Пищни палачинки с кефир

Пухкавите палачинки на кефир са бърза и вкусна закуска за цялото семейство. Тестото за тях се омесва с помощта на кефир по метод с мая или без мая с добавяне на сода за хляб и бакпулвер, което придава на сутрешния сладкиш специална пухкавост. Можете да изберете различни опции за месене на тесто и нюансите на пържене на палачинки на кефир в предложената тема.

Пищни палачинки на кефир със сода и яйца

Пухкави палачинки на кефир със сода и яйца са класическа версия на този сутрешен сладкиш. Млечната киселина на кефира в допълнение към содата прави тестото много поресто, лепкаво и палачинките стават като кифлички. Всички съставки за това тесто се вземат при една стайна температура, брашното трябва да се пресее, содата се добавя в края на месенето и тестото трябва да втасва 10-15 минути.

1. 
   Пухкавите палачинки на кефир се приготвят много лесно. Едно яйце се счупва в купа за замесване на тесто.
2. 
   В него се изсипва захар и с вилица или бъркалка, само не с миксер, тези съставки просто се смесват, докато захарта се разтвори.
3. 
   След това в тях се изсипва чаша кефир и всичко се разбърква отново.
4. 
   Брашното се изсипва в кефирната маса на порции, добавя се солта и в същото време тестото се меси до хомогенна консистенция и се оставя за 10-15 минути да "почине".
5. 
   Накрая в тестото се добавя содата.
6. 
   Консистенцията на омесеното тесто трябва да бъде като гъста заквасена сметана, така че можете да добавите малко повече брашно.
7. 
   Палачинките на кефир се пържат, като обикновените, в загрято растително масло. Изсипете тестото в тавата с лъжица, потопена във вода, за да не залепва.
8. 
   Изпържете палачинките на слаб огън до златисто кафяво от двете страни. При пърженето стават много пухкави.
9. 
   Приготвените пухкави палачинки на кефир със сода и яйца се сервират горещи за закуска и се допълват с всякакъв топинг. Добър апетит!

---

Пухкави палачинки на кефир с бакпулвер

Пухкавите палачинки на кефир с бакпулвер вместо сода перфектно запазват своята пухкава текстура, изглеждат красиви и не се утаяват след пържене. Освен бакпулвера, за пухкавите палачинки са важни правилното съотношение на брашното и плътността на омесеното тесто. Захарта се добавя по ваш вкус, а може и по-малко, за да сервирате палачинките като предястие към други ястия.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Кефир - 500 мл.
• Брашно – 300 гр.
• Захар – 3 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете всички съставки за палачинките, според пропорциите на рецептата. Вземете кефир и яйце на стайна температура.

Стъпка 2.Разбийте едно яйце в купа за месене на тесто, добавете захарта и солта и налейте кефира.

Стъпка 3. С помощта на бъркалка просто разбъркайте тези съставки до гладкост и без активно разбиване.

Стъпка 4. Пресейте брашното и бакпулвера в масата на кефира през сито, като смесвате всичко с размахване.

Стъпка 5. Тъй като тестото ще стане по-дебело, завършете месенето с шпатула. Правилно омесеното тесто трябва да се плъзга от шпатулата и да не капе. Оставете за 15 минути, така че бакпулверът да реагира с кефира.

Стъпка 6. След това време загрейте малко растително масло в тиган. Поставете супена лъжица тесто за кефир в тигана, оформяйки малки еднакви палачинки.

Стъпка 7. Запържете палачинките на слаб огън, докато кората стане златисто кафява с въздушни "пъпки" от едната страна.

Стъпка 8. След това внимателно обърнете и запържете от другата страна по същия начин. Прехвърлете пържените палачинки върху хартиени салфетки, за да отстраните излишното масло.

Стъпка 9. Поставете готовите пухкави палачинки на кефир с бакпулвер върху чиния и сервирайте горещи с произволен топинг. Добър апетит!

Пищни палачинки без мая с кефир

Пухкави палачинки без мая на кефир или иначе казано с кефирено тесто без мая се приготвят по-лесно и по-бързо от тези с мая и не отстъпват по пухкавост и вкус. В тази рецепта замесете тестото с кефир, брашно, яйце и сода.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Кефир - 250 мл.
• Вода – 40 мл.
• Брашно - 220-250 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Растително масло - 60 мл.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо, измерваме, според пропорциите на рецептата, прост набор от съставки за палачинки. Пресейте брашното през сито.

