Мариновано цвекло в буркани за зимата

Маринованото цвекло в буркани за зимата е добър начин да запазите този прекрасен зеленчук, което ви позволява бързо да приготвите различни ястия на базата на него: от салата до борш. За приготвяне се подбира висококачествено цвекло, сварява се и се приготвя марината с подправки и билки, които се избират от домакинята според нейните вкусови предпочитания.

Мариновано цвекло с оцет за зимата

Мариноваме цвеклото по тази рецепта с оцет, което прави вкуса и цвета на зеленчука по-интензивен. Добавете марината с черен пипер и дафиновите листа. Сварете цвеклото, нарежете го на кубчета и гответе без стерилизация, което ще запази максимално полезните свойства на зеленчука. Стерилизираме бурканите за приготвянето.

1. 
   Подготовката на кисело цвекло в буркани за зимата е много проста.Претеглете малките кореноплодни зеленчуци, избрани за мариноване, отстранете останалите листа с нож и изплакнете добре цвеклото под течаща вода. Слага се в дълбока тенджера, залива се със студена вода и се вари 40 минути, докато омекне.
2. 
   Охладете свареното цвекло под студена вода и го обелете. След това го нарежете на кубчета с размери 1х1 см или на парчета с произволна форма.
3. 
   В отделен съд гответе марината от литър чиста вода с пропорцията на подправките и билките, посочени в рецептата.
4. 
   Варете маринатата на слаб огън за 5 минути, така че подправките да пуснат аромата си. След това добавете нарязано цвекло към врящата марината, налейте оцет, разбъркайте всичко и гответе още 5 минути.
5. 
   Намалете котлона под тигана до минимум. Прехвърлете с черпак парчетата цвекло с маринатата в предварително стерилизирани буркани, като ги напълните до горе. Веднага херметически затворете бурканите с варени капаци, поставете ги с дъното нагоре и покрийте с топло одеяло за един ден за допълнителна пастьоризация.
6. 
   Маринованото цвекло се съхранява добре в мазето или килера за дълго време. Вкусни и сполучливи приготовления!

Мариновано цвекло за зимата за студен борш

Рецептата за мариноване на цвекло за студен борш е много удобна за бързо приготвяне на това ястие по всяко време на годината. Мариноваме цвеклото, без първо да сварим зеленчука, което ще направи цвета му в студен борш ярък и богат. Нека добавим подправки към марината, която ще бъде подходяща както за студен, така и за класически борш. Готвене със стерилизация.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Цвекло – 2 бр.
• Вода – 0,5 л.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Оцет 9% - 50 мл.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сладък грах - 5 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете цвеклото, избрано за приготвяне, обилно под течаща вода и ги обелете. Нарежете го с нож или с помощта на кухненски приспособления на парчета, като за борш, или го настържете на едро ренде.

Стъпка 2. Изсипете вода в отделна купа въз основа на обема на детайла, разтворете в нея сол и захар, добавете подправки и гответе за няколко минути. Към края на готвенето изсипете трапезен оцет в маринатата.

Стъпка 3. Поставете нарязаното цвекло във врящата марината, разбъркайте и просто оставете да заври на слаб огън, не гответе. След това прехвърлете филийките заедно с маринатата в чист буркан.

Стъпка 4. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте продукта в отделен съд, като обикновените консерви, за 15 минути. След това запечатайте маринованото цвекло за студен борш, охладете и съхранявайте на всяко място, дори в килера. Вкусни и сполучливи приготовления!

Цяло кисело цвекло за зимата

Мариноването на цвеклото цяло за зимата е удобно, когато след прибиране на реколтата са останали много малки кореноплодни зеленчуци от този зеленчук и поддържането им пресни не е лесно. И пълното прибиране на реколтата от цвекло ще позволи на домакинята да избере вида нарязани зеленчуци за всяко ястие. Сваряваме цвеклото и го приготвяме със стерилизация.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Малко цвекло - 1 кг (колкото се побира в буркан).
• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Етап 1.Малкото цвекло, избрано за приготвяне, почистете от останалите листа, изплакнете добре под течаща вода и сварете до пълна готовност или полуготовност в отделен съд, като е важно цвеклото да не се превари.

Стъпка 2. Изцедете водата от вареното цвекло и охладете кореноплодните. След това ги обелете и отрежете краищата на плода.

