Класически омлет

Омлетът е „сутрешно“ ястие, традиционно и в много семейства се сервира за закуска с пресен хляб, масло, чай или кафе. Ястието идва от френската кухня и се приготвя с яйца, разбити с подсолено мляко. Често омлетът се допълва с различни пълнежи, които или се увиват в омлета, или се смесват с омлетната смес. Омлетът се пържи в тиган, но има варианти за готвене във фурната или в други кухненски уреди.

Как да сготвим пухкав омлет на тиган с мляко?

Според класиката омлетът не трябва да е пухкав като суфлето, но много хора харесват варианта вкусен пухкав омлет на тиган с мляко. Този омлет се получава чрез пържене под похлупен капак, а разбиването на яйцата не дава ефект на пищност. Смята се, че за пищен омлет е важно съотношението мляко към яйца, което е не повече от 30 ml на яйце. Тази рецепта за омлет е най-простата и е идеална за бебешка храна.

1. 
   Класическият омлет се приготвя много бързо и лесно. Съгласно пропорциите на рецептата, пригответе прост набор от съставки.
2. 
   Разбийте три пилешки яйца в отделна купа, добавете щипка сол, налейте мляко и просто ги разбъркайте с бъркалка, без да разбивате до гладкост.
3. 
   Загрейте чист и сух тиган и намажете с масло. Изсипете омлетната смес в него.
4. 
   Покрийте тигана със стъклен капак, така че да се вижда процеса на пържене, и гответе омлета на слаб огън за 5-7 минути. През това време омлетът ще втаса, а златиста коричка ще има само отдолу.
5. 
   Нарежете вкусния пухкав омлет с мляко на порции, приготвени в тиган, прехвърлете в чинии, добавете нарязани зеленчуци и сервирайте горещо. Добър апетит!

Пухкав омлет на фурна, като в детската градина

Вкусът на пухкав омлет във фурната, като в детската градина, е познат на мнозина от детството и това ястие се приготвя стриктно според GOST и в специални фурни. За приготвянето на такъв омлет у дома е важно правилното съотношение на яйца и мляко. Омлетната маса се смесва само и не се разбива, в противен случай омлетът може да се утаи. Приготвяме омлета на фурна само с три съставки, за да запазим истинския вкус на това ястие.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Яйце – 2 бр.
• Мляко – 60 мл.
• Сол на вкус.
• Масло - за намазняване на тавата.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе съставките за омлета. Трябва да са със стайна температура. Според GOST за 1 яйце се вземат 30 ml мляко.

Стъпка 2. Изсипете яйцата в отделна купа, добавете щипка сол, налейте млякото и разбъркайте в една посока с вилица или разбийте, за да не нарушите протеиновите съединения на яйцата. Включете фурната на 200°C.

Стъпка 3. Намажете малка форма за печене с масло.Внимателно изсипете омлетната смес в нея и поставете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. През това време омлетът ще стане пухкав и ще се покрие със златистокафява коричка отгоре. Дръжте омлета за известно време в изключена фурна и след това внимателно го прехвърлете в чиния.

Стъпка 4. Приготвеният на фурна пухкав омлет нарежете на парчета като в детска градина и поднесете горещ. Добър апетит!

Омлет, сварен в торба в тиган

Вариантът за приготвяне на омлет, варен в торба в тиган, е диетично ястие, тъй като не използва масло и елиминира процеса на пържене. В тази рецепта разбийте омлетната маса с миксер, което ще я направи пухкава, но омлетът няма да се утаи при готвене в торбата. Ние приготвяме омлет само от мляко и яйца, като може да добавите подправки по личен вкус. За готвене е подходящ обикновен плик с цип, обикновен найлонов плик или ръкав за печене.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Мляко – 90 мл.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте три пилешки яйца в купа за омлетната смес. Веднага сложете тиган с вода на огъня, за да сготвите омлета.

Стъпка 2. Добавете щипка сол към яйцата, подправки по ваш вкус и разбийте яйцата с миксер на средна скорост.

Стъпка 3. След това изсипете количеството мляко, посочено в рецептата, към яйцата и разбъркайте добре с миксер до гладкост.

Стъпка 4. Изсипете омлетната смес в подготвения плик или ръкав с фиксиран единия край. Закрепете добре горната част на ръкава/торбата, за да не изтече сместа по време на готвене.

Стъпка 5. Прехвърлете торбата във вряща вода и гответе за 20-25 минути от началото на кипенето.

Стъпка 6.След като омлетът е приготвен в плик в тиган, внимателно го извадете от плика в чиния, нарежете на порции, добавете билки и сервирайте горещ. Добър апетит!

Омлет от яйца и мляко в бавна готварска печка

Омлет, приготвен от яйца и мляко в бавна готварска печка, има някои предимства в сравнение с готвенето на това ястие в тиган или фурна. Не гори, изпича се равномерно и поради готвенето под капак винаги се оказва пухкав. Омлетът се приготвя с помощта на програмата „Печене“, която се предлага във всички модели на това устройство. В тази рецепта приготвяме омлет от яйца и мляко, но можете да добавите и други съставки.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Яйце С1 – 4 бр.
• Мляко – 200 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – ½ с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Счупете 4 кокоши яйца в купа за омлетната смес и ги поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 2. След това изсипете млякото в яйцата и разбъркайте с вилица, без да разбивате, докато стане гладко.

