Краставици в собствен сок за зимата

Краставиците в собствения си сок за зимата са вариант на напоследък популярното приготвяне на краставици с необичаен и оригинален вкус. Това ви позволява да запазите както добри краставици, така и обрасли и нестандартни. Има две технологии за прибиране на реколтата: първо, нарязаните краставици със сол се оставят, за да се появи сок, и второ, презрелите плодове се натрошават и обикновените краставици се запазват в тази маса.

Краставици за оближаване на пръстите в собствен сок за зимата

Краставиците за оближе пръстите в собствен сок за зимата се приготвят лесно, като този вариант на приготвяне включва нарязване на краставиците на четвъртинки, наречени „дамски пръсти“. Краставиците се вливат със сол в продължение на няколко часа, а полученият собствен сок ще бъде марината. Към маринатата се добавят захар, оцет и растително масло, което прави краставиците хрупкави и ароматни. Готвене със стерилизация.

1. 
   Избраните за приготвяне средни краставици със същия размер се измиват добре под течаща вода и се нарязват на 8 надлъжни парчета. Резените краставица се прехвърлят в отделна дълбока купа и към тях се добавят обелени скилидки чесън, смачкани по всякакъв начин.
2. 
   Зеленият магданоз и копър се измиват и нарязват на ситно.
3. 
   Според рецептата всички съставки за марината и нарязаните зеленчуци се добавят към краставиците. След това краставиците се разбъркват добре и се оставят за 6 часа, за да пуснат достатъчно от сока си. По време на запарването краставиците се разбъркват няколко пъти.
4. 
   Бурканите за приготвяне се измиват със сода и се стерилизират заедно с капачките по всякакъв начин.
5. 
   След като изтече времето за инфузия, краставиците се нареждат красиво в подготвените буркани, но не много плътно, за да останат хрупкави. След това се заливат с марината заедно с билките. Бурканите с краставици се стерилизират за 20-25 минути, както всички консерви. След това бурканите се затварят херметически, поставят се върху капачките и се оставят да изстинат напълно, без да се увиват с шуба. Краставиците за близане на пръстите в собствен сок се съхраняват добре на тъмно и хладно място и стават за консумация едва след месец. Вкусни и сполучливи приготовления!

Краставици в буркани от 1 литър в собствен сок

Краставиците в литрови буркани в собствен сок, или с други думи „краставици в краставици“, са рядък вариант за приготвяне на този зеленчук, но ви позволява да запазите максимално аромата, хрупкавия вкус и всички полезни свойства, и литрови буркани са много удобни за консервиране. Според тази рецепта ние осоляваме краставици по студен метод, който е прост и бърз, особено при голям обем детайл.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• големи краставици - 500 гр.
• Малки краставици - 500 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Семена от копър - 0,5 ч.л.
• Чесън – 6 скилидки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре краставиците за приготвяне под течаща вода и отстранете излишната влага със салфетка, което ще намали процеса на ферментация. Стерилизирайте литрови буркани по всякакъв начин.

Стъпка 2. Смелете големи краставици с помощта на едро ренде или всяка кухненска джаджа. Прехвърлете тази маса в отделна купа, добавете сол и семена от копър и добавете ситно нарязан чесън. След това разбъркайте всичко добре и оставете за известно време, така че краставиците да пуснат сока си.

Стъпка 3. Поставете част от краставичната маса в подготвените буркани и поставете слой от малки краставици вертикално.

Стъпка 4. След това върху тях сложете още една лъжица смес и наредете останалите краставици. Върху краставиците се нарежда останалата смес и се притиска леко с лъжица, за да не остава въздух. Напълнете бурканите до горе.

Стъпка 5. Затворете бурканите с дебели и чисти пластмасови капачки и веднага ги прехвърлете на студено място, мазе или хладилник. Само след един месец краставиците ще бъдат добре осолени и могат да се сервират. Успех и вкусни приготовления!

Краставици с чесън в собствен сок в буркани

Вариантът за мариноване на краставици с чесън в собствен сок може да бъде божи дар за всяка домакиня, защото има много предимства: бързо и лесно приготвяне, възможност за използване на нестандартни краставици, отличен вкус на препарата, премахване на оцет и стерилизация и отлично съхранение, само на студено. Основната ароматизираща съставка в соса за мариноване ще бъде чесънът и можете да изберете набор от билки според вашия вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 2 литра.

съставки:

• Пресни краставици - 700 гр.
• Копър в чадъри - 2 бр.
• Листа от хрян – 1 бр.
• Сладък грах - 4 бр.
• Люта чушка – 1 шушулка.

За пълнежа от краставици:

• Краставици – 1 кг.
• Сол – 2 с.л.
• Чесън – 10 скилидки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата, краставици и набор от подправки. Изплакнете добре краставиците под течаща вода и отстранете краищата на плодовете. Обелете чесъна. Изплакнете зелените със студена вода. Стерилизирайте бурканите и капачките по всякакъв начин.

