Масло за зимата

Пеперудите за зимата са вкусни гъби, от които можете да приготвите много зимни препарати. Маслото се осолява, маринова, пържи и замразява. Но първоначално гъбите изискват внимателна обработка, за която трябва да използвате ръкавици. Мазното покритие се абсорбира дълбоко в кожата, което прави много трудно измиването на ръцете ви. Маслодайните семена изискват незабавна обработка след събирането им, тъй като те бързо се влошават. Брането на гъби е половината от битката. Основното нещо е старателното отстраняване на плаката и кожата. За препарати манатарката трябва да се вари, както другите видове гъби.

Мариновани манатарки за зимата в буркани

Маринованото масло за зимата в буркани е невероятен препарат, който определено ще намери приложение във вашата кухня. Консервираните гъби се използват за приготвяне на различни закуски или се използват като самостоятелно лечение. За да приложите рецептата, имате нужда от обичайните съставки и маслото директно.

1. 
   За да подготвите манатарки за зимата, трябва да ги съберете.
2. 
   Сортираме гъбите, като премахваме неподходящите екземпляри. Отстранете кожата от маслото и отрежете развалените места.
3. 
   След като почистите гъбите, ги изплакнете обилно.
4. 
   След като разтоварите манатарката в просторен съд, накиснете я за половин час и я изплакнете няколко пъти в подсолена вода. Докато гъбите се накисват, измийте бурканите и ги стерилизирайте. Сварете капаците.
5. 
   Оставете водата да заври, добавете малко сол и гответе маслото за 10 минути. За да предотвратите потъмняването на гъбите по време на готвене, добавете няколко капки оцет или лимонов сок към бульона. Можете да добавите щипка лимон.
6. 
   Прецедете гъбите през цедка.
7. 
   Пригответе марината, като смесите вода със сол, захар и добавете черен пипер и дафинов лист. Оставете маринатата да заври и гответе 5 минути, след което намалете свареното масло. След като заври маслото се вари 5 минути. Добавете оцетна есенция и изключете котлона. Напълнете стерилизирани буркани с гъби.
8. 
   Покрийте дъното на голяма тава с кърпа. Поставяме буркани, покрити с варени капаци. Налива се топла вода до закачалките на бурканите. Поставете тигана на огъня и оставете да къкри половин час. Внимателно отстранете горещите парчета със специални щипки и ги навийте с ключ.
9. 
   Увиваме обърнатите обрати. След охлаждане го поставете в килера и съхранявайте до зимата. След като отпушихме буркана, се наслаждаваме на гъбения деликатес. Добър апетит!

Солено масло за зимата

Солената манатарка за зимата е шикозна закуска, която ще разреди менюто през зимата, добавяйки разнообразие към диетата. Солените гъби се използват за приготвяне на салати или пълнежи за домашни пайове. Процесът на приготвяне на маслени гъби е прост, но изисква внимателен подход към предварителната обработка на самите гъби.

Време за готвене – 15 ч. 00 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 800 мл.

съставки:

• Масло – 3 кг.
• Листа от касис - 8 бр.
• Черешови листа – 6 бр.
• Сол – 3 с.л. без слайд
• Чесън – 8 скилидки.
• Копър - 6-8 стръка.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите за мариноване на масло. Сортираме гъбите и ги почистваме. Изплакнете в подсолена вода.

Стъпка 2. Поставете обелените и измити гъби във вряща подсолена вода. Довеждайки до кипене, намалете котлона и гответе маслото за 10 минути. След известно време отцедете и измийте гъбите. В чиста тенджера кипнете подсолена вода и повторете процедурата, която ще отърве гъбите от слузта.

Стъпка 3. След като кипнете маслото два пъти, го поставете в гевгир.

Стъпка 4. Поставете измитите листа, нарязания чесън в голяма купа и поръсете със сол.

Стъпка 5. Поставете част от маслото върху ароматната „възглавница“.

Стъпка 6. Поръсете със сол и подправете с чесън.

Стъпка 7. Повторете стъпките, докато маслото изчезне.

Стъпка 8. Покрийте с клончета копър. Покрийте с чиния с по-малък диаметър. Ние поставяме потисничество. Оставете на стайна температура за 12-14 часа.

