправки. Разбъркайте, за да се разпредели марината равномерно.

Стъпка 5. Поставете кръгчета лук на дъното на дълбока тава, отгоре слой мариновано месо, след това още един слой кръгчета лук. Правим това, докато не ни свърши храната. Последният ви слой трябва да е лук. Покрийте съда с маринованото месо с капак и поставете в хладилника за 3-6 часа.

Добър апетит!

Арменска марината за ароматен свински кебап

Арменската марината за барбекю се приготвя без използването на оцет или майонеза, основната й съставка е нерафинирано слънчогледово масло. Минималното време за мариноване на месо по този метод е 40 минути. Съгласете се, че това е много бързо.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции: 7.

съставки:

• Свинско (врат) – 1,5 кг
• Слънчогледово масло (нерафинирано) - 200 мл.
• Лук – 500 гр.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Сол на вкус
• Khmeli-suneli - по избор

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете нерафинирано слънчогледово масло в емайлиран тиган. Разбира се, домашното масло е идеално, но при липса на такова можете да използвате масло от магазина. Към маслото се добавят подправките. Да се ​​използва само смлян черен пипер, по желание може да се добави едро смлян кориандър и хмел сунели. След това маринатата трябва да се осолява, разбърква и оставя за известно време, така че маслото да абсорбира ароматите на подправките.

Стъпка 2. Докато марината абсорбира ароматите на подправките, ние работим върху лука. Нека го почистим, оставяйки горната част и корените.При следващото пържене те ще изгорят и ще останете с вкусни печени четвъртинки. Нарежете по дължина на 4 или 6 части в зависимост от големината. Една глава лук се нарязва на ситно, добавя се към маслената смес и се смила. Добавете целия лук към маринатата и разбъркайте. Оставете лука да даде своя вкус и аромат на марината.

Стъпка 3. Подгответе месото. Измиваме и подсушаваме. Нарежете го достатъчно едро, за да стане сочно. Изпращаме парчетата месо в марината.

Стъпка 4. Разбъркайте всичко старателно и след това натиснете добре. По-горе беше споменато, че минималното време за мариноване на месото в тази марината е 40 минути, но ако е необходимо, може да се съхранява в хладилник до 3 дни и да не се притеснявате, че ще се развали.

Стъпка 5. Ако ще пържите месото в ден, различен от деня на мариноване, тогава поръсете черен пипер отгоре и полейте с олио, така че да покрие цялото месо.

Добър апетит!

Как да приготвите лимонова марината за мек свински кебап?

Класическата рецепта за марината за барбекю може да бъде подобрена, като замените оцета с лимон. Поради съдържанието на лимонена киселина, тя ще добави киселинност към месото и, като омекоти влакната, ще го направи по-мек. Освен това кебапът, маринован с лимон, ще има много приятен аромат.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Свинско (врат) – 2 кг
• Лук – 1,2 кг.
• Лимон – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1: Изплакнете месото. Подсушете го с хартиени кърпи, за да премахнете влагата. Нарежете го на големи правоъгълни парчета.

Стъпка 2: Обелете лука. Измийте го, нарежете го наполовина и след това на половин пръстени.

Стъпка 3. Измийте лимона, след което го залейте с вряща вода.Това е необходимо, за да убием всички микроби по повърхността на лимона, тъй като ще използваме целия лимон за марината. Нарежете на ситно.

Стъпка 4. Поставете нарязаното месо в дълбока купа, чието покритие не се окислява в кисела среда (емайл, стъкло, керамични съдове). Не използвайте алуминиеви съдове или съдове с повредени повърхности. Не е безопасно.

Стъпка 5. Добавете черен пипер. Поставете слой лук и лимон върху месото, като същевременно изстискате сока от няколко резена лимон.

Стъпка 6. Наредете месо, подправки и лук, лимон, докато съставките изчезнат. След това притиснете добре с ръце, за да си пуснат сока лукът и лимонът.

