Грузински краставици за зимата

Грузинските краставици за зимата са вариант на популярна салата от кавказката кухня, базирана на нарязани пресни краставици, задушени в доматен сос, чийто вкус се допълва от голямо количество пикантни билки, чесън и черен пипер. Доматите се подбират узрели, с наситен цвят и аромат. Всички съставки се вземат пресни и с високо качество. За консервиране се използва оцет. Грузинските краставици са идеално допълнение към всяко месно ястие.

Грузински краставици за зимата в буркани

Грузинските краставици в буркани за зимата се приготвят просто и бързо. Тази заготовка от краставици ще бъде ярко и елегантно предястие на вашата зимна маса. В тази рецепта правим доматена плънка от пресни домати. От подправките вземаме чесън, хмел сунели и лют пипер. Готвим без стерилизация. Предварително накиснете краставиците за няколко часа в много студена вода.

1. 
   Приготвянето на грузински краставици за зимата е много лесно. Предварително накиснати краставици, за предпочитане малки, изплакнете добре под течаща вода, подсушете със салфетка и нарежете на тънки филийки.
2. 
   Нарежете доматите напречно, попарете с вряла вода, отстранете кората и нарежете пулпата на кубчета.
3. 
   След това пюрирайте доматите с помощта на блендер или месомелачка.
4. 
   Изсипете доматеното пюре в специална тенджера за задушаване, разтворете в него количеството сол, посочено в рецептата, добавете хмел сунели и лют пипер, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
5. 
   След това добавете резените краставици към доматения сос, разбъркайте и оставете да къкри точно 5 минути от началото на кипенето.
6. 
   Добавете ситно нарязани скилидки чесън към краставиците и налейте трапезния оцет. Разбъркайте отново и изключете котлона.
7. 
   Стерилизирайте малки буркани предварително по всякакъв начин и кипнете капаците. Краставиците се поставят в буркани, заливат се изцяло с доматен сос и веднага се затварят плътно бурканите.
8. 
   Поставете краставиците в грузински стил, приготвени в буркани за зимата, върху капаците, покрийте ги с „шуба“ и след пълно охлаждане ги прехвърлете на място, където можете да съхранявате домашно приготвени консерви. Успех и вкусни приготовления!

Грузински краставици с доматено пюре за зимата

В класическата версия грузинските краставици се приготвят в пресен доматен сос, но може да се замени с доматено пюре или доматен сос, което ще бъде по-лесно. Грузинските краставици се различават от тези, мариновани с доматено пюре, с по-остър пикантен вкус. В тази рецепта вземаме два вида кетчуп (обикновен и пикантен, а обикновеният може да бъде заменен с доматено пюре) и добавяме много чесън. Приготвяме лека закуска без стерилизация.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.2л.

съставки:

• краставици – 3 кг.
• Растително масло - 250 мл.
• Доматено пюре/кетчуп – 250 гр.
• Пикантен кетчуп - 250 гр.
• Чесън – 2 глави.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Захар – 180 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Вода – 125 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете чиста вода с растително масло в съд, специален за задушаване, според пропорциите на рецептата, добавете сол и захар и разбъркайте добре.

Стъпка 2. Добавете горещ и обикновен кетчуп или доматено пюре към тази смес.

Стъпка 3. С помощта на лъжица смесете тези съставки в хомогенна маса.

Стъпка 4. Изплакнете добре краставиците и нарежете всяка на 4 надлъжни резена, въпреки че формата на разреза може да е различна.

Стъпка 5. Поставете нарязаните краставици в тенджера с доматен сос и поставете на среден огън.

Стъпка 6. Оставете тази смес да заври при непрекъснато бъркане.

Стъпка 7. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри краставиците на слаб огън за 25 минути.

Стъпка 8. През това време периодично разбърквайте краставиците, за да не загорят.

Стъпка 9. Обелете скилидките чесън и ги накълцайте през преса за чесън.

Стъпка 10. Към края на задушаването добавете нарязания чесън към краставиците в доматите, разбъркайте отново масата и изключете котлона след 7-10 мин. Една минута преди края на задушаването изсипете оцета.

Стъпка 11. По време на задушаване краставиците ще дадат достатъчно сок и маринатата ще ги покрие напълно.

Стъпка 12. Стерилизирайте малки буркани с капаци по всякакъв начин и вземете обема им по свое усмотрение.