Стъпка 9. На втория ден вземете проба и коригирайте на вкус, а също така премахнете налягането.

Стъпка 10. Стерилизираните буркани се пълнят със солената разядка, като се притискат добре, за да няма празни места. Покрийте с капаци и прехвърлете на хладно място, докато ферментацията приключи. След една седмица можете да се насладите на осолено масло.

Стъпка 11. За по-добро съхранение добавете растително масло отгоре и затворете плътно. Съхранявайте на хладно. Добър апетит!

Мариновани манатарки без оцет за зимата

Маринованите манатарки без оцет за зимата се приготвят лесно. Не всеки харесва силната миризма на оцет, затова искам да представя рецепта, която използва лимонена киселина като консервант.Гъбите излизат нежни и възможно най-апетитни. Приготвянето на масло няма да ви натовари, уверявам ви, а вкусът ще ви завладее веднъж завинаги!

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1

съставки:

• Масло – 2 кг
• Лимонена киселина - 20 гр. + 1 щипка
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сол - 80 гр.
• Вода – 2л.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Черен пипер на зърна – 8-10 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортираме гъбите от наранени, неизползваеми екземпляри и почистваме манатарките в сухо състояние. След като гъбите са мокри, това ще бъде много по-трудно да се направи.

Стъпка 2. Подновете разреза на краката и измийте манатарката подробно. Разтоварваме в просторен леген. Напълнете с вода и добавете щипка лимон. Киселината ще предотврати потъмняването на гъбите. След като заври, гответе 20 минути, като отстраните пяната.

Стъпка 3. Прецедете маслото и го изплакнете под чешмата. Оставете да престои известно време, за да се отървете от влагата. Кипнете вода със сол, захар, лимон, дафинов лист и черен пипер. Намаляваме маслото и варим 40 минути, не забравяйте да премахнете пяната.

Стъпка 4. Без да губите време, поставете измитите буркани във фурната. Загрейте 20 минути на 150°. Изключете фурната и охладете. Сварете капаците.

Стъпка 5. Напълнете калцинираните контейнери с врящи закуски. Завийте бурканите и ги охладете под кожено палто от одеяла. Преместваме го на зимно съхранение до необходимост. Добър апетит!

Гъбен хайвер от манатарки за зимата

Гъбен хайвер от манатарки за зимата е обрат, който ще помогне както в обикновени, така и в празнични дни. Сандвичите с гъбен деликатес винаги се разпродават с гръм и трясък. Освен, че хайверът е много вкусен, той е и засищащ. Запазвам хайвер от маслена риба в малки контейнери, така че да е удобно да лекувам приятели. Никой от вашето семейство и приятели няма да откаже сладък подарък.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3

съставки:

• Масло – 1 кг.
• Лук - 230 гр.
• Вода – 1л.
• Сол на вкус.
• Моркови – 150 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Чесън – 1 скилидка.
• Растително масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките.

Стъпка 2. Проверете гъбите за недостатъци, отлепете кожата и изстържете стъблата. Накиснете за 3 часа, като добавите сол към водата, за да се отървете от слузта.

Стъпка 3. Сварете накиснатите гъби за половин час, като добавите сол.

Стъпка 4. Отцедете сварените гъби през сито и охладете.

Стъпка 5. След леко охлаждане смилайте маслото през месомелачка.

Стъпка 6. Нарежете обеления лук на сегменти, така че да влизат свободно в отвора на месомелачката.

Стъпка 7. След като обелите морковите, ги нарежете на парчета.

Стъпка 8. Нарежете зеленчуците по същия начин като гъбите.

Стъпка 9. Разтоварете растителната маса в загрятото растително масло.

Стъпка 10. Гответе зеленчуковата маса, докато изсъхне.

Стъпка 11. Преди пържене разтоварете гъбената маса.

Стъпка 12. Запържете, докато влагата се изпари.

Стъпка 13. Добавете сол и черен пипер, оставете да къкри, покрито, за 20 минути при минимална температура, като разбърквате редовно.

Стъпка 14. В края на готвенето добавете чесън, счукан през преса за чесън. След като разбъркате, изключете котлона.