Стъпка 7. Покрийте тигана с капак и оставете да се маринова за 7-8 часа. След като изтече определеното време, осолете бъдещия кебап и можете да нанижете месото на шишчета.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на марината за кебап със соев сос

Соевият сос е универсална подправка. Подобрява вкуса на месото в солени ястия, подсилва вкуса и добавя наситен цвят и обединява подправките в маринати. Страхотното нещо на марината от соев сос е скоростта на мариноване. Само след час можете да започнете да пържите месото.

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Свинско (врат) – 1 кг
• соев сос - 120 мл.
• Чесън – 3 скилидки
• Растително масло (рафинирано) - 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте пресния свински врат под течаща вода. Отстранете излишната влага с хартиени кърпи.

Стъпка 2. Нарежете свинското месо на малки парченца и го поставете в емайлиран или стъклен съд.

Стъпка 3. Отделете 3 скилидки от главата на чесъна, почистете ги от люспите и филма.След това измийте чесъна и го нарежете на ситно.

Стъпка 4. В купа смесете соев сос, чесън и смлян черен пипер. Добавяме и лъжица рафинирано слънчогледово масло. Той помага на подправките да се отворят, обгръща всяко парче месо и го покрива с тънък филм, така че месото се изпържва по-бързо и остава сочно. Не е необходимо да добавяте сол към марината със соев сос, той е достатъчно солен сам по себе си.

Стъпка 5. Изсипете готовата марината в съд с нарязано месо и разбъркайте всичко добре. Оставете месото в марината за 1-2 часа. След това време можете да започнете да пържите месото върху дървени въглища. Бих искал също да отбележа, че тази марината е подходяща не само за свинско месо, но също така идеално се съчетава с говеждо, пилешко и агнешко.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за марината от кефир за барбекю

Основното предимство на марината за барбекю на базата на ферментирали млечни продукти е, че те правят месото много крехко и сочно. За да омекне добре месото обаче ще отнеме доста време.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 7.

съставки:

• Свинско (врат) – 1,5 кг
• Лук – 700 гр.
• Кефир - 1 л.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте свинското месо, подсушете с хартиени кърпи и нарязайте на парчета. Парчетата трябва да са продълговати, приблизително пет на шест сантиметра.

Стъпка 2. Обелете лука, измийте го и го нарежете на ситно. Изсипете ги в отделен съд и ги натиснете леко. Трябва лукът да си пусне сока. Можете също да го направите по малко по-различен начин.Нарежете основната част от лука на половин пръстени, а една или две глави лук настържете или накълцайте в блендер. Добавете дафиновия лист към лука (можете да използвате цял или смлян) и разбъркайте всичко.

Стъпка 3. В тигана с нарязаното месо добавете сол, смлян черен пипер и дафинов лист (смлян или цял). Правим това според нашите вкусови предпочитания.

Стъпка 4. Смесете добре месото и подправките.

Стъпка 5. След това добавете нарязан лук към месото с подправки. Разбъркайте отново всички съставки старателно.

Стъпка 6. Време е да добавите кефир. Ако мариновате постно месо, тогава, напротив, вземете по-мазен кефир. И не забравяйте да проверите дали не е кисело. В противен случай просто ще развалите месото с такава марината. Вместо кефир можете да използвате натурално кисело мляко или ферментирало печено мляко, тъй като мариноването на месото изисква млечнокисели бактерии, които се съдържат във всички горепосочени продукти.

Стъпка 7. Разбъркайте всичко старателно, покрийте тигана с капак и го поставете в хладилника, за да се маринова за 8-10 часа. Не оставяйте месото в марината от кефир на стайна температура, може да стане кисело.

Добър апетит!

Марината с киви за сочен и мек кебап

Кивито има същия ефект върху месото като лимона. Омекотява го, премахва миризмата и образува филм от коагулиран протеин на повърхността, който не позволява на сока да изтича при пържене. Въпреки това, не трябва да държите месото в марината от киви повече от 2 часа, в противен случай то ще се разпадне в ръцете ви.

