Майонеза с помощта на блендер у дома

Майонезата с помощта на блендер у дома е дресинг, който винаги излиза по-вкусен от купения в магазина. В домашната майонеза се използват само висококачествени съставки, без консерванти, а съотношението на съставките може да варира по ваш вкус.

Класическа домашна майонеза с горчица в блендер

Класическата майонеза се приготвя лесно у дома, но за идеален резултат всички съставки трябва да са със стайна температура.

1. 
   Как да си направим майонеза с блендер у дома? Разбийте едно яйце в стъклен буркан или дълбока купа.За по-плътна консистенция е по-добре да използвате само жълтъка.
2. 
   Разбийте леко яйцето и добавете сол, чието количество може да намалите, ако имате нужда от по-малко солена майонеза.
3. 
   След това изсипете горчица на прах в контейнера и разбъркайте всичко с потапящ се блендер. Това ще ви отнеме няколко минути.
4. 
   Добавете маслото много бавно към разбитата маса и бъркайте непрекъснато до желаната гъстота. Колкото повече масло използвате, толкова по-гъста ще бъде майонезата.
5. 
   След това добавете лимоновия сок и разбъркайте всичко, докато се разтвори в готовия сос. Майонезата е готова. Може да се остави на студено за няколко часа, за да стегне.

Как да си направим майонеза с лимон и горчица у дома с помощта на блендер?

Майонезата с лимон и горчица се оказва особено нежна и приятна. Част от слънчогледовото олио може да се замени със зехтин екстра върджин, но съдържанието му не трябва да надвишава 20-25% от общата използвана мазнина, в противен случай сосът ще горчи.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

• Яйце – 1 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 160 мл
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Захар – 0,5 ч.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. В съд за потапящ блендер или чаша от стационарен блендер сложете прясно, за предпочитане домашно яйце, горчица, необходимото количество захар и сол.

2. Разбийте съдържанието на чашата, докато масата стане хомогенна.

3. Без да спирате блендера, бавно добавете олиото и разбийте, докато сосът достигне подходящата консистенция. Колкото повече масло добавите, толкова по-дебел ще бъде крайният резултат.

4. Във вече разбитата майонеза се налива лимонов сок, който леко може да разреди соса.След това трябва да го победите отново.

5. Готовата майонеза трябва да се охлади и след това да се използва за подправяне на всякакви ястия.

Проста рецепта за гъста майонеза с оцет и горчица в блендер

В тази рецепта за майонеза лимоновият сок замества оцета, което придава на соса различен вкус. За допълнителна пикантност можете да добавите ябълков или винен оцет вместо обичайния. Между другото, за да разредите майонезата, която е твърде гъста, трябва да добавите няколко супени лъжици топла вода и да я разбиете отново. Вкусът няма да се промени.

Време за приготвяне: 10 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Яйце – 1 бр.
• Растително масло - 200 мл
• Трапезен оцет 9% - 1 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Горчица - на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете едно прясно яйце в съд за разбиване, който е престоял известно време на топло, добавете там оцет - маса, ябълка или вино, според вашите предпочитания.

2. Въведете необходимото количество сол и захар. Количеството им може да варира в зависимост от това за какво ще се използва сосът впоследствие. Захарта прави майонезата по-мека, а вкусът й по-деликатен.

3. Бавно добавете растително масло, като непрекъснато разбърквате масата, така че постепенно да започне да побелява. Трябва да разбиете толкова, колкото е необходимо, за да се образува гъста, хомогенна маса. Обикновено за това са достатъчни около 5 минути.

4. След като разбиете, трябва да опитате соса и да коригирате вкуса, ако нещо липсва.

5. Майонезата трябва да се съхранява на хладно място под плътно затворен капак.

Деликатна и вкусна майонеза с мляко, разбита с блендер

Време за приготвяне: 10 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Мляко – 150 мл
• Растително масло - 300 мл
• Горчица – 2-3 ч.л.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Сол – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Изсипете мляко в съд за разбиване. Удобно е, ако е високо и тясно.

2. Изсипете рафинирано масло без мирис в млякото и разбийте заедно с потопяем пасатор, докато масата започне да се сгъстява.

3. Поставете там горчица и лимонов сок и разбийте добре.

4. Добавете необходимото количество сол и продължете да разбивате, докато всички съставки се разтворят и сосът стане гъст и гладък.

5. Поставете готовата млечна майонеза в друг съд, затворете капака и съхранявайте в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на постна майонеза с блендер

Рецепта за тези, които са се отказали от яйцата, но искат да се насладят на майонезен сос. За да направите вкуса възможно най-подобен на класическата майонеза, е важно да вземете правилното количество растително масло. За да добавите пикантност и яркост към постния сос, опитайте да добавите настърган чесън.

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Варен или консервиран бял боб – 1 с.л.
• Рафинирано растително масло - 100-150 мл
• Горчица – 1 ч.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар - на вкус.

Процес на готвене:

1. Смелете боба на паста в блендер.

2. Добавете към него горчица, необходимото количество захар и сол, разбъркайте добре.

3. Постепенно налейте растително масло в сместа, като бъркате непрекъснато.

4. Опитайте готовия сос, ако е необходимо, коригирайте вкуса с лимонов сок.

5. Тази постна майонеза е с приятен вкус, подходяща е както за добавка към готови ястия, така и за салатен дресинг.