Стъпка 3. Изплакнете бурканите за приготвянето предварително със сода за хляб и стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете капаците. Поставете зърна черен пипер с дафинов лист в буркани и компактно наредете готовото цвекло, като го напълните само до нивото на закачалките.

Стъпка 4. В отделен тиган гответе марината от съотношението вода и подправки, посочени в рецептата. Сварете марината на слаб огън за няколко минути, добавете оцет и изключете котлона. С горещата марината се залива цвеклото в буркан.

Стъпка 5. След това покрийте буркана с варен капак, поставете го в друг дълбок тиган, покрийте дъното с кърпа и стерилизирайте за 25 минути.

Стъпка 6. След това запечатайте цялото мариновано цвекло в буркан, поставете върху капака и охладете под „шубата“. Това цвекло може да се съхранява добре при стайна температура. Вкусни и сполучливи приготовления!

Сурово кисело цвекло без варене за зимата

Вариантите за ецване на сурово цвекло са рецепти за бързо приготвяне, а за зимата препаратът се съхранява само в хладилника в продължение на няколко месеца. Такова цвекло може да бъде стерилизирано, но вкусът ще бъде различен. В тази рецепта мариноваме цвеклото с оцет и подправки и нарязваме зеленчука на тънко, за да може цвеклото да се маринова равномерно.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Цвекло – 2 кг.
• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 1/2 с.л.
• Оцет 9% - 1/2 с.л.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Дафинов лист - 6 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме старателно два килограма малко цвекло под течаща вода, като премахваме останалите върхове.

Стъпка 2. След това обелете цвеклото и го нарежете на тънки филийки или малки парченца с друга форма за равномерно мариноване.

Стъпка 3. В отделен тиган гответе марината от 1 литър вода с добавяне на захар, сол и подправки. Изсипете трапезен оцет във врящата марината и изключете котлона.

Стъпка 4. Поставете нарязаното цвекло в предварително стерилизирани стъклени буркани и ги напълнете с гореща марината.

Стъпка 5. Затворете бурканите със сурово цвекло плътно с варени капаци и след като марината се охлади, ги съхранявайте в хладилника. Вкусни и сполучливи приготовления!

Мариновано цвекло с лук за зимата

За зимата маринованото цвекло с лук ще бъде отлично предястие за всяко ястие и добавка към различни салати. Приготвяме марината с подправки и стерилизираме детайла. Избираме добър сорт цвекло и вземаме средно големи кореноплодни зеленчуци, но всеки лук е подходящ.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Цвекло – 5 бр.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Вода – 0,5 л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Сладък грах - 6 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Карамфил – 3 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Внимателно отстранете върховете от цвеклото, за да не повредите кожата, и изплакнете добре кореноплодните под течаща вода.

Стъпка 2. Прехвърлете цвеклото в голяма тенджера и варете във вода до пълна готовност за 1 час, не по-малко.

Стъпка 3. Охладете свареното цвекло в студена вода, обелете го и го нарежете на парчета с произволна форма или още по-добре на филийки.

Стъпка 4.Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета.

Стъпка 5. Поставете резени цвекло в чисти буркани на слоеве, редуващи се с резени лук.

Стъпка 6. Пригответе марината от количеството вода, подправки и подправки, посочени в рецептата. Изсипете оцет в маринатата, след като започне да кипи. С горещата марината се заливат цвеклото и лукът в буркани и след охлаждане се поставят в хладилника.

Стъпка 7. След два дни цвеклото и лукът ще бъдат мариновани и могат да бъдат сервирани, подправени с билки и ферментирали млечни продукти.

Стъпка 8. За консервиране през зимата налейте вода в дълбока тенджера, покрийте дъното с кърпа и поставете буркани с цвекло в нея. Водата в тигана не трябва да е по-висока от нивото на закачалката. Стерилизирайте цвеклото за 15 минути в половин литрови буркани и 25 минути в литрови буркани.

Стъпка 9. След това херметически затворете бурканите, поставете ги върху капаците и ги покрийте с топло одеяло, докато изстинат напълно.

Стъпка 10. Съхранявайте маринованото цвекло с лук в сутерена или на друго студено място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Мариновано цвекло с лимонена киселина за зимата

Вариантите за ецване на цвекло за зимата с лимонена киселина са предназначени за тези, които не харесват специфичния вкус на оцета в препаратите. Самата тази киселина е добър и по-полезен консервант, тя добре запазва вкуса и наситеността на цвета на цвеклото. В тази рецепта приготвяме кисело цвекло като гарнитура към месни и рибни ястия и добавяме чесън.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Цвекло – 1 кг.
• Чесън - на вкус.
• Вода – 1л.
• Сол – 2 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Растително масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата, цвекло, чесън и подправки.Измийте добре цвеклото и сварете за един час, докато омекне. Обелете чесъна (количеството определяме по ваш вкус).

