Мариновани люти чушки за зимата

Ако обичате пикантни закуски, тази колекция от рецепти е за вас. Хрупкавите чушки „с характер” ще накарат всяко ястие да заблести по нов начин. Такива препарати са подходящи както като самостоятелна закуска, така и като съставка в например месни ястия.

Люти зелени чушки, мариновани за зимата

Рецептата е предназначена за еднолитров буркан. Поставете всички съставки в буркан. Залейте с вряща вода, сложете да се стерилизира за десет минути и навийте на руло. Както можете да видите, приготвянето на солена закуска не е никак трудно.

1. 
   Как се приготвят мариновани люти чушки за зимата? Измиваме зеленчуците в течаща вода. Отрязваме опашките, оставяме плодовете цели и не премахваме семките.
2. 
   В чист буркан поставете измитите чадърчета от копър, дафиновите листа, обелените и нарязани наполовина скилидки чесън и бахара. След това добавете готовите шушулки от чушка.
3. 
   Изсипете определеното количество сол в буркан и го залейте с вряща вода. Добавете оцетна есенция.
4. 
   Покрийте буркана с чист, стерилизиран капак и оставете да се стерилизира за десет минути. След това навийте буркана и го оставете да изстине напълно. Прибрахме го за съхранение на мястото, където се съхраняват шевовете.

Добър апетит!

Студени кисели чушки в оцет

По тази рецепта можете много бързо да приготвите люти чушки в буркан. Подходящ е всякакъв вид люта чушка. Основното нещо е първо да опитате плодовете и да разберете предварително колко „зъл“ е препаратът, който правите. Разноцветните чушки, събрани в един буркан, изглеждат много ефектно.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – около 1 литър готови чушки.

съставки:

• Люта чушка - 600 гр.
• Филтрирана вода – 500-700 мл.
• Сол - 40 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Трапезен оцет 9% - 220 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте чушките обилно в течаща вода. Отрязваме опашките или ги оставяме - по желание. Ние не извличаме семената. Чистите чушки се поставят в съд, заливат се със студена вода и се оставят да киснат за един час. След това отцедете водата.

Стъпка 2. Измиваме и стерилизираме буркани с капаци по всеки обичаен метод. Набождаме чушките с клечка за зъби на няколко места за по-добро мариноване. Ако плодовете са големи, те могат да бъдат нарязани наполовина. Поставете готовите чушки в чисти, стерилни буркани. Изсипете водата за приготвяне на марината в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. Оставете сместа да заври, оставете да поври една минута, добавете оцет, разбъркайте и отстранете от огъня. Оставете маринатата да се охлади до стайна температура.

Стъпка 3.С изстиналата марината се заливат чушките, така че да останат около един-два сантиметра свободно място преди капака. В същото време се уверете, че всички чушки са покрити с течност.

Стъпка 4. Затворете бурканите със стерилни капаци и ги съхранявайте в хладилника.

Добър апетит!

Люти мариновани чушки без стерилизация за зимата

Люти чушки можете да мариновате бързо и без стерилизация. Този метод включва използването на гореща марината. Важно е да добавите оцет към кипящата марината в края на готвенето, така че да няма време да се изпари.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – около 1 литър готови чушки.

съставки:

• Люта чушка – 500-600 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Чесън – 1-2 скилидки.
• Трапезен оцет 9% - 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте чушките старателно и отрежете опашките. Оставете семките вътре в чушките.

Стъпка 2. Поставете готовите чушки в чисти, стерилни буркани и ги напълнете с вряща вода. Оставете за петнадесет минути.

Стъпка 3. След като накиснете чушките в гореща вода, изсипете я в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер на зърна, дафинови листа и обелени скилидки чесън към отцедената вода. Поставете марината на котлона, оставете да заври и гответе пет до седем минути. В самия край на готвенето добавете оцет, разбъркайте и отстранете от котлона.

Стъпка 4. С врящата марината се заливат чушките в бурканите и се затварят плътно с капаци. Обърнете съда с главата надолу и го оставете да изстине в това положение. Прибираме бурканите за съхранение на хладно място.

Добър апетит!

