Краставици с куркума за зимата

Краставиците с куркума за зимата са нов, модерен препарат с подчертан пикантен вкус. Технологията на мариноване не се различава от обичайната, но към марината се добавят куркума, синапено семе и оцет. Тази подправка оцветява краставиците в лимонено-златист цвят и придава специални пикантни нотки на вкуса на краставиците. Краставиците за приготвяне обикновено се нарязват на форми, което го прави красиво, а вкусът на марината може да се коригира по лична преценка.

Мариновани краставици с куркума за зимата

Маринованите краставици с куркума за зимата се различават по вкус от традиционните заготовки от краставици и тази опция трябва да ви хареса. Обелете краставиците и ги нарежете хубаво. В тази рецепта приготвяме сладка марината и допълваме вкуса на краставиците, освен с куркума, с чесън, копър и синапено семе. Приготвяме със стерилизация и в половинлитрови буркани.

1. 
   Маринованите краставици с куркума за зимата се приготвят много просто. Изберете пресни млади краставици, които са продълговати и приблизително еднакви по размер. След това ги изплакнете обилно под течаща вода.
2. 
   Използвайте белачка за зеленчуци, за да отстраните внимателно кората. С остър нож отстранете краищата и нарежете всяка краставица на 4 надлъжни резена.
3. 
   Пригответе чисти половин литрови буркани. На дъното на всеки буркан сложете по една обелена скилидка чесън, по една чадърче копър и чаена лъжичка синапено семе.
4. 
   Наредете компактно и надлъжно нарязаните краставици в буркани.
5. 
   Пригответе марината, като използвате количеството вода, сол, захар и куркума, посочени в рецептата. След като заври, изсипете оцет в него и изключете котлона.
6. 
   Краставиците в буркани се заливат с вряща марината. Поставете бурканите в голяма тенджера, покрийте дъното със салфетка и покрийте с варени капаци. След това напълнете бурканите с гореща вода до нивото на закачалките и стерилизирайте краставиците в рамките на 5 минути от началото на кипването на водата в тигана.
7. 
   След приключване на стерилизацията бурканите се затварят херметически, поставят се върху капаците, покриват се с топло одеяло и се оставят, докато изстинат напълно. Прехвърлете маринованите краставици с куркума, приготвени за зимата, в склада за вашите домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Мариновани краставици с куркума за зимата

Маринованите краставици с куркума за зимата идват от американската кухня и се различават от обикновените мариновани краставици с подчертания си сладко-кисел вкус. Краставиците са чудесна добавка към различни ястия, от пица до сандвичи. Киселите краставички не са разновидност на краставиците, а използването на малки краставици, не по-големи от 5 см, които за тази подготовка се нарязват, мариноват няколко часа и се варят няколко минути в марината.

Време за готвене: 3 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• големи краставици - 1 кг.
• Голяма глава лук – 2 бр.
• Сол – 3 с.л.
• Захар – 1,5 супени лъжици. (чаша 200 мл).
• Оцет 9% - 1,5 супени лъжици.
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Синапени зърна – 2 с.л.
• Черен пипер на зърна – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе краставици, лук и подправки според пропорциите на рецептата. За по-хрупкав вкус краставиците могат да се държат 1-2 часа предварително в студена вода.

Стъпка 2. Изплакнете добре краставиците и нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 0,5 см. Поставете нарязаните краставици в дълбока купа. Добавете три супени лъжици сол, разбъркайте и оставете за 3 часа на стайна температура. Отгоре можете да поставите плоска чиния с малка тежест.

Стъпка 3. След това време изцедете саламура. Изплакнете краставиците няколко пъти със студена вода и поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Стъпка 4. Изсипете оцет в отделен дълбок тиган, разтворете захарта в него, добавете синапено семе с черен пипер и куркума и разбъркайте. На среден огън оставете маринатата да заври.

Стъпка 5. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени. Поставете нарязания лук във врящата марината.

Стъпка 6. След лука добавете нарязаните краставици към маринатата, разбъркайте отново и оставете да заври.

Стъпка 7. След това гответе краставиците в марината за 5-7 минути и само докато цветът им се промени на маслина. Поставете краставиците в стерилни буркани, залейте с марината и веднага затворете херметически с варени капаци.

Стъпка 8. Краставиците, киселите краставички и куркумата, приготвени за зимата, не е необходимо да се увиват в „шуба“. Те се съхраняват перфектно при всякакви условия поради голямото количество оцет, а киселите краставички ще придобият истинския вкус само след месец. Успех и вкусни приготовления!

Сладки краставици за зимата с куркума и синапено семе

Сладките краставици за зимата с куркума и синапено семе се приготвят както като самостоятелна закуска, така и като допълнение към хамбургери или сандвичи.В тази рецепта консервираме краставици в марината с равни количества ябълков оцет и захар, а синапените семена с куркума ще придадат на краставиците пикантен хрупкав вкус и специален аромат.

Време за готвене: 4 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• Лук – 3 бр.
• Синапено семе – 2 супени лъжици.
• Сол – 50 гр.
• Захар – 300 гр.
• Ябълков оцет - 300 мл.
• Куркума – 1 ч.л.
• Люта чушка – 1 бр.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Млян кориандър – 1 ч.л.
• Зелените – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за този препарат.

