осетински пай

Осетинските пайове са едно от най-често срещаните ястия от кавказката кухня. Техният състав е прост и с тази селекция от 10 различни рецепти във вашия арсенал можете лесно да зарадвате любимите си хора с вкусни и засищащи сладкиши.

Осетински пай - класическа рецепта

Класическата рецепта за приготвяне на осетински пай или „Картофчина“ включва основа от тесто с мая и пълнеж от картофи с осетински сирена, направени от овче мляко или кисели сирена (brynza, suluguni, feta). Ако сте любители на кремообразния вкус и не харесвате такова мляко, можете да замените такива сирена с моцарела или бурата. Пайът има свои собствени характеристики на формиране: идеално кръгла форма, дебелина не повече от 2 см, липса на дебел ръб на тестото и голямо количество пълнеж. Чугуненият тиган ще бъде удобен за печене на пайове.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 50 минути.

Порции: 3.

1. 
   Съставките за осетински пай у дома се приготвят веднага според пропорциите на рецептата. Картофите се обелват и измиват. Сиренето се нарязва на ситно.
2. 
   Брашното се изсипва в купа за месене на тесто през цедка и се смесва със сухата мая. Добавете сол и захар към сухата смес и добавете мляко и растително масло. Омесете тестото с ръце, докато стане гъсто, хомогенно и леко лепкаво. Съдовете се покриват с филм и се поставят на топло място за 1 час, за да втасат. През това време трябва да омесите тестото с ръка няколко пъти.
3. 
   Обелените картофи се сваряват във вода със сол. След това се пасира, охлажда се, смесва се с натрошеното сирене, разтопеното масло и се разточва на три топки.
4. 
   Втасалото тесто се разделя на три части. Всяко парче върху набрашнен плот се омесва отново добре с добавяне на брашно, за да не лепне тестото по дланите.
5. 
   След това тестото се разточва тънко на плоски питки. Всяка питка е с пълнеж. Краищата на тестото се прегъват в средата и се защипват плътно. С длан оформете тортата в тънка плоска форма и направете малка дупка в средата за пара. Баничките се нареждат върху набрашнена тава и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.
6. 
   Осетински пайове, приготвени по класическата рецепта, се намазват с масло и се сервират на масата. Добър апетит!

Добър апетит!

Осетински пай със сирене и картофи

Веднъж опитали ли сте мека, пухкава и невероятно ароматна осетинска баница със сирене и картофи, ще я печете постоянно, с повод или без. Може би това е най-вкусният несладък сладкиш, който може да се приготви у дома.

Време за готвене: 70 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

съставки:

• За теста:
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Растително масло - 35 мл.
• За пълнене:
• Картофи - 350 гр.
• Адигейско сирене - 250 гр.
• Сол на вкус.
• Масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Поставете съставките за тестото в кофата на машината за хляб: първо сухи, след това течни. Изберете програма „Тесто с мая“ и изчакайте да приключи месенето.

2. Обелете картофите и ги сварете до омекване. Добавете сирене и сол, смесете съставките.

3. Плънката от картофи и сирене разделете на 3 равни части.

4. Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност.

5. Разделете тестото на 3 равни части.

6. Разточете тестото на тънки плоски питки и поставете плънката върху всяка.

7. Съберете краищата на тестото в центъра и ги защипете.

8. Обърнете опаковката с шева надолу и разточете питката с точилка.

9. Покрийте тава за печене с хартия за печене, поставете сладките, върху всеки един в центъра, направете малък отвор за излизане на парата.

10. Печете пайове на 220 градуса за 10-15 минути. Намажете горещите пайове с масло и ги поднесете.

Добър апетит!

Как да изпечете осетински пай с месо във фурната?

Вкусен и задоволителен пай, който може да се приготви за цялото семейство. Осетинските пайове са отлични ориенталски сладкиши, които се приготвят по определена технология, под тънкото тесто се крие голямо количество сочен пълнеж.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 3.

