Корейски краставици за зимата

Краставиците по корейски за зимата са идеално предястие за ежедневни менюта и празнични празници. Пикантните подправки придават ободряващ вкус на това ястие. Корейската салата от краставици се приготвя с различни зеленчуци: моркови, чушки, лук и чесън, домати и тиквички. В някои рецепти зеленчуците се задушават преди поставяне в буркани и не се стерилизират, в други зеленчуците се поставят в съдове сурови и стерилизирани.

Вкусна рецепта за корейски краставици без стерилизация

Тази рецепта използва комбинация от зеленчуци от краставици, моркови и чесън, а за подправки можете да вземете готова смес за корейски моркови или да смесите червен пипер, червен пипер и кориандър.

1. 
   Как да приготвим корейски краставици за зимата в буркани? Третирайте краставиците с четка, за да няма бодли, отрежете краищата и измийте. Нарежете краставиците на едри ленти. Ако са презрели, отстранете семките.
2. 
   С помощта на специално ренде или с кухненски робот с приставка за корейски моркови нарежете измитите моркови. Изсипете няколко щипки сол в него и намачкайте с ръка или вилица, за да омекне зеленчукът.
3. 
   Пригответе марината за зеленчуци, както следва: в отделна купа смесете сол, захар, налейте 100 ml оцет и растително масло. След това подправете марината със смес от подправки за корейски моркови. Ако правите подправката сами, смесете смлян кориандър, червен пипер и лют червен пипер в приблизително равни пропорции.
4. 
   Разбъркайте съставките за марината. Можете да го опитате - може да искате да добавите малко подправка.
5. 
   Комбинирайте моркови, обелен и нарязан чесън, краставици в една купа и ги залейте с маринатата, омесете добре. След това покрийте детайла със салфетка и оставете настрана за 2-3 часа, за да се маринова.
6. 
   След определеното време преместете готовата салата на котлона и я оставете да заври. След това намалете котлона и гответе зеленчуците за 15 минути, като разбърквате на кратки интервали.
7. 
   Поставете топла салата в предварително стерилизирани буркани. Завийте с тенекиени капаци, които трябва да се варят 3 минути преди навиване. Салата готова. След като бурканите се охладят, поставете в помещение за съхранение.

Добър апетит!

Корейски краставици за зимата със стерилизация в буркани

В тази рецепта и морковите, и краставиците се настъргват.Зеленчуците се смесват с подправки и консерванти, мариноват се за 24 часа и салатата се стерилизира по стандартния метод.

съставки:

• краставици - 2,5 кг.
• Моркови – 300 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – ¼ с.л.
• Сол - 1-1,5 супени лъжици. л.
• Оцет 9% и растително масло - по 125 ml.
• Подправка за корейски моркови – 15 гр.

Процес на готвене:

1. След като обелите и измиете зеленчуците, трябва да изберете инструмент за нарязването им. Това може да бъде ренде за корейски моркови, кухненски робот със специална приставка или обикновена белачка за зеленчуци. Морковите и краставиците се нарязват по същия начин на тънки лентички. Само в краставиците не е необходимо да използвате сърцевината със семена.

2. Изстискайте чесъна на зеленчукови ленти и добавете подправки, както и налейте 125 ml оцет и растително масло. Може да се наложи да добавите сол - според вкуса ви.

3. Смесете всички съставки. Това трябва да се направи за няколко минути, така че компонентите на маринатата да се разпределят равномерно в нарязаните зеленчуци. След това покрийте съда с препарата със салфетка или кърпа и го поставете в хладилника. Тя трябва да остане там около ден. Препоръчително е през този период салатата да се разбърква 3-4 пъти.

4. След дълго мариноване зеленчуците ще пуснат доста сок. И преди да ги сложите в буркани, трябва да омесите всичко отново добре.

5. Поставете готовата салата в буркани, залети с вряща вода или стерилизирани. Разпределете зеленчуковия сок поравно между бурканите.

