Инстантно мариновани патладжани

Незабавно маринованите патладжани са интересна и вкусна версия на зеленчукова закуска от патладжан, заедно с хайвер, яхнии, рулца и други ястия. Приготвят се чрез термична обработка на патладжана и след това мариноване от няколко часа до няколко дни. Патладжаните се допълват с различни зеленчуци, а марината се допълва с подправки и билки, които можете да изберете в предложените рецепти.

Инстантно маринован патладжан с чесън

В тази рецепта приготвяме мариновани незабавни патладжани с чесън според класическата и най-проста версия. Сварете ги, нарежете ги на парчета и ги дръжте в марината за 8 часа. Допълваме вкуса с чесън и билки, които ще направят предястието ароматно и невероятно вкусно.

1. 
   Вкусът на бързо приготвените мариновани патладжани с чесън зависи от избрания зеленчук и правилното съотношение на съставките за марината, така че трябва да изберете малки пресни патладжани и да ги изплакнете добре. Обелете и нарежете на ситно скилидките чесън и билките.
2. 
   Патладжаните се поставят в тенджера, налива се студена вода и се варят на тих огън 10-15 минути от началото на кипенето.
3. 
   Извадете сварените патладжани от бульона и леко охладете.
4. 
   След това внимателно обелете зеленчуците.
5. 
   Нарежете патладжаните на доста дебели филийки.
6. 
   След това поставете половината от нарязаните патладжани в купа за мариноване.
7. 
   Поръсете ги равномерно с част от наситнените билки и чесън.
8. 
   В отделен съд пригответе маринатата от посоченото в рецептата количество оцет, сол, захар и растително масло.
9. 
   Поръсете марината равномерно върху слоя патладжан.
10. 
    След това наредете втори слой патладжани с чесън, билки и залейте с останалата марината.
11. 
    Покрийте съда с парче домакинско фолио и поставете патладжаните в хладилника за 8 часа, за да се мариноват.
12. 
    След това време сервирайте бързо приготвящите се мариновани патладжани с чесън. Добър апетит!

Бързи мариновани патладжани с чесън, билки и черен пипер

Бързите мариновани патладжани имат страхотен вкус с чесън, черен пипер и билки. В тази рецепта ще ги допълним с лук. Количеството зеленчуци може да се променя, но съотношението на съставките за марината трябва да съответства на теглото на зеленчуците според рецептата.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Патладжани – 1 кг.
• черен пипер – 3 бр.
• Лют пипер - ½ бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Магданоз – 1 връзка.
• Лук – 2 бр.
• Босилек - ½ връзка.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л. за марината.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе всички съставки за тази закуска според рецептата. Измийте зеленчуците и отстранете стъблата.

Стъпка 2. Нарежете патладжаните на големи парчета с произволна форма, поръсете със сол и оставете за 10 минути, за да премахнете горчивината.

Стъпка 3. След това ги сложете в тенджера, покрийте със студена вода, поставете малък капак отгоре, така че парчетата да не изплуват и варете 7-10 минути.

Стъпка 4. Нарежете чушката на тънки ивици.

Стъпка 5. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 6. Нарежете босилека.

Стъпка 7: След това нарежете магданоза.

Стъпка 8. Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно с нож.

Стъпка 9. Поставете всички тези съставки в отделна купа.

Стъпка 10. Добавете към тях сол и захар и налейте оцет и растително масло.

Стъпка 11. Разбъркайте всичко старателно с лъжица.

Стъпка 12. Поставете сварените патладжани в тава за мариноване на слоеве, залейте всеки със зеленчукова марината.

Стъпка 13. Покрийте съдовете с филм или капак и оставете за 1 час, за да се мариноват при стайна температура. През това време разклатете добре патладжаните няколко пъти.

Стъпка 14. След час можете да сервирате бързи мариновани патладжани с чесън, билки и черен пипер, но е по-добре да охладите предястието преди сервиране. Добър апетит!

Корейски маринован патладжан

За любителите на пикантни корейски ястия тази рецепта предлага приготвяне на корейски мариновани патладжани. Мариноваме патладжаните само с добавяне на чесън, лук и билки и използваме корейски класически набор от подправки. Тези патладжани се нуждаят от един ден, за да се мариноват и предястието ще се окаже пикантно.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 9.