съставки:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Кефир - 200 мл.
• Мляко – 100 мл.
• Жива мая - 20 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 2 щипки.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• За пълнене:
• Агнешко – 1 кг.
• Лук – 220 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Лют пипер - 0,3 бр.
• Бульон - 100 мл.
• кориандър - 10 гр.
• Сол на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Натрошете маята в купа, добавете захарта, една супена лъжица брашно и топло мляко, разбъркайте добре. Оставете тестото за 20 минути на топло място.

2. Пресейте брашното в купа, изсипете кефир, добавете яйце, няколко щипки сол и тесто, омесете тези съставки в тесто. В края налейте растително масло и отново омесете добре тестото.

3. Оставете тестото за 40-60 минути на топло да втаса.

4. Пригответе месната плънка. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на ситно, чесъна прекарайте през преса. Превъртете месото през месомелачка. Нарежете лютата чушка на много ситно, а кориандъра накълцайте с нож. Смесете всички натрошени съставки в купа, добавете сол, смлян черен пипер и бульон, разбъркайте.

5. Втасалото тесто се премесва с ръце и се разделя на три части. Разточете всяко парче тесто на тънка плоска торта и добавете месен пълнеж.

6. Съберете краищата на тестото към центъра и ги стегнете добре, не трябва да остава въздух вътре.

7. Започнете внимателно, като първо изравнявате тортата с ръце, а след това с точилка. В крайна сметка трябва да получите торта с дебелина 1,5-2 сантиметра. Поставете пая върху тава за печене и направете малка дупка в центъра, за да може парата да излиза.

8. Печете осетински пайове в предварително загрята до 200 градуса фурна за 20 минути.Извадете запечените пайове от фурната, намажете ги с масло и сервирайте.

Добър апетит!

Проста рецепта за осетински пай без мая на кефир

Това е безквасен вариант на известния осетински пай. Тестото се оказва нежно и по-ефирно, много е гъвкаво за работа и не се разкъсва при разточване.

Време за готвене: 85 мин.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Кефир - 125 мл.
• Вода – 125 мл.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Бакпулвер за тесто – 1 ч.л.
• Сода бикарбонат – 0,5 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 320-350 гр.
• Колбаси – 2 бр.
• Топено сирене – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Смесете кефир с вода, добавете сода, разбъркайте.

2. След това добавете сол, захар, бакпулвер и част от пресятото брашно.

3. Добавете растително масло към тестото, разбъркайте всичко.

4. Постепенно добавете останалото брашно и замесете хомогенно тесто. Когато стане достатъчно гъсто, поставете го на масата и продължете да месите с ръце. Оставете тестото да почине 15 минути.

5. Нарежете колбасите на малки кубчета, а кашкавала настържете.

6. Разделете тестото на 3-4 части, разточете всяка на тънка плоска торта. Поставете плънката върху всяка питка.

7. Съберете краищата на тестото в центъра и ги запечатайте добре.

8. След това снопчетата трябва да се разточат, като в центъра се остави малка дупка за излизане на парата.

9. Поставете пълнените питки върху намазнена тава и печете на 200 градуса за 15-20 минути. Охладете малко готовите осетински пайове, нарежете и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусен осетински пай със сирене и билки

Пълнежът за осетински пай може да бъде различен: месо, картофи, сирене, билки или всякакви зеленчуци.Но най-вкусните пайове се правят със сирене и билки. Тази комбинация от съставки придава на печивата приятен солен вкус и уникален аромат.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Вода – 170 мл.
• Сол – 0,3 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Захар - 0,3 ч.л.
• Пшенично брашно - 250-300 гр.
• Прясна мая - 13 гр.
• Масло – 30 гр.
• Твърдо сирене - 120 гр.
• Зелените – 1 връзка.
• Адигейско сирене - 120 гр.

Процес на готвене:

1. Пригответе всички необходими съставки според списъка.

2. Разтворете маята в топла вода, добавете сол и захар. Постепенно се добавя пресятото брашно и се замесва тесто. В края налейте растително масло и разбъркайте добре. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло да втаса.

