Мариновани манатарки за зимата в буркани

Манатарките се считат за най-благородните гъби. И това не е случайно, тъй като те перфектно запазват всичките си вкусови качества, без значение как са приготвени. В тази статия ви предлагаме 7 начина за мариноване на тези прекрасни гъби.

Мариновани манатарки с оцет за зимата

Гъбите се сваряват първо във вода, а след това в марината със захар, сол, дафинов лист, зърна черен пипер, чесън и оцет. След това всичко се слага в буркани и се стерилизира. Резултатът е отличен препарат, който може да се използва за приготвяне на супи, пайове и сосове.

1. 
   Как да приготвим мариновани манатарки за зимата в буркани? Първо изплакнете гъбите добре под течаща вода, след това ги почистете и нарежете на ситно, ако са достатъчно големи.
2. 
   Сега вземаме емайлиран тиган, поставяме там нарязаните гъби, напълваме ги със студена вода, добавяме една супена лъжица сол и ги поставяме на огъня. Оставете всичко да заври, след това намалете котлона до среден и гответе гъбите за 15 минути. След това изцедете цялата течност, напълнете отново манатарките с вода и гответе по същия начин още 15 минути. Отцедете водата, поставете гъбите в гевгир и ги оставете, докато цялата излишна течност се отцеди.
3. 
   По това време започваме да приготвяме марината. Изсипете един литър питейна вода в тенджера, добавете една супена лъжица сол, една супена лъжица захар и поставете на огъня. Оставете да заври и добавете дафинов лист, зърна черен пипер и чесън. Гответе марината за 5 минути.
4. 
   Сега добавете манатарки към маринатата, гответе 5 минути и добавете една и половина супени лъжици оцет. Оставете всичко да заври и отстранете съда от котлона.
5. 
   Първо измиваме добре половин литрови буркани под гореща вода и сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. Сега нареждаме върху тях гъбите от манатарки и заливаме всичко с марината до раменете. След това бурканите се поставят в съд с гореща вода, чието дъно е покрито с кърпа. Оставете да заври и стерилизирайте за 10 минути. Навиваме бурканите с капаци, увиваме ги в одеяло или одеяло и ги оставяме, докато изстинат напълно на стайна температура. Съхранявайте на сухо и тъмно място. Отваряме го през зимата и сервираме вкусна и ароматна закуска на масата. Добър апетит!

Мариновани манатарки без стерилизация в буркани

Варените манатарки се варят в марината от дафинови листа, карамфил, сол, захар, чесън, черен пипер и оцет, след което се нареждат в стерилизирани буркани и се навиват.Резултатът е вкусен препарат, който може да се използва при приготвянето на много ястия.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Манатарки - 1 кг.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 4 ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Карамфил – 7 бр.
• Вода – 1л.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Чесън – 4 скилидки.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да готвите, почистете манатарките и ги изплакнете обилно под течаща вода. Отстраняваме всички остатъци от капачките и също отрязваме стъблото, ако върху него е останала пръст.

2. Нарежете големите гъби на средно големи парчета, а малките оставете цели. Слагаме всичко в тенджера, заливаме със студена вода и поставяме всичко на огъня. Оставете да заври, отстранете образувалата се пяна и намалете топлината до средна. Гответе, като разбърквате от време на време, около 30 минути.

3. В това време пригответе марината за гъбите. В отделен съд се налива литър вода, добавят се дафинов лист, карамфил, сол, кристална захар, чесън и зърна черен пипер. Сложете всичко на огъня, оставете да заври и налейте оцета. Поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете няколко пъти под течаща вода.

4. Поставете всички гъби в марината и продължете да готвите всичко за 15-20 минути.

5. Бурканите, в които ще се съхранява детайла, първо се измиват под гореща вода и сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Поставете гъбите заедно с маринатата върху тях, затворете всичко със стерилни капаци и оставете на стайна температура, докато изстинат напълно.

6. Съхранявайте готовите гъби в хладилника или мазето. Отваряме през зимата и сервираме като предястие или добавяме към салата. Добър апетит!

Как да мариновате манатарки с лук у дома?

Сварените манатарки се нареждат в буркани заедно с лука и се заливат с марината от захар, сол и оцет. След това всичко се стерилизира и се оставя да изстине напълно. Получава се много вкусна и лесна за приготвяне разядка.

