Класически картофени ньоки

Какво точно представляват тези мистериозни „ньоки“? От детството всички сме запознати с най-обикновените кнедли с картофи или брашно, така че ньоките са италианската версия на това познато ястие. Те се приготвят от картофено пюре с различни добавки като яйца, брашно, сирене, гъби и дори морски дарове и се сервират с голямо разнообразие от сосове, от кремообразен до тартар.

Домашни картофени ньоки

Нека приготвим оригинална и ефективна гарнитура от най-простите съставки, които всяка домакиня вероятно има под ръка: картофи, яйца, малко пшенично брашно и по-малко от час свободно време.

1. 
   Как да си направим класически картофени ньоки у дома? Сварете предварително картофите, отцедете водата и охладете. След това правим пюре по всеки удобен за вас начин.
2. 
   Разбийте 2 яйца в получената маса.
3. 
   Постепенно започваме да въвеждаме пшенично брашно, докато консистенцията наподобява меко тесто (в зависимост от развареността на картофите може да е необходимо повече или по-малко количество).
4. 
   Замесете "тестото".
5. 
   Разпределете масата на „колбаси” и нарежете на малки парченца – ньоки. При желание създаваме хаотичен релеф с помощта на всякакви форми.
6. 
   Потопете готовите продукти във вряща подсолена вода с билки и варете на умерен огън, докато италианските кнедли изплуват на повърхността.
7. 
   Сервирайте с всякакво месо и подправете с парче масло. Добър апетит!

---

Италиански ньоки - класическа рецепта

За да усетите нотките на Италия, без да напускате дома си, просто трябва да закупите продуктите по списък, да отделите малко свободно време и да приготвите класиката на средиземноморската кухня - картофени ньоки, които са в перфектна хармония с пилешко и червено месо.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Картофи - 5-6 бр.
• Каменна сол (за печене) - 300 гр.
• Пилешки жълтъци – 2 бр.
• Брашно – 4 с.л.
• Мащерка – 1 връзка.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Чесън – 2 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте картофите обилно под течаща вода, изсушете ги с хартиени кърпи и ги поставете върху лист за печене, след като поръсите сол там на равномерен слой.

Стъпка 2. Изплакнете клончетата прясна мащерка и ги поставете върху салфетки, за да абсорбират излишната влага.

Стъпка 3. Поставете тавата за печене с картофи във фурната на 200 градуса до готовност, след това леко охладете, докато се затопли и ги обелете.

Стъпка 4.Пюрирайте охладените грудки с помощта на блендер или смелете през фино сито и комбинирайте с два жълтъка.

Стъпка 5. Подправете пюрето със сол, смлян черен пипер и листенца мащерка - започнете да месите тестото, като добавяте брашно една супена лъжица наведнъж, докато стане мека, еластична консистенция.

Стъпка 6. Разточете получената маса в „колбас“ и нарежете на малки парчета. Разточваме всяка част по задната страна на вилицата, за да оформим релефна шарка.

Стъпка 7. Загрейте олиото в тиган и запържете стръковете мащерка с резенчетата чесън, като бъркате непрекъснато, за да не загори нещо. Пържат се до светло златисто.

Стъпка 8. Хвърлете ньоките във вряща вода и варете не повече от минута, след като изплуват на повърхността. След това „кнедлите“ се хващат с решетъчна лъжица и се запържват до златисто в чесновото масло и мащерката. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ньоки с гъби

Да приготвим комплексно ястие, без да стоим няколко часа пред котлона - италиански ньоки, допълнени с резенчета шампиньони и крехко пилешко месо. Това ястие е идеално както за празничната трапеза, така и за разнообразяване на ежедневната диета на вашето семейство.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Картофи – 500 гр.
• Кашкавал – 200 гр.
• шампиньони - 300 гр.
• Брашно – 250 гр.
• Пилешко филе - 400 гр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Червено вино – 50 мл.
• Зехтин – 3 с.л.
• Мащерка – 2 ч.л.
• Доматен сос – 3 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете лука и морковите, запържете в зехтина до леко зачервяване и добавете малко вода, оставете да къкри за 5-7 минути.В същото време сложете да се сварят картофите в подсолена вода.

Стъпка 2. Добавете пилешкото филе, предварително нарязано на парчета, към сотираните зеленчуци, залейте с червено вино и изчакайте, докато се изпари напълно.

