Мариновани манатарки за зимата

Маринованите манатарки за зимата са най-популярният начин за консервиране на тази благородна гъба, която запазва еластичната текстура на гъбата манатарки. За мариноване по възможност се избират млади гъби, а по-големите се нарязват на парчета, за да се мариноват добре. Добавят се марината и подправките според избраната рецепта.

Мариновани манатарки в буркани за зимата

В тази рецепта ние мариноваме манатарки по горещ начин, без стерилизация и със стандартен набор от подправки. Изчисляването на съставките е дадено за 1 кг варени манатарки. Тази рецепта се счита за класическа и в същото време неусложнена.

1. 
   Мариновани манатарки в буркани за зимата? Събраните пресни манатарки трябва първо да бъдат добре почистени от остатъци. След това изплакнете добре гъбите под течаща вода.
2. 
   Нарежете чистите гъби на половинки или средни парчета и ги поставете в голяма тенджера.
3. 
   Нарязаните гъби се заливат със студена вода, посоляват се и се оставят да заврят на силен огън.
4. 
   След това отстранете цялата пяна от повърхността и гответе гъбите манатарки на слаб огън за 20 минути. Първата вода след кипене може да се източи, но тъй като гъбите са благородни, това не е необходимо.
5. 
   Поставете сварените манатарки в гевгир, за да се отцеди напълно цялата течност, след което не забравяйте да претеглите гъбите.
6. 
   В отделен съд сварете марината от количеството вода, захар и сол, посочени в рецептата за 1 кг сварени гъби манатарки.
7. 
   Към сварената марината добавете подправки: черен пипер, карамфил и дафинов лист.
8. 
   След това добавете сварените манатарки към маринатата, оставете ги да заври и гответе на слаб огън за 15-20 минути.
9. 
   Към края на готвенето изсипете трапезен оцет в маринатата и веднага изключете котлона.
10. 
    Стерилизирайте бурканите и капаците предварително по всякакъв начин. Сварените в маринатата манатарки се нареждат в подготвени буркани и веднага се затварят плътно. Проверете надеждността на уплътнението. След това поставете бурканите с гъби върху капаците и ги покрийте с топло одеяло за 1 ден. Този продукт трябва да се съхранява на хладно място. След 4 седмици, не по-рано, манатарките могат да се сервират.

Успех и вкусни приготовления!

Как да мариновате манатарки с оцет за зимата?

Тази рецепта ви насърчава да направите по-пикантно предястие, като леко увеличите количеството оцет в маринатата. Такива манатарки са по-силни и могат да се съхраняват добре до 2 години без загуба на вкус. За това приготвяне можете да използвате само шапките на гъбите, а дръжките оставете за други ястия.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 2 л.

съставки:

• Манатарка - 2 кг.

Марината:

• Вода – 1л.
• Оцет 9% - 7 супени лъжици. л.
• Захар – 40 гр.
• Сол – 2 с.л. л.
• Сладък грах - 4 бр.
• Черен пипер на зърна – 4 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Карамфил – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Внимателно сортирайте пресни манатарки, обелете и изплакнете под течаща вода. По желание нарежете големи гъби на парчета. След това ги сложете в дълбока тенджера, долейте студена вода и сложете на силен огън.

2. След като заври, отстранете цялата пяна от повърхността, добавете лъжица сол и гответе гъбите манатарки за 30 минути на слаб огън. Сварените гъби трябва да се утаят на дъното на тигана.

3. След това ги отцедете в гевгир и ги изплакнете добре със студена вода.

4. В отделен съд сварете марината от количеството вода, сол, захар и подправки, посочени в рецептата.

5. Сварените манатарки се пускат във врящата марината, разбъркват се и се варят 15 минути от завирането на тих огън.

6. Към края на готвенето изсипете седем супени лъжици оцет в гъбите, разбъркайте и след минута изключете котлона. Изсипете манатарките заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани и веднага затворете с варени капаци. Проверете плътността на уплътнението.