Стъпка 2. Обелете нестандартните краставици, ако са дебели, и ги нарежете на ситно ренде или с помощта на джаджи. Прехвърлете тази маса в отделна купа, добавете ситно нарязан чесън и люта чушка и добавете две супени лъжици сол. Не бива да се намалява количеството, тъй като краставиците могат да вкиснат. След това разбъркайте добре масата и оставете за 15 минути.

Стъпка 3. Поставете черен пипер, комплект билки за мариноване и три супени лъжици смес от краставици в подготвените буркани.

Стъпка 4. След това красиво и компактно наредете краставиците в бурканите и ги покрийте с останалата краставична маса, като напълните бурканите до горе и отстраните останалия въздух.

Стъпка 5. Покрийте съставките на буркана с листа от хрян, за да предотвратите плесен.

Стъпка 6. След това плътно затворете бурканите с метални капаци, въпреки че можете да използвате и дебели найлонови капаци. Незабавно съхранявайте краставици с чесън в собствен сок или в хладилник, или в студено мазе. След 4 дни краставиците ще имат вкус на леко осолени краставици и ще бъдат напълно осолени само след месец. Сместа от краставици от този препарат е идеална за туршия или сос. Вкусни и сполучливи приготовления!

Краставици в собствен сок с оцет

Краставиците в собствен сок с оцет в тази рецепта ще бъдат уникален вариант в линията ви консервирани краставици. Краставиците се нарязват на парчета като за салата, мариноват се в собствен сок с оцет за 12 часа и след това се поставят в буркани без стерилизация и термична обработка. Като се има предвид рязането, можете да използвате нестандартни и дори салатни краставици за приготвяне. Добавете краставици с лук и чесън.

Време за готвене: 13 часа.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 3 литра.

съставки:

• краставици – 3 кг.
• Лук – 500 гр.
• Чесън – 2 глави.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 200 гр.
• Сол – 100 гр.
• Захар – 180 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Избраните за приготвяне краставици се измиват добре под течаща вода и се нарязват на кръгчета със средна дебелина. Нарязаните краставици се прехвърлят в купа за мариноване.

Стъпка 2. Обелете лука, нарежете го на четвъртинки или половин пръстени и го добавете към краставиците.

Стъпка 3. Чесънът се обелва, счуква през преса за чесън и се прехвърля при краставиците.

Стъпка 4. След това тази зеленчукова филийка се поръсва със сол и захар. Добавете към него растително масло и оцет и разбъркайте всичко добре. Тази маса се оставя поне 12 часа, така че краставиците да дадат собствен сок и да се мариноват добре в пикантната марината от оцет.

Стъпка 5. Бурканите и капаците се стерилизират по всякакъв начин. Половинлитровите буркани са по-подходящи за този препарат. След времето за мариноване нарязаните краставици и лук се поставят в подготвени буркани, като съотношението на марината към зеленчуците в бурканите трябва да бъде 1:1, тоест в равни количества.

Стъпка 6. Бурканите веднага се навиват или затварят с винтови капачки.

Стъпка 7Краставиците в собствен сок с оцет, приготвени по тази рецепта, се съхраняват изключително на студено и при 5-10 градуса, не по-високи. Успех и вкусни приготовления!

Краставици в собствен сок с горчица

Краставиците в собствен сок с горчица се приготвят без стерилизация или добавяне на оцет, но закуската се оказва с оригинален пикантен вкус. Горчицата е едновременно добър консервант и добра овкусителна добавка, а пикантността на препарата може да се промени от количеството чесън. Препоръчително е да накиснете краставиците в студена вода преди прибиране на реколтата. Не пренебрегваме и стерилизацията на бурканите, която е важна за зимнината.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 3 литра.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• настъргани краставици - 1,5 кг.
• Суха горчица - 1 супена лъжица.
• Чесън – 4 скилидки.
• Сол – 3 с.л.
• Чадъри от копър - на вкус.
• Листа от хрян - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре краставиците за приготвяне под течаща вода. Смелете половината краставици на едро ренде или с помощта на кухненски джаджи. Изсипете сол и суха горчица в тази смес, добавете обелени скилидки чесън през преса за чесън и разбъркайте всичко добре с лъжица. Оставете настърганите краставици за 10-15 минути, за да си пуснат сока.

Стъпка 2. Изплакнете и изсушете чадърите от копър и листата от хрян със салфетка. Поставете тези зеленчуци в чист трилитров буркан.

Стъпка 3. След това компактно наредете цели краставици в буркана, като ги прехвърлите с ароматната краставична смес. Разклатете добре буркана няколко пъти, така че краставиците да се натъпкат по-плътно и напълнете с краставична маса до самия връх. Изсипете целия сок от краставици в буркана.

Стъпка 4. Покрийте съдържанието на буркана с лист от хрян, за да предотвратите появата на мухъл или намажете вътрешната повърхност на капака с горчица.След това затворете буркана с краставици в собствен сок и горчица плътно с пластмасов капак и веднага го поставете на хладно място за съхранение. Такива краставици могат да се консумират не по-рано от 2 седмици. Вкусни и сполучливи приготовления!