Стъпка 3. След това добавете шампиньоните, нарязани на тънки филийки, в тигана, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. След време добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 4. Направете картофено пюре от варени картофи, комбинирайте със 150 грама настъргано сирене и постепенно добавете брашно, докато тестото спре да се придържа към ръцете ви.

Стъпка 5. Разточете въже от еластично тесто с дебелина един и половина сантиметра и го разделете на сегменти от 2-3 сантиметра.

Стъпка 6. Сварете парчетата за около 4 минути в подсолена вода.

Стъпка 7. Добавете доматения сос към зеленчуковата яхния и прехвърлете ньоките с решетъчна лъжица.

Стъпка 8. Преди сервиране щедро поръсете с останалото настъргано сирене. Добър апетит!

Много вкусни и нежни ньоки в сметанов сос

Само веднъж, приготвяйки такава оригинална гарнитура като италиански ньоки, ще повтаряте тази рецепта отново и отново, което изобщо не е изненадващо. В края на краищата, от картофи, яйца и брашно можете да приготвите нещо ново и напълно необичайно за нашите географски ширини, а в комбинация със сметанов сос ястието моментално придобива нови вкусови характеристики.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Пиле (варено) - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Брашно – 1 с.л.
• Картофи (варени, в кожуха) – 4 бр.
• сметана 20% - 200 мл.
• Яйца – 2 бр.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете сварените картофи и ги настържете.

Стъпка 2.В полученото пюре чукнете едно по едно яйце и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 3. Сместа се овкусява със сол и смлян черен пипер, постепенно се добавя пресятото брашно и се замесва меко тесто.

Стъпка 4. Продължете да месите тестото върху работна повърхност, поръсена с малко количество брашно.

Стъпка 5. Разделете тестото на 2 равни части и навийте едната на стегната наденица.

Стъпка 6. Нарежете на малки парчета с дължина около 2 сантиметра.

Стъпка 7. Разточете всеки сегмент на топка.

Стъпка 8. Поръсете брашното с вилица и леко натиснете в картофените заготовки, за да оформите релеф.

Стъпка 9. Повторете действието с всички топки.

Стъпка 10. Загрейте олиото в тиган и запържете ситно нарязания лук до прозрачност, след което добавете сварено пиле, нарязано на малки парчета.

Стъпка 11. Изчакайте, докато месото покафенее, след това изсипете сметаната в тигана, поръсете обилно с нарязани билки, загрейте и отстранете от котлона.

Стъпка 12. Сварете ньоките в подсолена вряща вода за около 3 минути след като изплуват и след това ги прехвърлете в соса с помощта на решетъчна лъжица.

Стъпка 13. Сервирайте горещ на масата, като по желание отново поръсите с билки. Добър апетит!

Лесна и вкусна рецепта за приготвяне на ньоки със сирене

Нека приготвим класика на италианската кухня от продукти, които всяка домакиня винаги има под ръка: пшенично брашно, яйца и различни добавки като сирене и пресен или замразен спанак. Това ястие изглежда много впечатляващо, а също така има невероятен вкус, аромат и насищане.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• спанак – 150 гр.
• Сирене рикота - 250 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Брашно – 1 с.л.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Пресният спанак се задушава в тиган, докато изпусне цялата течност, изцежда се и се прехвърля в дълбока чиния. Комбинирайте зелените с яйцето, рикотата - смилайте и постепенно добавете брашното и солта - омесете тестото, докато се получи гладка консистенция без бучки.

Стъпка 2. Разделете масата на 6 равни части.

Стъпка 3. От всяка част се навива на гъста "наденица", с дебелина не повече от 2-3 сантиметра и се нарязва на малки сегменти.

Стъпка 4. Натиснете надолу сегментите с вилица, за да оформите жлебове.

Стъпка 5. Поставете парчетата директно върху дъската за рязане в хладилника за 60 минути. За лесно отстраняване използвайте плоска метална шпатула (ако е замразена, продуктът може да се съхранява до три месеца).

Стъпка 6. След замразяване сварете ньоките в подсолена вода за около 5 минути след завиране (италианските „ньоки” трябва да изплуват на повърхността). Сервирайте на масата, поръсете с настърган пармезан. Добър апетит!

Как се правят ньоки от тиква?

Ньоките са традиционно ястие от средиземноморската кухня, което се приготвя от различни продукти, като извара, картофи или брашно, а днес ще приготвим ньоки от тиквена каша в ароматен сос Алфредо.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Брашно – 2,5 с.л.
• тиква - 300 гр.
• Яйчни жълтъци – 1 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Масло – 3 с.л.
• сметана (мазнина) - 1 супена лъжица.
• Пармезан - 60 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Индийско орехче – 1 бр.
• Магданоз (нарязан) – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете тиквената каша на парчета и сварете до омекване - охладете и намачкайте на паста с помощта на вилица. Смесете тиквеното пюре с брашното, солта и жълтъка.

