Мусака с патладжан по гръцки

Класическата гръцка мусака с патладжан е прекрасно ястие, което ще ви зарадва не само с невероятния си вкус, но и с външния си вид. Предлагаме ви класически вариант за приготвяне, с патладжани и кайма, с тиквички, с домати, със сос бешамел, с ориз, в слоукукър и със зеленчуци.

Класическа гръцка мусака с патладжан и кайма

Това ястие се приготвя от младо агнешко, патладжани и се пече на пластове със сос от масло, брашно, мляко, сирене и билки.

1. 
   Как се готви мусака от патладжан по гръцки с кайма по класическата рецепта? Първо, подгответе всички съставки. Измиваме старателно всички зеленчуци и месо. Патладжаните се нарязват на тънки филийки, доматите се нарязват на филийки, а лукът се нарязва на лентички. Отстранете всички фолиа от агнешкото, нарежете на малки парченца и смелете през месомелачка или смилайте с помощта на блендер.
2. 
   Поставете нарязаните домати в блендер и смелете до пюре. Сложете семената от кориандър и карамфила в хаванче и също ги смелете.
3. 
   В тиган загрейте зехтина и в него запържете лука и чесъна, докато станат прозрачни. След това добавете каймата, разбъркайте и гответе за 10 минути. В отделен тиган запържете резените патладжан от двете страни до златисто кафяво и прехвърлете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
4. 
   Към каймата се добавят доматеното пюре и наситнените карамфил и кориандър. Разбъркайте и оставете да къкри 15-20 минути на среден огън, докато цялата течност се изпари. Изсипете бяло вино в тигана, оставете да заври и изключете котлона.
5. 
   Нека започнем да приготвяме соса. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно, добавете брашното и запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време.
6. 
   Млякото се загрява до топло и се изсипва в брашното. След това разбийте яйцето и разбъркайте енергично всичко с бъркалка, за да не се образуват бучки.
7. 
   Към соса добавете настъргано твърдо сирене и ситно нарязан магданоз, разбъркайте и отстранете от огъня.
8. 
   Половината от изпържените патладжани се поставят в съд за печене, добавя се слой кайма, след това отново патладжани и кайма. Залейте всичко с получения сос.
9. 
   Загрейте фурната на 200°C и изпечете в нея патладжаните с каймата за 30-35 минути.
10. 
    Прехвърлете готовото ястие в чинии, украсете с билки отгоре и сервирайте. Добър апетит!

Гръцка мусака с патладжан и кайма у дома

Картофите, патладжаните и тиквичките се нарязват на филийки и се нареждат в тава за печене. Каймата се запържва в тиган с лука, доматеното пюре, чесъна и мащерката. Върху зеленчуците се нарежда запържената кайма и всичко се залива със сос бешамел.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Патладжан – 1 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Телешка кайма - 400-500 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Домати – 2 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Чесън – 2 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Масло – 50 гр.
• Пшенично брашно - 50 гр.
• Мляко – 500 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Картофите се измиват обилно под течаща вода, обелват се и се нарязват на тънки филийки.

2. Тиквичката и патладжана също измийте и нарежете на кръгчета с дебелина като картофите.

3. Вземете тава за печене и първо наредете на слоеве картофите, след това тиквичките и патладжана.

4. Обелете лука и го нарежете на много ситно. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен.

5. След това добавете телешката кайма в тигана. Най-добрият вариант би бил да си го направите сами, тъй като купените от магазина обикновено съдържат много мазнини.

6. Нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете към каймата. След това добавете доматено пюре, нарязани скилидки чесън и мащерка. Сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

7.Преминаваме към приготвянето на соса. Разтопете маслото в тенджера.

8. След това добавете пшенично брашно и запържете на среден огън за около 5 минути.

9. След това налейте млякото, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте енергично всичко с бъркалка. Продължете да готвите, докато сосът се сгъсти.

10. Зеленчуците се заливат с половината от готовия сос.

11. Отгоре се нарежда готовата кайма и се залива с останалата част от бешамела.

12. Настържете твърдото сирене и поръсете ястието с него. Загрейте фурната на 180^ОС и печете мусаката 30-35 минути.

13. Прехвърлете готовото ястие в чиния и сервирайте с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Как се пече мусака с патладжани и тиквички на фурна?