6. Поставете бурканите, покрити с варени капаци, за да ги стерилизирате. Това може да стане на котлона, като в голям съд налеете вода, така че да стига до гърлата на бурканите и след като заври, стерилизирате за 10 минути.Или можете да го поставите в студена фурна и да я държите на 150 градуса за 10 минути. След това навийте буркана.

Добър апетит!

Краставици за зимата с подправка за корейски моркови

Краставиците в тази рецепта се нарязват на колелца, а морковите се настъргват на специално ренде. В допълнение към подправката за корейски моркови тук се използва индийско орехче, както и сусамово семе. Приготвянето не изисква стерилизация, зеленчуците се сваряват преди заваряване.

съставки:

• Краставици – 2 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Чесън – 1 глава
• Подправка за корейски моркови - 20 гр.
• Индийско орехче – 1/3 ч.л.
• Сусам – 3 ч.ч.
• Сол – 2 с.л. л.
• Захар – 4 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Настържете морковите на ренде - специално за корейски салати или обикновено с големи дупки.

2. Превърнете краставиците в продълговати барове. Млади, силни зеленчуци могат да се използват със сърцевината, но обраслите големи трябва да бъдат освободени от семена и вискозна каша в средата.

3. Сусамът се запържва в сух тиган до златисто и се охлажда.

4. В малък съд комбинирайте подправка за корейски моркови, захар и сол, чесън, сусам и индийско орехче, изцедени през преса. Смесете сухите съставки и след това добавете течните - оцет и растително масло.

5. Краставиците и морковите се поставят в удобен за печка съд, смесват се с дресинг от подправки, олио и оцет и се слагат на огън.

6. Изчакайте сместа да заври, намалете котлона и варете салатата 15 минути, като разбърквате с шпатула. След варенето зеленчуците ще омекнат, но не трябва да се преваряват. Преди да сложите в буркани, опитайте салатата и коригирайте, ако е необходимо, количеството сол, захар и подправки.

7.Бурканите трябва да се стерилизират и да се използват само когато са сухи. Сварете капаците във вода за 3 минути и също подсушете.

8. Поставете салатата в буркани и завинтете, ако бурканите са на винт или навийте. Съхранявайте салатата на хладно място до консумация.

Добър апетит!

Предястие от корейски краставици с моркови, нарязани на ивици

Основното в тази рецепта е да спазвате правилата за рязане на зеленчуци. Това става само с нож - без ренде. Салатата се оказва много апетитна както на вкус, така и на външен вид и може да се сервира като самостоятелна закуска.

съставки:

• краставици – 3 кг.
• моркови – 750 гр.
• Чесън - 1-2 глави.
• Растително масло и оцет 9% - по ¾ супени лъжици.
• Сол – 3 с.л. л.
• Захар – 6 с.л. л.
• Подправка за корейски моркови – 25 гр.

Процес на готвене:

1. Вземете здрав и остър нож и нарежете обелените моркови на лентички. Лентите моркови трябва да са дълги, не режете зеленчуците напречно.

2. Първо нарежете краставиците, силни и плътни, на надлъжни филийки с дебелина около 0,5 см, а след това на ленти, също дълги, като моркови.

3. Върху зеленчуците, смесени в една купа, поръсете подправката от моркови, добавете захар и сол. Превърнете скилидките чесън в паста с помощта на преса за чесън и смесете със зеленчуците. Върху зеленчуковата смес се изсипва загрятото олио, а след това и оцета. Съставките се разбъркват старателно и се мариноват за два часа при стайна температура.

4. Напълнете буркани с необходимия обем (от 0,5 л до 1 л) със смес от зеленчуци и изсипете сока, образуван при мариноването. Тънки дълги ивици зеленчуци, поставени в съд, образуват красиви двуцветни вълни, а салатата изглежда много празнична.

