Меринге руло

Меринге рулото е вкусно лакомство с ресторантско качество, което лесно може да се приготви в собствената ви кухня, без да използвате специално оборудване. Рулото се състои от белтъци, разбити на твърд сняг, които след това се запичат във фурната, както и плънка, която може да бъде напълно различна. През летния сезон такъв деликатес обикновено се приготвя с пресни горски плодове и плодове, през зимата най-популярните пълнежи са шам фъстъци, извара или лимонова извара.

Класическо руло безе у дома

Класическо руло безе у дома е сравнително лесно за приготвяне, не са необходими никакви кулинарни умения, но обръщаме внимание на факта, че е много важно да следвате грамовете и препоръките, дадени по-долу, тогава ще успеете от първия път !

1. 
   Класическо руло безе може лесно да се приготви у дома. Изсипете белтъците в купата на миксера и добавете сол и лимон, като постепенно увеличавате скоростта и започнете да разбивате.
2. 
   Добавете гранулирана захар на части, като продължавате да работите с бъркалки. С помощта на шпатула нагънете нишестето на твърди върхове.
3. 
   Застелете голяма плоска тава с хартия за печене и разпределете белтъчната маса на равномерен слой, поръсете с бадемови листенца. Печете 30 минути на 150 градуса.
4. 
   Без да губите време, нарежете измитите плодове на малки филийки.
5. 
   Обърнете запечения меренг върху втори лист пергамент и отстранете долния слой хартия, оставете го да изстине напълно.
6. 
   За да приготвите крема, разбийте сиренето с пудрата захар и постепенно добавете сметаната, разбъркайте съставките до светла и пухкава смес.
7. 
   Изстиналият блат се покрива с крема и се разпределят ягодите.
8. 
   Навийте тестото на стегнато руло и го приберете в хладилника за 1-2 часа да се стабилизира.
9. 
   Безе руло е готово! Украсете охладения десерт с пресен джоджен и горски плодове. Приятен чай!

---

Домашно руло меренг на фурна

Домашното руло безе на фурна е вкусно лакомство, което ще ви помогне да разнообразите обичайната диета на вашето семейство и да добавите нещо съвсем ново и невероятно вкусно към менюто. Препоръчваме ви да използвате боровинки като пълнеж, балансът между кисело и сладко е нещо!

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 5.

съставки:

За меренга:

• Яйчен белтък – 4 бр.
• Гранулирана захар - 110 гр.
• Брашно от ядки - 50 гр.
• Нишесте – 15 гр.
• Лимонов сок - 0,5 ч.л.
• Ванилин - 1 гр.

За пълнене:

• Червена боровинка - на вкус.
• Маскарпоне - 120 гр.
• сметана 33% – 250 мл.
• Пудра захар – 2 с.л.
• Ванилин - 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете белтъците в дълбока, суха купа, след това добавете ванилия и цитрусов сок - започнете да работите с бъркалка.

Стъпка 2. В момента, когато на повърхността се образува пяна, започваме постепенно да въвеждаме захар и продължаваме да бием.

Стъпка 3. Работете с миксер, докато повърхността стане лъскава и има плътна консистенция.

Стъпка 4. С леки движения на ръцете разбъркайте ядковото брашно и нишестето с шпатула.

Стъпка 5. Разпределете масата на равномерен слой върху пергамент и печете 20-25 минути при температурен знак от 160 градуса.

Стъпка 6. Охладете меренга до топло и го обърнете върху втори лист хартия за печене, внимателно го отделете от първия.

Стъпка 7. Приготвяме крема: в отделна купа разбийте сметаната, сиренето и пудрата захар.

Стъпка 8. Намажете безе с вкусен крем.

Стъпка 9. Поставете боровинките върху крема.

Стъпка 10. Увийте полуготовия продукт на руло, а след това във фолио. Поставете на рафта на хладилника.

Стъпка 11. Нарежете охладеното лакомство на порции и го опитайте веднага. Добър апетит!

Меринге руло с малини

Меринге руло с малини е изискан десерт, който можете да приготвите не само за домашни събирания, но и за гости на най-важните и изискани гастрономи във вашия дом. Този деликатес ви кара да се влюбите в него още от първата дегустация, така че защо да не изненадате околните?

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 4.

съставки:

За основата:

• Яйчен белтък – 4 бр.
• Гранулирана захар - 130 гр.
• пудра захар - 130 гр.
• Нарязан шам фъстък - 30 гр.
• Бадемови листенца – 30 гр.

За пълнене:

• Извара – 250 гр.
• Сметана 33% – 150 мл.
• Пудра захар – 30 гр.
• Малини – 150 гр.
• Нарязан шам фъстък – 1 шепа.
• Бадемови листенца – 1 шепа.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете продуктите, от които се нуждаем, на работния плот.

