Пълнеж за пайове

Пайове с различни пълнежи могат да се приготвят както като лакомство за чай или безалкохолни напитки, така и като допълнение към първи ястия - бульони и супи-пюрета. Пълнежът може да бъде както солен, със зеленчуци или месо, така и сладък или леко кисел. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на готвача и неговите близки!

Ябълков пълнеж за пържени пайове от тесто с мая

Лесен за приготвяне сладкиш за тези, които искат да зарадват семейството си с вкусни и ароматни сладки с ябълки. За пълнеж е за предпочитане да вземете сочни плодове от кисели сортове, а за тестото - заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.

1. 
   Много е лесно да приготвите вкусен пълнеж за пайове. Смесете съставките за тестото в подходящ дълбок съд. Накрая добавете брашното и омесете добре, докато тестото стане стегнато, но меко. Оставете за 20 минути под кърпа.
2. 
   Ябълките се обелват и се отстраняват сърцевината и семките.
3. 
   Плодовете се нарязват на средно големи кубчета.
4. 
   Разтопете маслото в дълбок тиган, наредете парчетата ябълка и гответе около 3 минути, като разбърквате, след това добавете захарта и канелата и продължете да задушавате кубчетата плодове за още около 2 минути. След това пълнежът трябва да се охлади.
5. 
   Тестото се разточва във формата на наденица и се нарязва на парчета.
6. 
   Всяко парче се завива на блат, в центъра на който се поставя 1 с.л. л. пълнеж и прищипете краищата. Препоръчително е да не правите баничките твърде големи, в противен случай ще отнеме много време за пържене.
7. 
   Поставете ябълковия пълнеж в тиган с голямо количество растително (слънчогледово или друго) масло и запържете от всички страни до златисто кафяво. Най-добре е пайовете да се сервират леко охладени.

Пълнеж за пайове със зелен лук и яйца

Пайовете с този пълнеж се приготвят много лесно и са много подходящи като добавка към бульони и супи, особено през лятото, когато винаги има много пресен зелен лук.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Тесто с мая - 200 гр.
• Яйце – 5 бр.
• Зелен лук - 100 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете яйцата в подсолена вода, докато омекнат, след което ги поставете в студена вода.

2. Измитият и леко подсушен лук се нарязва на много ситно.

3. Яйцата се обелват и нарязват на кубчета.

4.В дълбока купа смесете яйчната маса с лук, сол и черен пипер.

5. От тестото се оформят питки, като в средата на всяка се слага по малко лучено-яйчена плънка. Краищата на всяка питка се прищипват добре.

6. Поставете пайовете върху лист за печене, покрит с пергамент, с шевовете надолу и печете 20 минути. Температурата на фурната е 180 градуса.

Пълнеж от яйца и ориз за пайове

Друга доста проста рецепта за солен пълнеж за пай, към който се добавя лук за сочност. Можете да използвате или ситно нарязан лук, или пресни зеленчуци - всичко зависи от предпочитанията на готвача.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Тесто с мая - 1 кг.
• Яйце – 5 бр.
• Лук – 1 бр.
• ориз - ¼ с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Сварете ориза до пълна готовност, като поставите зърнените култури във вряща вода със скорост два пъти повече вода от зърнените култури.

2. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно. Ако използвате зелен лук, нарежете го възможно най-ситно. Готовите парчета лук се запържват в олиото.

3. Сварете яйцата, охладете и ги нарежете не много на ситно, за да се усещат в плънката.

4. В подходяща по големина купа смесете съставките на плънката - лука, яйцата и прецедения ориз. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре.

5. Тестото се разделя на порции и от всяка се правят кръгли парчета, плънката се поставя в центъра на всяка плоска торта, а краищата се защипват. Заготовките се нареждат върху тава за печене, която предварително е намазана с масло. Шевът на питите трябва да е отдолу.

6. Печете продуктите до зачервяване. Температурата на фурната е 180 градуса. Баничките се сервират топли с бульон или супа-пюре.