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Свинско (плешка) – 2 кг
• Киви - 200 гр.
• Лук – 500 гр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

Етап 1.Измийте свинската плешка, подсушете я и я нарежете на големи парчета с такъв размер, че да е удобно да я поставите на шишчета в бъдеще. Поставете накълцаното месо в подходящ за мариноване съд. Емайлираните и стъклените съдове са идеални. Никога не използвайте алуминиеви съдове за готвене, тъй като те се окисляват, когато са изложени на киселина. След това посолете месото и го овкусете със смлян черен пипер.

Стъпка 2: Обелете, изплакнете и нарежете лука. Нарежете по желание, размерът на парчетата лук няма значение, тъй като в бъдеще той ще бъде смачкан в купа на блендер на пюре.

Стъпка 3. След смилане на лучената маса в блендер, добавете я към тигана с нарязаната свинска плешка. Смесете добре.

Стъпка 4. Измийте и обелете кивито. Това може да стане с помощта на белачка за зеленчуци, нож или обикновена супена лъжица. Изберете зрели плодове киви или дори презрели. Такива плодове ще бъдат много по-лесни за обработка, когато са обелени.

Стъпка 5. Смачкайте обелените плодове киви с ръка. За марината основното е да пуснат много сок. Направете това веднага над тигана със сместа от месо и лук. Смесете всички съставки старателно. Покрийте тигана с капак или стреч фолио и оставете да се маринова за 2 часа на хладно място.

Добър апетит!

Как да приготвите проста и вкусна марината от минерална вода за сочен кебап?

Минералната или обикновената газирана вода е бюджетна, нискокалорична и безвредна съставка в марината за месо. В комбинация с подправки и лук може да направи месото вкусно и сочно. А краткото време, за което марината от минерална вода маринова месото, я прави още по-популярна.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 15.

съставки:

• Свинско (врат) – 3 кг.
• Лук – 6 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Дафинов лист - на вкус.
• Минерална вода – 1 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте прясното свинско месо, за предпочитане вратната част. Нарязваме на парчета с еднакъв размер, така че по-късно, при пържене, всяко парче изисква еднакво време. Прехвърлете накълцаното месо в купа, в която ще се маринова.

Стъпка 2. Обелете и измийте лука. Нарежете на тънки половинки.

Стъпка 3. Омесете го старателно с ръце, докато лукът пусне сок. След това добавете дафинов лист към него.

Стъпка 4. Поставете нарязаното месо в съд с лук. Добавете смлян черен пипер и разбъркайте добре, така че лукът и подправките да се разпределят равномерно в цялото месо.

Стъпка 5. Залейте месото с лука и подправките с газирана минерална вода или газирана питейна вода.

Стъпка 6. Покрийте контейнера с мариновано месо с хранителен филм и оставете да се маринова за 1,5-2 часа при стайна температура или го поставете в хладилника за 5-6 часа. Месото е идеално мариновано както в първия, така и във втория вариант. Изборът на място, където ще се маринова зависи изцяло от времето, с което разполагате.Непосредствено преди готвене посолете месото и разбъркайте всичко добре.

Добър апетит!

Вкусна марината от нар за свински кебап

За да омекоти месните влакна, в тази марината се използва сок от нар, тъй като съдържа киселина. Марината от нар за барбекю е предпочитана от много гастрономи заради интересния сладко-кисел послевкус, който остава след консумацията на това месно ястие.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Свинско (врат) – 2 кг
• Лук – 4 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Лют пипер (смлян) - на вкус
• Бахар (грах) - 10 грах
• Магданоз – 1 връзка
• Кориандър - 1 връзка
• Сок от нар - 2 л

Процес на готвене:

Стъпка 1: Вземете свинския врат. Идеален е за приготвяне на шашлик в марината от нар. Тъй като сокът от нар много деликатно омекотява месните влакна, той няма да се справи с жилаво месо с ивици. Освен това не използвайте замразено месо. При размразяване ще загуби част от влагата и кебапът със сигурност ще се окаже сух. Измийте го и го нарежете на малки парчета (приблизително 4 на 5 см).

