Мацони у дома

Matsoni у дома е гъст ферментирал млечен продукт, който не изисква много усилия за приготвяне. Традиционният арменски продукт се използва като десерт с добавка на плодове, ядки или сушени плодове. Мацони се добавя към тесто и при приготвяне на супи, салати, сосове и закуски.

Класически арменски мацони у дома

Всеки може да приготви класически арменски мацони у дома. Минималното количество съставки бързо ще се превърне в гъст ферментирал млечен продукт, подобен на кисело мляко. Вкусно лакомство, подходящо за здравословна закуска.

1. 
   Класическите мацони се приготвят лесно у дома. След като изплакнете тенджерата, налейте в нея един литър нестерилизирано мляко. Поставете го на котлона, изчакайте да заври и веднага изключете котлона. Охладете за 5 минути.
2. 
   Добавете 2 супени лъжици готов мацони или заквасена сметана към леко охладено мляко. Разбъркайте с бъркалка, докато се образува хомогенна маса. Не трябва да остават бучки.
3. 
   Ние старателно измиваме стъклените съдове и ги проверяваме за цялост. Оставете да изсъхне или стерилизирайте в микровълнова фурна на висока мощност за 2-3 минути.
4. 
   Разпределете ферментиралата млечна смес в буркани. Покрийте с пергамент и завържете, както е показано на снимката. Поставете на топло място. Оставете за 4-6 часа. След това го преместваме в хладилника.
5. 
   Междувременно да преминем към пълнителите. Измиваме и подсушаваме сушените плодове. По желание се накисва в топла вода. Нарежете на кубчета.
6. 
   Изсушете ядките в сух горещ тиган и охладете. Разделете мацони на порции и добавете допълнителни добавки.
7. 
   Можете да използвате мацони без нищо или да добавите допълнително мед. Добър апетит!

Домашни мацони от мляко

Домашните мацони от мляко се приготвят много лесно. Процесът няма да отнеме много време. Действайки, както е описано по-долу, дори аматьорът не може да направи грешка. Matsoni се използва като сосове и дресинги, добавя се към супи и за приготвяне на тесто. Този ферментирал млечен продукт ще ви хареса, ако обичате кисело мляко, ферментирало печено мляко или кефир.

Време за готвене – 6 часа и 10 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 5

съставки:

• Мляко – 500 мл.
• Мацун – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките. Ако имате домашно мляко и пълномаслена заквасена сметана, по-добре сменете съставките.

Стъпка 2. Изсипете млякото в тиган с дебели стени и го оставете да заври.

Стъпка 3. След като заври, махнете съда от котлона и оставете млякото да се охлади. По-добре е да имате под ръка термометър. Температурата на млякото трябва да бъде 37-40 градуса.

Стъпка 4. Вземете чисти и сухи (в идеалния случай стерилизирани) половин литрови буркани. Разлейте млякото.

Стъпка 5. Добавете мацун към всеки. След като се разбъркат добре се затварят с найлонови капачки. Увийте го в кърпа и го опаковайте в торба. Завързваме го и го поставяме близо до батерията, но така че да не го безпокоим.

Стъпка 6. След 6 часа или през нощта се получава нежен и гъст ферментирал млечен продукт.Добър апетит!

Matsoni от заквасена сметана и мляко

Matsoni от заквасена сметана и мляко е гъст и много вкусен. Ако обичате ферментирали млечни продукти, силно препоръчвам да опитате тази проста и вкусна рецепта. Универсалният вкус на продукта позволява да се използва както в сладък, така и в солен вариант.

Време за готвене – 10 ч. 00 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4

съставки:

• Мляко – 1л.
• Домашна заквасена сметана – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе литър мляко и домашна заквасена сметана. Млякото може и домашно, дори ще е по-хубаво.

Стъпка 2. Прецедете млякото през цедка, покрита с няколко слоя марля. Изсипете в дебелостенна тенджера, патешко гърне или котел. Поставете го на огъня. Когато се появят мехурчета, изключете котлона.

Стъпка 3. Охладете загрятото мляко. С помощта на термометър измерваме температурата. Оптималната температура е 40-50 градуса. Оставете заквасената сметана да се затопли на стайна температура.

Стъпка 4. Поставете заквасената сметана в чаша, изсипете охладеното мляко и разбъркайте добре, докато стане гладка.

Стъпка 5. Изсипете получената маса в мляко и омесете.

Стъпка 6. Покрийте и поставете на топло място. Можете да го поставите близо до топъл радиатор или да го увиете и поставите на място без течение. Забравяме за 8-10 часа.

Стъпка 7. Ето какво се случи след известно време.

Стъпка 8. Разделете мацони на порции.

Стъпка 9. За да приготвите мацони или мацун следващия път, оставете 2 супени лъжици от готовия продукт и го използвайте вместо заквасена сметана. Тази процедура може да се направи до десет пъти. Но всеки път вкусът ще бъде по-кисел. Добър апетит!

Домашно мацони с квас

Matsoni у дома с квас се приготвя възможно най-просто. Продуктът е донякъде подобен по консистенция на натуралното кисело мляко.Процесът на готвене отнема минимално време. Matsoni се сервира обикновен или допълнен с плодове. Може да се използват за подправка на салати и студени супи.

Време за готвене – 4 часа и 30 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5

съставки:

• Пълномаслено мляко – 1 л.
• Закваска (кефир) - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За мацони вземете пълномаслено мляко (в идеалния случай домашно) и закваска.

Стъпка 2. Изсипете мляко в тенджера и загрейте до 90 градуса. Контролираме температурата с термометър. След това охладете млякото до 40 градуса.

Стъпка 3. Веднага щом температурата на млякото достигне 40 градуса, въведете стартера.

Стъпка 4. След като разбъркате, за да не останат бучки, покрийте с капак и увийте с кърпа. Оставете на масата или под радиатора за 4 часа.

Стъпка 5. Разделете готовите мацони на порции.

Стъпка 6. Ако всичко е направено правилно, ще получите деликатен вкус с доста гъста консистенция.

Стъпка 7. Използвайте ферментиралия млечен продукт просто така или за готвене. Добър апетит!