Вкусен зелев пълнеж за пайове във фурната

Лесен за приготвяне, невероятно сочен и вкусен пълнеж на основата на зеле ще се хареса както на начинаещи готвачи, така и на тези, които отдавна обичат печенето. По-добре е да вземете зеле от миналогодишната реколта: дава по-малко течност и повече вкус.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Тесто с мая - 500 гр.
• Зеле – 1 кг.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.
• Настъргано индийско орехче – 1 щипка.
• Доматено пюре – 1 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Зелето се нарязва на тънки ленти. Колкото по-малки са резените зеле, толкова по-сочен и вкусен ще бъде плънката. Поставете нарязаното зеле в купа и го залейте с вряла вода за няколко минути. След това водата се източва.

2. В дълбок тиган в олио се запържват един много ситно нарязан лук и настърган морков. Гответе пърженото за 8 минути, като разбърквате.

3. Добавете зелето към зеленчуците, увеличете котлона и запържете всичко заедно още 10 минути.

4. Добавете подправките, захарта и солта, добавете доматеното пюре и гответе още 10 минути на тих огън. Важно е зелето да се запържи добре, за да придобие ярък, наситен вкус. На този етап можете да регулирате сладостта на продукта или да добавите още черен пипер, ако искате пикантен пълнеж.

5. Леко охладената зелева плънка се поставя в средно големи питки, приготвени от тесто, защипват се краищата и се пекат парчетата до златисто кафяво във фурната на 180 градуса.

Плънка от пресни ябълки за пайове, изпечени на фурна

Такива пайове с пълнеж от пресни ябълки могат да се приготвят дори за закуска, защото ако имате готово тесто, печенето се приготвя бързо и лесно. За предпочитане е да вземете кисели плодове или да добавите малко лимонов сок или лимонена киселина към пълнежа.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Тесто с мая - 300 гр.
• Ябълка – 1 кг.
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици.
• Масло – 30 гр.
• Смляна канела - на вкус.

Процес на готвене:

1. Плодовете се измиват, обелките и семките със сърцевината се отстраняват.

2. Нарежете ябълките на средно дебели кубчета.

3. Разтопете маслото в дълбок тиган.

4. Запържете плодовете в олио за 3-4 минути без капак на умерен огън и разбърквайте по време на процеса с шпатула.

5. Добавете канелата и захарта и продължете да загрявате пълнежа за около 3 минути. Важно е ябълките да не се преваряват, за да не станат на пюре, а да запазят целостта на формата си. Излишната течност от тавата се отцежда и плънката се охлажда.

6. От тестото се приготвят питки, в центъра на всяка се поставя плънката и се завива. Питките се пекат на 180 градуса, като се нареждат върху тава с шева надолу. Когато се запекат, може да ги извадите и да сервирате, след като леко се охладят.

Как да подготвим пълнежа за картофени пайове?

Богатият картофен пълнеж за пайове ще се хареса на тези, които предпочитат да ядат супа или бульон не с хляб, а с нещо по-обилно.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Тесто с мая - 300 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Пушен бекон - 150 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Яйце – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1.Обелените картофи се нарязват на малки кубчета.

2. Лукът също се счуква на кубчета, сравними с картофените кубчета.

3. Беконът също трябва да се нареже подобно на останалите компоненти на пълнежа.

4. Смесете всички съставки в една купа и коригирайте на вкус с желаното количество черен пипер и сол.

5. Разточете малки топки от тестото, направете вдлъбнатина в средата на всяка за плънката, разпределете я и защипете краищата.

6. Поставете заготовките върху тава за печене, намазана с масло, така че шевовете да са на дъното. Баничките се мажат отгоре с разбито яйце и се пекат до зачервяване на средна температура на фурната. Наслади се!

Вкусен пълнеж за пайове с гъби

За пълнеж за пай с гъби е по-добре да изберете горски гъби с ярък аромат и много богат вкус. Въпреки това, при липса на такава съставка, можете да използвате например шампиньони. Тогава е по-добре да намерите кралското разнообразие от тези гъби, което се различава от обикновените с по-изразителен аромат.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Тесто с мая - 1 кг.
• гъби - 800 гр.
• Дългозърнест ориз – 1 с.л.
• Вода – 2 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Растително масло - за пържене.
• Масло – 100 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

За намазване на пайовете:

• Жълтък – 1 бр.
• Мляко – 2 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Оризът се измива, налива се вода и се готви докато омекне. Важно е да се получи ронлива.