3. Измийте зелените и нарежете с нож.

4. Настържете сирената на едро ренде. Смесете сирене и билки.

5. Разделете втасалото тесто на 3 части, разточете всяка на кръгла питка. Поставете пълнеж от сирене и билки върху всяка тортила.

6. Прегънете краищата на тестото към центъра и ги закрепете.

7. Снопчетата се нареждат с шевовете надолу и се разточват на руло с дебелина 1,5-2 сантиметра. Направете малка дупка в центъра на всяка торта, за да може парата да излиза.

8. Печете осетински пайове във фурната при 180 градуса за 15-20 минути. Намажете горещите пайове с масло и ги поднесете.

Добър апетит!

Осетински пай с извара у дома

Вкусен осетински пай с деликатен пълнеж от извара. Дори и без специални кулинарни умения, лесно можете сами да приготвите този вкусен ориенталски сладкиш по нашата рецепта.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 2.

съставки:

• Суха мая – 1 ч.л.
• Брашно - 300-320 гр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Мляко – 100 мл.
• Кефир - 125 мл.
• Масло – 80 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Извара - 400 гр.
• Кашкавал – 100 гр.
• кориандър - 6 клона.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Индийско орехче – 0,5 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да приготвите тестото. В купа се изсипват маята, една супена лъжица брашно и захарта, налива се топло мляко, разбърква се, покрива се с кърпа и се оставя на топло за 15 минути.

2. Когато тестото е готово, изсипете кефир със стайна температура, добавете сол и пресято брашно, разбийте яйцето и омесете тестото. Накрая добавете 30 грама разтопено масло и отново омесете тестото. Оставете тестото на топло място за 30-60 минути да втаса.

3. Нарежете кориандъра с нож. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Смесете извара със сирене и билки, добавете сол на вкус. Смлян черен пипер и индийско орехче.

4. Втасалото тесто разделете на 2-3 части. С пръсти омесете тестото в кръгли форми. Поставете пълнеж върху всяка тортила.

5. Съберете краищата на тестото на сноп, закрепете краищата добре в центъра.

6. Сега внимателно разточете снопчетата на плоска торта с ширина 1,5-2 сантиметра. Направете дупка в центъра.

7. Печете осетински пайове във фурната при 180 градуса за 20-25 минути. Докато баницата е още гореща, я намажете с масло. Охладете пайовете и сервирайте.

Добър апетит!

Бърз осетински пай със сирене в тиган

Осетинският пай е сладкиш, който се приготвя по определена технология. За да спестите време обаче, можете да използвате нашата рецепта за бърз пай на тиган. Освен това се оказва ефирен и има приятен кремообразен аромат.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Сол – 5 гр.
• Захар – 1 щипка.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Бакпулвер за тесто – 1 ч.л.
• Кефир 2,5% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа, добавете солта, бакпулвера и захарта.

2. Настържете сиренето на едро ренде и го добавете в купата.

3. Изсипете кефира в купа и разбъркайте. Тестото трябва да е плътно и меко.

4. Разделете готовото тесто на 4 части, разточете всяка на тънка кръгла торта.

5. Изсипете растително масло в загрят тиган. Изпържете тортилите от двете страни на умерен огън до красиво златисто кафяво.

6. Подредете осетински пайове, охладете леко и сервирайте.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на осетински пай с мляко

Осетинските пайове са популярни не само в източните страни, но и в целия свят. Пайовете се приготвят навсякъде: в ресторанти и домашни кухни. Според тази рецепта тестото за осетински пайове ще се омесва с мляко.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Вода – 180 мл.
• Мляко – 180 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Суха мая - 8 гр.
• За пълнене:
• Сирене - 200 гр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – 100 гр.

Процес на готвене:

1. Загрейте малко млякото и водата. Смесете мляко, вода, растително масло, суха мая и сол в купа.

2. Изсипете пресятото брашно в купа и замесете тесто. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко и по-малко лепкаво.

