Краставици с лимонена киселина за зимата

При консервиране на краставици лимонената киселина действа като съставка, която придава на зеленчука по-приятна киселинност от оцета и запазва красивия зелен цвят на продукта и неговата хрупкавост. Този препарат, за разлика от традиционната рецепта, може да се съхранява при стайна температура.

Мариновани краставици с лимонена киселина без стерилизация

Копър, корен от хрян и синапено семе в тази рецепта придават пикантност на марината от краставици и правят краставиците по-хрупкави. За тези, които обичат характерната пикантност в маринованите зеленчуци, можете да добавите още чесън и черен пипер.

За буркани от 4 литра:

1. 
   Как да приготвим мариновани краставици с лимонена киселина за зимата в буркани без стерилизация? Залейте краставиците с вода и оставете за около 2 часа.
2. 
   Измийте и стерилизирайте буркани от 1 литър. На дъното им слагаме обелен чесън, наситнен корен от хрян и чадърчета копър.
3. 
   Краставиците се нареждат в буркани, заливат се с вряща вода и се захлупват с капаци и се оставят за 10 минути. След това изцедете водата и отново я напълнете с вряща вода за 10 минути. След това отстранете отново водата и сложете една чаена лъжичка синапено семе в бурканите.
4. 
   В тенджера с вряща вода, в която предварително са били запарени краставиците, добавете съставките за марината и оставете на слаб огън за около 5 минути, след което изсипете краставиците.
5. 
   Запечатваме бурканите, обръщаме ги с капачките надолу и ги покриваме с одеяло и оставяме да изстинат. След това можете да съхранявате хрупкави краставици при всяка температура.

Краставици с лимонена киселина и горчица в буркани от 1 литър

Синапеното семе често се използва за консервиране на краставици, което ги прави по-хрупкави, а комбинацията от черен и розов пипер с карамфил и копър подсилва яркостта и пикантността им на вкус.

Време за готвене: 3 часа 30 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 1 литър буркан.

съставки:

• Малка краставица - 800 гр.
• Чесън – 10 гр.
• Черен пипер на зърна – 2 гр.
• Розов пипер на зърна – 1 гр.
• Карамфил – 1 гр.
• Горчица (семена) - 1 g.
• Копър – 10 гр.
• Вода – 500 мл
• Сол – 20 гр.
• Гранулирана захар - 40 гр.
• Лимонена киселина - 6 g.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците, отрежете краищата и накиснете във вода за 3 часа.

2. Стерилизирайте буркан от 1 литър, сложете вътре обелени скилидки чесън, билки и подправки.

3. Наредете краставиците плътно в буркана, като добавите стръкчета копър.Сварете вода и напълнете буркана с краставици до върха и, като покриете с капак, оставете да престои 5 минути.

4. Отцедете водата от краставицата в подходящ огнеупорен съд, добавете необходимото количество захар, сол и лимонена киселина и оставете да заври.

5. Готовите краставици в буркан се заливат с марината и се затварят. Оставете да изстине, покрито с одеяло и след това съхранявайте при всяка температура.

Как се приготвят краставици с лимонена киселина и водка?

Когато консервирате краставици, много хора съветват да добавите малко 40% водка към маринатата, която придава на зеленчуците специална хрупкавост, действа като допълнителен консервант и им придава апетитен зелен оттенък.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 1 трилитров буркан.

съставки:

• Малка краставица - 1,5 кг.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.
• Лимонена киселина - ¾ ч.л.
• Водка 40% - 1 супена лъжица.
• Подправки (семена от копър, кориандър, горчица) - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре краставиците и отрежете опашките.

2. Стерилизирайте буркана на пара или във фурната.

3. Краставиците се поставят в буркан, добавят се желаното количество подправки и се заливат с вряща вода. Покрийте със стерилизиран капак и оставете да престои 15 минути, докато водата се влива с аромат на краставица.

4. Отцедете водата в подходяща по големина тенджера, добавете захарта, солта и лимонената киселина, кипнете и залейте зеленчуците.

5. Изсипете определеното количество водка директно в буркана и затворете със стерилизиран метален капак. Сервирайте с горещи ястия или използвайте като съставка за салати.

Мариновани краставици с лимонена киселина и аспирин

Като консерванти в тази рецепта се използват лимонена киселина и аспирин.Листата от грозде, хрян, череши и касис придават вкус на марината, а лютият пипер и чесънът ги правят умерено пикантни. Ако искате краставици с по-мек вкус, можете да намалите количеството на лютите съставки.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1 трилитров буркан.

съставки:

• Краставица – 2 кг.
• Чесън - 5 зъба.
• Копър - ½ връзка.
• Листа от касис - 5 бр.
• Лозови листа - 5 бр.
• Черешови листа - 5 бр.
• Листа от хрян – 1 бр.
• Целина (зелени) - 2 стръка.
• Люта чушка - ½ бр.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Лимонена киселина - 2 ч.л.
• Вода – 1л
• Аспирин (таблетки) – 3 бр.

Процес на готвене:

1. Поставете краставиците в съд с подходящ обем и напълнете с вода за няколко часа. Това е необходимо, така че след консервиране зеленчуците да не абсорбират излишната течност и зеленчуците в горната част да не останат без марината.

2. Отрежете краищата на краставиците и ги подсушете леко, оставете 1,2 литра вода да заври.

