Месо на фурна

Месо на фурна са прости ястия, приготвени от всяко месо и в различни версии, а фурната ви позволява да ги приготвите сочни и апетитни. За печене във фурната се избира висококачествено месо и добър набор от подправки. Често месото се допълва с различни зеленчуци, сирене или сос, което го прави по-сочно. Особеностите на приготвянето на ястията са посочени в рецептите.

Свинско по френски със сирене, домати и лук

Свинското по френски със сирене, домати и лук ще бъде отлично и вкусно ястие както за празник, така и за обикновена трапеза. Определящият фактор за вкуса на месото е неговият избор, като най-често се взема врат или филе. Зеленчуците и сиренето запазват сочността на месото при печене, а освен това правят ястието красиво.

1. 
   Как да приготвим вкусно месо във фурната? Незабавно пригответе, според рецептата и необходимия брой порции, всички съставки за ястието. Изплакнете свинското месо, подсушете го със салфетка и го нарежете напречно на парчета с дебелина най-малко 1 см. След това ги начукайте от двете страни.
2. 
   Накълцаното месо поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус.
3. 
   Нарежете обеления голям лук на тънки полукръгчета.
4. 
   Доматите, за предпочитане месести сортове, се нарязват на тънки полукръгове.
5. 
   Смелете твърдото сирене на едро ренде.
6. 
   Намажете лист за печене с растително масло.
7. 
   Готовите парчета свинско месо се поставят върху лука.
8. 
   След това наредете върху него резени лук на порции, оформяйки „възглавничка“ от лук.
9. 
   Върху всяко парче месо се слагат по три резена домати.
10. 
    Покрийте доматите с мрежа от майонеза.
11. 
    След това покрийте всички парчета щедро с настърган кашкавал.
12. 
    Загрейте фурната на 200°C. Печете месото за 30-40 минути, докато кашкавалената коричка стане златисто кафява.
13. 
    Месото във фурната е готово! Прехвърлете свинското по френски със сирене, домати и лук в чинии за сервиране и сервирайте горещо. Добър апетит!

Свинско печено цяло във фолио

Свинското месо, изпечено като цяло парче във фолио, обикновено се приготвя за вкусно парче за празничната трапеза, но може да бъде заместител на колбаси за сандвичи и просто вкусно ястие. В тази рецепта мариноваме свинското, след което го увиваме във фолио и го печем. Можете да изберете набор от подправки за месо по ваш вкус.

Време за приготвяне: 10 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• свинско месо - 1,2 кг.
• Сол – 2,5 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 4 бр.

Процес на готвене:

Етап 1.За да изпечете цяло парче, изберете свинско със слоеве мазнина, за да не стане месото сухо. Изплакнете го със студена вода и го подсушете добре със салфетка. Прехвърлете свинското месо в купа за мариноване.

Стъпка 2: Поръсете сол върху парчето свинско.

Стъпка 3: След това добавете черен пипер.

Стъпка 4. В тази рецепта използваме хмел сунели, но можете да използвате всякакви подправки и чесън.

Стъпка 5. Поръсете избраните подправки върху месото.

Стъпка 6. След това с ръцете си внимателно втрийте солта с подправки в месото от всички страни, защото това е важно.

Стъпка 7. Поставете няколко дафинови листа върху месото. След това покрийте месото с плоска чиния, поставете произволна тежест върху него и поставете свинското месо на студено място за 7 часа или за една нощ, за да се маринова.

Стъпка 8. След това време увийте маринованото свинско плътно в три слоя фолио.

Стъпка 9. Загрейте фурната до 200°C. Поставете свинското месо върху тава или тава за печене и печете при тази температура за 1 час. След това намалете температурата на 180 градуса и продължете да печете още 30 минути.

Стъпка 10. Ако подготвяте печено свинско за празнично рязане, охладете го за няколко часа, като развиете малко фолиото.

Стъпка 11. Извадете охладеното свинско месо от фолиото и го поставете върху чиния.

Стъпка 12. Вареното свинско месо, изпечено като цяло парче във фолио, може да бъде нарязано на тънки филийки.

Стъпка 13. Украсете ястието по ваш вкус и сервирайте за празничната трапеза. Добър апетит!

Свинско в гърне с картофи на фурна

Добър вариант и оригинална порция на ястието може да бъде свинско в саксия с картофи на фурна. Има много рецепти и е възможна комбинация от съставки.В тази рецепта задушаваме малко свинското месо и картофите и ги печем в заквасена сметана и доматен сос със сирене, което ще направи ястието много сочно.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4 гювечета.

