Марината за свински кебап с оцет и лук

Марината за свински кебап с оцет и лук е метод за приготвяне на ястие, което е известно от далечни съветски времена и въпреки други маринати, популярни в наше време, остава в основата на голям брой други рецепти. Правилното съотношение на оцет към вода прави свинското месо меко и почти топящо се в устата, а без лук няма да получите истински кебап. Трапезният оцет, ако е неприемлив, може да бъде заменен с оризов, ябълков или винен оцет.

Свински шиш в марината от лук и оцет - съветска рецепта

Съветската рецепта за мариноване на месо за барбекю с оцет и лук се използва и до днес. Този метод е прост, не изисква много съставки, а кебапът винаги се оказва сочен и мек. За съветския кебап в тази марината се избира само шийната част на трупа, така че месото да има слоеве мазнина. Времето за мариноване е най-малко 6 часа.

1. 
   Марината за свински кебап с оцет и лук се приготвя лесно.Първо, пригответе съставките за кебап според рецептата и необходимия брой порции.
2. 
   Свинското месо се измива под течаща вода и се избърсва със салфетка. След това месото се нарязва на средни и колкото кибритена кутийка парчета. Лукът се обелва и нарязва на колелца. Резените лук се прехвърлят в отделна купа. Към него се добавят малко сол и черен пипер и се налива трапезен оцет. Лукът с тези съставки се смесва и се намачква малко.
3. 
   Парчетата свинско месо се подреждат в метална или емайлирана купа на слоеве, редуващи се с лук. Всеки пласт месо се поръсва със сол и черен пипер по личен вкус. Най-горният слой трябва да е лук. Всяка малка тежест се поставя върху месото.
4. 
   Поставете съда с месото в хладилника за поне 6 часа. При мариноването месото не се разбърква.
5. 
   След изтичане на времето за мариноване парчета месо се нанизват смесени с лука на шишчета.
6. 
   Кебапът се пържи от двете страни за 10 минути. Съветският кебап се сервира с лаваш, билки и всякакъв сос. Добър апетит!

Свински кебап, маринован с 9% оцет и лук

От многото маринати за барбекю версията, приготвена от лук и 9% оцет, се счита за най-простата и бърза. За 2 часа оцетът прави месото по-рохкаво, по-меко и е добре наситено с аромата на лук, след което се запържва добре, като се използва всеки метод на печене. Оцетът се размива във вода, а лукът се нарязва на кръгчета. За вкусен кебап, освен добрата марината, е важен и правилният избор на месо.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 7.

съставки:

• свинско месо – 2 кг.
• Лук – 3 бр.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Вода – 300 мл.

Процес на готвене:

Етап 1.Свинското месо, измито и подсушено със салфетка, се нарязва на големи порции и веднага се прехвърля в съд за мариноване.

Стъпка 2. Обеленият лук се нарязва на пръстени със средна дебелина. Върху месото се нареждат шайби лук.

Стъпка 3. След това месото и лукът се поръсват със сол и всякакви подправки по ваш вкус.

Стъпка 4. Трапезният оцет се разтваря в 300 ml чиста студена вода. Разтворът трябва да има кисел вкус. Изсипва се в купа за шишчета, а месото и лука се разбъркват добре с ръце, за да си пусне сока лукът. Малка тежест се поставя върху месото, за да се потопят съставките в маринатата. Времето за мариноване на шиш кебап е 2-3 часа, но е възможно повече.

Стъпка 5. След като изтече времето за мариноване, парчетата месо се нанизват плътно на шишчета и се поставят върху подготвената скара.

Стъпка 6. Шиш кебап в марината от лук и оцет се запържва от всички страни до пълна готовност. Добър апетит!

Свински кебап, маринован със 70% оцет и лук

За марината от оцет и лук се използват различни оцети, но заедно със стандартния трапезен оцет (когато просто го няма), можете да използвате и 70% оцетна есенция. Или се разрежда с вода до концентрация 9%, или се добавя в малки количества към други маринати. Времето за мариноване на месото зависи от концентрацията на киселина, а оцетът запазва прясното месо по-добре, особено в горещо време.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• свинско месо - 1,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• Оцетна есенция 70% - 3 ч.л.
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Подправки за барбекю – 3 с.л.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Свинското при стайна температура се измива под течаща вода и се избърсва с хартиена кърпа, след което се нарязва на равни средни парчета.Месото се поставя в съд за мариноване.

Стъпка 2. Обеленият лук се нарязва на тънки половин пръстени с остър нож.

Стъпка 3. В чаша студена вода разредете 3 супени лъжици 70% оцет. Приготвят се подправки за скара или всякакви по личен вкус.

Стъпка 4. Месото се поръсва със сол и подправки. Върху него се слага нарязания лук. След това месото и лукът се заливат с разтвор на оцет и се разбъркват добре.

Стъпка 5. Покрийте съда с месо с парче хранителен филм и оставете за 2-2,5 часа, за да се маринова.