7. Поставете бурканите с гъби върху капаците и покрийте с топло одеяло за един ден. Съхранявайте препарата само на хладно място и манатарките се нуждаят от 3-4 седмици, за да се мариноват.

Успех и вкусни приготовления!

Мариновани манатарки за зимата без стерилизация

Мариноването на манатарки без стерилизация включва двукратно варене на гъбите и задължителна стерилизация на бурканите. Този препарат е много подходящ за постната трапеза, вегетарианците и просто като предястие за всяко ястие. Трябва да се съхранява на хладно място и не повече от 10 месеца.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 25 минути.

Порции: 2,5 л.

съставки:

• Манатарка – 3 кг.

Марината:

• Вода – 1,5 л.
• Оцет 70% - 3 ч.л.
• Захар – 3 с.л. л.
• Сол – 2 с.л. л.
• Сладък грах - 10 бр.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Чесън – 6 скилидки
• Лимонена киселина - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Преди мариноване сортирайте манатарките и оставете млади и силни екземпляри. Почистете гъбите от горските отпадъци.

2. Използвайте нож, за да отстраните външния слой от бутчетата, за да направите консервирането по-надеждно.

3. След това манатарките разделете на шапки и бутчета и нарежете на по-малки парчета.

4. Сложете гъбените шайби в дълбока тенджера и ги налейте 2 литра обикновена вода. След това добавете щипка лимонена киселина, която ще предотврати потъмняването на манатарката по време на готвене.

5. Гответе гъбите за 10 минути от началото на кипенето, като внимателно отстраните цялата пяна от повърхността на бульона. За вкус можете да добавите една глава лук и не забравяйте да разбърквате гъбите, докато готвите.

6. Поставете сварените манатарки в гевгир и ги изплакнете със студена вода.

7. В отделен съд сварете марината от указаното в рецептата количество вода, захар и сол. Във врящата марината се слагат дафинов лист, бахар и обелени скилидки чесън. След това налейте 70% оцет и разбъркайте маринатата.

8. Прехвърлете сварените манатарки в сварената марината и ги варете 10 минути от началото на кипването и на тих огън. След това извадете дафиновия лист и гответе гъбите още 10 минути.

9. Опаковайте горещите манатарки в предварително стерилизирани буркани.

10. След това ги залейте с маринатата, като напълните бурканите до горе. Затворете бурканите с гъби плътно с изварени капачки и проверете плътността на затварянето.Оставете бурканите с мариновани манатарки на нормална домашна температура до пълно охлаждане и след това прехвърлете на хладно място за съхранение.

Успех и вкусни приготовления!

Проста рецепта за кисели манатарки с лимонена киселина

Можете да мариновате манатарки с лимонена киселина вместо с оцет, което изобщо не променя вкуса на препарата и гъбите се оказват нежни и по-малко пикантни. Те трябва да се съхраняват само на хладно място: мазе или хладилник. Технологията на готвене не се различава от обичайната. Към такива манатарки често се добавя малко канела за уникален аромат.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 2 л.

съставки:

• Манатарка - 1 кг.

Марината:

• Вода – 1л.
• Лимонена киселина - 4 g.
• Захар – 1 с.л. л.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.
• Сладък грах - 10 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Канела – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Сортираме пресни манатарки, избираме млади и силни гъби за мариноване и ги почистваме от горски отпадъци. Нарежете големите плодове на половинки.

2. След това гъбите се измиват старателно и се варят 10 минути в един литър подсолена вода. Не е желателно да преварявате манатарките, за да не вкиснат. Поставете сварените гъби в гевгир и ги изплакнете с течаща вода.

3. В отделен съд сварете марината от един литър чиста вода и количеството сол, захар и подправки, посочени в рецептата. Маринатата се вари 2-3 минути.

4. След това сварените манатарки се прехвърлят във врящата марината и се варят 15 минути. Към края на варенето добавете изчисленото количество лимонена киселина, разбъркайте и след 1-2 минути изключете котлона.