съставки:

• свинско месо - 600 гр.
• Картофи – 12 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Заквасена сметана – 4 супени лъжици.
• Кетчуп – 1 с.л.
• Твърдо сирене - 70 гр.
• Сол на вкус.
• Захар – 1 ч.ч.
• Вода – 700 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сушени зеленчуци - на вкус.
• Растително масло - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според рецептата, всички съставки за ястието.

Стъпка 2. Изплакнете свинското месо със студена вода и го нарежете на големи парчета.

Стъпка 3. След това го задушете в тиган в малко количество растително масло и собствен сок, което ще направи месото по-меко.

Стъпка 4. Смелете обелените моркови на едро ренде.

Стъпка 5. Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Стъпка 6. Поставете тези зеленчуци в тиган с месото, разбъркайте и оставете да къкри, докато омекне.

Стъпка 7. В отделна купа смесете заквасена сметана с кетчуп, добавете 700 мл вода, сол със захар и сушени билки и изсипете тази смес върху месото в тигана.

Стъпка 8. След това нарязайте парче твърдо сирене на ситно ренде, поставете го в тиган, разбъркайте и изключете котлона.

Стъпка 9. Нарежете обелените и измити картофи на големи кубчета.

Стъпка 10. Равномерно разпределете резените картофи в подготвените гювечета и отгоре поставете свинското месо и соса. Включете фурната на 200°C. Покрийте гювечетата с капаци или парчета фолио. Печете свинско и картофи за 1,5 часа.

Стъпка 11. През това време месото ще бъде добре задушено и картофите ще бъдат наситени с аромата на соса.

Стъпка 12Сервирайте приготвеното свинско в саксии с картофи във фурната на масата в саксии или на порционни чинии, като украсите ястието с билки. Добър апетит!

Телешко по френски на фурна

Телешкото, заедно със свинското във френската фурна, отдавна е основното горещо ястие, както на празничната трапеза, така и в домашното меню, защото се приготвя много лесно. Самото говеждо месо често се оказва жилаво, а опцията за печене с домати и сирене се оказва сочно. По-добре е да изберете младо говеждо месо. В тази рецепта начукваме говеждото и го намазваме с майонезен сос.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Телешко - 200 гр.
• Домати – 2 бр.
• Твърдо сирене - 150 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Майонеза - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за смазване.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за ястието веднага, така че всичко да е под ръка. Изплакнете говеждото, подсушете със салфетка и нарежете на порции.

Стъпка 2. Нарежете доматите на тънки филийки.

Стъпка 3. Разбийте говеждото добре от двете страни. В купа смесете майонезата с наситнения чесън. Телешките парчета се поръсват със сол и черен пипер и се намазват от двете страни с майонезен сос.

Стъпка 4. Покрийте съда за печене с фолио и намажете с растително масло. Поставете готовите парчета говеждо месо в него. Върху месото се нареждат резени домати и се поръсват с настърган твърд кашкавал. Нанесете майонезена мрежа върху сиренето.

Стъпка 5. Загрейте фурната до 200 градуса. Печете говеждото за 40-50 минути, докато коричката на сиренето стане златисто кафява.

Стъпка 6.Прехвърлете говеждото по френски във фурната върху чиния за сервиране, добавете нарязани билки и сервирайте горещо. Добър апетит!

Шиш кебап у дома във фурната

Шиш кебап се приготвя у дома във фурната по различни технологии: върху лист за печене, в ръкав, в буркан и на шишчета или шишчета, но вкусът на ястието се определя от висококачественото месо и правилното мариноване. В тази рецепта за шишчета избираме вратната част на свинското месо, мариноваме го в оцет и лук за 2 часа и го изпичаме на дървени шишчета, които ще бъдат по-ефектни за сервиране на празничната трапеза.

Време за готвене: 3 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Свинско (врат) – 700 гр.
• Лук – 2 бр.
• Оцет 9% - 5 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и поставете в купа за мариноване на кебап. Залейте лука с оцет. Лукът се намачква малко с ръце, за да пусне сока и се оставя за 20 минути.

Стъпка 2. Изплакнете свинското месо със студена вода и нарязайте на парчета, както за обикновен кебап, с размер на кибритена кутия. Поръсете месото със сол и черен пипер от всички страни по ваш вкус.

Стъпка 3. Прехвърлете парчетата месо върху маринования лук и разбъркайте добре с ръце. Покрийте съдовете със стреч фолио. Поставете кебапа в хладилника за поне 2 часа, за да се маринова.

Стъпка 4. След определеното време за мариноване, внимателно поставете парчетата свинско на шишчета. Налейте малко вода върху лист за печене или съд за печене, за да предотвратите изгарянето на месния сок и мазнината. Поставете шишчетата с кебап върху формата, така че месото да не докосва дъното на формата.

Стъпка 5.Преди да направите това, не забравяйте да излеете вряла вода върху дървените шишчета за 10 минути, тогава те няма да изгорят във фурната.