Тиквички, патладжан и телешка кайма, пържени с домати и лук, се подреждат на слоеве в тава за печене. Всичко се залива със сос бешамел и се поръсва със сирене.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Патладжани – 3 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Домати – 3 бр.
• Телешка кайма - 800 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Чесън – 1-2 скилидки.
• Мляко – 500 мл.
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 40 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Пшенично брашно - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Индийско орехче - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте тиквичките и патладжаните и ги нарежете на кръгчета. Посолете ги леко, за да пуснат сок. Лукът и чесънът също обелваме и нарязваме на ситно.

2. Попарете доматите с вряла вода, след това ги потопете в ледена вода, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета.

3. Отцедете получения сок от тиквичките и патладжаните и ги подсушете върху хартиена кърпа.Загрейте малко растително масло в тиган и запържете зеленчуците в него до златисто кафяво.

4. Отделно запържете нарязания лук и чесън в тиган до прозрачност и добавете каймата там. Най-добре е да приготвите кайма сами у дома. След като се свари, добавете нарязаните домати и оставете да къкри още няколко минути. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, отстранете от огъня.

5. Започваме с приготвянето на соса бешамел. Разтопете маслото в тенджера. През това време отделно загрейте млякото.

6. Изсипете брашното в разтопеното масло и разбъркайте добре. Пържат се около 30 секунди. Свалете тенджерата от котлона и оставете леко да се охлади.

7. Постепенно налейте загрятото прясно мляко при непрекъснато бъркане с бъркалка. Гответе соса около 3 минути, докато се сгъсти.

8. Свалете от огъня и леко охладете. В отделен съд разбийте 2 яйца и ги изсипете на тънка струя в тенджерата, като разбърквате с бъркалка. Добавете сол на вкус и малко индийско орехче.

9. Вземете тава за печене и я намажете с малко количество растително масло. На първия ред се нареждат пържените патладжани.

10. След това добавете кайма, настъргано твърдо сирене и тиквички.

11. Като последен слой отново наредете каймата.

12. Сега залейте всичко със сос бешамел и поръсете с настърган кашкавал.

13. Загрейте фурната на 180^ОС и печете мусаката 40 минути.

14. Оставете готовото ястие да престои около 15 минути, след което го прехвърлете в чинии и сервирайте с билки и зеленчуци. Добър апетит!

Лесна и вкусна рецепта за мусака с патладжан и домати

Патладжаните се подреждат на дъното на тава за печене, отгоре се поставят запържено мляно месо и нарязани домати.След това всичко се поръсва с настърган кашкавал и се залива със сос от яйца и сметана.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Кайма - 400-500 гр.
• Лук – 1-2 бр.
• Патладжани – 5 бр.
• Домати – 5 бр.
• Яйца – 6 бр.
• Заквасена сметана – 2-3 с.л.
• Твърдо сирене - 250 гр.
• Сушени провансалски билки - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган и запържете лука в него, докато омекне.

2. След това добавете каймата към лука и запържете около 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете сол и черен пипер на вкус. По желание можете да добавите половин чаша сухо вино.

3. Отрежете кората от патладжана и нарежете на парчета с дебелина 1-1,5 см.

4. Запържете нарязаните патладжани в растително масло от двете страни до златисто кафяво.

5. Готовите патладжани поставете в гевгир и притиснете леко, за да отделят излишната мазнина. Можете също да ги поставите върху хартиена кърпа.

6. Настържете твърдото сирене на едро ренде.

7. Направете разрези на доматите и ги попарете с вряща вода. След това се прехвърлят в студена вода, отстранява се кожата и се нарязват на кръгли филийки.

8. Поставете патладжаните в съд за печене, черен пипер, сол на вкус и поръсете с провансалски билки.

9. Добавете настърган кашкавал и отгоре наредете част от каймата.

10. Поръсете отново със сирене.

11. Последни наредете нарязаните домати. Поръсете ги със сол, черен пипер и провансалски билки.

12. Разпределете кашкавала.

13. В отделен съд разбийте яйцата със заквасена сметана и малко количество сол.

14. Изсипете получената смес във формата.

15. Загрейте фурната на 200^ОС и в него запечете мусаката за 35-40 минути.

16. Прехвърлете готовото ястие в чинии, украсете с билки и сервирайте. Добър апетит!