Стъпка 2. Разбийте едно яйце в купа, добавете захарта и солта и разбъркайте с бъркалка в хомогенна маса.

Стъпка 3. Изсипете кефир и вода в черпак и го загрейте малко на слаб огън.

Стъпка 4. Изсипете топлата кефирна маса в купа за месене на тесто, добавете разбитото със захар яйце и разбъркайте.

Стъпка 5. След това, част по порция и при едновременно разбъркване, изсипете пресятото брашно в тази маса.

Стъпка 6. Омесете тестото, докато стане гъста, еднородна текстура.

Стъпка 7. Изсипете содата в омесеното тесто и бързо разбъркайте отново.

Стъпка 8. Поставете супена лъжица от тестото върху загрятото растително масло и запържете за минута от едната страна и на слаб огън.

Стъпка 9. След това обърнете палачинките и запържете още половин минута от другата страна и под капака.

Стъпка 10. Поставете готовите пухкави палачинки на кефир без мая върху хартиени салфетки, за да отстраните маслото, след това ги поставете на порционни чинии и сервирайте горещи за закуска, гарнирани със заквасена сметана. Добър апетит!

Палачинки на кефир без яйца

Палачинките на кефир без яйца се оказват пухкави и нежни, но има нюанси в приготвянето им: брашното и кефирът трябва да се измерват на везни или с помощта на мерителни прибори, тестото се меси само с лъжица или бъркалка и правилната последователност при добавяне на съставките кефирът е важен. В тази рецепта добавете сода към тестото с кефир.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кефир - 200 мл.
• Брашно – 150 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Растително масло - за пържене.

За украса:

• Черен шоколад - на вкус.
• Пудра захар - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Извадете кефира от хладилника предварително. Измерете всички съставки за палачинките според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Изсипете кефир в купа за месене на тесто и разтворете в него захар и сол.

Стъпка 3. Изсипете пресятото брашно в масата на кефира на малки порции и веднага разбъркайте тези съставки с размахване до гъста и хомогенна консистенция. Добавете содата към омесеното тесто, разбъркайте бързо и оставете за 15 минути, докато содата реагира с млечната киселина на кефира.

Стъпка 4. След това време изпържете палачинките в загрято растително масло на слаб огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 5. Прехвърлете готовите палачинки на кефир без яйца в чинии за сервиране, украсете с черен шоколад и пудра захар и сервирайте веднага горещо. Добър апетит!

Въздушни палачинки на кефир със суха мая

Кефирните палачинки със суха мая се оказват много въздушни и нежни, поради бързия процес на ферментация на тези две съставки. За добро втасване на тестото са достатъчни 20 минути, само трябва да вземете топъл кефир. Кефирните палачинки, приготвени със суха мая, няма да се утаят и няма да остареят.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кефир - 200 мл.
• Брашно – 350 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 3 с.л.
• Суха мая - 12 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измерете и пригответе, според пропорциите на рецептата, прост набор от съставки за палачинки. Пресейте брашното и загрейте малко кефира или го вземете на стайна температура.

Стъпка 2.Изсипете кефир в купа за месене на тесто и напълно разтворете захарта със суха мая и щипка сол в него.

Стъпка 3. Разбийте яйцата в масата на кефира и разбъркайте. След това изсипете в него пресятото брашно.

Стъпка 4. С помощта на бъркалка или вилица омесете тестото, докато стане гладко и гъсто и оставете да втаса за 20 минути на стайна температура.

Стъпка 5. Не премесвайте отново втасалото тесто, а веднага слагайте на порции намокрена във вода лъжица върху загрятото в тиган олио. Изпържете палачинките от двете страни на слаб огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 6. Поставете готовите пухкави палачинки на кефир със суха мая в порционни чинии и сервирайте горещи за закуска, в допълнение към всякакъв топинг. Добър апетит!

Вкусни палачинки на кефир с ябълки

Ние приготвяме вкусни палачинки на кефир с ябълки от тесто без мая на кефир с добавка на сода или бакпулвер, което прави този сутрешен сладкиш пухкав, нежен и с приятен ябълков послевкус. В тази рецепта замесете тестото с бакпулвер и яйце. Избираме ябълки от плътния сладко-кисел сорт, нарязваме ги на парчета и ги добавяме към тестото. Изпържете палачинките в разтопеното масло. Рецептата е проста, бърза и много вкусна.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кефир - 300 мл.
• Брашно – 220 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Бакпулвер – 1 ч.л. без слайд.
• Захар – 40 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Ванилин - на вкус.
• Ябълки – 200 гр.
• Масло гхи – 40 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете всички съставки за ябълкови палачинки според пропорциите на рецептата и необходимия брой порции.