съставки:

• Средни патладжани – 3 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Лук – 2 бр.
• Люта чушка - ½ бр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Млян кориандър – 1 ч.л.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте патладжаните, отстранете краищата и ги сварете във вода със сол за 7-10 минути. Могат да се пекат и на фурна. При топлинна обработка горчивината на зеленчука изчезва сама.

Стъпка 2. През това време обелете лука и чесъна и изплакнете зелените.

Стъпка 3. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 4. Нарежете на ситно зелените.

Стъпка 5. Нарежете лютата чушка на много ситно с нож.

Стъпка 6. Смелете чесъна през преса за чесън.

Стъпка 7. Поставете нарязан лук, чушки, чесън и билки в купа за мариноване. Добавете посочените в рецептата подправки и залейте със соев сос с растително масло и оцет.

Стъпка 8. Разбъркайте добре тези съставки и оставете за 5-10 минути, за да се влеят.

Стъпка 9. Нарежете сварените патладжани на малки парчета с произволна форма, добавете към корейската марината, разбъркайте добре и поставете в хладилника за мариноване за един ден.

Стъпка 10. След един ден можете да сервирате мариновани патладжани в корейски стил. Добър апетит!

Как бързо да мариновате патладжани като гъби

Предложената рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне бързо да мариновате патладжани с името „като гъби“. Всяка термична обработка на патладжан прави цвета и текстурата на този зеленчук подобен на гъбите, което обяснява популярността на закуската. В тази рецепта печете патладжани във фурната и мариновайте с чесън, лук и билки.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 35 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Патладжани – 500 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Люта чушка - ½ бр.
• Магданоз - на вкус.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете патладжаните, избършете ги със салфетка и нарежете на половинки заедно с кората. Включете фурната на 190°C. Покрийте тава с хартия за печене и върху нея наредете половинките патладжан. Нанесете растително масло върху всяко парче с четка. Печете патладжаните за 20-25 минути.

Стъпка 2. В отделна купа разбъркайте добре количеството растително масло, оцет, захар и сол, посочени в рецептата.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно или се смила през преса за чесън. Нарежете магданоза на парчета. Добавете тези съставки към маринатата и разбъркайте добре.

Стъпка 4. Нарежете изпечените и охладени патладжани на малки кубчета, добавете към маринатата, разбъркайте отново всичко и поставете в хладилника за мариноване за един ден.

Стъпка 5. След един ден бързи мариновани патладжани „като гъби“ могат да се сервират на масата. Добър апетит!

Инстантно маринован патладжан с моркови

Инстантно маринованите патладжани с моркови се приготвят в различни варианти, като се добавят моркови към маринатата или се пълнят с нея сините. Ястието има приятен сладко-кисел вкус и ще бъде отлично предястие за всяко месо, особено за скара. В тази рецепта пълним патладжаните с нарязани моркови, лук, чесън и магданоз.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 5.

съставки:

• Патладжани – 5 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Вода – 200 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 3 с.л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 100 мл.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете патладжаните до омекване за няколко минути и проверете готовността с кибрит. След това ги прехвърлете в гевгир и притиснете с тежест за 10-15 минути, за да се отстрани излишната течност. След това нарежете патладжаните по дължина.

Стъпка 2: Обелете останалите зеленчуци. Смелете морковите на ивици или на корейско ренде. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Поставете нарязаните зеленчуци в отделна купа.

Стъпка 3. Пригответе марината от количеството вода и подправките, посочени в рецептата. Чесънът и магданозът се нарязват на ситно, добавят се към морковите, всичко се залива с вряща марината, разбърква се добре и се охлажда за 10 минути.

Стъпка 4. Напълнете патладжаните с готовата плънка от моркови и ги прехвърлете в купа за мариноване. Залейте зеленчуците с останалата марината. Поставете плоска чиния и произволна тежест отгоре. Дайте на патладжаните 3 часа да се мариноват.

Стъпка 5. След това време можете да сервирате бързо приготвени мариновани патладжани с моркови. Добър апетит!

Пържени мариновани патладжани

Пържените мариновани патладжани са вкусни сами по себе си, но можете да ги мариновате, за да стане предястието още по-вкусно. Отнема ден за мариноване. Вкусът на пържените патладжани до голяма степен се определя от марината, а в тази рецепта го приготвяме с добавка на сусамово масло, горчица и подправки.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 4.

съставки:

• Патладжани – 4 бр.
• Растително масло - 50 мл.

За марината:

• Сусамово масло – 2 супени лъжици.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици.
• Горчица – 1 с.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Вода – 1 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Карамфил – 2 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Смлян бахар – 1 ч.л.