Стъпка 2. Изсипете белтъците в суха купа без мазнина.

Стъпка 3. Разбийте на пяна и добавете пудрата захар и захарта на шепи, без да спирате да разбивате.

Стъпка 4. Поставете лист пергамент върху тава за печене и леко поръсете с пудра захар, разстилайки меренга на равномерен слой. Добавете ядки и листенца, печете 30-40 минути (110 градуса).

Стъпка 5. Пригответе крема в отделен съд: с помощта на миксер смесете сиренето, сметаната и пудрата захар.

Стъпка 6. Обърнете готовата торта върху чист пергамент и отстранете горната част. След 10 минути намажете с крем, наредете малини и поръсете с бадеми и шамфъстък.

Стъпка 7. Навийте рулото и украсете по ваш вкус. Приятен чай!

Семпло и вкусно меренг руло с маскарпоне

Просто и вкусно руло безе с маскарпоне е класика на френската кухня, която благодарение на апетитния си вид и невероятен вкус стана популярна в целия свят. Но тук няма нищо изненадващо, защото е просто невъзможно да устоите на деликатния пълнеж от безе и сирене!

Време за готвене – 3 часа 50 минути

Време за готвене – 30-40 мин.

Порции – 6.

съставки:

За меренга и крема:

• Яйчен белтък – 6 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Нишесте – 1 с.л.
• Лимонена киселина - 1 щипка.
• Сол – 1 щипка.
• Сирене маскарпоне - 250 гр.
• сметана 33-35% - 0,5 супени лъжици.
• Пудра захар – 1 с.л.

За пълнене и сервиране:

• Нишесте – 2 ч.л.
• Гранулирана захар - на вкус.
• Пудра захар - на вкус.
• Горски плодове - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, измийте и изсушете плодовете, след което ги пасирайте в блендер до консистенция на пюре.

Стъпка 2. Поставете белтъците, лимона и солта в купа с високи стени - разбийте малко и започнете да добавяте захар на няколко етапа, постигайки пухкавост и гладкост.

Стъпка 3. Разпределете сместа върху хартия за печене и печете на 150 градуса за 25-30 минути.

Стъпка 4. Докато меренгът се охлажда, нека направим пълнежа: изсипете пюрето от горски плодове в черпак и го смесете с нишестето и захарта, оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато разбъркване за 1-2 минути и извадете от котлона.

Стъпка 5. За крема разбийте с миксер пудрата захар и сиренето, изсипете студената сметана в пухкавата маса и работете с техниката още 1-2 минути.

Стъпка 6. Разпределете крема и плънката върху кората на равен слой, навийте плънката вътре и я приберете в хладилника за няколко часа.

Стъпка 7. Нарежете вкусния десерт на филийки и сервирайте с чай. Добър апетит!

Домашно руло меренг с шамфъстък

Домашно руло меренг с шамфъстък е ефектен десерт, който лесно ще украси вашата празнична маса за всеки повод. Нарязаните ядки хармонират идеално с нежен и топящ се в устата меренг, въз основа на горното всеки трябва да опита това лакомство!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Яйчен белтък - 190 гр.
• Гранулирана захар - 250 гр.
• Царевично нишесте - 25 гр.
• Сол – 0,25 ч.л.
• Лимонена киселина - 0,25 ч.л.
• Шам фъстък - 70 гр.
• Сирене маскарпоне - 150 гр.
• сметана 35% – 100 мл.
• Пудра захар – 20 гр.

За пълнене:

• Ябълково пюре - 100 гр.
• Царевично нишесте – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.За да приготвите меренга, сложете белтъците, солта и лимонената киселина в купа.

Стъпка 2. Разбийте съставките в мека пяна и започнете да добавяте захарта на части, без да изключвате бъркалките.

Стъпка 3. Изсипете нишесте в лъскавата смес и разбъркайте още 40-50 секунди.

Стъпка 4. Поставете пергамент върху лист за печене и разпределете сместа, поръсете с нарязани ядки (30 грама) и поставете във фурната: половин час при 140-150 градуса.

Стъпка 5. В същото време пригответе пълнежа: изсипете ябълково пюре в тенджера и добавете нишесте и захар, варете до сгъстяване и прехвърлете в сладкарска торба, поставете в хладилника.

Стъпка 6. Смелете останалите шамфъстъци в кафемелачка. За крема разбийте маскарпонето с пудрата захар, залейте със студената сметана и смесете съставките.

Стъпка 7. Добавете шамфъстък към крема, като разбърквате с шпатула.

