Октопод – 10 готварски рецепти

Октоподът е изискан морски продукт, от който лесно можете да приготвите огромен брой ястия за всеки вкус. Като предястие ви препоръчваме да опитате топла салата с октопод и картофи, сварени и нарязани на филийки. За основно ястие вижте рецептата за скара или паста. Това „морско влечуго“ се отличава с ненадминати вкусови характеристики и лекота на почистване, което е добра новина, тъй като значително спестява време.

Октопод, печен на фурна

Октопод, печен на фурна, е ресторантско ястие, което всеки може да приготви. Но нека това не ви изненадва, защото готвачът ще трябва само да маринова морските дарове и да ги овкуси с различни добавки: сухо червено вино, чесън и висококачествен зехтин, след което да ги увие във фолио и да ги изпечете.

1. 
   За да ускорим процеса и за наше собствено удобство, ние подготвяме продуктите: предварително размразяваме морските дарове.
2. 
   Измиваме добре октопода под вода и го подсушаваме.
3. 
   Поръсете със смлян пипер и наредете върху два листа фолио.
4. 
   Под основната съставка сложете обелена глава лук, нарязана на 4 части, произволно нарязан чесън и дафинови листа, залейте с вино.
5. 
   Завийте плътно фолиото, така че всички сокове да останат вътре.
6. 
   Първият половин час печем октопода на 200 градуса, след което намаляваме на 180 градуса и оставяме да къкри още 60-70 минути.
7. 
   Допълваме апетитното ястие с ароматни билки и резени лайм и го овкусяваме.
8. 
   Добър апетит!

---

Салата от октопод с картофи

Салата от октопод с картофи е оригинално и невероятно апетитно ястие, на което никой не може да устои. Освен хармонично подбраните съставки, второстепенна роля играе дресингът, който се състои от кисел лимонов сок, зехтин и мед.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Октопод (мини) – 500 гр.
• Картофи – 5 бр.
• Смес от салати - 100 гр.
• Червен лук – 1 бр.
• Зехтин – 2 с.л.
• Чери домати – 6 бр.
• Риган - на вкус.
• Сол на вкус.
• Мента - на вкус.

За зареждане с гориво:

• Зехтин – 5 с.л.
• Лимонов сок – 2 ч.л.
• Балсамов оцет – 2 ч.л.
• Горчица – ½ ч.л.
• течен мед - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете малки октоподи и гответе за 2-3 минути от момента на кипене.

Стъпка 2. Обелете картофите, изплакнете с вода и нарежете на филийки. Филийките се заливат с вряща вода и след завиране се варят на максимален огън 7-9 минути, водата се отцежда и се връща на котлона, като останалата вода се изпарява.След това дръжте филийките на топло.

Стъпка 3. За соса смесете всички съставки, изброени в списъка по-горе в колоната „за дресинг“.

Стъпка 4. „Освободете“ сладкия лук от люспите, нарежете на пера и запържете в зехтин за около 5 минути.

Стъпка 5. Добавете морски дарове към лука, поръсете с риган и гответе на силен огън, като разбърквате от време на време.

Стъпка 6. Добавете резени картофи и разбъркайте внимателно, като се опитвате да не нарушите целостта на зеленчуците.

Стъпка 7. Разпределете сместа от салати върху чиния за сервиране, сложете топли съставки отгоре, добавете половинки череши и поръсете с мента - насладете се на невероятния вкус. Добър апетит!

Малки октоподи, пържени в тиган

Малките октоподи, пържени на тиган, са празнично предястие, което излита от чиниите за миг, защото е невероятно вкусно и ароматно. За да готвим, трябва да сварим морските дарове и едва след това да ги запържим до златисто кафяво, като добавим пикантни подправки.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Октоподи – 1 кг.
• Чесън – 2 зъба.
• Магданоз – 20 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Млян сладък пипер - на вкус.
• Слънчогледово масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете морските дарове при стайна температура и, ако е необходимо, ги почистете, изплакнете зелените и отърсете излишната влага, обелете лука и скилидките чесън.

Стъпка 2. Налейте вода в тигана, добавете лука, нарязан наполовина, и оставете да заври. Добавете октоподите и гответе 3 минути.