Как се мариноват люти чушки с чесън в буркани?

Предлагаме да нарежете лютите чушки на ситно, да ги комбинирате с чесън, лук, подправки и да мариновате в оцетна марината. Отлична добавка към месни и зеленчукови ястия за любителите на пикантното.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 200 мл. Приблизително готови чушки.

съставки:

• Люта чушка – 4-5 бр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л.
• Бахар грах - 4 бр.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Риган – 1 ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 1/2 супена лъжица.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите марината, изсипете вода в определеното количество в тенджера. Посолява се.

Стъпка 2. Добавете гранулирана захар.

Стъпка 3. Добавете дафинови листа, грах от бахар и сух риган. Оставете да заври, гответе една-две минути на слаб огън. В края на варенето налейте оцета, разбъркайте и отстранете от котлона.

Стъпка 4. Измийте чушките старателно и отрежете опашките. Нарязваме шушулките на колелца. Обелете лука и чесъна. Измийте и нарежете на малки тънки парченца.

Стъпка 5. Поставете нарязаните чушки заедно с чесъна и лука в чисти, стерилни буркани.

Стъпка 6. Залейте ги с гореща марината. Покрийте със стерилен капак и оставете да изстине напълно.

Стъпка 7. След един ден пиперът ще се маринова и може да се яде. Прибираме заготовката в хладилника.

Добър апетит!

Люти чушки, мариновани с растително масло за зимата

Люти чушки с нежна текстура и пикантен аромат на чесън. За да приготвите такъв препарат, ще трябва да се потрудите малко, тъй като трябва да изгорите плодовете на огъня и да премахнете кожата. Месото от обелени чушки е добре напоено с чесново масло и се оказва не само пикантно, но и много вкусно.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 250 мл. готови чушки.

съставки:

• Люта чушка – 10-12 бр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Растително масло - 200 мл.
• Чесън – 1 глава.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Чушките се измиват старателно и се подсушават. Обелете чесъна, измийте и подсушете.

Стъпка 2. Запичаме чушките на открит пламък на газова горелка или ги пържим на суха скара. Кожата трябва да почернее и да се подуе. Опърлените чушки се поставят в купа и се покриват с капак, за да се навлажнят ципите и да се обелят по-лесно.

Стъпка 3. Докато чушките се охлаждат под капака, изсипете растително масло в тенджерата и поставете обеления чесън в него. Поставете на котлона и загрейте до кипене. Щом заври се маха от котлона.

Стъпка 4. Нарежете охладените чушки наполовина, отстранете семките и отстранете кожата. Ако обичате много люти чушки може да оставите семките.

Стъпка 5. Изсипете сол в чист, стерилен буркан и поставете пулпата на чушките отгоре. Сложете чесъна и всичко залейте с горещо олио.

Стъпка 6. Покрийте със сух, стерилен капак, обърнете с главата надолу и оставете да се охлади напълно. Прибираме заготовката в хладилника.

Добър апетит!

Арменски мариновани червени люти чушки

Друг вариант за мариноване на люти чушки е арменският начин. Обелваме плодовете и ги сваряваме в марината с добавка на растително масло и оцет. Сочно, пикантно, ароматно, с подчертана сладка нотка. Отлична добавка към месни ястия.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 3л. Приблизително готови чушки.

съставки:

• Люта чушка – 3,5 кг.
• Сол – 4 с.л. л.
• Растително масло - 500 мл.
• Чесън – 5 скилидки.
• Вода – 1,5 л.
• Трапезен оцет 9% - 80-100 мл.
• Гранулирана захар - 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и подсушете чушките. Не отрязваме опашките - за удобство при последващо белене. Върху дебелостенен загрят тиган се нареждат чушките на един ред и се запържват от всички страни, докато кората потъмнее и започне да се отделя от месестата част. Извадете чушките и ги оставете да изстинат. След това отстранете кожата. Можете също така да разрежете големи екземпляри наполовина.

Стъпка 2. За да приготвите марината, смесете вода, растително масло, оцет, гранулирана захар и сол в тенджера. Поставете на котлона и оставете течността да заври. Потапяйте чушките в маринатата на порции, така че да са напълно потопени в течността. Варете две минути и извадете.