Стъпка 8. Отделете охладения меренг от хартията и го намажете с крем. Изстискайте лентите пълнеж.

Стъпка 9. Увийте го на руло и го изпратете в хладилника за стабилизиране.

Стъпка 10. Нарежете и се насладете. Гответе и се забавлявайте!

Домашно руло меренг с ягоди

Дори и неопитен готвач може да приготви руло безе с ягоди у дома, важното е желанието и следването на стъпките, в които сме описали всяка стъпка подробно. Комбинацията от топящ се в устата меренг и ароматна плънка от пресни горски плодове е истинско гастрономическо блаженство!

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Яйчен белтък – 200 гр.
• Пудра захар - 250 гр. + 2 с.л.
• Царевично нишесте - 1,5 супени лъжици.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• ягоди - 250 гр.
• сметана 33% – 150 мл.
• Извара - 300 гр.

Процес на готвене:

Етап 1.Преди да започнете процеса, изплакнете и изсушете плодовете, откъснете опашките и подгответе всичко останало.

Стъпка 2. Добавете малко сол към белтъците и ги разбийте на мека пяна.

Стъпка 3. Постепенно увеличавайте скоростта, добавете лимонов сок и пудра захар (добавете на части).

Стъпка 4. Продължете да работите с миксера, докато се образуват стабилни върхове.

Стъпка 5. Разбъркайте нишестето в пухкавата протеинова маса с шпатула, като използвате движения отгоре надолу.

Стъпка 6. Поставете лист хартия за печене върху тава и изравнете сместа.

Стъпка 7. Печете тортата за 25 минути на 160 градуса, обърнете я върху чиста хартия и след няколко минути отделете долния лист пергамент.

Стъпка 8. И докато основата се охлажда, разбийте съставките за крема за около три минути: студена сметана, извара и малко пудра захар.

Стъпка 9. Намажете безе със сметана и подредете резените ягоди, оставяйки няколко ягоди за украса.

Стъпка 10. Навийте рулото и покрийте с ленена салфетка, поставете го на рафта на хладилника за два часа, за да се стабилизира и охлади.

Стъпка 11. След това украсете и сервирайте. Приятен чай!

Обикновено меренг руло с крема сирене

Обикновеното руло безе с извара е божествен десерт, който след като опитате, ще се връщате към тази рецепта отново и отново, а също така завинаги ще забравите да купувате сладкиши в сладкарници и магазини. Насладете се на уникална комбинация от леко солено сирене, тръпчиви череши и сладък меренг.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

За меренга:

• Яйчен белтък – 4 бр.
• Гранулирана захар - 120 гр.
• Царевично нишесте – 1 с.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Смлени ядки - 30 гр.

За пълнене:

• Череши без костилки – 600 гр.
• Извара – 400 гр.
• Краве мляко – 30 мл.
• Пудра захар – 3 с.л.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Царевично нишесте – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме да готвим с безе: разбийте белтъците със сол и постепенно добавете гранулирана захар на малки порции, след което, когато масата стане гъста, добавете нишесте и лимонов сок.

Стъпка 2. Разстелете сместа върху хартия за печене и поръсете със смлени ядки, печете на 150 градуса за около 40-45 минути.

Стъпка 3. Отделете охладената торта от хартията и я намажете равномерно с извара.

Стъпка 4. За пълнежа сварете плодовете до омекване, претрийте през сито и върнете в тенджерата, добавете захар и нишесте, разбърквайте, варете до гъстота и намажете полуготовия продукт. Навийте рулото и го намажете с останалата извара, разбита с прясното мляко и малко пудра захар.

Стъпка 5. Поставете в хладилника за няколко часа, след което нарежете на филийки и вземете проба. Добър апетит!

Меринге руло с лимонов курд

Безе руло с лимонова извара е деликатес, който ще се хареса дори на онези дегустатори, които са скептични към сладкишите, защото такова руло няма приятен вкус. Въпреки факта, че меренгата е много сладка, в хармония с цитрусовата извара е истинска наслада!

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

• Яйчен белтък – 100 гр.
• Пудра захар - 110 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Нишесте – 1 ч.л. + 1 с.л.
• Лимонов сок – 100 мл. + 1 с.л.
• Яйчен жълтък – 4 бр.
• Гранулирана захар - 120 гр.
• Масло – 25 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете изброените продукти върху работната повърхност.

Стъпка 2. Пригответе пълнежа: добавете жълтъците, супена лъжица нишесте и гранулирана захар в топлоустойчив тиган.

Стъпка 3.Налейте киселия цитрусов сок и разбъркайте.