Стъпка 3. В същото време загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете наситнения чесън за минута, след това добавете наситнения магданоз, сол и червен пипер и разбъркайте.

Стъпка 4.Сложете морските дарове в ароматната смес и оставете да къкри 2-3 минути. След това покрийте с капак и изчакайте още 10-15 минути.

Стъпка 5. Разпределете апетитните октоподи в порционни чинии и по желание добавете картофи. Добър апетит!

Салата от октопод и скариди

Салата от октопод и скариди, допълнена от авокадо и ароматен кориандър, е ярко и невероятно ароматно ястие, което лесно ще украси вашата маса за всеки повод. Компонентите са в перфектна хармония помежду си, а зехтинът и виненият оцет ги обединяват в едно цяло.

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6-8.

съставки:

• Октопод – 1,2-1,5 кг.
• Скариди – 500 гр.
• Авокадо – 2 бр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Чесън - 6 зъба.
• Червен лук – 1 бр.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Зехтин – 2 с.л.
• Винен оцет - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете октопода и го изплакнете под течаща вода.

Стъпка 2. Поставете морското "влечуго" в тиган с подходящ размер и го поставете на котлона, без да добавяте вода. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри около час, като покриете с капак. Ако чувствате, че няма достатъчно течност, добавете половин чаша вода.

Стъпка 3. В това време загрейте зехтина (две супени лъжици) в тиган, запържете счуканите скилидки чесън (четири парчета) за около минута и добавете обелените скариди и разбъркайте. Веднага след като морските дарове променят цвета си, изсипете лимонов сок, добавете малко сол и охладете.

Стъпка 4. В купа за салата комбинирайте скариди, октопод, нарязан на пръстени, резени авокадо, ситно нарязан лук, останалия чесън и кориандър. Полейте съставките с винен оцет и зехтин.Предястието се посолява, разбърква се и се оставя в хладилник за 20-30 минути да се напои.

Стъпка 5. Поставете ароматната салата в купички и поканете гостите на масата. Добър апетит!

Домашен маринован октопод

Домашно приготвеният маринован октопод е вкусно и умерено пикантно предястие, което ще ви пренесе на брега на Средиземно море, без да излизате от кухнята! За готвене се нуждаем само от тези съставки, които имаме под ръка, и в резултат ще получим невероятно апетитно ястие, което ще хареса всеки!

Време за готвене - 9 часа

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Октопод – 1 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Стрък целина – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Магданоз – 1 връзка.
• Зехтин – 100 мл.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да ускорим процеса и за наше собствено удобство, пригответе продуктите по списък.

Стъпка 2. Измиваме старателно октопода и, като го поставим в торба или използваме кухненски чук, го разбиваме.

Стъпка 3. Сварете вода в голяма тенджера, добавете обелени скилидки чесън, дафинови листа, обелени моркови и стрък целина. Потопете морските дарове и след повторно завиране ги варете около 30-40 минути.

Стъпка 4. След като изтече времето, изхвърлете подправките и изплакнете октопода под течаща студена вода.

Стъпка 5. Нарежете основния компонент на малки парченца.

Стъпка 6. Изстискайте сока от лимона.

Стъпка 7. Нарежете на ситно измития магданоз.

Стъпка 8. Залейте резените октопод с киселия сок и зехтина, добавете билките и малко сол - разбъркайте и оставете в хладилника за поне 8 часа.

Стъпка 9. И на следващата сутрин вземаме проба и се наслаждаваме. Добър апетит!

Салата от пипала на октопод

Салата с пипала на октопод е традиционно ястие на Сицилия, което, ако желаете, може лесно да бъде възпроизведено в собствената ви кухня. Трябва само да подготвите съставките според списъка със съставки, да нарежете, смесите и готово, след 5 минути предястието е готово!

Време за готвене - 5 минути.

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 3-4.

съставки:

• Пипала от октопод (сварени) – 500 гр.
• Краставици – 100 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Чери домати - 100 гр.
• Стрък целина – 1 бр.
• Лют пипер - на вкус.
• Зехтин – 1 с.л.
• Лимонов сок - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разопаковайте сварените пипала и ги нарежете на доста дебели пръстени - изсипете ги в купа за салата.