Стъпка 2. Измийте краставиците и нарежете с релефен нож на кръгчета с дебелина до ½ см.

Стъпка 3. Почистете и нарежете лютата чушка на ситно, но можете да я пропуснете.

Стъпка 4. Обелете лука и нарязайте на тънки половин пръстени.

Стъпка 5. Поставете нарязаните краставици, лук и люти чушки в отделна дълбока купа за задушаване. Поръсете зеленчуците с посочените в рецептата подправки и добавете сол и захар.

Стъпка 6. След това изсипете ябълков оцет в краставиците, разбъркайте внимателно всичко и оставете за 4 часа на стайна температура, за да се мариноват. През това време краставиците се разбъркват няколко пъти и отгоре може да се сложи малка тежест.

Стъпка 7. След 4 часа краставиците ще дадат много от сока си и ще се утаят. Поставете тигана на среден огън и оставете краставиците да заврат.

Стъпка 8. Задушете краставиците, като разбърквате от време на време, за 7-10 минути, докато се променят от зелени на маслинени. Стерилизирайте малките буркани и капаци по произволен метод.

Стъпка 9. След това поставете краставиците в буркани, залейте с марината, веднага затворете плътно и охладете с главата надолу под хавлиена кърпа.Можете да съхранявате сладки краставици с куркума и синапено семе, приготвени за зимата, на всяко тъмно и хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Салата от краставици с куркума за зимата

Салата от краставици с куркума за зимата ще ви даде ярка, цветна, вкусна и здравословна консерва. В тази рецепта използваме краставици, червени чушки, чесън и лук като зеленчуков комплект. Куркумата ще добави красив цвят и хранителни вещества към салатата. Пригответе салата със стерилизация.

Време за готвене: 13 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 5л.

съставки:

• Млади краставици - 4 кг.
• Средна глава лук - 7 бр.
• Сладък червен пипер - 3 бр.
• Голям чесън - 4 скилидки.
• Сол – 100 гр.
• Захар – 1 кг.
• Оцет 9% - 500 мл.
• Куркума – 1 с.л.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре малките пресни краставици, отстранете краищата и нарежете на четири части по дължина.

Стъпка 2. Обелете червения сладък пипер от семена с прегради, изплакнете и нарежете на ивици.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени.

Стъпка 4. Нарежете големи обелени скилидки чесън на филийки.

Стъпка 5. Поставете всички нарязани зеленчуци в дълбока купа.

Стъпка 6. След това добавете към зеленчуците количеството сол, захар, куркума, посочено в рецептата, и изсипете трапезен оцет. С помощта на шпатула разбъркайте добре зеленчуците и подправките. Покрийте съдовете с кърпа (отгоре можете да поставите малка тежест, така че зеленчуците да са напълно покрити с маринатата) и ги оставете за 12 часа на стайна температура да се мариноват.

Стъпка 7. След това време поставете маринованите краставици и зеленчуци в чисти половин литрови буркани. Напълнете с марината и стерилизирайте 20 минути след кипене съгласно общите правила за стерилизиране на детайлите.

Стъпка 8Незабавно запечатайте салатата от краставици с куркума, приготвена в буркани в буркани, херметически я затворете, поставете я с главата надолу, охладете напълно, без да я покривате с „шуба“, и я прехвърлете в зоната за съхранение на вашите домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Медени краставици с куркума за зимата

Медените краставици с куркума могат да бъдат вкусен вариант за консервирани краставици за зимата. Медът придава на краставиците, освен сладост, приятен меден вкус и се добавя към маринатата заедно с куркума. Можете да консервирате краставици, особено малки, цели или на произволни разфасовки. В тази рецепта готвим със стерилизация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• краставици - 5 кг.
• Средна глава лук – 3 бр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Листа от хрян - 4 бр.
• Чадърчета от копър – 4 бр.

За марината на 1 литър вода:

• мед – 2 с.л.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Сол – 2 с.л.
• Куркума – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Измийте листата на хрян с чадъри от копър и нарежете на ситно. Разделете нарязаните съставки на три равни части, по една на литров буркан. Изплакнете бурканите и поставете тези подправки на дъното.

Стъпка 2. В тенджера пригответе марината от количеството вода, оцет, сол, мед, куркума и захар, посочени в рецептата. Тази марината ще бъде достатъчна за три буркана от 1 литър.

Стъпка 3. Изплакнете добре краставиците, отстранете краищата и ги поставете компактно в буркани върху подправките. След това ги залейте с вряща марината с куркума и мед.

Стъпка 4. Покрийте бурканите с варени капаци. Стерилизирайте краставиците според общите правила за стерилизиране на консерви и в рамките на 5 минути от началото на врящата вода в тигана.След това навийте бурканите с капаци и ги охладете с главата надолу, като ги покриете с хавлиена кърпа.

Стъпка 5. Прехвърлете медените краставици с куркума, приготвени в буркани за зимата, в склада за вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!