Стъпка 13. Поставете горещите краставици в буркани и напълно напълнете с останалата марината.

Стъпка 14. След това стандартната схема: херметически затворете бурканите, поставете ги върху капаците и охладете под „шубата“.

Стъпка 15. Прехвърлете краставиците в грузински стил с доматено пюре, приготвени в буркани за зимата, в склада за вашите домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Грузински краставици с подправка хмели-сунели за зимата

Грузинските краставици се приготвят по същия начин като всички салати от краставици в доматен сос, но се отличават с истински пикантен грузински вкус поради добавянето на хмел сунели с чесън и люта чушка. Снаксът се оказва пикантен, ароматен и хрупкав.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• краставици – 500 гр.
• Домати – 300 гр.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Млян червен пипер – ½ ч.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Сол – 1/2 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 25 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе, според пропорциите на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете, зеленчуци и набор от подправки.

Стъпка 2. Измийте доматите и нарежете на парчета. Обелете чесъна. Смелете тези зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка в хомогенна маса. Изсипете необходимото количество растително масло и оцет в него и добавете сол, захар, хмел-сунели и лют пипер. Разбъркайте добре тази маса.

Стъпка 3. Измийте краставиците, подсушете със салфетка и нарежете на кубчета.

Стъпка 4. Изсипете готовия доматен сос в тиган, оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути, за да стане по-дебел.

Стъпка 5. Поставете нарязаните краставици във врящия сос и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате за 7 минути.

Стъпка 6. Сухо стерилизирайте половин литър буркан с капак, тъй като от определеното количество съставки ще получите 0,5 литра от продукта. Краставиците се нареждат в буркан, заливат се със заливката, затварят се плътно и се охлаждат обърнати с капачките надолу, като се покриват с кърпа. Можете да съхранявате в апартамента си краставици в грузински стил, приготвени за зимата с подправка от хмел-сунели. Успех и вкусни приготовления!

Грузински краставици за зимата с домати и чесън

Грузинските краставици за зимата с домати и чесън са признати за класическата и най-вкусна версия на този препарат. За него се избират малки краставици и месести зрели домати. Тази рецепта показва съотношението на зеленчуци, подправки, масло и оцет за голям обем заготовка, а наборът от подправки се взема според личния вкус. За такива краставици най-често се добавя смес от кориандър, хмел сунели и смлени чушки.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 5л.

съставки:

• краставици - 5 кг.
• Домати – 2 кг.
• Чесън – 300 гр.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Оцет 9% - 250 мл.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе зеленчуците за тази подготовка и тяхното количество може да бъде намалено, като се запази съотношението на рецептата. Изплакнете краставиците и доматите под течаща вода и отстранете излишната влага със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете доматите на малки парчета.

Стъпка 3. След това ги завъртете през месомелачка със средна решетка. Можете да ги пасирате с блендер, но масата ще бъде по-течна.

Стъпка 4. Изсипете доматената маса в тенджера за задушаване. Изсипете растително масло в него, добавете изчисленото количество сол и захар и разбъркайте добре.

Стъпка 5. Оставете домата да заври на силен огън, след това намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и оставете да къкри сместа за 20 минути, докато стане по-дебела.

Стъпка 6. През това време нарежете краставиците на кръгчета с дебелина не по-малко от 0,5 см, така че хрупкавият вкус да се запази в детайла.

Стъпка 7. Добавете нарязан чесън през преса за чесън към сварената доматена маса, налейте оцет и разбъркайте.

Стъпка 8. Поставете нарязаните краставици в тази смес.

Стъпка 9След това изсипете избраните подправки, чийто набор и количество можете да определите по ваша преценка.

Стъпка 10. Смесете добре краставиците в доматения сос, оставете да заври на силен огън и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време за 10-15 минути.

Стъпка 11. Стерилизирайте бурканите с капаци предварително. Горещите краставици се поставят в буркани, заливат се изцяло с доматен сос и веднага се затварят плътно.

Стъпка 12. Поставете бурканите върху капаците и ги покрийте с топло одеяло, докато се охладят напълно.

Стъпка 13. Грузинските краставици с домати и чесън, приготвени за зимата, също могат да се съхраняват у дома, само на тъмно място. Успех и вкусни приготовления!