Време за готвене: 1 час 10 минути

Време за готвене: 15 минути.

Порции – 7.

съставки:

• Манатарки - 1 кг.
• Лук – 1-2 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• зърна черен пипер – 5-7 бр.
• Вода – 1л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 2 с.л.
• Трапезен оцет 9% - 150 мл.

Процес на готвене:

1. Първо сортираме гъбите, почистваме ги и ги изплакваме обилно под течаща вода. След това ги нарежете на големи парчета.

2. В подходяща тенджера се налива вода, слага се на огъня и се оставя да заври. Сложете нарязаните гъби във вряща вода и добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Гответе всичко за 15 минути, след това отцедете в гевгир и оставете, докато цялата излишна течност се отцеди.

3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Измиваме старателно бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, под гореща вода и сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. Сега поставете кръгчета лук на дъното им.

4. Поставете варени гъби в буркани с лук. Ако желаете, можете да наредите лука и гъбите на слоеве.

5. Сега пригответе марината. За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар и сол, поставете на огъня и оставете да заври. Гответе няколко минути, след което добавете оцет. Оставете да заври отново и изключете котлона.

6. Залейте гъбите с вряла марината и покрийте бурканите със стерилизирани капаци. Покрийте дъното на съда с вода с кърпа, поставете бурканите отгоре, оставете да заври и стерилизирайте за 30-35 минути.След това бурканите се затварят с капаци и се оставят на стайна температура, докато се охладят напълно. Съхраняваме детайла на сухо и тъмно място. Отворете през зимата и сервирайте с основното ястие. Добър апетит!

Как да мариновате манатарки с чесън за зимата?

Сварените манатарки се нареждат в буркани с наситнени чесън и лук, след което всичко се залива с марината от сол, захар, оцет и подправки. Бурканите се навиват и изпращат в мазето за съхранение. Оказва се невероятно ароматна и вкусна закуска.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Манатарки - 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Оцет – 100 мл.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Карамфил - на вкус.
• Суха горчица - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Лук – 4 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете готвенето, сортирайте гъбите, след това ги почистете и ги изплакнете обилно под течаща вода. Прехвърлете манатарките в подходящ съд, залейте със студена вода и накиснете всичко за час.

2. Сега вземаме тиган, в който ще готвим гъбите, наливаме вода в него и го поставяме на огъня. Оставете да заври, добавете сол, дафинов лист, суха горчица, зърна черен пипер, карамфил. Смесете всичко и добавете гъбите.

3. Гответе ги за един час. След това източете цялата течност, напълнете гъбите с чиста вода и гответе още един час. След това поставете манатарките в гевгир и ги оставете да изстинат.

4. По това време направете марината. За да направите това, кипнете вода в тенджера, добавете една супена лъжица сол, гранулирана захар, оцет и всички подправки. Оставете да заври и изключете котлона.

5.Измийте добре бурканите, в които ще се съхранява закуската, под гореща вода и сода и ги стерилизирайте по всеки удобен начин. На дъното на бурканите се нареждат обелените и наситнени лук и чесън. Отгоре се нареждат изстиналите гъби и се заливат с маринатата, така че да се покрият напълно. Добавете супена лъжица растително масло към всеки буркан и ги затворете плътно с капаци. Изпращаме детайла за съхранение в хладилник или мазе. Сервирайте ароматни гъби на масата с основното ястие или ги добавете към салата. Добър апетит!

Мариновани манатарки с лимонена киселина

Сварените манатарки се варят един час в подсолена вода, след което се нареждат в буркани заедно с подправките и се заливат с марината от вода, сол, захар и лимонена киселина. Получава се невероятна закуска с невероятен вкус.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Манатарки - 800 гр.
• Дафинов лист - на вкус.
• Лют пипер на зърна - на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 50 гр.
• Сол – 30 гр.
• Питейна вода - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете готвенето, внимателно изберете гъбите и ги измийте под течаща вода. След това ги почистваме и ги изплакваме отново. След това ги прехвърляме в дълбок съд, заливаме ги със студена вода и киснем за един час. Не забравяйте да отрежете корените.

2. След това нарежете манатарките на средно големи парчета, така че да се поберат в буркана. Можете да ги нарежете на по-малки или по-едри по желание.