5.Покрийте бурканите с изварени капаци и поставете в съд с вода за стерилизация. След като заври, дръжте бурканите на котлона за 15 минути - и салатата ще бъде готова. Охладете бурканите, като ги поставите с главата надолу под одеяло, след което ги поставете върху решетка за съхранение.

Добър апетит!

Корейска салата от краставици за зимата с чушки

За тази рецепта е по-добре да вземете чушки от няколко цвята, така че предястието ще стане по-ярко. Подобно на краставиците, чушките ще бъдат накиснати в пикантна марината и резултатът ще бъде ароматен асортимент от зеленчуци с пикантен вкус.

съставки:

• краставици - 1,2 кг.
• Моркови – 300 гр.
• черен пипер - 300 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Прясна люта чушка – 1 шушулка.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Оцет – 60 мл.
• Растително масло - 50 мл.
• Подправки за корейски моркови – 15 гр.

Процес на готвене:

1. Нарежете краставиците на произволни форми, но не позволявайте много големи парчета. Също така не трябва да приемате презрели зеленчуци с голям брой семена, но ако няма други, семената трябва да бъдат отстранени с нож.

2. Морковите можете да нарежете както желаете: на ивици с нож, настъргани или прекарани през зеленчукорезачка.

3. Превърнете чушката, почистена от семена, на тънки ивици.

4. Смесете всички зеленчуци в голям съд. Те няма да бъдат варени, така че емайлирани, стъклени или дори пластмасови съдове ще свършат работа.

5. Чесън, счукан в преса за чесън, смесен със зеленчуци. След това добавете захар и сол и оцет с растително масло. Добавете подправките, както и ситно нарязания лют пипер. Не е нужно да използвате последната съставка, ако не искате допълнителна пикантност. Смесете всичко в съд и оставете да се маринова за 4-5 часа.

6.Стерилизирайте и подсушете стъклени буркани с обем 0,5, 07 или 1 литър. Преди нареждане в буркани разбъркайте сместа и я овкусете, като коригирате сладостта и солеността, ако е необходимо. Поставете салатната смес в буркани.

7. За стерилизация пригответе съд, удобен за поставяне на буркани с избран от вас размер. Поставете препаратите в него, налейте студена вода до ¾ от височината на бурканите и включете котлона. След като заври, салатата се стерилизира за около 15 минути.

8. Завийте бурканите с капаци и като изстинат ги приберете.

Добър апетит!

Прибиране на обрасли краставици в корейски стил в буркани за зимата

Прерасналите краставици са подходяща основа за корейска салата. Зеленчуците се нарязват на парчета, така че първоначалният им размер и състояние не са толкова важни. Към салатата по тази рецепта се добавят пресен босилек и копър.

съставки:

• краставици - 2,5 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Подправка за пикантни моркови – 2 с.л. л.
• Оцет 6% - 2 супени лъжици. л.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Копър и босилек - по 1 връзка.
• Люта чушка – 1 шушулка.

Процес на готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода за 1-2 часа. След измиване и отрязване на опашките, премахване на повредените участъци, можете също да се отървете от кожата, ако е груба и повредена.

2. Нарежете краставиците по желание. Можете да нарежете на кръгове, полукръгове, барове, кубчета, ленти - всичко зависи от вашето въображение.

3. Изстискайте чесъна в краставиците, добавете там ситно нарязани люти чушки. Добавя се по желание, ако трябва да придадете допълнителна подправка на предястието.

4. Добавете подправка за корейски моркови към краставиците. Вместо готова смес можете да използвате комбинация от лют смлян пипер, червен пипер и кориандър.

5.Копърът и босилекът се измиват и се нарязват с нож. Ако нямате пресни билки, сушените билки ще свършат работа. Също така трябва да се смеси с краставици.

6. След добавяне на сол и захар, оцет и растително масло към зеленчуците, те трябва да се оставят да се мариноват за 2-3 часа. През това време покрийте детайла с капак, кърпа или салфетка.