Стъпка 15. Сервирайте хайвера горещ или стерилизирайте бурканите, опаковайте ги в торби с цип и ги замразете. Разпределяме ароматната заготовка в стерилизирани буркани и я поставяме в хладилника. За по-добро съхранение изсипете калцинирано масло в буркана. Запечатайте със сварени сука.

Стъпка 16. Опитайте лакомството.

Стъпка 17. Предястието се оказва много апетитно. Добър апетит!

Масло за зимата с лук

Зимнина с лук е невероятно лакомство за всеки ден и за по-значими събития. И опитните, и начинаещите готвачи могат да се справят с приготвянето на закуски, но трябва да имате търпение. Полезен е за почистване на гъби.

Време за готвене – 4 часа 00 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 750 мл.

съставки:

• Масло – 500 гр.
• Червен лук – 100 гр.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 1,5 супени лъжици.
• Вода – 1,2 л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• семена от кориандър - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите по списък.

Стъпка 2. Сортираме гъбите, като инспектираме и отстраняваме червивите манатарки. Отстраняваме кожата по наша преценка и не забравяйте да подновите разреза на стъблото. Поставете манатарката във вода (можете да добавите малко сол) и оставете за 3 часа. След това изплакнете, за да премахнете лепкава слуз.

Стъпка 3. Сварете маслото за половин час, след това прецедете през сито и изплакнете.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук по-тънко. И обикновеният лук, и червеният ще свършат работа. Видът на зеленчуците няма да повлияе на вкуса.

Стъпка 5. Изсипете захарта в тенджера.

Стъпка 6. Поръсете сол.

Стъпка 7. Хвърлете пипера.

Стъпка 8. След това добавете кориандър. Могат да се използват и други подправки за вкус и аромат.

Стъпка 9. Изсипете вряла вода и разбъркайте. Поставете го на огъня.

Стъпка 10. След кипене, докато зърната се разтворят, изсипете оцетна киселина във врящия разтвор.

Стъпка 11. Добавете рафинирано дезодорирано масло. След разбъркване кипнете и свалете от котлона.

Стъпка 12. Поставете тънко нарязания лук в марината.

Стъпка 13. Изсипете сварените гъби с гореща, ароматна марината или потопете маслото в пълнежа. Промяната на действията няма да промени резултата. Разбъркайте.

Стъпка 14Измиваме и загряваме бурканите. Пълним стерилизирани буркани със закуски. Запечатайте със сварени сука. Обърнете го с главата надолу и го завийте с одеяло, за да изстине бавно. След охлаждане го прехвърляме в шкафа със зимни препарати.

Стъпка 15. Допълнете домашно приготвената храна с ароматни консерви. Особено маринованите гъби са много търсени по празниците и по време на Великия пост. Добър апетит!

Масло с лимонена киселина в буркани за зимата

Маслото с лимонена киселина в буркани за зимата има изискан вкус. Най-деликатната закуска повдига настроението ви и ви напомня за лятото. Лимонът не придава на закуската силен аромат, за разлика от оцетната киселина, и се запазва перфектно. Готвя много зимни рулца с лимон, според мен това прави вкуса по-мек.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 500 мл.

съставки:

• Масло – 700 гр.
• Карамфил – 3 бр.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Сол – 2 ч.л. + 1 ч.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Черен пипер на зърна – 3 бр.
• Вода – 500 мл. + 1л.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките.

Стъпка 2. След сортиране и отстраняване на неизползваеми, повредени или червеи екземпляри, изплакнете гъбите в купа с вода. След това ги зареждаме в тенджерата. Добавете чаена лъжичка сол и добавете литър пречистена вода. Гответе 10 минути и отцедете течността. Изплакнете обилно.

Стъпка 3. Гответе по този начин още 3 пъти, но без добавяне на сол, като всеки път изплаквате добре, за да се отървете от характерната слуз.

Стъпка 4. Отцедете гъбите и ги оставете в гевгир, за да се отцедят от течността.

Стъпка 5. Разбъркайте солта и захарта във вода. Добавете посочените в рецептата подправки.По ваша преценка добавете любимите си подправки. Можете да добавите чесън за вкус. Слага се на котлона и се вари. Добавете лимон.

Стъпка 6. Поставете маслото във вряща саламура и оставете да къкри 10 минути.