Да представят:

• Пресен кориандър - 1 шепа.
• Сусам – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете патладжаните. Отстранете кората с белачка за зеленчуци. Зеленчуците се нарязват на филийки по дължина, поръсват се със сол и се оставят за 20 минути, за да се премахне горчивината.

Стъпка 2. След това използвайте салфетка, за да отстраните целия солен сок.

Стъпка 3. Загрейте растително масло в тиган. Върху него запържете резените патладжан до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 4. Използвайте салфетки, за да отстраните отново излишното растително масло и ги оставете да изстинат.

Стъпка 5. В купа смесете съставките за марината, посочени в рецептата.

Стъпка 6. Поставете пържените резени патладжан на слоеве в купа за мариноване, като всеки слой наредете с резени чесън.

Стъпка 7. След това напълно напълнете патладжаните с марината. Покрийте съда с филм или капак и поставете в хладилника за мариноване за един ден.

Стъпка 8. След това време прехвърлете пържените мариновани патладжани в чиния, поръсете с нарязан кориандър и сусам и сервирайте ястието. Добър апетит!

Бързи мариновани патладжани в доматен сос

Тандемът от патладжан и домат се използва най-често в зимните заготовки, но въз основа на него можете да приготвите бързи мариновани патладжани в доматен сос, които ще бъдат отлично предястие за всяка маса. В тази рецепта пържим патладжани. Пригответе доматена марината с кетчуп, кориандър и чесън.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 8.

съставки:

• Патладжани – 800 гр.
• Пресен кориандър - 1 връзка.
• Растително масло - 300 мл.

За марината:

• Доматен кетчуп - 200 гр.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Чесън - на вкус.
• Вода – 300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре патладжаните, избършете ги със салфетка и нарежете на кръгчета с дебелина 1 см.Ако зеленчукът е горчив, посолете го за 20 минути и изплакнете.

Стъпка 2. Запържете нарязаните патладжани до златисто кафяво от двете страни в сгорещено олио.

Стъпка 3. Отстранете излишното масло от пържените патладжани през гевгир или салфетки.

Стъпка 4. Измийте връзка кориандър, изсушете със салфетка и нарязайте на ситно. От горните съставки пригответе доматена марината и добавете към нея нарязан чесън и нарязан кориандър. Вкусът на маринатата трябва да е ярък и концентриран, така че киселинността, сладостта и солеността да се усещат добре.

Стъпка 5. С ръце внимателно потопете всяко кръгче изпържен патладжан в маринатата, защото са много меки и лесно губят формата си. Поставете ги в купа за мариноване и залейте отгоре с останалата марината.

Стъпка 6. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника за 3 часа, но е по-добре да го оставите за една нощ. След това време сервирайте бързи мариновани патладжани в доматен сос. Добър апетит!

Пикантни мариновани патладжани

За любителите на пикантни зеленчукови закуски тази рецепта предлага приготвяне на пикантни мариновани патладжани. Маринатата се приготвя без захар и само от вода, оцет и растително масло. Лютивината се определя от голямото количество пресен чесън, като можете да го допълните с червен пипер. Рецептата е най-простата и бърза. Предястието ще бъде готово поне за 15 минути, но е по-добре да го оставите за няколко часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Средни патладжани – 2 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Магданоз – 1 връзка.

За марината:

• Растително масло - 50 мл.
• Сол – ½ ч.л.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Вода – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре патладжаните, като отстраните краищата. Подсушете ги със салфетка и ги нарежете на кръгчета с дебелина до 0,5 см.Покрийте тава за печене с хартия и намажете с растително масло. Върху него разпределете нарязания патладжан на равен слой.

Стъпка 2. Включете фурната на 180°C. Печете патладжаните за 20-25 минути, докато леко покафенеят. След това ги охладете.

Стъпка 3. В купа смесете добре всички съставки за марината.

Стъпка 4. Нарежете на ситно измития магданоз. Обелете чесъна, нарежете го през преса за чесън и добавете към маринатата.

Стъпка 5. Поставете изпечените патладжани на слоеве в купа за мариноване, като всеки слой поръсите с магданоз и полеете с марината.

Стъпка 6. Поставете всички патладжани по този начин, залейте с останалата марината и оставете за 15 минути, но ще бъде по-вкусно, ако за няколко часа. След това време можете да сервирате пикантните мариновани патладжани. Добър апетит!