Стъпка 2. Прехвърлете нарязаното свинско месо в дълбока купа или тиган. Съдовете трябва да са стъклени, керамични, емайлирани или неръждаеми. Не използвайте алуминиеви съдове, тъй като те се окисляват под въздействието на сок от нар. Подправете със сол и чили на прах според вашите вкусови предпочитания. Смесете месото с подправките.

Стъпка 3. Смелете бахара в хаванче. Не е необходимо да го смилате на прах, оставете едри парчета пипер. Бахарът, смлян в хаванче, ще бъде много по-ароматен от роднините си, счукани индустриално.

Стъпка 4. Изсипете нарязания бахар в месото. Разбъркайте отново добре.

Стъпка 5: Изплакнете магданоза и кориандъра. Изхвърлете повредените клони, ако ги намерите в куп зеленина. Нарежете ги на ситно и ги сложете в купа при месото с подправките.

Стъпка 6: Сега работете върху лъка. Обелете го, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Добавете в купата с месото и отново разбъркайте всички съставки.

Стъпка 7. На последния етап изсипете сок от нар в месото. Можете да използвате сок, който се продава в магазина.Само внимавайте, не трябва да се разрежда, иначе месото няма да се маринова. Идеално ще бъде, ако сами си изцедите сока. За да направите това, трябва да обелите плодовете на нара, да ги поставите в плътна марля и да ги притиснете. След като залеете със сока от нар, разпределете съдържанието равномерно в купата, покрийте с капак или стреч фолио и мариновайте поне час. Но ще бъде по-добре, ако месото престои в тази марината цяла нощ.

Добър апетит!

Как да приготвим доматена марината за свински кебап?

Опитвали ли сте свинско, мариновано в доматен сок? Ако не, не забравяйте да коригирате този пропуск. Месото, напоено с доматен сок, придобива красив наситен цвят и също толкова впечатляващ вкус.

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Свинско (плешка) – 2 кг
• Лук - 800-900 гр.
• Смесени чушки - на вкус
• Доматен сок – 1л.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, нека се занимаваме със свинското месо. Измийте го, подсушете го от водата и го нарежете на едри парчета. Поставете в съд за мариноване. Най-добре е да използвате емайлирани, стъклени или пластмасови съдове.

Стъпка 2. След това обелете, измийте и нарежете лука на големи пръстени. Ако искате да запържите лука заедно с месото, тогава нарежете няколко глави лук по различен начин. Първоначално разделен на 4 части, а след това на листенца. Тези венчелистчета от лук пасват перфектно на шишчета и седят между парчета месо.

Стъпка 3. Поставете лука в контейнер с месо, като разделите пръстените на сегменти. След това добавете сол и разбъркайте добре.

Стъпка 4. След това добавете сместа от черен пипер и разбъркайте отново месото.

Стъпка 5. Време е за доматен сок.Ако не разполагате с него, то домати, консервирани в собствен сок, или дори пресни домати, пасирани в блендер, могат да бъдат отличен заместител. Не забравяйте, че преди да направите доматено пюре от зеленчуци, трябва да премахнете кожата. За да направите това, трябва да направите разрези на дъното на домата и да го поставите във вряща вода за 1-2 минути. След такава проста манипулация кожата на домата може да се отстрани много лесно. Залейте месото с подправките и лука с доматен сок или друг вариант и разбъркайте добре. Покрийте съда с капак или хранителен филм и оставете да се маринова за 4 часа при стайна температура. Ако разполагате с повече време, можете да приберете месото в хладилника за 6-8 часа.

Добър апетит!