Стъпка 2. Охладете свареното цвекло в студена вода, обелете го и отстранете краищата. Ние стерилизираме литрови буркани и капаци по всякакъв начин.

Стъпка 3. Нарежете готовото цвекло на средни кубчета и ги наредете в буркани, а отгоре поставете обеления чесън. Изсипете една чаена лъжичка сол, една супена лъжица захар и 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина във всеки буркан. След това се налива растително масло.

Стъпка 4. Сварете чиста вода и изсипете вряла вода върху цвеклото в бурканите, като ги напълните до самия връх.

Стъпка 5. Покрийте бурканите с капаци и подгответе голям тиган за стерилизация.

Стъпка 6. Поставете цвеклото в бурканите в тиган, чието дъно е покрито с кърпа, напълнете с вода до нивото на закачалките на бурканите и стерилизирайте в рамките на 20 минути от началото на кипене на водата в бурканите. тиган. След това запечатайте маринованото цвекло с лимонена киселина. Поставяме бурканите върху капаците и ги покриваме с всякакво „шуба“, докато изстинат напълно. Такова цвекло може да се съхранява добре в апартаментни условия. Вкусни и сполучливи приготовления!

Цвекло, мариновано с чесън

Цвеклото и чесънът се комбинират перфектно по вкус и на базата на този тандем се приготвят различни ястия, а в тази рецепта ви предлагаме да мариновате цвекло в марината с чесън и да добавите лук и подправки към маринатата. Тази опция се използва за бързо ецване на цвекло, но когато се съхранява в хладилник, препаратът не губи вкуса си до зимата. Готвим без стерилизация.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 750 мл.

съставки:

• Цвекло – 600 гр.
• Кимион – 2 с.л.

За марината:

• Вода – 350-400 мл.
• Зеленчуково кубче за бульон – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Лук – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Захар – 3 с.л.
• Синапено семе – 1 ч.л.
• Оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете чиста вода в тенджера да заври, в която ще готвим цвеклото. В същото време стерилизирайте буркана за препарата в микровълновата.

Стъпка 2. Измийте добре цвеклото под течаща вода и го поставете във вряща вода. Към цвеклото се добавя една супена лъжица кимион и сол на вкус и кореноплодът се вари 45 минути от началото на кипенето под капак и на тих огън.

Стъпка 3. Охладете свареното цвекло в студена вода, обелете го и нарязайте на парчета с произволна форма.

Стъпка 4. Обелете скилидките и луковиците чесън. Нарежете лука на тънки кръгчета, а чесъна - на шайби.

Стъпка 5. За марината кипнете 350-400 мл чиста вода в друга тенджера и разтворете в нея кубчето зеленчуков бульон. След това изсипете сол и захар в маринатата, налейте оцет и добавете синапено семе с останалата част от кимиона.

Стъпка 6. След като отново заври маринатата, добавете нарязан чесън и лук и гответе марината за минута.

Стъпка 7. След това добавете нарязаното цвекло към маринатата, разбъркайте и гответе цвеклото на слаб огън за няколко минути. С решетъчна лъжица прехвърлете цвеклото с лука и чесъна в стерилен буркан.

Стъпка 8. Оставете маринатата да заври за трети път, изсипете я в буркан и затворете плътно капака. Охладете цвеклото в чесновата марината до стайна температура и го съхранявайте в хладилника. Цвеклото се нуждае от три дни, за да се маринова. Вкусни и сполучливи приготовления!

Цвекло, мариновано с хрян за зимата

Вариантът на цвекло с хрян е пикантна закуска, чиято пикантност се определя от съотношението на тези съставки.В тази рецепта приготвяме цвекло и хрян в марината и със стерилизация, което позволява консервирането да се съхранява в апартамент. Използваме цвекло и хрян в съотношение 3:1.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Цвекло – 750 гр.
• Хрян - 250 гр.

За марината:

• Вода – 500 мл.
• Сол – 15 гр.
• Захар – 25 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре цвеклото за този препарат под течаща вода и сварете до пълна готовност. Накиснете предварително корена на хряна и след това го обелете.

Стъпка 2. Охладете свареното цвекло, обелете го и го настържете на средно ренде.