Стъпка 6. Загрейте фурната до 190°C. Печете кебапа за 40 минути, като обръщате шишчетата на всеки 10-15 минути, за да осигурите равномерно запичане на месото. Сервирайте горещ кебап, приготвен у дома във фурната. Добър апетит!

Свинско печено в ръкав

Свинското месо се пече в ръкава или като цяло парче за нарязване, или като горещо ястие за всяка трапеза, или на малки парченца и с добавяне на различни зеленчуци, което е по-бързо, особено за семеен обяд или вечеря. В тази рецепта готвим свинско според първия вариант. Предварително мариноваме месото в соев сос с подправки. Свинското месо се задушава в собствен сок и се получава много сочно и крехко. Рецептата е проста и не отнема много време.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• свинско месо (врат) - 500 гр.
• Зехтин – 2 с.л.
• Соев сос - 4 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Изплакнете свинското със студена вода и го поставете върху дъска за рязане. Скилидките чесън се обелват и нарязват на филийки.

Стъпка 2. С остър нож направете няколко плитки пробиви в парче свинско от всички страни и поставете в тях парчета чесън и зърна черен пипер.

Стъпка 3. След това прехвърлете месото в дълбока купа, натрийте добре от всички страни със сол и всякакви подправки.

Стъпка 4. Поръсете свинското със зехтин, което ще предотврати изсъхването на месото.

Стъпка 5. След това изсипете соевия сос равномерно върху месото и оставете в хладилника за 1 час, за да се маринова.През това време обърнете парчето 2-3 пъти, за да се маринова равномерно от всички страни.

Стъпка 6. Докато свинското месо се маринова, подгответе ръкава и нарязайте лука на половин пръстени. Закрепете края на ръкава с щипка и поставете шайбите лук в него. Ако имате месо с малко количество мазнина, изсипете няколко супени лъжици чиста вода в ръкава.

Стъпка 7. След час прехвърлете маринованото свинско в ръкава, изсипете останалия сос и закрепете другия край на ръкава. Загрейте фурната на 200°C. Поставете свинския ръкав върху лист за печене или във всякаква форма и печете във фурната за 1 час. След това внимателно изрежете горната част на ръкава и продължете да печете още 10 минути, за да се получи златиста коричка.

Стъпка 8. Свинско, изпечено в ръкав, може да се сервира на масата, както горещо, така и студено. Добър апетит!

Сочни котлети, изпечени на фурна

Котлети, изпечени във фурната, се различават от котлетите, пържени в тиган, със специален вкус, а сосът ще ги направи сочни. Ястието се приготвя лесно и бързо. Каймата се омесва като за обикновени котлети и без да се добавя блат. В тази рецепта поставяме парче сирене вътре в котлета и правим сос от заквасена сметана и доматено пюре.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Свинска/телешка кайма – 700 гр.
• Полутвърдо сирене - 50 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Чесън – 3 скилидки.
• Зелените - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за намазване на формата.

За соса:

• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Брашно – 1 с.л.
• Вода – 400 мл.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Прехвърлете каймата в отделна купа. Към него добавете сол, нарязан чесън, ситно нарязани билки и всякакви подправки.След това омесете каймата старателно на ръка и я разбийте няколко пъти, за да се получи еднородна текстура.

Стъпка 2. Нарежете полутвърдото сирене на малки кубчета. С мокри ръце оформете каймата на котлети и във всяка сложете по парче кашкавал. След това поставете котлетите в тава за печене.

Стъпка 3. За соса изсипете лъжица брашно, доматено пюре със заквасена сметана в купа, добавете сол и всякакви подправки, налейте топла вода и разбийте всичко до гладкост.

Стъпка 4. Загрейте фурната до 180 градуса. Изсипете соса в котлетите в тавата и ги запечете във фурната за 40 минути. Сервирайте приготвените сочни котлети горещи, като добавите гарнитура. Добър апетит!

Сочна месна пържола, изпечена на фурна

Пържолата е парче месо, изпържено в тиган или във фурна от определена част на трупа (врат или филе) и нарязано напречно на парчета с дебелина 3-5 см. Месото за пържола не се начуква. Има 7 степени на изпичане на пържолата, като имаме по-приемлива средна степен на пържене, при която средата на парчето остава розова, но това се определя от вкуса на готвача, времето за готвене и температурата. В тази рецепта приготвяме свинска вратна пържола и мариноваме месото в соев сос, което ще запази сочността му.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Свинска вратна пържола – 5 бр.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Чесън – 5 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за намазване на листа за печене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе всички съставки за приготвяне на ястието. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож.

Стъпка 2.Нарежете свинския врат напречно на парчета с дебелина поне 3 см или вземете готови пържоли.