Стъпка 2. Обелете и извадете сърцевината на една голяма ябълка и я нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3.Разбийте три кокоши яйца в купа за месене на тесто и добавете сол и захар.

Стъпка 4. Изсипете леко затоплен кефир и разбийте тези съставки в хомогенна маса. Няма нужда да биете енергично.

Стъпка 5. Изсипете необходимото количество брашно с бакпулвер през сито в кефирната маса и омесете тестото с размахване. Консистенцията на тестото трябва да е гъста, като богата заквасена сметана.

Стъпка 6. Поставете резените ябълка в тестото.

Стъпка 7. С помощта на лъжица, която е по-добра от бъркалка, разбъркайте парчетата ябълка в тестото. Ако желаете, добавете малко ванилин към тестото.

Стъпка 8. Загрейте малко топено масло в тиган и извадете омесеното тесто във формата на малки еднакви палачинки.

Стъпка 9. Изпържете палачинките за 1-2 минути до златисто кафяво от едната страна. След това се обръщат от другата страна и се пържат под захлупен капак и на тих огън, докато палачинките се изпекат и станат пухкави.

Стъпка 10. Поднесете готовите вкусни палачинки на кефир с ябълки горещи за закуска, в допълнение към всякаква сладка заливка или заквасена сметана. Добър апетит!

Пищни палачинки на кефир с грис

Пищните палачинки на кефир с грис имат свои собствени нюанси в приготвянето: тестото трябва да е достатъчно гъсто и се нуждае от поне половин час, за да може грисът да се влива и да набъбне. В тази рецепта замесваме тестото с кефир, грис, без да добавяме брашно, яйца и сода. Палачинките с грис втасват добре и никога не са плоски, като с брашно.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кефир - 250 мл.
• Грис – 270 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Сода - ½ ч.л.
• Захар – 3 с.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Ванилин - 1 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо измерете всички съставки за тези палачинки според пропорциите в рецептата. Извадете предварително кефира и яйцата от хладилника. За да не им е студено.

Стъпка 2. Разбийте яйцата в купа за месене на тесто и добавете към тях захарта.

Стъпка 3. При ниска скорост разбийте тези съставки малко, докато цветът се промени на светло и на повърхността се появи лека пяна.

Стъпка 4. Изсипете кефир в яйчената смес и веднага добавете необходимото количество грис.

Стъпка 5. След това добавете сол и ванилия.

Стъпка 6. С лъжица, а не с миксер, омесете тестото, докато стане гъста, еднородна текстура. Омесеното тесто се оставя за поне половин час, а по-добре за час, за да бухне добре гриса и да стане по-плътно тестото.

Стъпка 7. Проверете готовността на грис тестото за печене, като го тествате на езика си, грисът не трябва да хруска или да се чувства зърнист.

Стъпка 8. Изсипете сода в тестото и разбъркайте добре.

Стъпка 9. Загрейте малко растително масло в тиган. Тестото от грис се поставя със супена лъжица и чаена лъжица, тъй като е гъсто, в сгорещено олио под формата на малки палачинки.

Стъпка 10. Пържете палачинките за 2 минути от всяка страна и на слаб огън, докато тестото се изпече и палачинките станат пухкави.

Стъпка 11. Отстранете излишното масло от пържени палачинки с хартиени салфетки.

Стъпка 12. Поднесете готовите пухкави палачинки на кефир с грис на масата горещи, допълнени със сладък топинг или парчета пресни плодове. Добър апетит!

Палачинки на кефир с банан

Кефирните палачинки с банан ще бъдат вкусна и здравословна опция за бърза закуска, особено за деца. Обикновено бананът се добавя към кефирно тесто без мая в натрошена форма, но вкусът на този плод се губи. В тази рецепта вземаме неузрели банани, нарязваме ги на парчета и ги използваме като пълнеж за палачинки.Замесете тестото с топъл кефир с брашно, яйце и сода.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 18 бр.

съставки:

• Кефир – 1 супена лъжица.
• Брашно – 1 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Сода – 1 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 щипка.
• Банан – 2 бр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, всички съставки за бананови палачинки.