Стъпка 6. След времето за мариноване парчетата месо се поставят плътно върху шишчета и кебапът се пържи по произволен начин. Добър апетит!

Марината с оцет, лук и майонеза за свински кебап

Майонезата, допълнена с трапезен оцет, прави месото на кебап невероятно нежно и меко, а при пържене образува златисто-кафява коричка, която запазва сочността на месото. В майонезената марината винаги се добавя лук и малко горчица за вкус. Избраната майонеза е мазна. Средното време за мариноване е 8-10 часа на студено място, но за да се ускори процесът, маринованото месо се поставя на топло място за 2-3 часа.

Време за готвене: 10 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 10.

съставки:

• свинско месо – 3 кг.
• Лук – 1 кг.
• Майонеза - 1 пакет (280 гр.).
• Оцет 9% - 9 супени лъжици.
• Горчица (по желание) - 90 гр.
• Вода – 1л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Избраното свинско месо за барбекю се измива със студена вода и се подсушава с кърпа. След това месото се нарязва на еднакви парчета с големината на кибритена кутия и се прехвърля в съд за мариноване.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на пръстени със средна дебелина.

Стъпка 3.Лучените шайби се прехвърлят при месото и всичко се разбърква с ръце, за да си пусне лукът сока.

Стъпка 4. След това добавете сол и черен пипер към месото по ваш личен вкус, добавете майонеза и горчица. Тези съставки отново се смесват добре. Оцетът се разтваря в литър чиста вода и кебапът се залива с този разтвор. След това месото се поставя в хладилник за 10 часа, за да се маринова.

Стъпка 5. След времето за мариноване кебапът се пържи по всякакъв начин: на скара или на шишчета. Добър апетит!

Марината с оцет, лук и лимон за мек кебап

Добър вариант за марината за барбекю е лимоново-лучената марината, особено ако ще ядат деца. Плодовата киселина на лимона омекотява добре месните влакна, правейки кебапа сочен, мек и със специален свеж аромат. В тази марината се добавя оцет, ако месото за барбекю е по-жилаво, замразено или от друга част на трупа, например шунка. Изчисление на оцет: 1 супена лъжица. л. за 0,5 кг месо. Времето за мариноване е най-малко 12 часа.

Време за готвене: 12 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Свинска шунка – 3 кг.
• Лук – 6 бр.
• Лимонов сок или оцет 9% - 4 супени лъжици.
• Сол – 3 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо подгответе всички продукти за барбекюто. Свинското месо се измива под течаща вода и се избърсва с кърпа. Лукът се обелва, а лимоните се измиват добре.

Стъпка 2. Готовото месо се нарязва на парчета с еднакъв размер. И напречно на влакната, за да се изпекат равномерно и да запазят формата си.

Стъпка 3. Обеленият лук се нарязва на тънки половин пръстени. Лимонът заедно с кората се нарязва на ситно.

Стъпка 4.В купа за мариноване на шишчета се поставят нарязани храни на слоеве: месо, лук, лимон, докато месото изчезне. В същото време лукът и лимонът се разтриват малко с ръце. Всеки слой месо се поръсва със сол и черен пипер и при необходимост (ако месото е жилаво) се добавя оцет. Средното изчисление на солта е 1 чаена лъжичка на 1 кг свинско месо.

Стъпка 5. След това слоевете съставки се притискат добре с ръце, така че да се освободи достатъчно сок.

Стъпка 6. Ястието с кебап се покрива с капак и се поставя на студено място за една нощ, за да се маринова. След това време можете да започнете да печете кебап. Добър апетит и приятно готвене!

Марината за свински кебап с оцет, лук и минерална вода

Вариант за проста и вкусна марината за свински кебап е марината от минерална вода с лук и оцет или лимон. Въглеродният диоксид на минералната вода перфектно разхлабва влакната на месото и кебапът винаги се оказва мек. Към маринатата се добавя оцет или лимонов сок. Времето за мариноване по тази рецепта е 4 часа.

Време за приготвяне: 4 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Лук – 6 бр.
• Газирана вода – 1л.
• Сол – 1 ч.л.
• Оцет 9% или лимонов сок - 4 супени лъжици.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправка за барбекю – 1 пакетче.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измитото и подсушено свинско месо се нарязва на едри кубчета и се прехвърля в купа за мариноване.

Стъпка 2. Добавете лука, нарязан на пръстени, към месото, добавете сол и подправки и налейте 3 супени лъжици растително масло, което ще помогне за по-доброто проникване на месото с аромата на подправки. Овкусеното месо се оставя за 15-20 минути.

Стъпка 3.Лимоновият сок се изстисква върху месото или се налива трапезен оцет и кебапът се напълва с минерална вода, така че да покрие напълно парчетата месо.

Стъпка 4. След това с ръцете си смесете добре месото с тези съставки и го оставете на топло за 4 часа, за да се маринова. При добавяне на минерална вода може да се появи много пяна, но това е нормално.

Стъпка 5. След времето за мариноване, парчетата месо са плътно нанизани на шишчета и можете да започнете да пържите кебап. Добър апетит!