Стъпка 3. Прехвърлете пържолите в купа за мариноване. По ваш вкус ги поръсете със сол и черен пипер, залейте със соев сос и добавете наситнения чесън. Овкусените пържоли се разбъркват добре и се слагат в хладилника да се мариноват поне за 1 час.

Стъпка 4. След като изтече времето за мариноване, включете фурната на 200°C. Намажете лист за печене с малко количество растително масло и поставете готовите пържоли върху него.

Стъпка 5. Печете пържолите във фурната средно 30 минути, след което те ще бъдат изпечени, но средата ще остане розова.

Стъпка 6. За различна степен на печене можете да намалите или увеличите времето за печене.

Стъпка 7. Поставете сочни месни пържоли, изпечени във фурната, на порционни чинии, добавете зеленчуци и сервирайте горещо. Добър апетит!

Котлети със сирене и домати на фурна

Един добър и бърз (френски) вариант за приготвяне на котлети е да ги запечете със сирене и домати във фурната. Най-добре е тези съставки да се комбинират на слоеве, тогава котлетът ще се окаже много сочен и покрит с кора от сирене. За котлети трябва да изберете охладено месо от врат или бут, защото замразеното месо няма да направи котлетите меки.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 9 бр.

съставки:

• Свински врат – 1 кг.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кашкавал – 200 гр.
• Домати – 3 бр.
• Горчица – 2 ч.л.
• Зелените - на вкус.
• Растително масло - за намазване на листа за печене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. На първо място, трябва да подготвите, според рецептата, всички съставки за ястието.

Стъпка 2.Изплакнете свинското месо със студена вода, избършете го със салфетка и го нарежете на парчета с дебелина не повече от 1 см.

Стъпка 3. Начукайте добре месото от двете страни с кухненски чук. Можете да го победите през парче филм, ще бъде по-точно.

Стъпка 4. Намажете лист за печене с растително масло и поставете парчета нарязано свинско месо върху него.

Стъпка 5. Поръсете котлетите със сол и черен пипер и нанесете тънък слой обикновена горчица.

Стъпка 6. Измийте доматите, нарежете на тънки филийки и поставете върху котлетите.

Стъпка 7. Поръсете всичко с всякакви билки - листа от кориандър или магданоз.

Стъпка 8. Нарежете твърдото сирене на филийки и го поставете равномерно върху доматите. Включете фурната на 180 градуса. Запечете котлетите със сирене и домати за 30 минути, докато кашкавалената коричка стане златисто кафява. Сервирайте готовото ястие горещо, като добавите гарнитура. Добър апетит!

Свински джолан на фурна

Свинският джолан се различава както по вкуса си, така и по начина на приготвяне от останалите части на свинския труп, като оптималният начин да го изпечете във фурната е предварително да го сварите до омекване. Процесът на готвене отнема много време, но се оказва добро горещо ястие за цялото семейство. В тази рецепта сваряваме джолана и след това го запичаме в синапено-меден сос.

Време за приготвяне: 4 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Среден свински джолан – 1 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Чесън – 6 скилидки.
• Горчица – 1 с.л.
• мед – 4 с.л.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сладък грах - 3 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете кокалчето обилно под течаща вода и изстържете кожата с нож. След това отстранете излишната течност със салфетка.

Стъпка 2. Обелете чесъна и нарежете 4 скилидки по дължина.С остър нож направете прорези в джолана и в тях поставете парчета чесън.

Стъпка 3. Обелете и изплакнете морковите. Нарежете част от морковите на кубчета и ги добавете към разрезите с чесъна.

Стъпка 4. Нарежете останалата част от чесъна и морковите на половинки.

Стъпка 5. Поставете пълнения джолан с моркови и чесън в дълбока тенджера.

Стъпка 6. Добавете сол към него по ваш вкус, но не по-малко от 2 ч.л. и добавете зърна черен пипер. След това напълно напълнете джолана със студена вода, оставете да заври на силен огън и гответе на слаб огън под капак 2,5 часа. Джолана трябва да се готви до пълна готовност.

Стъпка 7. За соса поставете 4 супени лъжици течен мед в купа.

Стъпка 8. Добавете трапезна горчица към него.

Стъпка 9. Разбъркайте добре тези съставки и ги оставете временно настрана.

Стъпка 10. Прехвърлете сварения джолан от тавата върху застлана с фолио тава. Залейте с готовия сос, като оставите малка част. Завийте плътно фолиото около джолана и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 1 час. След това отворете фолиото отгоре, залейте джоланите с останалия сос и продължете да печете още 30 минути, докато се зачервят.

Стъпка 11. Прехвърлете свинския джолан на фурна в чиния и сервирайте за обяд. Добър апетит!