2. Лукът се нарязва на много ситно и се запържва с добавка на маслото.

3. Обелете гъбите, ако е необходимо, нарежете ги на малки кубчета и ги добавете към леко запечения лук.Овкусете със сол и черен пипер, както и всякакви подходящи подправки и запържете за 15 минути.

4. Готовите гъби и лук се прекарват през месомелачка или се нарязват в кухненски робот.

5. В дълбока купа смесете гъбената маса с варен ориз и много ситно нарязан копър. Добавете още малко сол и черен пипер, ако е необходимо.

6. От тестото се оформят малки питки, във всяка от тях се слага гъбена плънка и се оформят затворени пайове. Редят се върху тава, намазват се с разбит жълтък и мляко, оставят се да втасат 10 минути и се пекат до апетитен загар. Температурата на загряване на фурната е 200 градуса, приблизителното време за печене е 20 минути.

Прост и вкусен пълнеж от извара за пайове

Пълнежът от извара за пайове може да бъде както сладък, така и солен. Вариант на извара с билки е оригинална рецепта за тези, които искат да приготвят вкусна закуска за богати бульони или супи-пюрета. Можете да вземете всякакви зеленчуци според собствените си желания - най-ароматните се правят с босилек, кориандър или копър.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Извара – 300 гр.
• Зелените (магданоз, копър, босилек, кориандър) - на вкус.
• Зелен лук - на вкус.
• Яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Тесто с мая - 300 гр.

Процес на готвене:

1. Претрийте изварата през сито или я смилайте в блендер в хомогенна маса.

2. Зелените се измиват, подсушават и нарязват на много ситно.

3. По подобен начин се обработва и зеленият лук.

4. Смесете всички съставки за плънката и добавете сол и яйце.

5. От тестото се оформят питки, като в центъра на всяка от тях се поставя пълнеж от извара с билки.

6.Баничките се пържат в тиган обилно с масло или се пекат за 20 минути на умерена фурна. Сочните вкусни пайове са готови!

Пълнеж от кайма за пайове

Рецепта за тези, които дори предпочитат пайове с месо. Те могат да се сервират като самостоятелно ястие или да украсят обяд с месен или зеленчуков бульон или не много гъста супа. За предпочитане е да изберете кайма, която да не е много суха или да добавите към нея малко сланина или мазнина.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Жълтък – 2 бр.
• Сусам – 2 с.л. л.
• Кайма - 400 гр.
• Лук – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Подправки за месни ястия - на вкус.
• Вода - ¼ с.л.
• Тесто с мая - 300 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Почистеният лук се нарязва на много ситно.

2. Смесете каймата с лука, добавете сол, подправки и малко вода.

3. Разделете тестото на части и разточете всяка на топка.

4. Сплескайте топките, за да направите плоски питки, и във всяка сложете месен пълнеж. Внимателно затворете питките. Можете да им придадете всякаква форма - от кръгла до триъгълна или квадратна.

5. Намажете тава за печене с масло, наредете парчетата и ги оставете да престоят 15 минути, след което ги намажете с жълтък и поръсете със сусам.

6. Печете пайовете с месо за половин час. Температурата на фурната е 180 градуса. Готовите продукти се поднасят, когато са леко охладени.

Сладка плънка за пайове с киселец със захар

Оригинална рецепта за сладки баници с киселец. Обикновено този продукт се използва в други ястия, а не със захар, но тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат да изненадват с нестандартни кулинарни решения.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Тесто с мая - 300 гр.
• Пресен киселец - 300 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Растително масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Измитите листа от киселец се нарязват на парчета.

2. За да освободите киселеца от излишната киселина, можете да го залеете с вряща вода.

3. Добавете захар към готовата маса от киселец и разбъркайте добре. Важно е да се отцеди излишната течност, ако има такава. Пълнежът трябва да е доста сух.

4. Тестото се разделя на малки части, всяка се разточва на топка и се сплесква.

5. Поставете пълнеж от киселец в центъра на всяка получена торта и оформете пай.

6. Поставете парчетата върху тава, предварително намазана с малко масло, така че щипката да е отдолу. Печете продуктите за 25 минути, като предварително загреете фурната на 180 градуса. Бързо и лесно!