Стъпка 3. В мултикукъра включете програмата „Печене“ за 20 минути и затоплете купата за няколко минути, тъй като пухкава текстура на омлет няма да работи в студена купа. След това намажете купата с парче масло, изсипете сместа за омлета в нея и затворете капака.

Стъпка 4. В края на програмата внимателно прехвърлете приготвения омлет от яйца и мляко върху чиния, нарежете на порции и сервирайте горещ за закуска. Добър апетит!

Омлет със сирене и домати в тиган

Тандемът от сирене и домати вкусно допълва много ястия. В тази рецепта ще приготвим омлет с тях на тиган. Приготвяме омлета с яйца и мляко.Избираме силни домати, така че да запазят формата си и да не добавят излишна течност към омлета. Всяко сирене е подходящо за омлет.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Мляко – 100 мл.
• Домат – 1 бр.
• Пармезан - 50 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – 1 с.л.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте три пилешки яйца в отделна купа, добавете сол, налейте мляко и разбъркайте с вилица, без да разбивате в хомогенна омлетна маса.

Стъпка 2. Разтопете маслото в тиган, намалете котлона на ниска степен и изсипете яйчено-млечната смес.

Стъпка 3. Долната страна на омлета бързо ще покафенее. Поръсете омлета с черен пипер и ситно нарязани билки.

Стъпка 4. Обелете домата, нарежете на ситно и поставете върху омлета.

Стъпка 5. Смелете пармезана на средно ренде. Запържете омлета с домати за 3-4 минути и поръсете със стърготини от сирене. Изчакайте, докато сиренето започне да се топи.

Стъпка 6. С шпатула внимателно сгънете омлета наполовина и запържете още 2 минути. След това го обърнете от другата страна и изключете котлона след 2 минути.

Стъпка 7. Прехвърлете омлета със сирене и домати, приготвен в тиган, в чиния, поръсете малко настъргано сирене отгоре и сервирайте горещ за закуска. Добър апетит!

Омлет със сирене, наденица и домати

Омлет със сирене, наденица и домати е подобен на пицата, по-крехък и в който тестото е заменено с яйчно-млечна смес. Ястието се приготвя лесно и бързо. Всяка наденица е подходяща за омлет. Добавят се няколко домата. В тази рецепта първо се запържват доматите и наденицата, а към омлетната смес се добавя настърган кашкавал.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Яйце – 4 бр.
• Мляко – 4 с.л.
• Домат – 100 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Лук – 50 гр.
• наденица – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Отстранете кората от домата и нарежете пулпата на много ситно. Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязаните домати и лук, докато доматеният сок се изпари напълно.

Стъпка 2. Отстранете обвивката от наденицата, нарежете на тънки филийки, поставете в тиган със зеленчуците и запържете.

Стъпка 3. Разбийте пилешките яйца в отделна купа, изсипете мляко в тях, добавете сол с всякакви подправки и разбъркайте с миксер до гладкост. Към тази смес добавете настърган кашкавал и разбъркайте всичко отново.

Стъпка 4. Изсипете омлетната смес върху пържените в тиган колбаси и зеленчуци. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете омлета да къкри до пълна готовност. Към края на задушаването поръсете омлета със ситно нарязани билки.

Стъпка 5. Сервирайте омлета със сирене, наденица и домати, приготвени в тиган горещ. Добър апетит!

PP омлет с броколи

PP омлет с броколи е диетичен вариант за това ястие, вкусно е и ще бъде здравословно. За да запазят максимално полезните си свойства, броколите не се обработват дълго термично. В тази рецепта ще допълним ПП омлета със сирене.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Мляко – 30 мл.
• Броколи – 225 гр.
• Твърдо сирене - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 10 мл.

Процес на готвене:

Етап 1.Незабавно пригответе всички съставки за омлета според рецептата. Замразените броколи също ще свършат работа. Изберете сирене по ваш вкус, за да се разтопи добре.

Стъпка 2. Разделете броколите на малки цветчета и ги изплакнете. За да премахнете нитратите, препоръчително е да накиснете това зеле в студена вода за 15 минути.

Стъпка 3. Сварете вода с малко сол в тенджера, бланширайте съцветията за 4 минути и ги отцедете в гевгир.

Стъпка 4. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете мляко и малко сол. С помощта на вилица или бъркалка просто смесете тези съставки без разбиване.

Стъпка 5. Загрейте растително масло в тиган. Бързо запържете броколите за 40 секунди.

Стъпка 6. След това напълнете съцветията с омлетната смес. Покрийте тигана с капак и гответе омлета за 7-8 минути на слаб огън.

Стъпка 7. След това време отворете капака. Омлетът трябва да стегне добре.