3. В стерилизиран буркан слагаме листа от касис и череша, както и лист от хрян, наситнени клонки целина и нарязан - едро - чесън и - ситно - люта чушка.

4. Поставете краставиците в буркана, но се опитайте да не пълните съда твърде плътно. Налейте вряла вода, покрийте с капак и оставете да къкри за половин час.

5. Изсипете водата от краставици в тенджера, добавете необходимото количество сол, захар и лимонена киселина, оставете маринатата да заври, изключете котлона и оставете да вари около 2 минути. Поставете натрошени таблетки аспирин в буркан с краставица и напълнете с марината.

6. Затворете буркана с капак и като го обърнете, покрийте го с одеяло, докато изстине напълно. Тези мариновани краставици могат да се съхраняват при всяка температура.

Хрупкави краставици с лимонена киселина и лук

В тази рецепта краставиците се мариноват с лук, който придобива приятен вкус и запазва хрупкавостта. Този продукт може да се сервира с други туршии на празничната трапеза или да се добави към салати.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 5 литрови буркана и половина.

съставки:

• Краставица – 5 кг
• Копър (съцветия със семена) – 8 бр.
• Лук – 400 гр.
• Хрян (корен) - 10 гр.
• Чесън – 2 глави.

За марината:

• Вода – 5л
• Сол - 6,5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици.
• Лимонена киселина - 2 супени лъжици.
• Черен пипер на зърна – 12 бр.
• бял синап (семена) - 12 гр.
• Дафинов лист - 8 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците, отрежете краищата им и наредете плътно в подготвените буркани.

2. Лукът се нарязва на едро, хрянът се нарязва, чесънът се обелва, а скилидките се оставят цели.

3. Във всеки буркан с краставици добавяме цели скилидки чесън, нарязан лук, малки парченца корен от хрян и няколко чадъра копър.

4. В малка тенджера смесете зърната черен пипер, дафиновите листа и синапеното семе, добавете вода, така че да покрие подправките, и оставете да поври няколко минути. Разсипете в буркани.

5. В друга тенджера добавете необходимото количество захар, сол и лимонена киселина към вряща вода и оставете на огъня за около 2 минути. С получената марината се заливат краставиците и се затварят със стерилизиран капак. Поставяме бурканите с капачките надолу, покриваме ги и изчакваме да изстинат. Могат да се съхраняват при всякакви температури.

Мариновани краставици с лимонена киселина и чесън

Проста рецепта за мариноване на краставици без използване на оцет. Чесънът и листата от касис и хрян правят продукта по-ароматен и хрупкав и дори готвач без опит може да направи такава подготовка за зимата.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 3 литрови буркани.

съставки:

• Краставица – 3 кг
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 5 с.л.
• Лимонена киселина - 1,5 ч.л.
• Вода – 2,5 л
• Чесън - 9 зъба.
• зърна черен пипер – 9 бр.
• Копър (чадър) – 3 бр.
• Листа от хрян – 3 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Дафинов лист - 6 бр.

Процес на готвене:

1. Краставиците се заливат с вода и се накисват за няколко часа, за да останат хрупкави след мариноване, след което се отстраняват дръжките.

2. Стерилизирайте бурканите на пара, загрейте във фурна или микровълнова на максимална мощност.

3. Във всеки буркан поставете чадър от копър, няколко ненарязани скилидки чесън, черен пипер и листа от касис, както и зеленчуци от хрян и лаврови листа.

4. Напълнете бурканите с краставици, докато прилепнат плътно една към друга. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят да се накиснат за 10 минути. Изцедете водата и повторете процедурата отново.

5. Добавете захарта, определеното количество сол и лимонената киселина към втората порция вода от краставици и оставете да заври, след което веднага залейте краставиците с получената марината. Затворете бурканите, сложете ги с капачките надолу и ги покрийте, за да изстинат напълно. Този препарат не изисква непременно съхранение на студено.

Как да подготвим краставици с лимонена киселина и билки за зимата?

Зелените в буркани придават цвят и аромат на киселите краставички. Ако искате по-пикантен вкус, можете да добавите още чесън и корен от хрян.

Време за готвене: 3 часа 30 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 1 трилитров буркан.

съставки:

• Краставица – 1,7 кг
• Чесън – 1 зъб.
• Черешов лист – 1 бр.
• Листа от касис – 1 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Копър (чадър) – 1 бр.
• Кориандър - 2 стръка.
• Естрагон – 2 стръка.
• черен пипер - ¼ бр.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.

За саламурата:

• Вода – 1,5 л
• Сол – 4 ч.л.
• Захар – 8 ч.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Напълнете краставиците с хладка вода и оставете за 3-4 часа, след което отрежете опашките на всяка.

2. Стерилизирайте бурканите, като ги държите над пара или ги загрейте във фурната.

3. Във всеки контейнер за зашиване поставяме листа от череша и касис, копър, едро нарязан кориандър и естрагон, черен пипер и парчета сладък пипер. Поставете краставиците плътно отгоре и след като напълните всичко с вода, доведена до кипене, оставете за половин час.

4. Източете водата в тиган с подходящ обем, добавете там съставките за марината и я оставете да заври. Вари се около 5 минути и се налива в буркани с краставиците.

5. След това трябва да запечатате бурканите и, като ги обърнете, ги оставете да изстинат под одеялото. Сервирайте като добавка към основни ястия или като съставка за месни салати.