3. Покрийте купата с тестото с пяна и я оставете на топло място да втасва.

4.Сварете предварително твърдо сварени пилешки яйца, обелете ги и ги нарежете на ситно. Измийте зелените и нарежете с нож. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Смесете натрошените съставки, добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

5. Втасалото тесто разделете на 4 части.

6. Върху набрашнена работна повърхност използвайте ръцете си, за да разтегнете всяко парче тесто на малки кръгове. Върху всяко поставете предварително приготвената плънка.

7. Издърпайте краищата на тортите към центъра и ги закрепете с ръце.

8. Обърнете получените снопове с шевовете надолу и ги разточете на плоски торти с дебелина 2 сантиметра. Направете малка дупка в центъра.

9. Печете пайовете в предварително загрята на 220-240 градуса фурна за 10-15 минути. Намажете горещите питки с масло, охладете и сервирайте.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусен осетински пай със зеле?

Осетински пай със задушено зеле ще бъде чудесно допълнение към първите ястия или можете да го използвате, за да си направите вкусна закуска през деня. Не пропускайте възможността и се поглезете с вкусни сладкиши.

Време за готвене: 90 мин.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Тесто с мая - 800 гр.
• Бяло зеле - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Саламурено сирене - 100-200 гр.
• Подправки - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Масло - за намазване.

Процес на готвене:

1. Размразете готовото тесто предварително.

2. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло.

3. Нарежете зелето, добавете към лука, посолете, подправете и продължете да къкри на умерен огън за 15-20 минути под капак.

4. В края на задушаването добавете наситнен копър и разбъркайте.

5.След това добавете нарязаните сварени яйца и настърганото саламинирано сирене. Разбъркайте и плънката е готова.

6. Разделете тестото на 3 равни части и оставете да втаса за 10 минути.

7. Разточете тестото на кръгли питки и поставете приготвения пълнеж в центъра на всяка. Съберете краищата на тестото в центъра и ги запечатайте.

8. Обърнете полученото вързопче с шевовете надолу и внимателно го разточете с точилка, като направите дупчица в средата. Поставете препаратите върху тава за печене или в намаслена форма.

9. Печете сладките във фурната на 240 градуса за 10-15 минути. Намажете повърхността на горещите пайове с масло. Охладете леко печените продукти и сервирайте.

Добър апетит!

Сочен осетински пай със спанак и сирене

Сочните осетински пайове отдавна са станали много популярни далеч извън границите на родината си. И колко нови пълнежи се появиха за тях, например невероятно вкусна версия на спанак и сирене.

Време за готвене: 180 мин.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Пшенично брашно - 1 кг.
• Мляко – 750 мл.
• Прясна мая - 20 гр.
• Масло – 70 гр.
• Захар – 25 гр.
• Сол – 15 гр.
• За пълнене:
• спанак – 300 гр.
• Кашкавал – 500 гр.
• Зелен лук - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян пипер - на вкус.
• Масло - за намазване.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа и добавете сол.

2. Прясната мая се натрошава и се смесва с топлото мляко и захарта.

3. След това смесете маята с брашно. Замесва се тесто.

4. След това добавете омекотено масло към тестото и го разбъркайте напълно. Оставете тестото на топло за час да втаса.

5. Запържете нарязан спанак със сол и смлян черен пипер в растително масло.

6. Нарежете зеления лук на ситно с нож. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.Смесете спанак, лук и сирене.

7. Разделете тестото на 4 части, разточете всяка на кръгла торта. Поставете пълнежа от спанак и сирене върху тестото.

8. Прегънете краищата на тестото към центъра и ги закрепете.

9. Обърнете пакета с ръба на пълнежа надолу и го разточете с дебелина 1,5-2 сантиметра, направете малка дупка в центъра. Поставете заготовките за осетински пай върху лист за печене или в кръгла форма.

10. Печете печените изделия във фурната на 180 градуса за 15-20 минути. Намажете горещите пайове с масло, нарежете ги на порции и сервирайте.

Добър апетит!