Стъпка 2. Изсипете брашното през сито в купа за месене на тесто, добавете сода, сол, захар и разбъркайте с лъжица.

Стъпка 3. Разбийте едно яйце в сухите съставки.

Стъпка 4. След това изсипете чаша леко затоплен кефир.

Стъпка 5. С помощта на бъркалка омесете тестото до получаване на хомогенна консистенция и го оставете за 20 минути, за да набъбне глутенът.

Стъпка 6. Обелете бананите и нарежете на кръгчета с дебелина малко по-малко от сантиметър.

Стъпка 7. Загрейте добре растителното масло в тиган. Изсипете с лъжица малко тесто в тигана под формата на малки палачинки. Поставете парче банан в средата и покрийте с тесто отгоре.

Стъпка 8. Запържете палачинките на слаб огън за няколко минути от всяка страна до златисто кафяво. Палачинките са тънки и се пържат бързо, затова внимавайте да не прегорят.

Стъпка 9. Сервирайте готовите палачинки на кефир с банан горещи за закуска, но те също ще бъдат вкусни студени. Добър апетит!

Изварени палачинки с кефир

Добър вариант от широка гама от бързи домашни печива могат да бъдат палачинки от извара с кефир. Тези палачинки се отличават с по-голяма ефирност в сравнение с чийзкейковете и по-голяма ситост в сравнение с обикновените палачинки. Избраната извара е мазна, а не суха, а маслеността на кефира не е особено важна. Замесете тесто с добавяне на яйца и сода.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Кефир - 400 мл.
• Извара - 400 гр.
• брашно - 260 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Сода – 2 ч.л.
• Захар – 100 гр.
• Сол – 2 щипки.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете всички съставки за палачинките, според пропорциите на рецептата. Предварително поддържаме кефир и яйца на стайна температура, за да не са студени.

Стъпка 2. Разбийте пилешките яйца в купа за месене на тестото, добавете захарта и разбийте малко с бъркалка. След това изсипете кефира и содата и разбъркайте до гладкост и пълното разтваряне на захарта.Оставете сместа да престои 5 минути, за да се угаси содата с кефир.

Стъпка 3. Разтрийте добре изварата с вилица или блендер, докато стане хомогенна маса. Прехвърлете го в кефирената смес и разбъркайте отново.

Стъпка 4. Пресейте брашното през сито, изсипете го в течните съставки и омесете тестото. Текстурата му трябва да е еднородна и плътна.

Стъпка 5. Запържете палачинките в загрято растително масло на среден огън за 1-1,5 минути от всяка страна.

Стъпка 6. Преди всяка порция палачинки добавете малко олио в тигана.

Стъпка 7. Сервирайте готовите палачинки с извара с кефир на масата горещи и в допълнение със сладък топинг или заквасена сметана. Добър апетит!

Пухкави палачинки с топъл кефир

Топлите палачинки на кефир се оказват много пухкави поради активното въздействие на загрят кефир със сода или бакпулвер. Набъбват бързо при пържене, не поемат много масло и запазват пухкавостта си при охлаждане. В тази рецепта смесете тестото с кефир с всякакво съдържание на мазнини, яйце и бакпулвер.

Време за приготвяне: 60 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Кефир - 250 мл.
• Брашно – 200 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за палачинките. Пресейте брашното. Загрейте малко кефира в микровълновата или на котлона.

Стъпка 2. Разбийте едно яйце в купа за месене на тесто и добавете към него захар.

Стъпка 3. С миксер при ниска скорост разбийте тези съставки за 1-2 минути.

Стъпка 4. Изсипете топъл кефир в тази смес и разбъркайте.

Стъпка 5. Смесете пресятото брашно с бакпулвера, изсипете в масата на кефира и омесете тестото до гладкост.

Стъпка 6. След това покрийте тестото с филм и оставете за 20 минути, така че глутенът на брашното да набъбне и бакпулверът да реагира с кефир.

Стъпка 7. През това време тестото ще се увеличи леко по обем и няма нужда да го разбърквате, но веднага започнете да пържите.

Стъпка 8. Запържете палачинките в добре загрято растително масло на слаб огън за няколко минути до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 9. Поднесете готовите пухкави палачинки на топъл кефир горещи за закуска, гарнирани със заквасена сметана или сладък топинг. Добър апетит!