Как сами да си направите здравословна и натурална РР майонеза?

Смята се, че майонезата не е сос, който поддържа здравословното хранене. Въпреки това, сосът, приготвен по майонезна технология, но с други съставки, запазва оригиналния вкус и не вреди нито на здравето, нито на фигурата.

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Аквафаба (отвара от нахут, грах или боб) – 90-100 гр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Горчица – 2 ч.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Рафинирано растително масло - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Аквафаба е течността, която остава след варенето на варивата. По свойствата си наподобява яйчен белтък и е много полезен. Изсипете необходимото количество течност във висок съд.

2. Към бульона добавете известно количество захар, горчица, сол и лимонов сок.

3. Разбийте сместа старателно с помощта на потапящ се блендер, като я повдигате и спускате вътре в чашата, така че масата да се смеси равномерно. Това отнема около минута.

4. Постепенно налейте растително масло в сместа и продължете да разбивате. Сосът трябва да придобие плътност, дебелина и лек нюанс.

5. Съхранявайте готовата майонеза на студено в буркан с плътен капак. Готов!

Класическа рецепта за приготвяне на провансалска майонеза у дома

Основната разлика между провансалската и всеки друг вид майонеза е наличието на необходимото количество горчица в нея. Придава на соса остър и ярък вкус. Вместо класическа горчица можете да добавите дижонска горчица: майонезата ще се окаже още по-вкусна.

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Яйце – 1 бр.
• Лимонов сок - 0,5 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 160 мл
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1.Счупете яйце със стайна температура във висок буркан или чаша. Трябва да е прясно и без пукнатини.

2. Изсипете маслото в контейнера, разбийте маслото с яйцето с помощта на потопяем пасатор, първо натиснете блендера до дъното, разбийте за 15-20 секунди, като постепенно го повдигате по-високо в контейнера, докато масата стане хомогенна.

3. Добавете горчицата към соса. За по-ярък вкус може да се увеличи обемът на горчицата.

4. Добавете необходимото количество захар и сол. Използвайте ги, за да регулирате вкуса на майонезата.

5. Накрая добавете лимонов сок и проверете отново вкуса, разбийте соса за около 10 секунди. Майонезата е готова!

Проста и вкусна рецепта за майонеза без добавяне на горчица

Получава се сос без горчица с по-гладък и деликатен вкус, без характерната горчична нотка. Тази майонеза е по-подходяща за тези, които не могат да ядат пикантни храни, както и за ястия, в които сосът трябва да подчертава основните съставки, а не да ги затрупва.

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Жълтък – 2 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Оцет 9% - 0,5 ч.л.
• Растително масло - 150 мл

Процес на готвене:

1. Поставете пресни жълтъци със стайна температура в подходящ за разбиване съд.

2. Към тях добавете необходимото количество оцет, захар и сол. Можете да вземете не само трапезен оцет, но и ябълков или винен оцет. Тогава обемът му в соса може да е по-голям.

3. Изсипете олио в съставките и спуснете блендера до дъното на купата, като разбивате около 3 минути, без да го повдигате по-високо. Когато сместа започне да се сгъстява, трябва да вдигнете блендера по-високо, смесвайки съставките, докато сосът стане хомогенен.

4. Опитайте майонезата и коригирайте вкусовете, ако е необходимо, като добавите още сол, захар или оцет. Разбъркайте отново.

5.Съхранявайте майонезата в плътно затворен буркан на хладно място.

Деликатна и лека домашна майонеза без добавяне на оцет

За да направите соса по-деликатен, цитрусов, добавете лимонов сок вместо оцет. Можете да добавите сок от лайм, а майонезата ще придобие екзотичен нюанс, подходящ за обличане на ястия с морски дарове.

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Растително масло - 160 мл
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Яйце – 1 бр.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В подходящ за разбиване съд счупете едно прясно яйце, налейте лимоновия сок, добавете горчицата и необходимото количество захар и сол.

2. Добавете малко масло към съставките и започнете да разбивате.

3. Когато масата стане хомогенна, постепенно добавете останалото масло в съда и продължете да разбивате, така че сосът да се смеси и да стане по-гъст и лек.

4. Опитайте готовия сос, добавете захар или сол, ако е необходимо, както и лимонов сок, ако вкусът не е достатъчно балансиран.

5. Прехвърлете майонезата в стъклен буркан и го приберете в хладилника.

Как да си направите сами майонеза от жълтъци с помощта на блендер?

Ако за приготвянето на тази майонеза използвате жълтъци от домашни яйца, сосът ще има приятен жълт оттенък и по-наситен вкус. Без протеини майонезата става по-плътна.

Време за готвене: 15 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Яйчен жълтък – 2 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 130 мл
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Лимонов сок – 1-2 ч.л.

Процес на готвене:

1.Пресните жълтъци дръжте за кратко в стаята, за да достигнат стайна температура.

2. Поставете жълтъците, солта, лимоновия сок, горчицата и захарта във висок съд, в който да разбиете соса. Внимателно разбъркайте съдържанието с блендер за 1 минута.

3. Налейте бавно олиото, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и смени цвета и плътността си.

4. Добавете лимонов сок към соса, проверете баланса на вкуса, коригирайте, ако е необходимо, и разбъркайте отново.

5. Домашната майонеза можете да съхранявате около седмица на хладно, плътно затворена.