Стъпка 7. Загряваме предварително измитите стъклени съдове (вземете малки буркани) и ги напълнете с врящ бульон.

Стъпка 8. Навийте със стерилизирани капаци и охладете под одеяло, като поставите отстрани.

Стъпка 9. След пълно охлаждане проверяваме дали усукванията пропускат въздух и ги преместваме в изба или шкаф, предназначен за съхранение на консервирана храна.

Стъпка 10. Ние допълваме основните ястия с гъбен шедьовър на празници, семейни празници или приятелски събирания. Добър апетит!

Масло за зимата с чесън

Маслото за зимата с чесън е вкусна заготовка, която ще зарадва тези, които не ядат месо или постят. Количеството чесън се определя по ваша преценка. Придава не само специален аромат, но и уникален вкус. Такива гъби се ядат първо. От все сърце препоръчвам да използвате тази вкусна рецепта!

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1л.

съставки:

За 2 половин литрови буркана:

• Масло - 1,5 кг.
• Чесън – 2 скилидки.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Сол - 25 гр.
• Оцет 9% - 40 мл.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Вода – 1л.
• Бахар грах - 10 бр.
• Гранулирана захар - 15 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнем консервирането, проверяваме наличността на продуктите.

Стъпка 2. Поставете прясно събраните гъби в леген и напълнете с пречистена вода. Накиснете за около 20 мин. Отстранете кожата, изстържете бутчетата и подновете разреза.

Стъпка 3. Не е необходимо да премахвате кожата от малки екземпляри.Изплакнете гъбите.

Стъпка 4. Поставете измитата манатарка в купа с дебело дъно (котел ще направи). Напълнете с вода. Поставете на котлона, изчакайте да заври и оставете настрана за 10 минути.

Стъпка 5. Отцедете гъбите и ги изплакнете обилно, за да отстраните мръсотията. Измиваме съдовете за готвене.

Стъпка 6. Върнете гъбите в съда за готвене. Овкусете със сол, захар и черен пипер, добавете дафиновите листа и обелените листенца чесън. Налейте гореща вода. След като заври се вари 10 минути.

Стъпка 7. След като заври, намалете пламъка до минимум, подправете с масло и оцет. След като заври, отстранете от котлона.

Стъпка 8. Изсипете врящото предястие в стерилизирани съдове, като премахнете лавровите листа. Стараем се гъбите да се разпределят поравно в бурканите, след което ги заливаме с марината.

Стъпка 9. Навийте сварените капаци, като ги държите с ръкавици, за да не изгорите ръцете си. След като се охлади под одеяло, го поставете в хладно помещение.

Стъпка 10. Почерпете приятелите си с вкус, сервирайки с основните топли лакомства. Добър апетит!

Заготовката се намаслява по горещ начин

Приготвянето на масло по горещ метод изисква минимум съставки и усилия. Дори неопитен готвач може да овладее консервирането по този начин. Ще отнеме малко усилия, но през зимата ще се радвате, че не сте били твърде мързеливи, за да използвате тази вкусна рецепта.

Време за готвене – 2 часа 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 500 мл.

съставки:

• Пречистено масло - 1 кг.
• Лимонена киселина - 0,3 g.
• Сол - 40 гр.
• Оцетна есенция – 6 мл.
• Вода – 200 мл.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортираме манатарката, като я отделяме от развалени екземпляри. Отстранете кожата.

Стъпка 2. Оставете в купа с вода за половин час.

Стъпка 3. Прехвърлете в гевгир и изплакнете обилно.

Стъпка 4.Налейте вода в тигана, добавете лимона и добавете гъбите. Слагат се на котлона и се варят 15 минути, като се обира пяната с решетъчна лъжица. Прецедете бульона, като изхвърлите маслото в сито или гевгир.

Стъпка 5. Изсипете вода в тигана. Добавете сол и лимон. След завиране на маринатата се потапят сварените гъби. Покрийте с капак и гответе за 40 минути. Като овкусители използваме любимите си подправки (дафинов лист, съцветия от копър, черен пипер, карамфил). Вари се 10 минути.

Стъпка 6. В края на готвенето добавете оцетна есенция. След разбъркване свалете гъбите от котлона. Поставете гъбите в стерилизиран буркан и добавете марината, като отстраните билките и листата.