Стъпка 3. Поставете обелени и нарязани скилидки чесън в чисти, сухи и стерилни буркани. Отгоре се нареждат чушките и се заливат с горещата марината. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за петдесет минути.

Стъпка 4. След това навийте бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно. Съхранявайте чушките на хладно и тъмно място.

Добър апетит!

Как се приготвят мариновани люти чушки с мед за зимата?

Лютите чушки, мариновани с мед, ще бъдат оценени от мнозина. Медените нотки се съчетават изненадващо добре с пикантната каша от чушки. Тази закуска е особено добра със силни алкохолни напитки. Преди да отворите буркан с този препарат и да го сервирате, препоръчваме да го държите поне месец и половина до два, за да имат време чушките да се накиснат добре в медената марината.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 200 мл. Приблизително готови чушки.

съставки:

• Люта чушка – 270 гр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Растително масло - 60 мл.
• течен мед - 50 гр.
• Трапезен оцет 9% - 40 мл.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте чушките и ги подсушете върху кърпа. Всяко парче разполовяваме, отрязваме опашките и почистваме от семките. Ако в чушките останат семки, оставете ги - те ще допринесат за допълнителна пикантност и визуално ще украсят заготовката.

Стъпка 2. Загрейте растително масло в тиган и поставете чушките в него. Пържат се, като се обръщат от време на време, докато кората потъмнее и самите чушки омекнат.

Стъпка 3. За да приготвите марината, смесете мед, оцет, сол в тенджера, добавете дафинов лист. Поставете на котлона и оставете течността да заври. Гответе за минута и отстранете от котлона.

Стъпка 4. Поставете чушките в чист, сух и стерилен буркан заедно с маслото, в което са пържени. Залейте ги с гореща марината.

Стъпка 5. Затворете буркана с херметически сух, стерилен капак и го завъртете в различни посоки, така че маринатата да се смеси с маслото и да се разпредели добре върху всички чушки. Прибираме заготовката в хладилника.

Добър апетит!

Мариновани люти чушки по грузински за зимата

Грузинските кисели чушки са сладко и пикантно предястие с много билки и чесън. Грузинците сервират тази смес с лобио и различни видове месо. Мъжете ще се радват особено на тази закуска.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 2л. Приблизително готови чушки.

съставки:

• Люта чушка – 2,5 кг.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 250 мл.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
• Бял винен оцет – 500 мл.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Чесън - 3-5 глави.
• Зелените целина - 100 гр.
• Зелените магданоз - 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте чушките, подсушете ги, не отрязвайте опашките.Нарязваме всяка чушка от едната страна - това ще помогне на маринатата да се абсорбира по-активно в пулпата.

Стъпка 2. Изсипете бял винен оцет в тиган с дебели стени, добавете растително масло, добавете сол на вкус и гранулирана захар. Поставете дафинов лист. Поставете съда на котлона и при непрекъснато бъркане оставете маринатата да заври.

Стъпка 3. Потопете половината от целия обем готови чушки във вряща течност и притиснете чушките към дъното с дървена шпатула. Гответе седем до десет минути. Периодично обръщайте чушките, за да се изпекат равномерно. След като изтече определеното време, извадете чушките и ги прехвърлете в сух, чист и дълбок съд, а втората половина чушки поставете в останалата марината. Повторете готвенето по същия начин. Изваждаме втората порция чушки и ги добавяме към първата. Запазете маринатата.

Стъпка 4. Измийте магданоза и целината, подсушете и нарежете на ситно с нож. Изсипете зелените в охладената останала марината и разбъркайте. Обелете чесъна, измийте го, подсушете го. Нарежете на тънки филийки. Поставете чесъна в маринатата с билките и поставете на котлона. Оставете да заври. Гответе две-три минути на слаб огън и свалете от котлона.

Стъпка 5. С получената марината се заливат чушките. Оставете сместа да се охлади и я приберете в хладилника да кисне за един ден. След това слагаме чушките заедно с маринатата в сухи стерилни буркани, навиваме ги със сухи стерилни капаци и ги съхраняваме в хладилника.

Добър апетит!