7. Опаковайте салатата в изсъхнали след процеса на стерилизация буркани и налейте получения сок на равни части. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте детайла за 15 минути след кипене на водата. Поставете навитите и охладени буркани за съхранение. Това предястие е хрупкаво като младите краставици и върви добре с всяка гарнитура.

Добър апетит!

Най-вкусните корейски краставици и тиквички са за оближване на пръстите

За тази салата тиквичките се настъргват, а краставиците се нарязват на парчета, тази смес дава необичайна консистенция. Добавят се моркови за по-богат вкус и по-ярък цвят.

съставки:

• Тиквички – 0,7 кг.
• краставици - 0,7 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Растително масло и оцет 9% - по 100 ml.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 4 с.л. л.
• Кориандър, червен пипер, лют червен и смлян черен пипер - по 0,25 ч.л.

Процес на готвене:

1. Обелете тиквичките, отстранете пулпата и семките от средата и настържете плътната част с помощта на ренде за корейски моркови или обикновено ренде с големи дупки.

2. Нарежете краставиците, млади и силни, на правоъгълни кръгчета и добавете в съда с краставиците.

3. Морковите се настъргват или нарязват на тънки лентички и се комбинират с останалите зеленчуци.

4. Добавете счукана чесънна каша към зеленчуковата смес, добавете смлени подправки, сол и захар. Смесете зеленчуците първо със сухите добавки, а след това залейте с олиото и оцета и отново разбъркайте.Тази смес трябва да се влива в продължение на 2 часа. Препоръчително е да разбъркате съставките на салатата няколко пъти по време на мариноването.

5. Пригответе бурканите по обичайния начин. Тъй като детайлът е стерилизиран, не е необходимо да стерилизирате контейнера, преди да добавите зеленчуци. Можете просто да го обработите с вряла вода и да сварите капаците.

6. Преди да подредите салатата, разбъркайте я отново, уверете се, че съдържа достатъчно всички подобрители на вкуса и подправки, след което я сложете в буркани. Стерилизирайте детайла в рамките на 15-20 минути след като водата заври.

7. Поставете плътно затворените буркани с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине, докато изстине. Поставете на хладно място до готовност за употреба.

Добър апетит!

Проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пикантни краставици на корейски

За пикантност към тази салата се добавят съставки като корен от хрян и джинджифил. Салатата има горчива, люта нотка и върви добре с гарнитура с неутрален вкус.

съставки:

• Краставици – 1 кг.
• Моркови – 300 гр.
• Захар – ¼ с.л.
• Сол – 2 с.л. л.
• Масло и оцет 9% - ¼ с.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица. л.
• Лют червен пипер – ½ ч.л.
• Хрян и корен от джинджифил - по 50 г.

Процес на готвене:

1. Нарежете краставиците на пръстени, дебелината им трябва да бъде приблизително 0,5 см. Ако зеленчуците са големи, можете да ги нарежете на половин пръстени.

2. Настържете морковите на специално ренде. Можете също така да го нарежете с нож на тънки ивици.

3. Обелете корените джинджифил и хрян и ги настържете на ситно ренде. Оставете настрана - ще ви трябват по-късно.

4. В една купа смесете резенчета краставица, пръчици моркови, изцедете чесън в тях.

5.Добавете лют червен пипер и корейска подправка към зеленчуците и добавете масло и оцет. Смесете всички продукти и им оставете време да се мариноват. Това ще отнеме около 4 часа.

6. След като изчакате препоръчания период от време, поставете настърган хрян и джинджифил в препарата, омесете съставките и изчакайте 10-15 минути, преди да ги изпратите в бурканите.

7. Поставете острия препарат в сухи, чисти буркани и поставете чисти капаци върху тях.

8. Стерилизирайте бурканите със салата в рамките на 15 минути след като водата заври. Затворете консервата херметически и след охлаждане я поставете в килера с други препарати.

Добър апетит!