Стъпка 4. Поставете топлоустойчива купа във водна баня и, като разбърквате с размахване, гответе 5-6 минути, докато се сгъсти.

Стъпка 5. Отстранете тенджерата от котлона и разбъркайте маслото в изварата, покрийте с филм и охладете напълно.

Стъпка 6. За меренга разбийте белтъците със сол до мека пяна, добавете малко лимонов сок и добавете пудра захар с шепа, продължете да работите с миксера до получаване на стабилни и плътни върхове.

Стъпка 7. Внимателно разбъркайте чаена лъжичка нишесте в протеиновата смес.

Стъпка 8. Разпределете меренга върху пергамента и печете 20-25 минути на 160 градуса, след което го обърнете върху чист пергамент и отделете първия блат. Оставете да изстине.

Стъпка 9. Намажете пандишпана с охладена извара.

Стъпка 10. Навийте полуготовия продукт на стегнато руло и го поставете в хладилника за 1-2 часа.

Стъпка 11. Украсете стабилизирания десерт по ваш вкус и вземете проба. Добър апетит!

Домашно шоколадово руло меренг

Домашно шоколадово меренгу руло е десерт, съчетаващ хрупкава и нежна текстура, сладост и киселинност, вкус и аромат. След като поднесете такова лакомство на празничната трапеза, вашите гости ще поискат не само още, но и да разкрият тайните на готвенето!

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

За меренга:

• Яйчен белтък – 200 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Какао на прах - 30 гр.
• Черен шоколад - 50 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Бадемови листенца – 1 шепа.

За крем:

• Извара – 100 гр.
• сметана 33-35% – 150 мл.
• Черен шоколад - 50 гр.
• Пудра захар - 40 гр.

За пълнене:

• Сос от червени боровинки - 100 гр.
• семена от нар - 50 гр.

Процес на готвене:

Етап 1.Започваме с меренга: посоляваме белтъците и разбиваме на пухкав сняг, като на части добавяме кристална захар.

Стъпка 2. Внимателно разбъркайте пресятото какао на прах в протеиновата смес.

Стъпка 3. Поставете пергамент върху тава за печене и изравнете подготвената маса, изсипете разтопения тъмен шоколад и го преместете с четка или шпатула, образувайки шаблон. Поръсете с бадемови листенца и печете 60 минути на 130 градуса.

Стъпка 4. Без да губите време, пригответе крема: загрейте сметаната до горещо, разтворете резените черен шоколад в нея.

Стъпка 5. В отделна купа разбийте крема сиренето с пудрата захар до пухкав крем.

Стъпка 6. Разбъркайте разтопения шоколад в сместа със сирене.

Стъпка 7. Покрийте шоколадовата торта с втори лист пергамент и я обърнете, отстранете първия лист хартия и охладете за около 5 минути.

Стъпка 8. Нанесете равномерен слой крем върху основата.

Стъпка 9. Добавете сос от горски плодове (може да се замени с пресни плодове или пюре).

Стъпка 10. Поръсете със семена от нар и навийте на руло, поставете в хладилника за 5 часа.

Стъпка 11. Украсете охладеното руло и започнете да дегустирате. Приятен чай!

РР меренг руло без захар

PP безе ролка без захар по своите вкусови характеристики и аромат практически не се различава от класическия вариант, но този десерт съдържа само 105 калории на сто грама, съответно можете да се поглезите с такъв деликатес дори на диета!

Време за готвене – 2 часа 10 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

Основен:

• Яйчен белтък - 170 гр.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Царевично нишесте - 20 гр.
• Подсладител - на вкус.

За пълнене:

• Рикота - 250 гр.
• ягоди – 200 гр.
• Подсладител - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Изсипете белтъците в чиста и суха купа, разбийте на пяна, добавете подсладител и продължете да разбивате.

Стъпка 2. Изсипете лимонов сок и разбийте сместа до консистенция на стабилни и стабилни върхове.

Стъпка 3. Разбъркайте нишестето в пухкавата маса с шпатула, като разбърквате в една посока.

Стъпка 4. Разпределете масата върху пергамент във формата на правоъгълник и печете на 150 градуса за 35-40 минути, не отваряйте вратата на фурната.

Стъпка 5. Обърнете горещия меренг върху чист лист хартия и отделете този, върху който е изпечено. Оставете да изстине.

Стъпка 6. Междувременно смесете сиренето и подсладителя.

Стъпка 7. Нарежете грубо измитите и изсушени плодове.

Стъпка 8. Покрийте тортата с крем и добавете ягоди, завийте на руло и покрийте с хартия за печене, сложете на студено за 1-2 часа.

Стъпка 9. Преди сервиране отрежете краищата и сервирайте. Гответе и се забавлявайте!