Стъпка 2.Със сухи и чисти ръце замесете „тестото“.

Стъпка 3. Поставете омесената маса в хладилника за половин час.

Стъпка 4. Разтопете маслото в тиган. Добавете наситнения чесън и запържете няколко минути при непрекъснато бъркане.

Стъпка 5. След това изсипете сметана в тигана, настържете сиренето и оставете да къкри, докато пармезанът се разтвори напълно.

Стъпка 6. Също така настържете индийско орехче в соса, подправете със сол и смлян черен пипер - разбъркайте.

Стъпка 7. Добавете ситно нарязания магданоз, разбъркайте отново и отстранете от огъня.

Стъпка 8. От охладеното тесто оформете ньоките във всяка форма (овали, питки, кръгове) и ги потопете във вряща подсолена вода. Варят се докато изплуват на повърхността.

Стъпка 9. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите ньоките от водата.

Стъпка 10. Прехвърлете италианските тиквени кнедли в соса, разбъркайте и, ако желаете, украсете с билки и ситно нарязано прошуто. Добър апетит!

Домашни ньоки с извара

Ньоките обикновено се приготвят от пшенично брашно, картофено пюре и дори тиква, но могат да се направят и от извара и да се сервират като десерт. Гостите вероятно ще бъдат изненадани, защото готовият деликатес има много ефектен вид, благодарение на боровинковия сос.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Яйца – 1 бр.
• Портокалова кора - ½ супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Брашно – 25 гр.
• Грис – 25 гр.
• Извара 9% - 250 гр.
• Сол на вкус

За соса:

• Боровинки (замразени) - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Ванилин - ½ ч.л.
• Нишесте – ½ ч.л.
• сметана – 5 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Старателно смилайте изварата през фино сито.

Стъпка 2.Разбийте яйцето в смляната смес, добавете кристалната захар и портокаловата кора и разбъркайте добре.

Стъпка 3. След това добавете брашно и грис - разбъркайте отново и приберете в хладилника за поне 40 минути, или още по-добре за една нощ.

Стъпка 4. По това време размразете плодовете.

Стъпка 5. С помощта на потапящ се блендер или кухненски робот пюрирайте боровинките.

Стъпка 6. Изсипете пюрето от горски плодове в тенджера, комбинирайте с гранулирана захар и ванилия и загрейте на слаб огън за 10 минути. След като изтече времето, изсипете разреденото в студена вода нишесте в соса и отстранете от котлона, щом плодовете се сгъстят.

Стъпка 7. Започваме да оформяме ньоките: поръсете работната повърхност с брашно и разделете тестото на малки сегменти - кнедли, натиснете всяко парче с вилица и му придайте желаната релефна форма.

Стъпка 8. Сварете ньоките за около 8 минути във вряща подсолена вода.

Стъпка 9. Изсипете малко сос на дъното на плоска чиния, използвайте супена лъжица, за да капете сметана в пюрето от горски плодове и поставете ньоки от извара отгоре. Идеалната закуска е готова - приятен апетит!

Невероятно вкусни ньоки със скариди

Нека приготвим луксозна вечеря или обяд от картофени ньоки с деликатен и невероятно ароматен сос от скариди и аспержи. Това ястие е идеално за сервиране на празнична маса или просто за добавяне на разнообразие към обичайната диета на вашето семейство.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Картофени ньоки – 800 гр.
• Скариди - 400 гр.
• Аспержи – 300 гр.
• Зехтин – 4 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Доматен сос – 5 ч.л.
• Мляко – 170 мл.
• Босилек – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Измийте аспержите обилно под течаща вода, подсушете ги с хартиени кърпи и отрежете долната част на стъблото.

Стъпка 2. Нарежете бутчетата на малки парченца с дължина не повече от 2 сантиметра.

Стъпка 3. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.

Стъпка 4. Почистваме морските дарове от черупката и ги нарязваме на парчета със същия размер като аспержите.

Стъпка 5. В тиган с високи стени загрейте зехтина и запържете лука и чесъна за около 5 минути, след това добавете към тях аспержи, разбъркайте и оставете да къкри още 3 минути.

Стъпка 6. Добавете скаридите към останалите съставки и запържете.