Как да приготвим корейски краставици с лук за зимата?

В тази рецепта към стандартния набор от съставки за корейски краставици се добавят лук, сусам и соев сос. Предястието се оказва пикантно, пикантно и върви добре с печена риба или месо.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• Чесън - ½ глава.
• Люта чушка – 1 шушулка.
• Лук – 3 бр.
• соев сос - 50 гр.
• Оцет 9% - 6 супени лъжици. л.
• Растително масло - 6 супени лъжици. л.
• Сусам – 2 с.л. л.
• Черен пипер – 1,5 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Млян кориандър – 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. Подгответе резенчетата краставици, като ги нарежете на колелца с дължина около 3-4 см и ширина около 1 см. Смесете ги с няколко щипки сол и след час изцедете сока от зеленчуците.

2. Нарежете лютата чушка на колелца или малки кубчета и комбинирайте с резенчета краставица.

3. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени и също добавете към основния продукт.

4. В предварително загрят сух тиган сложете сусама и го запържете за няколко минути до златисто. Когато се охлади, добавете към краставиците.

5. Чесънът, превръщайки се в каша, добавете към общата маса.

6.Изсипете червения пипер и кориандъра, солта и захарта в резените краставици и разбъркайте всичко заедно. След това налейте соевия сос, оцета и отново разбъркайте.

7. Загрейте олиото в тиган, докато заври, изключете котлона и изсипете горещото олио директно в зеленчуковия бульон. Благодарение на тази манипулация зеленчуците не трябва да се мариноват няколко часа преди стерилизация.

8. Добре разбърканата краставична смес поставете в стерилни буркани и покрийте с предварително изварени ламаринени капачки.

9. Поставете бурканите в широка купа, поставете кърпа на дъното, налейте вода до закачалките на бурканите и поставете на котлона. Кипенето на водата в контейнера ще започне обратното броене на 15 минути стерилизация на среден огън. Навитите буркани трябва да се охладят до стайна температура и могат да бъдат преместени в килера или мазето.

Добър апетит!

Корейски краставици за зимата с домати

Салатата по тази рецепта се довежда до готовност в сладко-кисел марината, а набор от подправки й придава пикантност. Разядката се вари 5 минути преди стерилизация.

съставки:

• Краставици – 2 кг.
• домати - 0,5 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Лют пипер - 2 шушулки.
• Винен оцет – 150 мл.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Млян червен пипер – ½ ч.л.

Процес на готвене:

1. Нарежете краставиците на пръстени и ги поставете в дълбок емайлиран или стъклен съд. За предпочитане е да се вземат млади зеленчуци или узрели, но не прераснали.

2. Домати, също е препоръчително да вземете плътни и малки, нарязани на четвъртинки или 8 части - в зависимост от размера.

3. Нарежете морковите на тънки филийки, можете да използвате резачка за зеленчуци.

4. Смесете всички зеленчуци заедно и добавете нарязания на люспи чесън.

5.Към останалите продукти добавете лука, нарязан на кръгчета или полукръгчета. Пръстените трябва да са достатъчно широки, така че лукът да не се разпадне напълно по време на готвене.

6. Нарежете лютата чушка на колелца, без да отстранявате семките и я изсипете в общ съд.

7. Добавете смлян червен пипер, сол и захар към зеленчуковата маса, омесете всичко старателно с голяма лъжица, шпатула или ръце с ръкавици.

8. Поставете тежест върху зеленчуците, оставете зеленчуците да се мариноват под налягане за около 3 часа. През този период се образува доста много саламура.

9. Когато изтече времето, сложете зеленчуците на котлона, налейте винен оцет, затворете капака и кипнете. Задръжте на огъня за 10 минути и изключете.

10. Покрийте салатата, поставена в сухи стерилни буркани с капаци, увийте плътно с топла кърпа или одеяло и оставете в стаята още три часа. След това можете да поставите закуската в мазето или килера.

Добър апетит!