Стъпка 2. Нарежете обелените моркови и целина на малки филийки и ги добавете към морските дарове.

Стъпка 3. Подправете съставките с нарязан лют червен пипер, лимонов сок, зехтин и сол.

Стъпка 4. Добавете пресни половинки краставици и половинки череши.

Стъпка 5. Смесете съставките, вземете проба и добавете сол, ако е необходимо.

Стъпка 6. Сервирайте храната в общ съд или на порционни чинии. Добър апетит!

Октопод на скара

Октопод на скара, приготвен с тиквено пюре и сладки картофи, тоест сладките картофи, е истинско ресторантско ястие, което днес ще приготвим у дома и ще се насладим на невероятния вкус и естетичен вид, глезещи не само вкусовите ни рецептори, но и очите!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Октопод – 1,5 кг.
• тиква - 500 гр.
• Сладък картоф - 300 гр.
• Сос терияки – 100 мл.
• сметана 30% – 50 мл.
• Мента – 10 гр.
• Босилек – 10 гр.
• Магданоз – 30 гр.
• Мариновани корнишони – 3 бр.
• Дижонска горчица - 2 супени лъжици.
• Аншоа от консерва - 10 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Мариновани каперси – 10 гр.
• Зехтин – 80 мл.
• Бял винен оцет – 1 ч.л.
• Сушен розмарин - ¼ ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите според списъка със съставките.

Стъпка 2. Нарежете измития октопод, като отделите главата от пипалата - набийте го с кухненски чук.

Стъпка 3. Поставете пипалата в малка тенджера и варете на водна баня за 90-120 минути.

Стъпка 4. Едновременно с това обеленият батат се нарязва на филийки и се поставя в купа, залива се с 10 милилитра зехтин и се поръсва с розмарин – разбърква се, за да се разпределят равномерно добавките.

Стъпка 5. Поставете зеленчуковите филийки върху лист за печене, предварително застлан с лист хартия за печене, и печете 20 минути при температура от 180 градуса.

Стъпка 6. Нарежете тиквената каша на кубчета със среден размер и сварете до омекване.

Стъпка 7. Смесете готовата тиква с потапящ се блендер. Посолете и поръсете с черен пипер пюрето и също налейте сметаната - разбъркайте и върнете на котлона, като постигнете сгъстяване.

Стъпка 8. За соса сварете магданоза, ментата и босилека за около 30 секунди във вряща вода, след което охладете зелените в ледена вода.

Стъпка 9. Поставете попарени зеленчуци в чаша на блендер, добавете каперси, оцет, горчица, аншоа, обелени скилидки чесън и останалото масло - смилайте до гладкост.

Стъпка 10. Изпечете сварените пипала от двете страни, намажете със сос терияки и запечете във фурната за още 5-7 минути (180 градуса).

Стъпка 11. Сервирайте ястието: сложете част от портокаловото пюре на дъното на чинията, а отстрани сложете морски дарове и печени сладки картофи - да започнем да дегустираме.Добър апетит!

Октопод на корейски

Октопод в корейски стил е оригинална пикантна закуска, която ще бъде идеалното допълнение към пенлива напитка, която също ще ви помогне да неутрализирате „огъня“, който е избухнал в устата ви. Изненадайте себе си и приятелите си с пикантно ястие, за което няма да ви се налага да прекарвате цяла вечер.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 2-3.

съставки:

• Октопод – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 150 гр.
• Зелена чушка чили (малка) - 5-6 бр.
• Нарязан чесън – 2 с.л.
• Зелен лук - 100 гр.
• Сусамово масло – 1 с.л.
• Лют червен пипер сос – 3 с.л.
• Едра сол – 1 супена лъжица.
• Брашно – 2 с.л.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Соев сос – 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете замразения октопод в купа и го напълнете със студена вода, за да го размразите.

Стъпка 2. След това изцедете течността и добавете брашно и сол - разбъркайте добре основния компонент с добавките с чисти ръце за няколко минути.

Стъпка 3. Измийте и изкормете: вкарайте острието на ножицата в долния отвор на главата.

Стъпка 4. Изрежете и се отървете от вътрешностите.

Стъпка 5. Отрежете окото и изплакнете отново с вода.