Краставици с лук в собствен сок в буркани

Краставици с лук в собствен сок в буркани ще бъдат добро предястие за всяка маса, гарнитура за месо и дресинг за борш. Ние допълваме краставиците само със зърнена горчица и лук, които ще придадат приятен аромат на марината от сок от краставици. За приготвяне нарежете краставиците на кръгчета и можете да използвате непрезентабилни на вид плодове. Готвене със стерилизация.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 3 литра.

съставки:

• краставици - 2,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• Синапени зърна – 1 ч.л.
• Сол – 4 ч.л.
• Захар – 4 ч.ч.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Растително масло - 250 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете краставиците за този препарат в студена вода за 1 час предварително. След това ги изплакнете добре и ги нарежете на кръгчета с ръце или кухненски джаджи. По същия начин накълцайте и обеления лук.

Стъпка 2. Поставете нарязаните зеленчуци в дълбока купа. Изсипете сол и захар в него и налейте оцет и растително масло в количеството, посочено в рецептата. След това всичко се разбърква добре и се оставя за 15 минути, така че краставиците да пуснат сока си.

Стъпка 3. Стерилизирайте бурканите и капачките по удобен за вас начин. Поставете краставиците и лука в подготвени буркани и ги залейте с марината. Поръсете синапено семе отгоре върху зеленчуците.

Стъпка 4. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте половин литрови буркани в голяма тенджера за 15 минути и литрови буркани за 25 минути. Като се брои от началото на врящата вода в тигана. След това херметически затворете краставиците и лука в собствения им сок.Поставете бурканите върху капаците, покрийте с кърпа и не е необходимо да ги завивате специално. След като изстинат напълно ги съхранявайте на тъмно и хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Салата от краставици за зимата в буркани

Салата от краставици за зимата в буркани се приготвя по различни рецепти и с различни добавки от други зеленчуци. Предлагаме ви вариант за пикантна салата от краставици, към която добавяме куркума с кориандър и зърнеста горчица, което ще придаде на предястието ориенталски вкусови нотки. Приготвяме салата от краставици в собствен сок, с лук и без стерилизация.

Време за готвене: 2 часа 25 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Дози: 2 литра.

съставки:

• Краставици – 1 кг.
• Лук – 2 бр.
• Синапени зърна – 1/3 ч.ч.
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• Куркума – 2/3 ч.л.
• Млян кориандър – 2/3 ч.л.
• Сол – 50 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Краставиците за салата се измиват старателно, нарязват се на парчета с произволна форма и размер и се прехвърлят в купа за мариноване. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени и се добавя към краставиците.

Стъпка 2. След това добавете подправките, посочени в рецептата, сол и захар към краставиците, добавете ябълков оцет и добавете всякакви ситно нарязани зеленчуци.

Стъпка 3. Нарязаните краставици с подправките се смесват добре и се оставят за няколко часа, за да пуснат сока си и да се мариноват. През това време те трябва да се смесят няколко пъти.

Стъпка 4. След като изтече времето за инфузия, краставичната маса се прехвърля в тенджера за задушаване и се готви на слаб огън за 20 минути от началото на кипене.Готовата салата от краставици се поставя в предварително стерилизирани малки буркани, херметически затворени с изварени капаци и след охлаждане се поставят на място за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Резенчета краставица в собствен сок

Резените краставици в собствения си сок са прост и бърз вариант сред всички кисели краставички и кисели краставици, не им отстъпват по вкус. Здрави плодове с всякакъв размер и неправилна форма са подходящи за този препарат. Приготвяме краставици в марината на базата на техния собствен сок с добавяне на оцет, растително масло, чесън, горчица и смес от чушки. Ние не стерилизираме детайла.

Време за готвене: 2 часа 25 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Дози: 3 литра.

съставки:

• Краставици – 2 кг.
• Оцет 9% - ½ супена лъжица.
• Растително масло - 125 мл.
• Горчица на прах - 1 супена лъжица.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Захар – 1/2 с.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Млян червен пипер – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Избраните за приготвяне краставици се накисват предварително за няколко часа в студена вода. След това се измиват добре и се нарязват на филийки с произволна дебелина.

Стъпка 2. За маринатата два вида черен пипер се смесват в купа с горчица на прах, сол и захар. След това към тях се добавя смлян чесън, трапезният оцет се налива с растително масло и бъркалка, марината се разбърква добре, докато захарта и солта се разтворят напълно.

Стъпка 3. Нарязаните краставици се заливат с марината и се смесват, така че маринатата да покрие всеки кръг. Оставете краставиците в марината за 2 часа. През това време се разбъркват няколко пъти, за да се мариноват равномерно.

Стъпка 4. По време на два часа мариноване краставиците ще дадат много от сока си и ще намалят обема си.

Стъпка 5.Краставиците се прехвърлят в тенджера за задушаване, довеждат се до кипене на среден огън и се варят 3 минути на слаб огън, докато цветът им стане маслинен. Бурканите и капаците се стерилизират предварително по всякакъв начин. Горещите краставици се поставят в подготвени буркани, заливат се с марината и веднага се затварят с капаци. Бурканите се поставят върху капаците и се охлаждат под топло одеяло. Резени краставици в собствен сок, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват добре в апартамент. Вкусни и сполучливи приготовления!