Вкусна мусака с патладжан и сос бешамел

Картофите се сваряват, нарязват се на филийки и се нареждат в тавичка, отгоре се редят запържените патладжани и каймата. Всичко се залива със сос от мляко, масло, брашно, индийско орехче и яйца. Всеки слой също се поръсва с настърган кашкавал.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Патладжани – 100 гр.
• Кайма - 800 гр.
• Картофи – 500 гр.
• Домати – 300 гр.
• Лук – 300 гр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Мляко – 800 мл.
• Масло – 80 гр.
• Пшенично брашно - 50 гр.
• Индийско орехче 0,5 ч.л.
• Яйца – 4 бр.
• Риган - на вкус.
• Канела – 1 пръчка.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него лука до златисто.

2. Прехвърлете лука от тигана в отделен съд и поставете каймата в тигана. Запържват се леко, като се разбъркват от време на време.

3. Към каймата добавете запържения лук и настърганите домати.

4. Добавете сол, черен пипер, риган, пръчка канела и разбъркайте. Оставете да къкри на среден огън, докато цялата течност се изпари. След това увеличете котлона и запържете каймата за още няколко минути. Свалете съда от котлона.

5. Картофите измийте обилно, обелете и сварете до полуготовност в подсолена вода.

6. Измийте патладжаните и нарежете на тънки филийки. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете зеленчуците в него, докато се появи златиста коричка.

7.Започваме с приготвянето на соса бешамел. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и запържете за няколко минути при непрекъснато бъркане.

8. След това постепенно налейте горещо мляко, като разбърквате с бъркалка. Добавете сол и индийско орехче, разбъркайте отново и оставете леко да се охлади. Разбийте яйцата в сместа, като бъркате непрекъснато.

9. На дъното на формата се поставят нарязаните на филийки полусварени картофи и се поръсват с малко настърган кашкавал.

10. След това поставете пържените патладжани и също поръсете със сирене.

11. Последното нещо, което трябва да направите, е да поставите каймата във формата.

12. Залейте всичко с готовия сос бешамел.

13. Загрейте фурната на 180^ОС и в него запечете мусаката за 20-40 минути. Няколко минути преди готвене поръсете останалото твърдо сирене отгоре.

14. Разпределете готовото ястие в чинии и сервирайте с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мусака с патладжан и ориз

Това е вегетарианска версия на ястието. Готовият ориз се запържва заедно с лука, магданоза, виното и доматения сок. Печени картофи с патладжан и ориз се подреждат на слоеве в тава за печене. Всичко се залива със сос бешамел и се запича във фурната.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Картофи – 500 гр.
• Патладжан – 600 гр.
• Тиквички – 500 гр.
• Зехтин – 6 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Варен ориз - 6 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сушен джоджен – 1 ч.л.
• Сухо бяло вино - 5 супени лъжици.
• Доматен сок - 250 мл.
• Мляко – 500 мл.
• Масло – 1 с.л.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Твърдо сирене - 50-80 гр.

Процес на готвене:

1.Измийте и обелете добре картофите, патладжаните и тиквичките. Нарежете всичко на филийки с дебелина 2-3 см. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с 3 супени лъжици зехтин. Поставете зеленчуците там и ги разбъркайте с ръце. Загрейте фурната на 200^ОC и поставете тавата за печене там за 20-30 минути.

2. Загрейте останалия зехтин в тиган и запържете до прозрачност ситно нарязания лук. След това добавете сварения ориз, нарязания магданоз и разбъркайте.

3. Изсипете сухо бяло вино и доматен сок в ориза, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари.

4. Започваме с приготвянето на соса бешамел. За да направите това, разтопете маслото в тенджера и изсипете брашното в него. Разбъркайте и запържете за няколко минути. След това постепенно налейте млякото, като бъркате непрекъснато. Гответе соса, докато стане гъст. Добавете сол и черен пипер на вкус и отстранете от огъня.

5. През това време зеленчуците трябва да са се запекли. Поставете половината от тях в тава за печене и ги намажете със соса.

6. След това поставете слой ориз.

7. Сега добавете втората част от зеленчуците.

8. Отгоре намажете с останалия сос бешамел и поръсете всичко с настърган твърд кашкавал.

9. Загрейте фурната на 180^ОС и печете мусаката 25-30 минути. Готовото ястие нарежете на порции, прехвърлете в чинии и сервирайте. Добър апетит!