3. Сега вземете тенджера, добавете нарязаните гъби, напълнете ги с вода и ги сложете на огъня. Оставете да заври и посолете.Най-добре е да отцедите първата вода и да сварите манатарките във втория бульон. Гответе ги един час до готовност. След това поставете гъбите в гевгир и ги оставете, докато цялата излишна течност се отцеди.

4. По това време пригответе марината. За да направите това, вземете тенджера, изсипете в нея 2 чаши вода и я поставете на огъня. Оставете да заври, след това добавете една и половина супени лъжици сол, чаена лъжичка гранулирана захар и лимонена киселина. Оставете отново да заври и отстранете от огъня.

5. Първо измиваме бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, под гореща вода и сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. След това сложете манатарките заедно с всички подправки и напълнете всичко с марината. Затворете всичко плътно със стерилни капачки и оставете на стайна температура до пълно охлаждане. Изпращаме закуската за съхранение в хладилника или мазето. Сервирайте с основното ястие или използвайте при приготвянето на други ястия. Добър апетит!

Вкусни мариновани манатарки със 70% оцет

Гъбите се сваряват в подсолена вода с бахар, карамфил, канела, дафинов лист и оцет. След това всичко се поставя в буркани, залива се с марината и се стерилизира. Оказва се чудесна закуска, която ще ви хареса особено през зимата.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 50.

съставки:

• Манатарки – 5 кг.
• Сол – 200 гр.
• Вода – 750 мл.
• Бахар грах - 5 бр.
• Карамфил – 5 бр.
• Мляна канела - 0,5 ч.л.
• Дафинов лист – 10 бр.
• Оцет 70% - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да готвите, сортирайте гъбите, изплакнете ги обилно под течаща вода и нарежете на средни парчета.

2.Поставете нарязаните гъби в дълбока тенджера, напълнете всичко с вода и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе, като периодично отстранявате образувалата се пяна и разбърквате с дървена шпатула. По време на варенето добавяме още сол, дафинов лист, карамфил, бахар и канела.

3. След като гъбите се утаят на дъното, няма да има повече пяна и саламурата стане прозрачна, добавете оцет към маринатата, която се разрежда с част от гъбения бульон. Разбъркайте всичко и изключете котлона.

4. Измийте добре бурканите, в които ще се съхраняват маринованите гъби, с гореща вода и сода и ги стерилизирайте по всеки удобен начин. След това подредете върху тях гъбите и залейте всичко с марината. Захлупват се с капаци и се поставят в тенджера с гореща вода, чието дъно е покрито с кърпа. Стерилизираме буркани с обем 500 ml за 25 минути, 1 литър за 35 минути. Сега затваряме бурканите с капаци, обръщаме ги с капачките надолу, увиваме ги в кърпа или одеяло и ги оставяме, докато изстинат напълно.

5. Изпращаме готовата закуска за съхранение на тъмно място при стайна температура. Отваряме го през зимата и го сервираме заедно с основното ястие или го използваме за приготвяне на салати, супи и др. Добър апетит!

Как да мариновате манатарки със слънчогледово масло?

Нарязаните на тънко шапки от манатарки се нареждат плътно в стерилизиран буркан и се заливат с врящо олио и сол. Всичко се стерилизира, престоява 3-4 дни и се прибира в хладилник. Става чудесна и ароматна закуска.

Време за готвене: 2 часа и 30 минути

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Манатарки - 1 кг.

Процес на готвене:

1.В тази рецепта се нуждаем само от шапки от манатарки. Първо ги почистваме, изплакваме добре под течаща вода. След това ги оставете да изсъхнат и нарежете на тънки филийки.

2. Поставете нарязаните гъби върху дървена дъска и ги оставете така за 3-4 часа да изсъхнат. По това време изплакнете добре бурканите под гореща вода и сода и ги стерилизирайте по всеки удобен начин. След това върху тях се нареждат плътно сушените манатарки.

3. Сега изсипете необходимото количество растително масло в тенджера и го изпратете на огъня.

4. Сложете олиото и солта да заври, изключете котлона и залейте манатарките в бурканите.

5. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в съд с вода, чието дъно е покрито с кърпа. Оставете да заври и стерилизирайте за 30 минути. Сега затваряме бурканите с капаци и ги оставяме на стайна температура за 3-4 дни. Съхранявайте готовата закуска на сухо и тъмно място. Сервирайте заедно с основното ястие. Добър апетит!