Стъпка 3. Смелете обеления корен от хрян по удобен и приемлив за вас начин, за което кухненските джаджи ще ви помогнат.

Стъпка 4. Поставете нарязаното цвекло и хрян в отделна купа и разбъркайте добре. Сварете маринатата от количеството вода и подправките, посочени в рецептата. Стерилизирайте предварително бурканите и кипнете капаците.

Стъпка 5. Поставете цвеклото и хряна в стерилни буркани, налейте марината и покрийте с капаци. След това стерилизирайте бурканите за 15 минути в голяма тенджера, както обикновените домашни консерви. Запечатайте маринованото цвекло с хрян, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Цвекло, кисело с карамфил в буркани

Цвеклото се маринова в буркани за зимата за различни цели: салати, винегрет, студен и горещ борш и просто за вкусна закуска. В тази рецепта ще приготвим цвекло в пикантна марината, основната подправка в която може да бъде както сам карамфил, така и смесен с черен пипер и дафинов лист, което се определя от вкуса на домакинята. Приготвяме предястие от варено цвекло и пастьоризация.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Цвекло – 2 кг.

За марината:

• Вода – 1л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 70 мл.

Подправки за половинлитров буркан:

• Карамфил – 2 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• зърна черен пипер – 9 бр.
• Сладък грах - 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе цвеклото и билките според рецептата.

Стъпка 2. Почистете цвеклото от останалите върхове, изплакнете под течаща вода и варете един час, докато омекне.

Стъпка 3. Охладете свареното цвекло в студена вода и внимателно го обелете.

Стъпка 4. Изплакнете половин литрови буркани със сода и стерилизирайте в микровълновата.

Стъпка 5. Просто сварете заварените капаци.

Стъпка 6. Поставете подправки на дъното на всеки буркан според рецептата.

Стъпка 7. Нарежете цвеклото на парчета с произволна форма.

Стъпка 8. След това поставете нарязаното цвекло в буркани, залейте ги с вряла вода и, покривайки с капаци, оставете за 10 минути.

Стъпка 9. След това време изсипете водата от кутиите в тенджера, определете нейния обем и добавете до 1 литър чиста вода.

Стъпка 10. Разтворете солта и захарта във вода, оставете да заври, налейте оцет и изключете котлона.

Стъпка 11. Изсипете горещата марината в бурканите и веднага ги затворете плътно. След това поставете бурканите върху капаците, покрийте с „шуба“ и оставете, докато изстинат напълно.

Стъпка 12. Мариновано цвекло с карамфил в буркани се съхранява добре както в мазето, така и до 6 месеца в апартамент. Вкусни и сполучливи приготовления!

Мариновано цвекло и моркови за зимата

Цвеклото и морковите могат да бъдат консервирани в различни форми: салата, хайвер, дресинг за борш и дори сок, а в тази рецепта ще мариноваме тези зеленчуци.Зеленчуците ще се окажат вкусна закуска и допълнение към други ястия, защото ще ги мариноваме в пикантна марината. Нестандартните кореноплодни зеленчуци, малки и неравномерни, също са подходящи за него, тъй като ще ги сварим и нарежем. Рецептата е проста и удобна за обработка на големи количества от тези зеленчуци. Съотношението на цвекло и моркови може да бъде всяко.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Цвекло – 1 кг.
• Моркови – 1 кг.

За марината на 1,5 литра бульон:

• Вода – 1 с.л.
• Сол – 15 гр.
• Захар – 30 гр.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Карамфил – 2 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сладък грах - 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре цвеклото и морковите, избрани за приготвяне, под течаща вода и ги сварете до омекване в тенджера или бавна готварска печка, което ще бъде по-бързо.

Стъпка 2. След това охладете сварените зеленчуци в студена вода и внимателно ги обелете.

Стъпка 3. Нарежете обелените моркови на кръгчета с произволна дебелина.

Стъпка 4. Нарежете обеленото цвекло на същите филийки.

Стъпка 5. В отделен тиган гответе марината от количеството вода, сол, захар и подправки, посочени в рецептата.

Стъпка 6. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително. Поставете нарязаното цвекло и моркови компактно в подготвените буркани, като напълните бурканите до нивото на закачалките. Залейте зеленчуците с горещата марината и затворете бурканите с капаци. След охлаждане съхранявайте маринованите цвекло и моркови в студена маза или в хладилник. Успех и вкусни приготовления!