Стъпка 6. Нарежете готовите морски дарове на малки филийки с произволна форма.

Стъпка 7. Сега обелете и нарежете зеленчуците.

Стъпка 8. За да приготвите соса, смесете следните съставки: сос от люти чушки, нарязан чесън, сусамово масло и соев сос.

Стъпка 9. Загрейте растителното масло в тиган и бързо запържете октопода на силен огън, докато цветът стане светлокафяв. Поставете основната съставка заедно със соковете и маслото в дълбок съд.

Стъпка 10След това в същия тиган запържете морковите за една минута, след това добавете зелената чушка и лука - разбъркайте и след още една минута добавете морските дарове. Загрейте съставките заедно за 3-4 минути.

Стъпка 11. След като изтече времето, добавете соса, разбъркайте добре и след три минути извадете от котлона.

Стъпка 12. Сервирайте предястието на масата и се насладете. Добър апетит!

Паста с октопод

Пастата от октопод е вкусно и в същото време здравословно ястие, което е богато на протеини и практически не съдържа мазнини. Разнообразете обичайната си диета и пригответе необичайна вечеря, която ще ви достави истинско гастрономическо удоволствие благодарение на успешната комбинация от продукти.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Макарони – 200 гр.
• Октопод – 750-800 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Зехтин – 2-3 с.л.
• Магданоз - на вкус.
• Червена чушка – 1 бр.
• Сол на вкус.

За бульона:

• Стрък целина – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Лист от ларва – 2 бр.
• Бяло вино/бял винен оцет – 50-70 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете обилно основния компонент под вода, изстискайте окото, като натиснете силно отстрани на главата, и изплакнете отново.

Стъпка 2. Налейте вода в голяма тенджера и добавете морски дарове, обелени лук и моркови, стрък целина, овкусете с дафинов лист и вино - оставете да заври и оставете да ври около 40 минути. За да има по-деликатна консистенция месото на октопода, се препоръчва преди топлинна обработка да се набие с чук.

Стъпка 3. Охладете морските дарове в същия бульон, в който са били варени. След това го издърпваме от течността и нарязваме пипалата на малки „шайби“.

Стъпка 4.Прецедете бульона, оставете да заври и като посолите, сварете макароните. В същото време загрейте олиото в тиган и запържете чилито и обеления чесън.

Стъпка 5. След около 1-2 минути поставете нарязания октопод в същата термоустойчива купа, разбъркайте и гответе 2-3 минути. Вземете проба и добавете сол, ако желаете.

Стъпка 6. След това комбинирайте пастата с морски дарове, разбъркайте, поръсете с нарязан магданоз и започнете да сервирате.

Стъпка 7. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Октопод в червено вино

Октопод в червено вино удивлява с нежността си, правилно приготвените морски дарове буквално се топят в устата ви и е просто невъзможно да спрете! Не забравяйте да приготвите октопод по тази рецепта и ще станете истински „фен“ на пипалата.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 2-3.

съставки:

• Октопод – 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• домати - 130 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сухо червено вино - 50 мл.
• Риган – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Налейте няколко супени лъжици вода в дълбок тиган и поставете измития октопод. Покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън 15-20 минути, като проверявате дали има течност, ако влагата се е изпарила, добавете още малко. Проверяваме готовността, като пробиваме месото с клечка за зъби, върхът трябва да влиза лесно.

Стъпка 2. Без да губите време, нарежете доматите и лука на кубчета, нарязайте ситно обелените скилидки чесън.

Стъпка 3. Задушете лука и чесъна в растително масло до прозрачност.

Стъпка 4. Добавете парченца домат.

Стъпка 5. Разбъркайте и оставете да къкри, докато омекне, около 10 минути.

Стъпка 6. Налейте виното и изпарете алкохола за 2-3 минути.

Стъпка 7Изваждаме сварените морски дарове от водата и оставяме да изстинат малко.

Стъпка 8. Нарежете октопода на парчета с желания размер.

Стъпка 9. Поставете в ароматен сос.

Стъпка 10. Подправете с риган, разбъркайте и оставете на котлона още 10-12 минути.

Стъпка 11. Добавете гарнитура към октопода в соса и сервирайте. Добър апетит!