5.След това опаковаме гъбите заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани и ги затваряме плътно с изварени капачки. Проверяваме херметичността на уплътнението. Оставете бурканите с мариновани манатарки на масата, докато се охладят напълно и след това ги поставете в хладилника за съхранение. Тази закуска може да се съхранява не повече от 5 месеца.

Успех и вкусни приготовления!

Как да мариновате манатарки с чесън за зимата?

Берачите на гъби не само обичат да събират манатарки, но и да ги съхраняват, защото тези гъби не са нито големи, нито малки, запазват формата си добре и са пропити с аромат на подправки и подправки. В тази рецепта ще добавим чесън към маринатата, което ще придаде на манатарките специална пикантност и вкус. Мариноваме манатарките без стерилизация и чрез двойно варене.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 2 л.

съставки:

• Манатарка – 3 кг.

Марината за 1 литър вода:

• Лимонена киселина - 4 g.
• Захар – 1,5 супени лъжици. л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Чесън – 7 скилидки.
• Сладък грах - 4 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Карамфил – 2 бр.
• Оцет 70% - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Почистете добре пресните манатарки от горските отпадъци и измийте под течаща вода. След това гъбите се нарязват на средни парчета и се варят 20 минути в подсолена вода.

2. Сварените гъби се отцеждат през гевгир и се изплакват с течаща вода.

3. В друга тенджера сварете марината от указаното в рецептата количество чиста вода, сол и захар. Във врящата марината се слагат всички подправки и обелените скилидки чесън. Веднага трябва да излеете една чаена лъжичка оцетна есенция.

4. След това прехвърлете сварените манатарки във врящата марината и след като заври, отстранете дафиновите листа.Сварете гъбите манатарки в маринатата за 10 минути на слаб огън.

5. Измийте бурканите за препарата със сода бикарбонат и стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете капаците.

6. След това насипете гъбите заедно с маринатата в подготвени буркани, като ги напълните до горе и веднага затворете плътно. Проверете плътността на уплътнението. Поставете бурканите с мариновани манатарки върху капаците и покрийте с топло одеяло за един ден. Тази закуска трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 2-3 месеца, тъй като е приготвена без стерилизация.

Успех и вкусни приготовления!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мариновани манатарки с лук

Най-често маринованите манатарки се подправят с пресен лук преди сервиране, но можете да добавите и лук към маринатата. Понякога се добавят и моркови. Зеленчуците не само изглеждат красиви в буркан, но и придават на гъбите специален аромат и вкус. Мариноваме манатарките по метода на двойно готвене и без стерилизация.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 1,5 л.

съставки:

• Варени манатарки - 1 кг.
• Вода – 2 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.
• Сладък грах - 10 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Карамфил - на вкус.
• Оцет 9% - 170 мл.

Процес на готвене:

1. Почистете пресните манатарки от горските отпадъци и изстържете краката с нож.

2. След това ги измийте обилно и ги нарежете на средни парчета.

3. Сварете манатарките в подсолена вода за 30 минути, като обирате пяната от повърхността на бульона. Поставете сварените манатарки в гевгир и ги изплакнете със студена вода. При първото готвене можете да добавите щипка лимонена киселина към гъбите, за да не потъмнеят. Премерете сварените гъби.

4.След това в друга тенджера сварете марината от количеството вода, сол и захар, посочени в рецептата. Във врящата марината се слагат бахарът, дафиновите листа и нарязаният на кръгчета обелен лук. Гответе маринатата за 2 минути.

5. След това изсипете трапезния оцет във врящата марината и добавете сварените манатарки. Гответе гъбите в марината с лука за 15 минути на слаб огън, като не забравяте да ги разбърквате.

6. Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин и изварете капачките. Горещите манатарки се нареждат в буркани заедно с лука и се заливат с марината. След това затворете бурканите плътно с капачки и проверете плътността на затварянето. Охладете бурканите с гъби с главата надолу и под топло одеяло. Съхранявайте тази закуска на хладно място.

Успех и вкусни приготовления!