Стъпка 7. В същото време сложете тиган с подсолена вода на огъня, където ще сварим ньоките.

Стъпка 8. През това време изсипете доматен сос в тигана и подправете със сол и смлян черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 9. След това залейте съставките с мляко, разбъркайте добре и оставете да къкри на умерен огън, докато се сгъсти.

Стъпка 10. Поставете ньоките във вряща вода и ги варете, докато изплуват на повърхността.

Стъпка 11. Поставете горещите картофени кнедли върху чиния и щедро подправете със сос от скариди и аспержи.

Стъпка 12. Украсете с клонки пресен босилек и сервирайте. Добър апетит!

Как да си направим домашни пилешки ньоки?

Приготвяме пикантно, но в същото време крехко пиле по италиански с оригинална гарнитура - картофени ньоки, приготвени у дома. А риганът и индийското орехче ще добавят специална „жар“ към ястието.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пилешко филе – 2 бр.
• Пюре от тиква - 1,5 супени лъжици.
• Картофено пюре - 1,5 супени лъжици.
• Брашно – 350 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Чесън - 4 зъба.
• Кашкавал – 30 гр.
• Смляна канела - на вкус.
• Индийско орехче - на вкус.
• Риган - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете картофите, охладете и с помощта на преса ги превърнете в пюре.

Стъпка 2. Гответе и пюрирайте портокаловия зеленчук по същия начин.

Стъпка 3. В дълбока чиния смесете два вида пюре и поръсете с канела, индийско орехче, наситнен чесън, сол и смлян черен пипер.

Стъпка 4. Постепенно добавете брашното и омесете меко еластично тесто.

Стъпка 5. Междувременно почистете месото от бели филми и включвания на мазнини, изплакнете и изсушете с хартиени кърпи.

Стъпка 6. Разбийте гърдите с кухненски чук.

Стъпка 7. Поставете парче сирене на единия ръб на котлета и покрийте с другата страна.

Стъпка 8. Покрийте пилето от двете страни с пергамент, след като го осолите и поръсите с любимите си подправки.

Стъпка 9. Запържете месото в сух тиган от двете страни до готовност.

Стъпка 10. Докато филето се приготвя, разточете тестото на слой с дебелина около 2 сантиметра и го нарежете на ленти, като всяка лента се нарязва на сегменти с дължина около един и половина сантиметра.

Стъпка 11. Изсипете малко растително масло във вряща вода и добавете ригана, сварете ньоките за около 8 минути.

Стъпка 12. Поставете запеченото месо и сварените ньоки в чиния. По желание поръсете с тиквени семки и се насладете. Добър апетит!

Лесна и бърза рецепта за ньоки с бекон

Оригинално, вкусно и невероятно ароматно ястие от италианската кухня - ньоки с добавка на бекон. Това ястие се приготвя много просто и бързо и засища за много часове.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Картофи – 400 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Брашно – 130 гр.
• Картофено нишесте - 20 гр.
• Бекон - 100-120 гр.
• Лук – 1 бр.
• Домати (едри) - 2 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте картофите обилно под течаща вода и ги сварете в кората им в подсолена вода, докато омекнат. След това изцедете водата и охладете клубените.

Стъпка 2. Настържете два големи домата на ситно ренде, за да получите естествен сос с пулп.

Стъпка 3. Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло до прозрачност.

Стъпка 4. Изсипете доматения сос в сотирания лук, добавете малко доматено пюре и малко преварена вода - оставете да заври и оставете да къкри още няколко минути.

Стъпка 5. Минута преди сосът да е готов, подправете го с пресни или сушени билки, сол и черен пипер. Оставете отново да заври и отстранете от огъня.

Стъпка 6. Беконът се нарязва на ивици и се запържва до леко зачервяване в сух тиган (може да се добави малко олио).

Стъпка 7. Нека направим тестото за ньоки. Картофите се обелват, настъргват се на ситно ренде и се смесват в дълбока чиния с яйце, брашно, нишесте, сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 8. Оформете топка от получената маса и я оставете да почине за 10-15 минути.

Стъпка 9. Разделете отпочиналото тесто на части и го навийте на "наденица", разделете го на малки парчета.

Стъпка 10. Леко натиснете всяко парче с вилица, за да оформите вдлъбнатини. Сварете ньоките в подсолена вода, докато изплуват на повърхността.

Стъпка 11. Прехвърлете италианските кнедли в чинии, обилно поръсете с пържен бекон и сервирайте домашен доматен сос в отделна купа. Добър апетит!