Стъпка 8. Поръсете го с настърган кашкавал, затворете капака и оставете на огъня още 2-3 минути.

Стъпка 9. През това време сиренето ще се разтопи.

Стъпка 10. Сервирайте PP омлет с броколи, приготвени в горещ тиган, веднага на масата. Добър апетит!

Омлет със спанак

Омлетът със спанак ще бъде здравословно и задоволително ястие за лека вечеря или закуска. Често се допълва с различни видове сирена, червена риба или гъби. Тази рецепта ви предлага класическа версия без допълнителни съставки. По-добре е да вземете пресен спанак, но замразеният също ще свърши работа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Яйце – 4 бр.
• Мляко – 80 мл.
• спанак – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Етап 1.Пригответе прост набор от съставки за омлет според рецептата.

Стъпка 2. Изплакнете листата спанак със студена вода, отстранете излишната влага със салфетка и я нарежете на малки парчета или я разкъсайте с ръце.

Стъпка 3. Разбийте четири яйца в отделна купа и изсипете мляко в тях.

Стъпка 4. Смесете тези съставки с бъркалка, не е необходимо да разбивате сместа.

Стъпка 5. Добавете нарязан спанак към омлетната смес, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.

Стъпка 6. Загрейте малко растително масло в тиган за омлет и изсипете готовата смес за омлет в него.

Стъпка 7. Покрийте тигана с капак, но това не е необходимо, и гответе омлета на слаб огън за 8-10 минути.

Стъпка 8. Внимателно прехвърлете омлета със спанак, приготвен в тиган, върху чиния и сервирайте горещ за закуска. Добър апетит!

Омлет Пулар

Omelette Poulard се отличава от другите видове омлети с красивия си вид, въпреки че съставките са едни и същи. За да може омлетът да се готви равномерно и да не се утаи, някои нюанси в подготовката са важни. Белтъците се разбиват добре в стабилна маса, като за пандишпан, а неутралният му вкус може да бъде допълнен с всяка ароматна добавка, например сух чесън. По-добре е да изпържите омлета в растително масло и да готвите във фурната, така че протеиновата маса да се загрее от всички страни.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 7 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Мляко – 3 с.л.
• Сол – 1 щипка
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сух чесън - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе съставките за омлета според рецептата.

Стъпка 2. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци и ги поставете в различни купи. Съдовете за протеини трябва да са сухи и обезмаслени.

Стъпка 3.Налейте млякото в жълтъците и добавете щипка сол.

Стъпка 4. С помощта на бъркалка или вилица смесете тези съставки до гладкост.

Стъпка 5. С помощта на миксер и при висока скорост разбийте добре белтъците в стабилна пяна, в противен случай омлетът ще се утаи. Добавете щипка сол и сух чесън към протеиновата маса.

Стъпка 6. Загрейте растително масло в тиган на силен огън и разпределете жълтъчната смес върху него на равномерен слой. Намалете котлона на минимум и изчакайте масата да стегне.

Стъпка 7. След това разпределете протеиновата маса върху него в равномерен слой. Включете фурната на 90°C. Поставете омлета в предварително загрятата фурна и запечете за няколко минути. Проверете готовността, като натиснете белтъците с пръст. Готовият протеин не трябва да залепва за пръста ви.

Стъпка 8. Внимателно прехвърлете изпечения омлет върху чиния или дъска за рязане.

Стъпка 9. Нарежете го на две половини.

Стъпка 10. След това ги сгънете с бялата страна навътре.

Стъпка 11. Сервирайте приготвения красив и вкусен омлет "Poulard" на масата горещ. Добър апетит!

Бърз омлет в микровълновата

Бързият омлет в микровълновата фурна, особено за тези, които не ядат варени или пържени яйца, ще бъде най-добрият вариант за закуска, а вкусът му може да бъде допълнен с всякакъв пълнеж. В тази рецепта приготвяме омлет с яйца и вода, но можете да използвате и мляко.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Яйце – 2 бр.
• Вода/мляко – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Масло – 1 ч.ч.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Всеки пълнеж - ½ супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За омлета вземете плитка стъклена купа и поставете масло в нея.

Стъпка 2. Разтопете маслото на максимална мощност за 30-40 секунди и намажете с него краищата на тигана.

Стъпка 3.Счупете две яйца в отделна купа, налейте вода/мляко, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре с бъркалка до гладкост.

Стъпка 4. Изсипете омлетната смес в намаслена купа и покрийте плътно с парче фолио или подходящ за микровълнова фурна капак.

Стъпка 5. Печете омлета на максимална мощност на фурната за 1 минута. След 30 секунди използвайте вилица, за да преместите готовите краища на омлета към центъра.

Стъпка 6. След това извадете омлета от микровълновата, отстранете филма и поставете пълнеж върху едната половина, например сирене и билки.

Стъпка 7. Внимателно сгънете омлета наполовина, така че пълнежът да е вътре.

Стъпка 8. Прехвърлете бързия омлет, приготвен в микровълнова фурна, в чиния и сервирайте веднага за закуска. Добър апетит!