Гръцка мусака с патладжан в слоукукер

Лукът, каймата, доматите, патладжаните, чесънът и заквасената сметана се поставят в купата на мултикукъра. Отделно се приготвя сос от млякото, брашното, яйцата и сиренето, който се изсипва в съдържанието на мултикукъра.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Патладжани – 2-3 бр.
• Кайма - 400-500 гр.
• Домати – 3-4 бр.
• Лук – 1-2 бр.
• Чесън – 2-3 скилидки.
• Заквасена сметана - 5-6 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зехтин – 2-3 с.л.
• Масло – 40 гр.
• Пшенично брашно - 40 гр.
• Мляко – 400 мл.
• Яйца – 2 бр.
• Твърдо сирене - 100-150 гр.
• Мляно индийско орехче - на вкус.

Процес на готвене:

1. В мултикукъра включете програмата „пържене“ - „зеленчуци“ за 30 минути. В купа се налива малко зехтин и се запържва ситно нарязания лук, докато омекне.

2. След това добавете каймата и я натрошете с шпатула. Запържете, като разбърквате от време на време, за 7 минути.

3. Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета. Поставете в купата на мултикукъра, разбъркайте и запържете, докато цялата течност се изпари.

4. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус, разбъркайте и изключете мултикукъра. Прехвърлете готовата кайма от купата в отделен съд.

5. Измийте патладжаните, нарежете ги на тънки филийки и ги наредете на дъното на купа, като предварително сте я намазали със зехтин. Сол и черен пипер на вкус.

6. След това поставете слой кайма и продължете да редувате слоевете. В края на процеса патладжаните трябва да са отгоре.

7. Намажете горния слой със заквасена сметана, затворете капака на мултикукъра и гответе на програмата "пилаф" за 40 минути.

8. Докато всичко се приготвя, направете соса. Разтопете маслото в тенджера и добавете към него брашното. Смесете добре. Свалете от огъня и загрейте млякото, докато стане горещо. Постепенно го изсипете в тенджерата, като бъркате непрекъснато. Поставете соса на котлона и го варете до сгъстяване на слаб огън при непрекъснато бъркане. Свалете от котлона и добавете настъргано твърдо сирене. Разбъркайте всичко старателно и оставете соса да изстине.Добавете яйца едно по едно. Разбъркайте и оставете настрана.

9. През това време мусаката трябва да е готова. Затова отворете капака и го напълнете с готовия сос.

10. Поставете купата върху фритюрника и включете 2 уреда наведнъж. На мултикукъра изберете програмата „Печене“ за 20 минути, а на конвекторната фурна задайте температурата на 150^ОСЪС.

11. Готовата мусака трябва да хване златиста коричка. Оставете да изстине, иначе ще се разпадне.

12. Прехвърлете охладеното ястие в чинии, украсете с билки и сервирайте. Добър апетит!

Зеленчукова мусака с патладжан без месо

Това ястие се приготвя от тиква, патладжан, зелен фасул, чесън и извара. Всичко се нарежда на пластове в тава за печене и се залива със сос бешамел, приготвен от мляко, брашно и масло.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 2-3 бр.
• тиква - 500 гр.
• Зелен фасул – 200 гр.
• Извара - 100-200 гр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Мляко – 700 мл.
• Пшенично брашно - 4-5 супени лъжици.
• Масло – 40 гр.

Процес на готвене:

1. Започваме с приготвянето на сос бешамел. За да направите това, разтопете маслото в тенджера.

2. Добавете брашното и разбъркайте добре. Запържете за няколко минути.

3. Загрейте прясното мляко и налейте постепенно горещата течност в тенджерата при непрекъснато бъркане. Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти. Свалете от огъня и оставете настрана.

4. Измийте патладжаните, нарежете на тънки филийки и запържете до златисто кафяво. Намажете съд за печене с олио и поставете зеленчуците в него. Поставете зеления фасул върху патладжаните.Използвахме замразени. Залейте с част от соса и добавете малко накълцан на ситно чесън. Поръсете с хмел сунели на вкус.

5. Тиквата се нарязва на тънки парчета и се пече във фурната на 250^ОC за 10 минути. Оставя се малко да се охлади и се прехвърля във формата. Добавете ситно нарязан чесън, сол, черен пипер, хмел сунели и залейте със соса.

6. Сега отново поставете патладжаните, добавете чесън и подправки.

7. Отгоре добавете извара и залейте с останалия сос бешамел. Може да поръсите всичко и със сирене. Загрейте фурната на 180^ОС и печете мусаката 40 минути.

8. Оставете готовото ястие да вари известно време, прехвърлете го в чинии и сервирайте. Добър апетит!