Стъпка 7. С помощта на ключ затворете варените капаци. Обърнете го с главата надолу и го увийте, охладете детайла. След това го преместваме в мазето или мазето. Добър апетит!

Масло в доматен сос за зимата

Маслото в доматен сос за зимата е чудесен вариант за допълване на гарнитура от картофи или паста. Всеки ще хареса това вкусно ястие. Доматът придава приятна нотка и върви добре с масло. Процедурата е доста трудоемка, но ястието си заслужава!

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4,5л.

съставки:

• Варено масло - 3 кг.
• Лук – 1 кг.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сол – 2 с.л.
• Трапезен оцет 9% - 6 супени лъжици.
• Доматено пюре - 400 гр.
• Вода – 150 мл.
• Растително масло - 1-2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Гответе почистените и измити манатарки за 20 минути, 2 пъти, като отстранявате пяната. Отцедете и изплакнете. Оставете излишната влага да се отцеди.

Стъпка 2. Обелете килограм лук. Нарежете зеленчуците на половин пръстени.

Стъпка 3. Поставете металната купа на огъня. Изсипете растително масло. Добавете наситнения лук.

Стъпка 4. Запържете лука.

Стъпка 5.Когато лукът стане прозрачен, добавете доматено пюре.

Стъпка 6. Запържете всичко заедно, като разбърквате.

Стъпка 7. Разредете с вода. Посолява се.

Стъпка 8. Балансирайте вкуса с гранулирана захар.

Стъпка 9. Подправете с черен пипер за вкус.

Стъпка 10. Хвърлете дафиновите листа.

Стъпка 11. Разтоварете варените гъби.

Стъпка 12. Разбъркайте и оставете да къкри 45 минути с редовно разбъркване. В края на готвенето добавете оцет.

Стъпка 13. Напълнете стерилизирани буркани с гъби.

Стъпка 14. Покрийте отгоре с варени капаци.

Стъпка 15. Поставете парцали в широка купа с топла вода. Поставяме заготовките. Вари се 45 минути.

Стъпка 16. Навийте гъбите с машина. Обърнете и охладете под одеяла.

Стъпка 17. След като предястието се охлади, поставете обратите в килера. Добър апетит!

Пържени манатарки в буркани

Пържените манатарки в буркани са невероятно вкусен полуготов продукт, който ще ви помогне да приготвите бърз обяд. Пържените манатарки идеално допълват всякакви гарнитури, а също така са подходящи за пълнене на домашно приготвени печива - палачинки, пайове или пица. Не забравяйте да се запасите с магически консумативи. Това е вкусно!

Време за готвене – 2 часа 00 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 500 мл.

съставки:

За половинлитров буркан:

• Масло – 1 кг.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Оцет 6% - 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 40 мл.
• Смлян черен пипер – 3 щипки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките.

Стъпка 2. Сортираме от боклук и неизползваеми екземпляри, ако желаем, обелваме и измиваме манатарката. Прехвърля се в съд за готвене, налива се вода и се вари 20 минути.

Стъпка 3. Изсипете гъбения бульон и изплакнете, за да премахнете характерната слуз.

Стъпка 4. Поставете измитите гъби в чиста тава. Сол и черен пипер.Сложих малко дафин. Добавете подправки по ваша преценка. Налейте вода. След като заври, варете още 20 минути.

Стъпка 5. Изсипете маслото през сито, оставяйки излишното да се отцеди. След като загреете тиган с растително масло, сложете масло върху него.

Стъпка 6. Сол и черен пипер. Запържете, като разбърквате от време на време за равномерно готвене. В края на процеса подправете с оцет. След като разбъркате, изключете котлона.

Стъпка 7. След като сте стерилизирали буркана и капака, напълнете го плътно с масло. За да увеличите времето за съхранение, изсипете горещо растително масло отгоре.

Стъпка 8. Запечатваме детайла и го охлаждаме естествено, без да го увиваме или обръщаме.

Стъпка 9. Охладете, докато е необходимо. Съветвам ви да готвите манатарки в големи количества, това е незаменим препарат. Използвайте горещ или студен за основни ястия или закуски. Добър апетит!